Εάν έχετε παρατάξει τα υλικά σας για μια συνταγή ψησίματος και ανακαλύψατε ότι σας έχει τελειώσει η κρέμα γάλακτος, δεν χρειάζεται να τρέξετε αμέσως στο κατάστημα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο για ξινή κρέμα στο ψήσιμο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Συμβαίνει στους καλύτερους από εμάς: να προετοιμαστείτε για μια συνταγή μόνο για να ανακαλύψετε ότι έχετε εξαντλήσει αρκετά ένα κρίσιμο συστατικό όπως η ξινή κρέμα ή ότι δεν το έχετε.
Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται σε είδη αρτοποιίας λόγω της περιεκτικότητα σε λίπος και υγρασία που προσθέτουν πλούτο στα πιάτα σας. Όταν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση για την ξινή κρέμα, είναι απαραίτητο να βρείτε ένα συστατικό με παρόμοιες ιδιότητες.
Αυτό το άρθρο περιγράφει τα 13 καλύτερα υποκατάστατα για ξινή κρέμα στις συνταγές ψησίματος, μαζί με την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και προτάσεις υποκατάστασης.
Πίνακας περιεχομένων
Ας ξεκινήσουμε καταλαβαίνοντας τι ακριβώς είναι η ξινή κρέμα.
Τι είναι η ξινή κρέμα;
Η κρέμα γάλακτος είναι το αποτέλεσμα του βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ προστίθενται σε καθαρή κρέμα γάλακτος. Τα βακτήρια προκαλούν την πήξη της κρέμας και προσθέτουν διαφορετικές γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας ξινής γεύσης.
Κρέμα γάλακτος είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που δημιουργείται με τον ίδιο τρόπο όπως η ξινή κρέμα, αλλά είναι πιο παχύρρευστο και έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά: 19% λιπαρά σε σύγκριση με το 20% λιπαρά της κρέμας γάλακτος.
Χάρη στο πικάντικη γεύση της κρέμας γάλακτος, είναι ένα δημοφιλές συστατικό για αρτοσκευάσματα όπως κέικ.
Στην επόμενη ενότητα, ανακαλύψτε τα οφέλη της κρέμας γάλακτος στο ψήσιμο.
Τι κάνει η ξινή κρέμα στο ψήσιμο;
Η κρέμα γάλακτος έχει πολλά οφέλη όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο: προσθέτει υγρασία, κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο πλούσια, βοηθά τα κέικ να μαυρίζουν και ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε πλεονέκτημα της χρήσης ξινή κρέμα στο ψήσιμο:
- Πρώτον, η ξινή κρέμα προσθέτει υγρασία, γι 'αυτό είναι ένα τόσο ζωτικό συστατικό στις συνταγές ψησίματος. Αν και το γάλα και το βουτυρόγαλα μπορούν να κάνουν το ίδιο, η κρέμα γάλακτος υγραίνει το κουρκούτι χωρίς να το αραιώνει, με αποτέλεσμα τρυφερά κέικ που θρυμματίζονται λεπτά.
- Δεύτερον, η κρέμα γάλακτος εμπλουτίζει τα αρτοσκευάσματα αφού έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια πλήρους γάλακτος έχουν 3 γραμμάρια λίπους και 100 γραμμάρια πλήρους γάλακτος έχουν 8 γραμμάρια λίπους. Η κρέμα γάλακτος τα ξεπερνά από τότε 100g (4oz) κρέμα γάλακτος έχει 20g λιπαρά.
- Τρίτον, η κρέμα γάλακτος έχει χαμηλή οξύτητα. Έτσι επιβραδύνει τη διαδικασία ροδίσματος, εξασφαλίζοντας αυτό τα κέικ ψήνονται ομοιόμορφα (συμπεριλαμβανομένων των εσωτερικών). Αν δεν χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, υπάρχει κίνδυνος να καεί το εξωτερικό του κέικ σας παρά την ποιότητα και τη θερμοκρασία του φούρνου σας.
- Τέταρτον, δεδομένου ότι η κρέμα γάλακτος έχει οξύ, ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα ακριβώς όπως το μπέικιν πάουντερ για να βοηθήσει τα κέικ να διογκώνονται καθώς ψήνονται, έτσι δεν χρειάζεται πλέον μπέικιν πάουντερ. Και μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να αποφύγουν την υπερβολική χρήση μπέικιν πάουντερ λόγω ανησυχίες για την υγεία.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τα κορυφαία υποκατάστατα για ξινή κρέμα στο ψήσιμο.
Το καλύτερο υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος στο ψήσιμο: 13 εναλλακτικές λύσεις
Παρά τα οφέλη που σχετίζονται με την ξινή κρέμα, μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην αρέσει η πικάντικη γεύση κρέμας γάλακτος ή μπορεί να μην είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει αυτό το συστατικό στο ψήσιμο για άλλους λόγους: αλλεργία στα γαλακτοκομικά, δυσανεξία στη λακτόζη, μετά από vegan διατροφή ή ανησυχίες για την υγεία που αναφέραμε προηγουμένως. Επιπλέον, αφού έτσι είναι υψηλή σε λιπαρά, η ξινή κρέμα είναι μια κακή επιλογή για όσους ακολουθούν ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους, εκτός εάν το πρόγραμμα διατροφής απαιτεί γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (όπως το κετο).
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για την κρέμα γάλακτος στο ψήσιμο, εδώ είναι οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις: πλήρες βουτυρόγαλα, πλήρες γάλα, γάλα εβαπορέ, γάλα σε σκόνη, βαρύ σαντιγί, απλό κεφίρ, ελληνικό γιαούρτι, απλό γιαούρτι, τυρί κρέμα, κρεμ φραίσ, τυρί ρικότα, κρέμα μεξικάνικη κρέμα, μαγιονέζα, κρέμα καρύδας και κάσιους κρέμα.
Ας ξεκινήσουμε με το βουτυρόγαλα.
1. Βουτυρόγαλα ολόκληρο
Ολόκληρο βουτυρόγαλα είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο ξινή κρέμα στο ψήσιμο (και αντίστροφα) γιατί έχει μια πικάντικη γεύση που μιμείται την κρέμα γάλακτος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες βουτυρόγαλα σε συνταγές που απαιτούν υγρασία, όπως γρήγορο ψωμί και κέικ.
Το πλήρες βουτυρόγαλα είναι πιο αραιό από την κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από την ξινή κρέμα: 3% (ολόκληρο βουτυρόγαλα) έναντι 20% λιπαρά (ξινή κρέμα). Επομένως, είναι καλύτερο να ανακατεύετε πλήρες βουτυρόγαλα με βούτυρο (81% λιπαρά) για να έχετε την ίδια συνοχή και να μην καταστρέψετε τις συνταγές σας.
Χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με 1/4 φλιτζάνι βούτυρο για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το κανονικό γάλα.
2. Πλήρες γάλα, γάλα εβαπορέ ή γάλα σε σκόνη
Γάλα πλήρες, γάλα εβαπορέ και γάλα σε σκόνη είναι όλα γρήγορα και εύκολα υποκατάστατα του ξινόγαλου στο ψήσιμο μιας και μπορούν να σώσουν τη συνταγή σας σε μια πρέζα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα ή γάλα εβαπορέ για κέικ, μπισκότα και γρήγορο ψωμί. Εκτός από το ψήσιμο, αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες ή σάλτσες, οπότε θα πρέπει να τα αφήσετε πρώτα να καθίσουν για 15 λεπτά.
Το γάλα σε σκόνη είναι καλύτερο για όσους θέλουν να προγραμματίζουν εκ των προτέρων και να γεμίζουν το ντουλάπι τους με μακροπρόθεσμα συστατικά, καθώς έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το πλήρες γάλα ή το γάλα εβαπορέ.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλήρες γάλα από γάλα με χαμηλά λιπαρά, αν και δεν θα έχετε την ίδια πικάντικη γεύση με την ξινή κρέμα. Για το λόγο αυτό, το πλήρες γάλα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική κρέμας αν θέλετε να αποφύγετε την έντονη γεύση της κρέμας γάλακτος.
Σε σύγκριση με την κρέμα γάλακτος που είναι 20% λιπαρά, το πλήρες γάλα και το γάλα εβαπορέ έχουν 8% λιπαρά, ενώ το γάλα σε σκόνη είναι 27% λιπαρά.
Το πλήρες γάλα, το γάλα εβαπορέ ή το γάλα σε σκόνη από μόνα τους δεν θα βελτιώσουν τη γεύση των αρτοσκευασμάτων σας, καθώς δεν είναι όξινα. Αλλά μπορείτε να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, γάλα εβαπορέ ή γάλα σε σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τη βαριά σαντιγί.
3. Βαριά σαντιγί
Παχιά σαντιγί είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ξινόγαλου στο ψήσιμο μιας και είναι πιο παχύρρευστο από το γάλα. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά 36%, άρα είναι σημαντικά πιο κοντά στην ξινή κρέμα (20%).
Η βαριά σαντιγί έχει την ίδια πικάντικη γεύση με την ξινή κρέμα, οπότε δεν χρειάζεται να τη συνδυάσετε με όξινα συστατικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό σε οποιαδήποτε συνταγή ψησίματος που απαιτεί ξινή κρέμα.
Όταν αντικαθιστάτε την κρέμα γάλακτος με βαριά σαντιγί, εφαρμόστε την αναλογία 1:1.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το απλό κεφίρ.
4. Κεφίρ
Απλό, κεφίρ χωρίς ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος στο ψήσιμο. Έχει παρόμοια πινελιά και υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Αλλά το κεφίρ είναι πιο λεπτό από την ξινή κρέμα, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε μικρότερες ποσότητες.
Το κεφίρ που παρασκευάζεται με πλήρες γάλα έχει 8% λιπαρά, επομένως δεν μπορείτε να περιμένετε την ίδια υφή από κέικ όπως η ξινή κρέμα. Παρόλα αυτά, είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τηγανίτες, μπισκότα, μπισκότα ή ψωμιά.
Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για όταν δεν έχετε κρέμα γάλακτος αλλά θέλετε να ψήσετε.
Όταν χρησιμοποιείτε απλό, χωρίς ζάχαρη κεφίρ για να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα, εφαρμόστε την αναλογία 1:1.
Στην επόμενη ενότητα, ρίξτε μια ματιά στο ελληνικό γιαούρτι.
5. Ελληνικό γιαούρτι
Απλό ελληνικό γιαούρτι είναι το πιο ευέλικτο υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος στο ψήσιμο. Ενυδατώνει τα κέικ και έχει παρόμοια υφή και συνοχή με την κρέμα γάλακτος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, κανονικό ή χωρίς λιπαρά ελληνικό γιαούρτι. Το κανονικό ελληνικό γιαούρτι λειτουργεί καλύτερα από τα τρία γιατί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (9%). Λειτουργεί καλά σε αρτοσκευάσματα ή ως επικάλυψη ή ντιπ
Όταν αντικαθιστάτε την κρέμα γάλακτος με απλό ελληνικό γιαούρτι, χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το απλό γιαούρτι.
6. Απλό γιαούρτι
Απλό γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ξινή κρέμα.
Σε σύγκριση με το ελληνικό γιαούρτι, το απλό γιαούρτι είναι πιο αραιό και πιο δύσκολο να το βρεις αφού οι περισσότερες επιλογές γιαουρτιού στην αγορά είναι γλυκαντικές και αρωματισμένες.
Το απλό γιαούρτι έχει 5% λιπαρά, που είναι σημαντικά χαμηλότερα από την κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι σε είδη ψησίματος που απαιτούν ξινή κρέμα, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη ή για ντιπ.
Για να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι στη θέση της κρέμας γάλακτος, εφαρμόστε την αναλογία 1:1 σε συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα και ντρέσινγκ.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το τυρί κρέμα.
7. Τυρί κρέμα
Τυρί κρέμα είναι κατάλληλο υποκατάστατο κρέμας στο ψήσιμο. Αλλά είναι πιο πηχτό από την κρέμα γάλακτος.
Το τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά έχει 15% λιπαρά ενώ το κανονικό τυρί κρέμα έχει 34% λιπαρά, οπότε μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά για να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος στη μαγειρική, η οποία έχει 20% λιπαρά.
Για να κάνετε το τυρί κρέμα πιο αραιό για να το προσθέσετε στις συνταγές ψησίματος, μπορείτε να το ανακατέψετε με λίγο νερό, γάλα ή βουτυρόγαλα.
Για να αντικαταστήσετε λοιπόν 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, προσθέστε 3/4 του φλιτζανιού τυρί κρέμα με μια κουταλιά της σούπας νερό, γάλα ή βουτυρόγαλα.
Στην επόμενη ενότητα, ρίξτε μια ματιά στο crème fraîche.
8. Κρέμα γάλακτος
Κρέμα γάλακτος είναι μια δημοφιλής γαλλική κρέμα γάλακτος, ελαφρώς λιγότερο ξινή από την κανονική ξινή κρέμα. Αυτό το συστατικό έχει παρόμοια σύσταση και πικάντικη γεύση με την ξινή κρέμα, αλλά είναι πιο κρεμώδες και πιο πλούσιο.
Η Light crème fraîche έχει σχεδόν ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά με την ξινή κρέμα: 19% (η κρέμα γάλακτος είναι 20% λιπαρά).
Όταν αντικαθιστάτε την κρέμα γάλακτος με κρεμ φρέσ, τηρήστε την αναλογία 1:1.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το τυρί ρικότα.
9. Τυρί ρικότα
Τυρί ρικότα είναι ένα καλό υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος στο ψήσιμο, ειδικά του τυριού ricotta με πλήρες γάλα, καθώς έχει 13% λιπαρά (σε σύγκριση με το 20% λιπαρά της κρέμας γάλακτος).
Υπάρχουν μερικές αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ τυριού ρικότα και ξινή κρέμα. Πρώτον, η ρικότα έχει μια κοκκώδη υφή σε σύγκριση με την κρεμώδη υφή της κρέμας γάλακτος. Δεύτερον, η ρικότα είναι γλυκιά, ενώ η ξινή κρέμα είναι πικάντικη. Τρίτον, η ρικότα δεν είναι τόσο λεία όσο η ξινή κρέμα. Τέλος, δεν θα έχετε την ίδια υγρασία από τα κέικ σαν να χρησιμοποιούσατε ξινή κρέμα.
Για να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με τυρί ρικότα στο ψήσιμο, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα με 1/4 απλό γιαούρτι και χρησιμοποιήστε το αντί για 1 φλιτζάνι γιαούρτι.
Στην επόμενη ενότητα, ρίξτε μια ματιά στη μεξικάνικη κρέμα.
10. Μεξικάνικη κρέμα
μεξικάνικη κρέμα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος στο ψήσιμο αφού προσθέτει υγρασία και κάνει τα κέικ πλούσια. Αλλά είναι ελαφρώς πιο αραιό και λιγότερο ξινό από την ξινή κρέμα. Επιπλέον, η μεξικάνικη κρέμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%, ξεπερνώντας την ξινή κρέμα κατά το ήμισυ (20% λιπαρά).
Ωστόσο, κρέμα είναι εξίσου καλό υποκατάστατο με οποιοδήποτε άλλο όταν χρησιμοποιείται σε συνταγές που απαιτούν ξινή κρέμα.
Όταν αντικαθιστάτε την κρέμα γάλακτος με μεξικάνικη κρέμα, τηρήστε την αναλογία 1:1.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τη μαγιονέζα.
11. Μαγιονέζα
Μαγιονέζα είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος στο ψήσιμο (και αντίστροφα) αφού προσθέτει υγρασία σε κέικ και μάφιν. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη αφού το κάνετε πιο αραιό με μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.
Η κανονική μαγιονέζα είναι πολύ λιπαρή (75%), αλλά η ελαφριά μαγιονέζα είναι εξαιρετική (22%) αφού πλησιάζει την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος (20%).
Όταν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα ως υποκατάστατο ξινή κρέμα, τηρήστε την αναλογία 1:1.
Στην επόμενη ενότητα, ρίξτε μια ματιά στην κρέμα καρύδας.
12. Κρέμα Καρύδας
Κρέμα καρύδας είναι ένα υποκατάστατο ξινή κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά. Ταιριάζει καλά με συνταγές που απαιτούν τη συνοχή και την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος. Ενώ η κρέμα γάλακτος έχει 20% λιπαρά, η κρέμα καρύδας έχει 35% λιπαρά.
Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η κρέμα καρύδας έχει μια ξεχωριστή γεύση καρύδας που θα γίνει αισθητή στα προϊόντα ψησίματος που θα προκύψουν. Επομένως, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε μόνο όταν δεν σας πειράζει η γεύση της καρύδας.
Πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα καρύδας στα ψημένα σας προϊόντα, ανακατέψτε την σε μια λεία σύσταση και προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι για να της δώσετε παρόμοια λάμψη με την ξινή κρέμα.
Αναμείξτε 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι και χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε την κρέμα κάσιους.
13. Κρέμα Κάσιους
Κρέμα κάσιους έχει πιο ήπια γεύση από την καρύδα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο βίγκαν ξινή κρέμα στο ψήσιμο, για επικαλύψεις ή ντιπ. Έχει σχεδόν ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά με την ξινή κρέμα: ενώ η κρέμα κάσιους είναι 21% λιπαρά, η ξινή κρέμα έχει 20% λιπαρά.
Η κρέμα ανακαρδιοειδών δεν αναδεικνύει την ίδια γλυκύτητα με την ξινή κρέμα στα αρτοσκευάσματα, επομένως θα πρέπει να τη συνδυάσετε με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Αναμείξτε 1 φλιτζάνι κρέμα κάσιους με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι και χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Στην επόμενη ενότητα, μάθετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με τις υποκαταστάσεις ξινή κρέμα.
Υποκατάστατο για ξινή κρέμα στο ψήσιμο (FAQ)
Αυτή η ενότητα σάς δίνει άμεσες απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με την κρέμα γάλακτος.
Μπορείτε να παγώσετε την κρέμα γάλακτος;
Ναι μπορείς παγώστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος, βάλτε την σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης που είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την ποσότητα σας κρέμα γάλακτος, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα από τη σακούλα, σημειώστε την τρέχουσα ημερομηνία και διατηρήστε την στην κατάψυξη έως και 4 μήνες.
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα;
Για να φτιάξετε τη δική σας ξινή κρέμα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι (240 ml) παχύρρευστη κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) βουτυρόγαλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) χυμό λεμονιού ή ξύδι
Οδηγίες:
- Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα σε ένα καθαρό μπολ.
- Προσθέστε το βουτυρόγαλα και το χυμό λεμονιού ή το ξύδι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα και να σχηματιστεί μια μαλακή κορυφή.
- Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 12-24 ώρες, μέχρι το μείγμα να ξινίσει και να πήξει περισσότερο.
- Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα γάλακτος, τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό δοχείο και τη φυλάμε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Η κρέμα γάλακτος είναι κετο;
Ναι, η κρέμα γάλακτος είναι κετο. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο από κρέμα, η οποία είναι πλούσια σε λιπαρά, ταιριάζει καλά σε μια κετογονική δίαιτα. Επιπλέον, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στην ξινή κρέμα βοηθούν επίσης στην προαγωγή της υγείας του εντέρου.
Πόσο οξύ έχει η κρέμα γάλακτος;
Όσον αφορά την οξύτητα, η κρέμα γάλακτος έχει επίπεδο pH 4,5.
Η επόμενη και τελευταία ενότητα συνοψίζει ολόκληρο το άρθρο σχετικά με τις εναλλακτικές λύσεις ξινή κρέμα.
συμπέρασμα
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα δημοφιλές συστατικό, ειδικά στο ψήσιμο. Ωστόσο, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση ή έχουν άλλες διατροφικές προτιμήσεις.
Ευτυχώς, η κρέμα γάλακτος δεν λείπει από τα γαλακτοκομικά και τα μη γαλακτοκομικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στα ψητά σας.
Ωστόσο, ορισμένα υποκατάστατα ξινή κρέμα λειτουργούν καλύτερα όταν χρησιμοποιούνται για γαρνιτούρες και ντρέσινγκ από τα αρτοσκευάσματα. Όλα εξαρτώνται από το τι φτιάχνετε.
