Přírodní sladkost a svěží chuť s tímto purpurovým mrkvovým receptem

Jedním z nejlepších způsobů, jak si vychutnat nejčerstvější produkty, je nakupovat na místním farmářském trhu. Když procházím kolem stánků s produkcí, vždy jsem ohromen rozmanitostí a kvalitou produktů. Našel jsem tyto malá fialová mrkev minulý víkend na mém trhu. Produkovat toto dobro nepotřebuje mnoho doktorování, aby bylo chutné. Jednoduše musíme přidat příchutě, které zvýrazní jejich přirozenou sladkost a svěží chuť.

Celá mrkev se praží, dokud není vidlička měkká, a poté glazovaná s redukcí grapefruitu a medu. Glazura přilne k mrkvi a dodá lepkavou sladkost. Chcete -li přidat křupavost a čerstvou chuť, pečená a glazovaná mrkev je doplněna gremolata vyrobenou z mrkvových vrcholů, často přehlížené části rostliny. Jsou velmi chutné, podobné petrželce a dodávají tomuto receptu skvělou chuť. Navíc žádný odpad není vždy výhra! Na vrcholy přidáme opečené lískové ořechy na křupání a citronovou kůru, abychom dodali pop čerstvé citrusové chuti.

Když gremolata zasáhne teplou mrkev, teplo mrkve aktivuje všechny příchutě čerstvého poleva. Vůně a chutě jsou mimo tento svět.

Toto jídlo má být univerzální. Použijte to, co najdete na místním trhu! Mrkev lze nahradit řepou nebo dokonce batáty. Mrkvové vrcholy v gremolatě lze obložit čerstvou petrželkou. Pokud nenávidíte grapefruit, nahraďte jej velkým stiskem citronu. Udělej si svoje. Tento recept je snadno přizpůsobitelný a vždy vynikající.

Ingredience recept na fialovou mrkev:

Pro mrkev:

• 1 svazek malé mrkve
• Pokapeme olivovým olejem
• Špetka soli
• pepř

Pro glazuru:

• 1/4 šálku grapefruitové šťávy
• 2 lžíce medu

Pro gremolata:

• 1/3 šálku mleté ​​mrkve (nebo kudrnaté petrželky)
• Kůra z jednoho citronu
• 1 malý stroužek česneku, mletý
• Pokapeme olivovým olejem
• Špetka soli
• Špetka pepře
• 1/4 šálku nasekaných lískových ořechů, para ořechů, mandlí nebo kombinace 3

Pokyny k přípravě fialové mrkve:

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů.

1. Mrkev promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem. Pečte v troubě 15 minut.

1. Zatímco se mrkev praží, smíchejte přísady do malé omáčkové pánve. Vařte, aby se poleva snížila asi na polovinu, 7–10 minut.

1. Nakrájené ořechy přidejte na suchou pánev aorestujte ořechy na středně nízké teplotě do zlatova. Nezapomeňte často míchat, abyste zabránili spálení, asi 6–8 minut.

1. Smíchejte ingredience gremolaty, kromě ořechů, na prkénku a nakrájejte dohromady.

Hodit ořechy a dát stranou.

1. Jakmile je mrkev měkká, vyjměte ji z trouby a potřete polevou.

1. Vraťte do trouby a pečte 3 minuty. Vyjmeme a znovu zesklovatíme a pečeme další 3 minuty. Tento postup opakujte ještě jednou. Vaše mrkev by měla být glazovaná a pečená 3 minuty třikrát.

1. Vyjmeme z trouby a navrch dáme gremolatu. Sloužit.