Νόστιμη και υγιεινή μαροκινή συνταγή σαλάτας με φακές

Το μαροκινό φαγητό είναι λίγο πολύ καλό. Είναι ένα μείγμα μεσογειακής, ινδικής, βορειοαφρικανικής και αραβικής. Έχει λίγο «je ne sais quoi». Είναι καλά ισορροπημένο και πολύ καρυκευμένο. Όχι καυτό μπαχαρικό, αλλά βαθιά γευστικό και αρωματικό. Κάθε μαροκινό πιάτο που έχω φάει είναι απόλυτα ισορροπημένο από άποψη γλυκού, αλμυρού, αλατιού, οξέος και μπαχαρικών.

Αυτό σαλάτα φακής χτυπά όλες αυτές τις νότες γεύσης. Υπάρχουν μια χούφτα μπαχαρικά που προστίθενται σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος, δημιουργώντας στρώματα και στρώματα γεύσης. Οι χουρμάδες προσθέτουν γλυκύτητα και ευπρόσδεκτη μασώμενη υφή. Οι φακές είναι χορταστικές και γήινες, δίνοντας στη σαλάτα μια χορταστική ουσία και πολλές πρωτεΐνες. Ολόκληρο το πράγμα ολοκληρώνεται με ένα κρεμώδες και πλούσιο σάλτσα ταχίνι, μια σκέδαση από τραγανά ψητά αμύγδαλα και φρέσκα βότανα. Κάθε στοιχείο αυτού του πιάτου έχει σχεδιαστεί για να φέρνει μια νέα γεύση και υφή, κάνοντας ένα υπέροχο τελικό αποτέλεσμα.

Μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα αυτής της συνταγής και στη συνέχεια να συσκευάζω τυχόν υπολείμματα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που γίνονται καλύτερα με γεύση, οπότε αν το πάτε σε πάρτι ή σερβίροντας το στους επισκέπτες, μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι σερβίρισμα.

Ακολουθούν μερικά κόλπα για να φτιάξετε την τέλεια σαλάτα με φακές Μαρόκου:

Κόλπο #1: Συντομεύστε τη διαδικασία.

Οι βλαστημένες φακές είναι το κόλπο μου για γρήγορα δείπνα. Μαγειρεύονται σε 5 λεπτά επίπεδα. Είναι ένα όνειρο εξοικονόμησης χρόνου που έγινε πραγματικότητα. Οι βλαστημένες φακές έχουν εμποτιστεί, φυτρώσει και μετά έχουν αφυδατωθεί. Αυτό σημαίνει όχι μόνο μικρότερο χρονικό διάστημα πριν το δείπνο στο τραπέζι, αλλά και περισσότερη διατροφή. Οι βλαστημένες φακές περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C, σίδηρο, χαλκό και φυλλικό οξύ από τις μη φυτρωμένες ποικιλίες. Είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν και επομένως μπορούν να μειώσουν την ανάγκη σας να πάρετε ένα Bean-O με δείπνο. Οι βλαστημένες φακές διατίθενται στα περισσότερα καταστήματα και στο διαδίκτυο.

Κόλπο #2: Βυθίστε τον φούρνο.

Το κόλπο για γευστικά καβουρδισμένα καρότα; Υψηλή θερμότητα. Σίγουρα, προσθέτουμε μια ποικιλία μπαχαρικών για γεύση, αλλά τίποτα, και δεν επαναλαμβάνω τίποτα, δεν μπορεί να νικήσει την κατάλληλη τεχνική μαγειρέματος. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία καραμελώνει τα καρότα και αναδεικνύει τη φυσική τους γλύκα χωρίς να τα μαγειρέψω πολύ. Σφίξτε τον φούρνο για αυτό.

Κόλπο #3: Κρατήστε το ίσιο και στενό.

Όπως αναφέρθηκε, αυτή η σαλάτα έχει πολλές γεύσεις. Όταν προστίθενται όλα τα συστατικά στις σωστές τους ποσότητες, είναι απόλυτα ισορροπημένα. Για το λόγο αυτό, συνιστώ να τηρήσετε τη συνταγή για αυτό. Υπάρχουν πολλές φορές για να πάτε απατεώνες στην κουζίνα και να αφήσετε τα κουτάλια μέτρησης, αυτό δεν είναι μόνο ένα από αυτά. Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε κάθε συστατικό όπως αναφέρεται στις σωστές ποσότητες.

Υλικά για τη συνταγή σαλάτας φακής Μαρόκου:

Για τα ψητά καρότα:

• 3 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο OR ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (το μαύρο μπορεί να λειτουργήσει επίσης)
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κούπες βλαστημένες φακές (ή 1 1/2 φλιτζάνι καφέ φακές)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζάνι χουρμάδες ψιλοκομμένους
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Για το ντύσιμο:

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/3 φλιτζάνι ταχίνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

Οδηγίες για να μαγειρέψετε μια υπέροχη μαροκινή σαλάτα με φακές:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Ρίξτε τα καρότα με το λάδι καρύδας και τα μπαχαρικά. Roήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνω στην άκρη.

1. Ενώ τα καρότα ψήνονται, προσθέστε τους σπόρους κύμινου σε ένα στεγνό τηγάνι. Σε μέτρια φωτιά, ψήνουμε τους σπόρους μέχρι να μυρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ταχίνι. Το ταχίνι θα απορροφήσει το χυμό λεμονιού και θα πήξει. Χρησιμοποιήστε νερό για να αραιώσετε το μείγμα για να γίνει το σάλτσα. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά και τους φρυγανισμένους σπόρους κύμινου. Αφήνω στην άκρη.

1. Προσθέστε τις φακές, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης σε ένα τηγάνι. Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

1. Στραγγίστε το περιττό νερό και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε μέσα τα ψημένα καρότα και τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύστε με το σάλτσα ταχίνι.