Ο μάραθος είναι ένα ευέλικτο συστατικό για γλυκά και αλμυρά πιάτα. Αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να το βρεις και μπορεί να είναι ακριβό. Έτσι, πολλοί άνθρωποι προτιμούν ένα υποκατάστατο για το μάραθο με το ίδιο γευστικό προφίλ. Εδώ είναι οι κορυφαίες επιλογές μας.
Ο μάραθος είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό να έχετε στο ντουλάπι σας για πολλές κουζίνες. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε ιταλικά λουκάνικα, πιάτα της Μέσης Ανατολής και σε κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών.
Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε μάραθο σούπες, συνταγές με ψάρια και πιάτα με σαλάτες, δίνοντάς τους μια ξεχωριστή γεύση.
Αλλά όπως κάθε άλλο συστατικό, μπορεί να σας ξεμείνει. Όταν συμβεί αυτό, πρέπει να αρκεστείς στο πιο κοντινό πράγμα που έχεις.
Αν ποτέ βρεθείτε σε μια τέτοια κατάσταση, ρίξτε μια ματιά στις κορυφαίες επιλογές μας όσον αφορά το καλύτερο υποκατάστατο για το μάραθο.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι ο μάραθος;
Ο μάραθος ανήκει στο Apiaceae οικογένεια. Εγγενές στις ακτές της Μεσογείου, είναι ένα βότανο με κίτρινα άνθη και μοναδικά φτερωτά φύλλα.
Έχει μια μοναδική αρωματική γεύση που συνδυάζεται καλά με διάφορες κουζίνες. Ο βολβός και ο πελαργός λειτουργούν καλά ως λαχανικά, ενώ οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως βότανα.
Δεδομένου ότι το μάραθο είναι αρκετά αρωματικό, σε μερικούς ανθρώπους συνήθως δεν αρέσει η γεύση ή το άρωμα. Θα βοηθούσε να υπάρχει μια κατάλληλη εναλλακτική σε μια τέτοια περίπτωση.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο μάραθου είναι ότι το βότανο μπορεί να μην είναι πάντα άμεσα διαθέσιμο για εσάς.
Χρήσεις
Ο μάραθος είναι δημοφιλής σε πολλές μεσογειακές κουζίνες. Μπορείτε να προσθέσετε τους βολβούς και τα φύλλα ωμά ή μαγειρεμένα σαλάτες, συνοδευτικά, πιάτα λαχανικών, ζυμαρικά και άλλα.
Οι σπόροι είναι συνηθισμένοι στις ιταλικές λιχουδιές, τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κεφτεδάκια και ιταλικά λουκάνικα.
Ο μάραθος χρησιμοποιείται επίσης σε ινδικές λιχουδιές και σε ψωμί σίκαλης της Βόρειας Ευρώπης. Εκτός από απαραίτητο συστατικό σε διάφορες κουζίνες, οι σπόροι μάραθου περιέχουν έναν τόνο ιατρικά οφέλη.
Η γύρη είναι η πιο ισχυρή μορφή και είναι πολύ ακριβή. Οι αποξηραμένοι σπόροι μάραθου έχουν έντονη αρωματική γεύση και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπαχαρικών.
Το καλύτερο υποκατάστατο για μάραθο: Οι κορυφαίες επιλογές μας
Εάν το πιάτο σας απαιτεί μάραθο μόνο για να καταλάβετε ότι δεν έχετε, τα ακόλουθα υποκατάστατα θα κάνουν σε ένα γήπεδο:
1. Σπόρους μάραθου
Ο φρέσκος μάραθος έχει μια ξεχωριστή γεύση που βγαίνει στο πιάτο σας. Ωστόσο, σπόρους μάραθου μπορεί ακόμα να επηρεάσει τη λεπτή γεύση γλυκόριζας που θέλετε όταν δεν έχετε το βότανο.
Τα άνθη του μάραθου περιέχουν τους σπόρους που συλλέγονται και στη συνέχεια ξηραίνονται. είναι ανοιχτό πράσινο ή καστανά και μοιάζουν πολύ με σπόρους κύμινου και κύμινο.
Η γεύση του μαραθόσπορου είναι γλυκό και σαν γλυκόριζα, ακριβώς όπως ένας φρέσκος βολβός μάραθου. Είναι δυνατό να αγοράσετε ολόκληρους ή αλεσμένους σπόρους μάραθου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους μάραθου σε αλμυρές σούπες ή τηγανητό ψάρι για να προσθέσετε μια γήινη γεύση ή ντρέσινγκ.
Για να αντικαταστήσετε το μάραθο με σπόρους μάραθου, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου και ένα κιλό σέλινο για κάθε κιλό βολβού μάραθου.
2. Σέλινο
Φρέσκο σέλινο προσθέτει ένα ξεχωριστό τραγανό σε ένα πιάτο, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το μάραθο.
Αν και δεν έχει τη γεύση της γλυκόριζας του μάραθου, το η υφή είναι παρόμοια - φανταστικό για stir-fries και σαλάτες.
Όταν χρησιμοποιείτε σέλινο αντί για μάραθο, επιμείνετε στο αναλογία 1:1.
Μπορείτε επίσης να κόψετε το σέλινο σε κύβους και να το προσθέσετε σε σάντουιτς όπως σαλάτα τόνου, αυγοσαλάτες και συνταγές γέμισης.
3. κρεμμύδια
Εάν δεν υπάρχει φρέσκος μάραθος, κρεμμύδια θα κάνω. Δεν έχουν την ίδια γεύση, αλλά το η υφή είναι παρόμοια όταν είναι ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες.
Τα κρεμμύδια είναι εξαιρετικά για πιάτα όταν δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Για να αναδείξετε τη γεύση του γεύματος, προτιμήστε κόκκινα ή γλυκά κρεμμύδια Vidalia; έχουν πιο ήπια γεύση και μοναδική γλυκύτητα που δεν συγκρίνεται με τα κίτρινα κρεμμύδια.
Τα μαγειρεμένα κρεμμύδια έχουν την ίδια απαλή γεύση με το μαγειρεμένο μάραθο, αλλά ενισχύουν τη συνολική γεύση του γεύματός σας.
Όταν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια ως υποκατάστατο μάραθου, προτιμήστε το αναλογία 1:1.
4. Εστραγκόν
Η γεύση γλυκόριζας του μάραθου υπάρχει στους σπόρους, τους βολβούς και τα πουπουλένια φύλλα. Ως εκ τούτου, τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά σε ντρέσινγκ και φρέσκες σαλάτες.
Αλλά όταν δεν έχετε μάραθο, μπορείτε να στραφείτε σε άλλα βότανα όπως εστραγκόν. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι, χάρη στο γεύση γλυκόριζας που μοιάζει με μάραθο.
Ωστόσο, το εστραγκόν προσθέτει κάτι περισσότερο από απλή γεύση για να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας – μέντα, ευκάλυπτος και βανίλια. Δεδομένου ότι τα περισσότερα από αυτά χάνονται μετά την ξήρανση του βοτάνου, είναι καλύτερο κολλήστε σε φρέσκο εστραγκόν.
Όταν χρησιμοποιείτε εστραγκόν στη θέση των φύλλων μάραθου, εφαρμόστε το αναλογία 1:1.
5. Βελγικό αντίδι
Βελγικό αντίδι έχει διαφορετική γεύση από το μάραθο αλλά λειτουργεί ως αξιοπρεπές υποκατάστατο.
Έχει ανοιχτόχρωμα φύλλα που φύονται σε σφιχτό κύλινδρο, τα οποία είναι τραγανά και έχουν παρόμοιο τραγανό στο φρέσκο μάραθο.
Ωστόσο, η γεύση είναι κάπως πικρός – ιδανικό για την εξισορρόπηση γλυκών και αλμυρών πιάτων.
Το βελγικό αντίδι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό, ψητό, ψητό ή κοκκινιστό. Επειδή δεν έχει γεύση γλυκόριζας μάραθου, το συνδυάζετε με υλικά όπως π.χ εστραγκόν και σπόρους μάραθου.
Για κάθε φλιτζάνι μάραθο, χρησιμοποιήστε μισό φλιτζάνι αντίδι με 1/4 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν ή θρυμματισμένους σπόρους μάραθου.
6. Φύλλα Hoja Santa
Ο Χότζα Σάντα φεύγει είναι εγγενή στη Νότια Αμερική και εξαιρετικά υποκατάστατα μάραθου.
Τα φύλλα πωλούνται με διαφορετικά ονόματα όπως yerba santa, Φύλλο μεξικάνικης πιπεριάς, ή φυτό μπύρας ρίζας. Ανήκουν στην οικογένεια των πιπεριών και έχουν κάπως πιπεράτη γεύση.
Η ενδιαφέρουσα γεύση έχει νότες μέντας, ευκάλυπτου και σασάφρας. Για να βιώσετε πλήρως τη γεύση του, χρησιμοποιήστε φρέσκο Hoja Santaφύλλα αφού χάνεται όταν στεγνώσει.
Όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο του μάραθου, προτιμήστε το αναλογία 1:1.
7. Μποκ Τσόι
Μποκ τσόι έχει το ίδιο σχήμα και μέγεθος με τα κεφάλια του σέλινου αλλά μεγαλύτερα, πιο πράσινα φύλλα και λευκές νευρώσεις.
Η υφή του είναι σφιχτό και τραγανό σαν φρέσκο μάραθο. Επειδή όμως ανήκει στην οικογένεια των λάχανων, το bok choy δεν έχει γεύση γλυκόριζας; είναι κάπως πικρό και γήινο.
Τα πράσινα μέρη έχουν παρόμοια γεύση με τα χόρτα μουστάρδας. Από την άλλη, το baby bok choy είναι ελαφρώς πιο γλυκό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε φρέσκα πιάτα, ψητά, σιγοβράσματα και τηγανητές πατάτες.
Όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο του μάραθου, επιμείνετε στο αναλογία 1:1. Επιπλέον, μια κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου θα δώσει στη συνταγή σας αυτή τη γεύση γλυκόριζας.
8. Γλυκάνισο
Γλυκάνισο έχει γεύση γλυκόριζας μάραθου, είτε χρησιμοποιείτε αστεροειδή είτε σπόρους γλυκάνισου.
Ο σπόρος του γλυκάνισου ανήκει στην οικογένεια του μάραθου, ενώ ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι σπόροι που φύονται σε λίμνες σε σχήμα αστεριού (εγγενές στην Ασία). Και τα δύο περιέχουν μια ένωση γνωστή ως ανηθόλη, που τους δίνει τη γεύση γλυκόριζας.
Όταν χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο, ο γλυκάνισος αντικαθιστά μόνο τη γεύση του μάραθου. Για να αναδημιουργήσετε επίσης την υφή του φρέσκου μάραθου, πρέπει να το συνδυάσετε με ένα λαχανικό.
Ξεκινήστε με τη μισή ποσότητα των συστατικών όπως το bok choy ή το σέλινο και προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκάνισο. προσθέστε κι άλλα αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση.
9. Πράσα
Πράσα φτιάξτε υπέροχα υποκατάστατα μάραθου σε ψητές λιχουδιές όπως κατσαρόλες και σούπες. Αυτό το λαχανικό ανήκει στην οικογένεια του κρεμμυδιού και του κρεμμυδιού, αλλά είναι η γεύση είναι πιο ήπια από τα κρεμμύδια.
Τα πράσα δεν έχουν γεύση γλυκόριζας μάραθου όταν ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες, αλλά έχουν ωραίο τραγανό και ευχάριστη γεύση. Είναι επίσης νόστιμα όταν προστίθενται σε συνταγές κοκκινιστού και φούρνου.
Προς την αντικαταστήστε το μάραθο με πράσο, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πράσο στη θέση ενός βολβού μάραθου ή μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο.
Τα πράσα συνδυάζονται επίσης καλά με βότανα με άρωμα γλυκόριζας όπως το εστραγκόν. Η προσθήκη μερικών φύλλων εστραγκόν βοηθά στην αναπαραγωγή της γεύσης και της υφής του μάραθου.
10. Μαϊντανός
Μαϊντανός είναι άλλο ένα φανταστικό υποκατάστατο του μάραθου. Εχει ένα μοναδική γεύση, οπότε φροντίστε να το ψιλοκόψετε πριν το προσθέσετε στα πιάτα.
Όταν χρησιμοποιείτε μαϊντανό σε σαλάτες, τον ψιλοκόβετε για να αναδείξετε αυτή την έντονη γεύση.
Προς την αναδεικνύουν τη γεύση του μάραθου, συνδυάστε μαϊντανό με μυρωδικά με παρόμοια γεύση γλυκόριζας, όπως π.χ εστραγκόν και σπόρους μάραθου.
11. Καρδιές Αγκινάρας
Καρδιές αγκινάρας αποτελούν την ιδανική αντικατάσταση του μάραθου όταν θέλετε να προσθέσετε α λεπτή γεύση λεμονιού στα πιάτα σας.
Επιπλέον, είναι απίστευτα ευέλικτα αφού μπορείτε να ψήσετε, να βράσετε, να ψήσετε ή να ψήσετε καρδιές αγκινάρας.
Αλλά αχνίζων είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα απολαύσετε σε μαγειρευτά πιάτα και σαλάτες.
12. Ανηθο
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άνηθο αντί για μάραθο (ή το αντίστροφο) γιατί τα δύο έχουν παρόμοια φύλλα και άρωμα. Ωστόσο, ο άνηθος έχει πιο ήπια γεύση.
Φροντίστε να προσθέσετε άνηθο σε πιάτα που εστιάζουν στο άρωμα. Λειτουργεί καλά με αυγά, καρότα ή θαλασσινά.
Επιπλέον, θα πρέπει να επιμείνετε στο αναλογία 1:1 όταν χρησιμοποιείτε τον άνηθο ως υποκατάστατο του μάραθου.
Τι γίνεται με ένα υποκατάστατο για σπόρους μάραθου;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε μέρος του μάραθου, συμπεριλαμβανομένου του βολβού, των σπόρων, του μίσχου και των φύλλων. Όσον αφορά τους σπόρους, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε κυρίως ως βότανα ή μπαχαρικά.
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για σπόρους μάραθου, χρησιμοποιήστε σπόρους γλυκάνισου, άρρωστο, κύμινο ή κύμινο.
Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται καλύτερα με φρέσκο σέλινο, αν και η γεύση δεν είναι τόσο γλυκιά όσο ο μάραθος.
FAQ
Ανακαλύψτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες για το μάραθο:
Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο του χωνιού στις σούπες;
Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά όπως σπόρους μαϊντανού ή σέλινου.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω ως υποκατάστατο μάραθου σε κάρυ;
Χρήση σπόρους κύμινου ή σέλινου αφού η γλύκα και το άρωμά τους θα βγει καλά σε πιάτο με κάρυ.
Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μάραθο στα λαζάνια;
Χρησιμοποιήστε σπόρους άνηθου (ίδια υφή με το μάραθο αλλά χωρίς γεύση γλυκόριζας) ή σπόρους κύμινος (ίδια γεύση με το μάραθο).
συμπέρασμα
Ο μάραθος έχει α ξεχωριστή τραγανή υφή και γεύση γλυκόριζας που πιστεύετε ότι είναι δύσκολο να αναπαραχθεί. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές άλλες εναλλακτικές λύσεις όταν δεν έχετε μάραθο στο ντουλάπι σας.
Είτε φτιάχνετε σαλάτα, stir fry, σούπα, κάρυ ή πιάτα με ψάρι, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τη συνταγή σας μόνο και μόνο επειδή δεν έχετε ένα συστατικό.
Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους μάραθου, σέλινο, κρεμμύδια, εστραγκόν, βελγικό αντίδι, φύλλα Hoja Santa, bok choy, γλυκάνισο, πράσα, μαϊντανό, καρδιές αγκινάρας ή άνηθο.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο για το μάραθο; Έχετε άλλες προτάσεις που δεν έχουμε ήδη καλύψει; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!
