Nejlepší náhrada za suchou hořčici: 7 vynikajících alternativ

Když vám dojde suchá hořčice, můžete přestat vařit, běžet do nejbližšího obchodu koupit nějakou, nebo použít náhražku. Čtěte dále a objevte nejlepší náhražky suché hořčice při vaření.

Než začnete hledat alternativu k suché hořčici, zde je několik zajímavých faktů o této přísadě pro vaření:

• Suchá hořčice je druh mletého hořčičného semene, které bylo vysušeno a na prášek.
• Je také známá jako hořčičný prášek nebo mletá hořčice.
• Suchá hořčice má štiplavou, mírně nahořklou chuť, která pokrmům dodává punc pikantnosti a tepla.
• Má vysoký obsah antioxidantů a obsahuje sloučeniny spojené s různými výhody zdravívčetně snížení zánětu a zlepšení trávení.
• Suchá hořčice se často používá ke kořenění pokrmů, jako jsou čerstvá vejce, bramborový salát a barbecue omáčka.
• Domácí koření jako hořčice a majonéza obvykle mohou obsahovat suchou hořčici.
• Při správném skladování ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě vydrží suchá hořčice až dva roky.

Tento článek popisuje nejlepší náhražky suché hořčice: mletá hořčičná semínka, dijonská hořčice, žlutá hořčice, pecka mletá hořčice, kořen křenu, wasabi prášek a kombinace prášku z kurkumy a prášku z kajenského pepře. Pokračujte ve čtení a zjistěte více informací o každé možnosti. Můžete se také podívat do sekce FAQ níže.

1. Mletá hořčičná semínka

Hořčičná semínka jsou fantastickou náhradou, protože suchá hořčice se získává mletím těchto semínek na prášek. Chcete-li semena přeměnit na prášek, použijte hmoždíř, mlýnek na koření nebo mlýnek na kávu. Než semínka rozemelete, opečte je na silné pánvi, dokud nevydají praskavý zvuk, aby vynikla jejich chuť.

Použití mletých hořčičných semínek je téměř dokonalou alternativou suché hořčice, protože tuto přísadu můžete použít ve stejných pokrmech. Je však důležité upravit poměr náhrady, protože drcená semena mají větší razanci než suchá hořčice. Při použití mletých hořčičných semínek místo suché hořčice použijte poměr 1:2. Pokud například recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci suché hořčice, použijte 1/2 polévkové lžíce mletých hořčičných semínek.

2. dijonská hořčice

Dijonská hořčice je vynikající náhradou za suchou hořčici, protože jsou si velmi podobné. Připravuje se rozemletím hnědých a černých hořčičných semínek, poté jejich smícháním s octem a někdy i vínem. Dijonská hořčice má pikantní chuť s náznaky sladkosti; je jemnější než suchá hořčice a má jemnější texturu. Klíčový rozdíl mezi těmito dvěma je v tom, že dijonská hořčice je mokrá, takže ji můžete použít v receptech, které nezávisí na suchosti práškové hořčice. Dijonskou hořčici používejte například jako koření do sendvičů nebo jako přísadu do salátových dresinků, marinád a omáček. Dijonská hořčice však není ideální pro přípravu suchého potírání nebo směsi koření.

Vzhledem k tomu, že dijonská hořčice má jemnější chuť než suchá hořčice, můžete ji v receptech používat volněji. Například, pokud recept vyžaduje 1 lžičku suché hořčice, použijte 1 polévkovou lžíci dijonské.

3. Žlutá hořčice

Žlutá hořčice je slušnou náhradou za suchou hořčici, pokud vám došly jiné možnosti. Oba mají různé chuťové profily; žlutá hořčice má méně štiplavou chuť a obsahuje více přísad, jako je ocet, voda a další koření. Žlutá hořčice se často používá jako zálivka pro párky v rohlíku nebo sendviče.

Když nahrazujete suchou hořčici žlutou hořčicí, začněte špetkou a přidejte více podle chuti. Vzhledem k tomu, že žlutá hořčice obsahuje další přísady, možná je budete muset ve svém receptu omezit, zejména koření.

4. Kamenem mletá hořčice

Kamenná hořčice je další slušnou náhradou za suchou hořčici, protože má různé chutě a textury. Kamenem mletá hořčice se vyrábí mletím celých hořčičných semínek spolu s dalšími přísadami, jako je ocet, voda a koření. Výsledkem je hustá a mírně hrubá textura se silnou, štiplavou chutí. Kamenem mletá hořčice se často používá jako koření pro sendviče, maso a sýry.

Podobně jako u žluté hořčice není chuť hořčice mleté ​​na kámen tak ostrá jako hořčice suché, protože je zředěna tekutými přísadami. Když nahradíte suchou hořčici hořčicí mletou z kamene, začněte špetkou, ochutnejte a podle potřeby přidejte další.

5. Kořen křenu

Kořen křenu je dobrou náhradou za suchou hořčici, protože oba mají ostrou a kořeněnou chuť. Oba patří do čeledi Brassicaceae a lze je použít jako koření nebo koření při vaření.

Při použití kořene křenu místo suché hořčice může být čerstvý, sušený nebo práškový. Chcete-li připravit čerstvý křen, musíte jej nakrájet nebo nastrouhat. Protože štípe jako cibule, je nejlepší použít kuchyňský robot.

Kořen křenu má intenzivnější, pálivější, kořeněnější chuťový a aromatický profil než suchá hořčice, proto jej používejte s mírou. Začněte s polovičním množstvím suché hořčice potřebné v receptu a přidejte podle chuti. Například, pokud recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci suché hořčice, použijte 1/2 polévkové lžíce kořene křenu, ochutnejte a v případě potřeby přidejte další. Chcete-li snížit jeho intenzitu, smíchejte křen s destilovaným octem, než jej přidáte do pokrmů. Čerstvě nastrouhaný kořen křenu ztrácí chuť a vůni, když je vystaven teplu a vzduchu, proto ho přidejte na konci vaření. Je skvělý na sendviče, majonézu, hořčici a omáčky.

6. Wasabi prášek

Wasabi prášek je dobrou náhradou za suchou hořčici, protože má podobnou silnou chuť. Je však o něco pikantnější. Wasabi patří stejně jako hořčice do čeledi Brassicaceae. Má také silnou chuť podobnou hořčici a křenu.

Při náhradě suché hořčice je možné použít wasabi v suché i práškové formě, podle toho, co seženete na prodejně. Prášková forma má delší trvanlivost (3-4 roky). Protože je pikantnější než suchá hořčice, začněte se špetkou wasabi v prášku a přidejte na chuti.

7. Kurkuma prášek + prášek z kajenského pepře

Pokud vám došla suchá hořčice, kurkuma a prášek z kajenského pepře mohou být skvělou náhradou. Prášek z kurkumy dodává teplou, zemitou, mírně hořkou chuť, zatímco prášek z kajenského pepře dodává teplo a pikantnost.

Chcete-li provést náhradu, zachovejte stejné poměry a smíchejte prášek z kurkumy se špetkou kajenského pepře. Například, pokud recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci suché hořčice, použijte 1 polévkovou lžíci prášku z kurkumy a 1/4 čajové lžičky prášku z kajenského pepře.

Nejčastější dotazy

Zjistěte více informací o náhražkách suché hořčice při vaření.

Mohu použít běžnou hořčici místo suché hořčice?

Ano. Nejlepší je ale nechat si běžnou hořčici jako poslední možnost, protože má výrazně jemnější chuť, takže vaše jídlo nebude mít stejně pikantní nádech.

Jaký je rozdíl mezi hořčicí a suchou hořčicí?

Hořčice a suchá hořčice pocházejí ze stejné rostliny, ale při vaření mají různé použití. Hořčice se obvykle vyrábí mletím hořčičných semínek s octem nebo jinými tekutinami, aby se vytvořila pasta nebo omáčka, kterou lze použít jako koření nebo přísadu do receptů. Suchá hořčice, na druhé straně, je jednoduše mletá hořčičná semena, která byla vysušena a rozdrcena. Má koncentrovanější chuť než připravená hořčice a lze ji použít do pomazánek, marinád, dresinků a omáček. Zatímco oba druhy hořčice dodávají pokrmům štiplavý šmrnc, suchá hořčice má tendenci zabalit více punče díky vyšší koncentraci hořčičného oleje.

Jak se dělá suchá hořčice?

Chcete-li vyrobit suchou hořčici, začněte výběrem typu hořčičného semene, které chcete použít. Nejčastěji používanými odrůdami jsou žlutá a hnědá hořčičná semena. Semínka opékejte na suché pánvi několik minut, dokud nezavoní, pak je rozdrťte v mlýnku na koření nebo v hmoždíři a tloučkem, dokud nevytvoří jemný prášek. Pokud chcete, aby byla vaše suchá hořčice méně štiplavá, smíchejte ji s moukou nebo kukuřičným škrobem, než ji uložíte do vzduchotěsné nádoby. Můžete také přidat další koření, jako je kurkuma, česnekový prášek nebo paprika, abyste přizpůsobili chuť své suché hořčice.

Jaké jsou složky hořčice?

Hořčice obvykle zahrnuje hořčičná semínka, ocet, voda a sůl. Některé varianty mohou také obsahovat sladidla nebo další koření, jako je kurkuma nebo paprika.

Je mletá hořčice stejná jako suchá?

Ano, mletá hořčice je stejná jako suchá hořčice. Jde to i hořčičným práškem.

Můžete nahradit připravenou hořčici suchou hořčicí?

Ano, připravenou hořčici můžete nahradit suchou hořčicí. Nejlépe připravenou hořčičnou substancí na suchou hořčici je dijonská hořčice.

Závěr

Suchá hořčice je všestranná přísada, která může dodat hloubku a chuť každému pokrmu. Pokud se však ocitnete ve spíži bez něj, existuje několik životaschopných náhrad. Nejlepší jsou mletá hořčičná semínka, dijonská hořčice, žlutá hořčice, pecka mletá hořčice, kořen křenu, wasabi prášek a kombinace prášku z kurkumy a prášku z kajenského pepře. Nebojte se experimentovat s těmito možnostmi, abyste našli nejlepší kombinaci, která vyhovuje vašim kulinářským preferencím.