Vegetariánský recept na chilli fazole - snadný a zdravý

Zdravé a vydatné chilli je překvapivě snadné na přípravu. Trvání vaření trochu trvá, ale je to hands-off recept. Do hrnce přidejte přísady, trochu promíchejte, přikryjte a nechte působit. Většinu času mám často po ruce všechny přísady pro toto chilli, takže kdykoli povinnost zavolá (aka naše žaludky začnou vrčet), jsme jen pár plechovek a pár kroků od zdravého pohodlného jídla večeře.

Tajná omáčka k tomuto chilli je přímo pod nosem. Je to samotná omáčka. Je zodpovědný za veškerou chuť a hraje velkou roli ve struktuře tohoto chilli. Nemůže být příliš tlustý. Nemůže být příliš tenký. Musí to být tak akorát.

V tomto chilli používáme tradiční koření a několik tajných přísad, které opravdu zvýrazňují chuť.

Zde je rozpis toho, co házíme do hrnce:

Chilli prášek:

Toto je hlavní chuťový základ naší omáčky. Hluboce ochucené, ale ne pikantní, dodává kouřové podtóny a dodává našemu chilli jeho „chilli“ chuť.

Kmín:

Další standardní chilli koření. Tato přísada je často v chilli prášku, ale přidáme několik dalších pomlček, abychom vytvořili ještě více chuti, protože chuť = ŽIVOT.

Paprika:

Toto koření, které se používá k více než ozdobě devilských vajec kolem 90. let, je opět v centru pozornosti. Zde se rozhodněte pro kouřovou papriku s plnou chutí.

Kakaový prášek aka přísně tajná přísada č. 1: Vím, ČOKOLÁDA v chilli. Lžíce kakaového prášku je cesta k dokonalosti chilli. Dodává hlubokou bohatou chuť, kterou nikde jinde nedostanete. Vaše chilli nebude chutnat jako čokoláda. Opakuji, NEBUDEM CHUTIT JAKO ČOKOLÁDA. Jak to bude chutnat, je, mohu-prosím-mít-sekundy-a-třetiny-a-pak-škrábat-the-bottom-of-the-pot-clean-with-my-spoon.

Med aka Super tajná přísada č. 2: Sladký med je dokonalým doplňkem kouřového chilli prášku. Propaguje velmi jemnou sladkost a dotváří chutě.

Všechny tyto příchutě se dusí, dokud se nespojí a nespojí a vytvoří husté a lesklé chilli s plnou chutí.

Ingredience pro recept na chilli fazole:

• 1 lžíce avokádového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená
• 1 zelená paprika, nasekaná
• ⅓ šálku rajčatové pasty
• 2 lžíce chilli prášek
• 1 lžíce kakaového prášku
• 2 lžičky kmínu
• ½ čajové lžičky uzené papriky
• 1 plechovka rajčatové omáčky
• 1 plechovka pinto, vyčerpaná
• 1 plechovka černých fazolí, vyčerpaná
• 1 plechovka fazole, vyčerpaná
• 1 lžíce medu

Pro kešu zakysanou smetanu:

• 1 šálek kešu
• 1/3 šálku vody a více na namáčení
• 1 lžíce bílého vinného octa
• Špetka soli

Pokyny k přípravě chilli fazolí:

Pro kešu zakysanou smetanu:

1. Kešu ořechy vložte do zavíčkované nádoby a zalijte vodou. Chladit přes noc.

1. Druhý den kešu oloupejte a přidejte do vysokorychlostního mixéru. Přidejte 1/3 šálku vody, octa a soli. Rozmixujte do hladka. Chill, dokud nebude připraven k použití.

Pro chilli:

1. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě zahřejte avokádový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a sůl. Smažte, dokud není cibule průsvitná, asi 7-10 minut.

1. Přidejte papriku a vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte česnek a restujte dalších 30 sekund.

1. Přidejte rajčatovou pastu, chilli prášek, kakaový prášek, kmín a papriku. Dusíme do voňavosti, asi 2 minuty.

1. Přidejte rajčatovou omáčku a 1 1/2 šálku vody. Promíchejte a spojte. Zakryjte a vařte 30 minut za občasného míchání.

1. Jakmile se chilli rozvaří, přidejte fazole. Vařte dalších 10 minut. Přidejte med a promíchejte, aby se spojily. Podáváme přelité kešu zakysanou smetanou.