Náhrada za sýr Ricotta: 13 skvělých alternativ

Pokud hledáte zdravější a chutnější alternativy k tradičnímu sýru ricotta, máme pro vás řešení. Tento článek pojednává o nejlepší mléčné a veganské alternativy k sýru ricotta.

Sýr Ricotta je měkký, krémový italský sýr vyrobený z plnotučné a odstředěné syrovátky kravského mléka. Má lehkou, krémovou, lehce hrudkovitou texturu a jemnou chuť. Sýr Ricotta je všestranná přísada, kterou lze použít pro slaná i sladká jídla, jako jsou saláty, omáčky, lasagne, cannelloni, manicotti, plněné skořápky, cannoli, tvarohové koláče a pudinky. Náhrada za sýr ricotta by měla být schopna tyto vlastnosti replikovat.

Čtěte dále a objevte nejlepší mléčné a veganské náhražky sýra ricotta. Více se dozvíte v sekci FAQ.

Jaké jsou nejlepší mléčné náhražky sýru ricotta?

Nejlepší mléčné náhražky sýra ricotta jsou tvaroh, fromage blanc, sýr podmáslí, zakysaná smetana, řecký jogurt, kozí sýr, mascarpone, smetanový sýr, hrnkový sýr a requesón

. Podívejte se na další informace o každé možnosti.

1. Tvaroh

Tvaroh je nejlepší mléčnou náhražkou sýru ricotta, a to díky své podobné struktuře a chuti. K přepnutí použijte malý tvarohový tvaroh, abyste vytvořili bližší repliku pevné konzistence ricotty. V případě potřeby tvaroh rozmixujte mixérem nebo kuchyňským robotem. Chcete-li vyrovnat případné rozdíly v chuti, přidejte smetanu, sůl a máslo. Mějte na paměti, že vzhledem k vyšší vlhkosti tvarohu může pečení pokrmu trvat o něco déle.

2. Odage blanc

Fromage blanc je díky podobné chuti a konzistenci vynikající mléčnou alternativou sýru ricotta. Tento krémový, čerstvý bílý sýr pocházející z Francie má jemnou chuť a lze jej použít do slaných i sladkých jídel. Má texturu podobnou jogurtu a lahodnou máslovou chuť, takže můžete šlehat fromage blanc v jakémkoli pokrmu, včetně dezertů a těstovin.

V porovnání s ricottou je fromage blanc zdravější. Zatímco oba sýry mají vysoký obsah vápníku, fromage blanc obsahuje méně kalorií a méně tuku než sýr ricotta. Kromě toho má vyšší obsah bílkovin, vitamínů A, D a B-12, vápníku, hořčíku a draslíku. Fromage blanc je také snáze stravitelný než sýr ricotta, protože proces fermentace pomáhá rozkládat obsah laktózy.

Na druhou stranu je fromage blanc drahou náhražkou sýra ricotta a není snadno dostupný v malých obchodech s potravinami.

3. Podmáslí sýr

Sýr podmáslí je skvělou mléčnou náhradou za sýr ricotta, protože má drobivou strukturu a ostrou, pikantní chuť. Jde o vyzrálý polotvrdý až tvrdý žlutobílý sýr vyrobený z kultivovaného podmáslí. Stejně jako ricottu můžete podmáslí použít do salátů, omáček, lasagní a dalších receptů.

Naučte se, jak připravit domácí podmáslí sýr tím, že se podíváte na tento návod Martha Stewartová. Chcete-li nahradit ricottu, nakrájejte nebo nastrouhejte podmáslí sýr v závislosti na struktuře požadované receptem. Dále vařte podmáslí sýr na pánvi na středním ohni, dokud se nerozpustí, za stálého míchání, aby se nepřilepil na pánev. Jakmile se zcela rozpustí, přidejte jakékoli přísady, jako jsou bylinky nebo koření, abyste sýr okořenili. Použijte tuto směs k nahrazení sýra ricotta v jakémkoli pokrmu, pečení nebo grilování podle potřeby.

4. Zakysaná smetana

Zakysaná smetana je dobrou mléčnou náhražkou sýru ricotta díky své jemné, krémové struktuře a lehce pikantní chuti.. Je to fermentovaný mléčný výrobek vyrobený přidáním bakterií do pasterizované smetany, ideální pro omáčky, dipy a polevy dezertů. Zakysaná smetana je mnohem hustší než sýr ricotta díky nižšímu obsahu vody a vyššímu obsahu tuku.

Nejlepší způsob, jak nahradit sýr ricotta zakysanou smetanou, závisí na pokrmu, který připravujete. Zde je několik tipů:

• Na lasagne a jiné těstovinové pokrmy smíchejte 1 šálek zakysané smetany se 2 lžícemi másla nebo olivového oleje a troškou soli. Směs promíchejte, aby se ingredience spojily, a nechte ji uležet v lednici, zatímco budete připravovat zbývající pokrm.
• Při přípravě kastrolů nebo plnění raviol nahraďte ricottu zakysanou smetanou v poměru 1:1 a přidejte koření pro větší chuť.
• Při pečení se sýrem ricotta smíchejte 1 šálek zakysané smetany s 1 lžičkou prášku do pečiva a cukrem na každé 3/4 šálku ricotty potřebné v receptu.
• Pro tvarohové koláče, quiche, dipy nebo suflé nahraďte každý šálek sýra ricotta 1 šálek zakysané smetany.
• Chcete-li vyrobit plněné skořápky nebo manicotti s krémovou texturou, smíchejte stejné díly zakysané smetany a tvarohu, než je použijete k plnění skořápek nebo manicotti.

Je také možné nahradit zakysanou smetanou se sýrem ricotta při pečení.

5. řecký jogurt

Řecký jogurt je dobrou mléčnou náhražkou sýru ricotta díky svému podobnému vzhledu, textuře a chuti.. Stejně jako ricotta má řecký jogurt jemnou a krémovou konzistenci, ideální pro lasagne, plněné mušle a slané dezerty.

Řecký jogurt se přecedí z kravského mléka, aby se odstranila část syrovátky a jiného tekutého obsahu, což má za následek hustší konzistenci než ricotta. Má nakyslou, kyselou chuť a je pikantnější než sýr ricotta. Z hlediska výživy má řecký jogurt méně tuku. Zatímco sýr ricotta lze použít na sladké nebo slané pokrmy, řecký jogurt se často používá na slaná jídla.

Když nahrazujete sýr ricotta, použijte obyčejný, plnotučný řecký jogurt. Pro bohatší texturu vmíchejte strouhaný parmazán nebo sýr Romano. Pokud připravujete sladké jídlo, můžete použít slazený řecký jogurt. Má měkčí texturu než běžná ricotta a pomáhá, aby dezert nebyl příliš těžký nebo hustý.

6. Kozí sýr

Kozí sýr je slušnou mléčnou náhražkou sýru ricotta díky své jemné chuti. Je to čerstvý sýr italského typu vyrobený ze syrovátky kravského mléka. Kozí sýr má obecně slonovinovou barvu a má lehkou, krémovou texturu. Je to všestranná přísada, protože ji můžete použít do omáček, salátů, sendvičů, lasagní, kastrolů nebo polevy na pizzu.

Struktura kozího sýra je odlišná. Zatímco ricotta je lehce zrnitá, kozí sýr je hladší. I když můžete použít dva druhy kozího sýra (čerstvý a vyzrálý), je nejlepší použít čerstvý kozí sýr, protože jeho jemná chuť se blíží ricottě.

Čerstvý kozí sýr změkčte při pokojové teplotě, aby se snáze zapracoval do pokrmů bez hrudkování. Při přípravě lasagní nebo plněných skořápek nakrájejte, rozdrobte nebo rozdrťte čerstvý kozí sýr, abyste vytvořili hladší strukturu. Pokud se vám zdá jeho chuť příliš silná, experimentujte přidáním bylinek, koření a koření. Je také dobré snížit množství oleje nebo másla, které recept vyžaduje, protože kozí sýr má vyšší obsah tuku než ricotta.

7. Mascarpone

Mascarpone je skvělou náhražkou sýra ricotta díky své podobné struktuře a jemné chuti. Tento měkký italský sýr se vyrábí ze smetany z kravského mléka a má máslovou texturu a sladkou ořechovou chuť. Jeho chuť je poněkud silnější než ricotta, protože ke srážení používá kyselinu citronovou.

Vzhledem k tomu, že je krémovější než ricotta, můžete mascarpone použít k přípravě lasagní, cannoli nebo jiných jídel, která vyžadují krémové náplně, které se rozplývají v ústech. Mascarpone se navíc dobře hodí k tiramisu a dalším dezertům. Na rozdíl od sýra ricotta nemusíte mascarpone vařit, takže ho můžete snadno zakomponovat do nepečených dezertů nebo jídel.

Chcete-li to nahradit, použijte 1/3 šálku mascarpone na každou polovinu šálku ricotty požadované ve vašem receptu. Nejlepší je nepřidávat další tekutinu, aby nebylo mascarpone příliš husté. Nejlepší čas pro přidání mascarpone do pokrmů je těsně před přidáním dalších surovin, jako jsou rajčata a bylinky. Pomáhá zachovat její krémovou texturu při vaření.

8. Tavený sýr

Smetanový sýr je vynikající náhradou za ricottu, protože oba jsou roztíratelné sýry se smetanovou texturou a jemnou chutí..

Smetanový sýr se vyrábí z plnotučného mléka a je o něco jemnější než ricotta. Použijte jej na předkrmy, omáčky, dipy, lasagne, cannelloni, dezerty jako tvarohový koláč a pomazánky na toasty nebo krekry, dokonce i s džemy nebo želé jako polevou.

Když nahrazujete ricottu, použijte dvakrát tolik smetanového sýra. Případně použijte stejné díly smetanového sýra a tvarohu nebo řeckého jogurtu, abyste lépe napodobili chuť a strukturu ricotty.

9. Hrnec sýr

Pot sýr je dobrou mléčnou náhražkou ricotty, protože oba jsou to měkké sýry z kravského mléka s mírnou příchutí se smetanovou texturou.. Pot sýr je druh tvarohu vyrobený lisováním sýřeniny k sobě, aby se odstranila většina jejich vlhkosti. Následně má vyšší obsah tuku a je pevnější než ricotta, protože neobsahuje žádnou přidanou vlhkost.

Použijte pot sýr jako náhradu ricotty v různých receptech, jako jsou pečené makarony a sýr, lasagne, špenátový koláč, chorizo ​​quesadillas, plněné papriky a bramborová kaše.

Sýr si můžete koupit nebo si vyrobit vlastní. Například, Cracker na uhlí v kuchyni má snadný recept na domácí kotlíkový sýr. Začněte zahříváním a mícháním hrncového sýra, dokud se nerozpustí a nebude krémový. Poté můžete přidat koření a použít roztavený sýr jako ricottu v jakémkoli receptu. Pro hladší texturu rozmixujte hrnkový sýr na kaši v mixéru nebo kuchyňském robotu.

10. Žádost

Requesón je dobrou mléčnou náhražkou sýru ricotta, protože se také vyrábí ze syrovátky a má mírně sladkou chuť. Oba mají jemnou, krémovou texturu a jejich chuť lze zvýraznit bylinkami nebo kořením.

Requesón je druh čerstvého sýra Merixan vyrobený z kozího mléka. Má hrubší a sušší strukturu než sýr ricotta.

Při výměně začněte nahrazením poloviny požadovaného množství ricotty requesónem, protože requesón má vyšší obsah vlhkosti. Ochutnejte a upravte koření.

Jaké jsou nejlepší veganské náhražky sýra ricotta?

Nejlepší veganské náhražky sýra ricotta jsou hedvábné tofu, kokosová smetana a sójový jogurt. Podívejte se na další informace o každé možnosti.

1. Hedvábné tofu

Silken tofu je fantastická veganská alternativa k sýru ricotta, protože oba jsou vyrobeny z mléčných bílkovin. Mají podobnou strukturu a jemnou chuť

Ve srovnání se sýrem ricotta má hedvábné tofu měkčí texturu podobnou pudinku a je vyrobeno ze sójových bobů. Nemá žádnou výraznou vlastní chuť, ale může být ochucena kořením a bylinkami, které jí dodají chuť.

Začněte tím, že tofu scedíte a vytlačíte z něj co nejvíce vlhkosti, aniž byste ho rozlámali nebo rozdrobili. Pomocí kuchyňského robota nebo mixéru rozmixujte scezené tofu na kaši, dokud nebude hladké a krémové, podobně jako sýr ricotta. Dále přidejte požadované koření a bylinky pro chuť, jako je česnekový prášek, italské koření, bazalka, oregano, sůl a pepř. Smíchejte dohromady, dokud se dobře nespojí. Rozmixované hedvábné tofu použijte ihned nebo jej uchovávejte v lednici až 3 dny.

2. Kokosový krém

Kokosový krém je skvělou bezmléčnou náhražkou sýru ricotta, a to díky své podobné smetanové textuře. Je mírně sladší a má základní nádech kokosové chuti. Stejně jako ricottu lze kokosovou smetanu použít do slaných i sladkých jídel, zejména kari.

Když nahrazujete sýr ricotta, je nejlepší použít neslazené plnotučné konzervované kokosové mléko; měla by obsahovat pouze kokos a vodu. Pečlivě zkontrolujte štítek a vyhněte se značkám s přidaným cukrem nebo stabilizátory, jako je guarová guma. Konzervované kokosové mléko uchovávejte přes noc při pokojové teplotě, aby se oddělila smetanová a tekutá část. Hustší smetanovou část potřebujete pouze jako náhradu sýra ricotta; před použitím krémové vrstvy jemně setřete veškerou tekutinu plovoucí na povrchu.

3. Sojový jogurt

Sojový jogurt je slušnou veganskou náhražkou sýra ricotta, díky některým podobnostem ve struktuře, chuti a vzhledu. Oba obsahují vápník a mají vysoký obsah bílkovin, i když sójový jogurt má více vitamínů a minerálů. Sojový jogurt se vyrábí z extraktu fermentovaných sójových bobů a má lehce štiplavou chuť.

Klíčem k úspěšné náhradě sýra ricotta je nalezení správného druhu sójového jogurtu. Hledejte neslazené, kultivované odrůdy, nejlépe s živými kulturami, a vyhněte se ochuceným jogurtům nebo těm s přidanou sladkostí.

Sojový jogurt nemá úplně stejnou konzistenci jako sýr ricotta. Zahustěte ho přidáním lžičky kukuřičného škrobu nebo šípkového prášku na šálek sojového jogurtu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidání bylinek, jako je petržel a česnek, pomáhá napodobit jemnější chutě, které ricotta do jídel přináší.

Nejčastější dotazy

Zjistěte více o sýru ricotta a jeho náhražkách.

Co je náhradou za sýr ricotta v lasagních?

Mezi dobré alternativy k sýru ricotta při přípravě lasagní patří tvaroh, smetanový sýr, řecký jogurt, sýr feta a hedvábné tofu.

Mohu použít mozzarellu místo ricotty?

Ano, mozzarella je dobrou náhražkou ricotty v určitých receptech, jako jsou lasagne, díky své jemné chuti a krémové struktuře. Konzistence mozzarelly se mírně liší od ricotty, ale chuť může být zvýrazněna jinými přísadami, jako je česnek a bylinky.

Můžete zmrazit sýr ricotta?

Ano, můžeš bezpečně zamrazit sýr ricotta aby se prodloužila jeho trvanlivost a déle čerstvé. Umístěte ricottu do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku a skladujte ji v mrazáku po dobu až 6 měsíců.

Závěr

Pokud hledáte náhradu sýra ricotta, je k dispozici mnoho možností, ať už dáváte přednost mléčným nebo veganským variantám. Nejlepší alternativa nakonec závisí na osobních preferencích.