Υποκατάστατο χυμού λεμονιού: 10 γευστικές και ζουμερές εναλλακτικές

Γνωρίζοντας μερικά υποκατάστατα του χυμού λεμονιού είναι πρακτικό όταν δεν έχετε φρέσκα λεμόνια και πρέπει να δώσετε σε ένα πιάτο την ίδια όξινη μπουκιά.

Αυτό το άρθρο περιγράφει τις δέκα καλύτερες εναλλακτικές λύσεις αντί του χυμού λεμονιού για χρήση σε μια πρέζα, οι οποίες είναι εξίσου γευστικές και ζουμερές.

Ο χυμός λεμονιού είναι ένα ξινό, όξινο ρόφημα με γεύση εσπεριδοειδών, τάρτας, το οποίο φτιάχνεται στύβοντας φρέσκα, ώριμα λεμόνια. Αυτό το υγρό είναι αρκετά ευέλικτο αφού μπορεί να αρωματίσει νερό, τσάι, κοκτέιλ, κέικ, μαρινάδες και σάλτσες. Επιπλέον, ο χυμός λεμονιού μαλακώνει το κρέας, ενισχύει τη γεύση των μαγειρεμένων θαλασσινών, προσθέτει γεύση στο βινεγκρέτ σαλάτας, δίνει διάσταση στις ψημένες πίτες και εξισορροπεί τη γλύκα σε υπερβολικά γλυκά επιδόρπια. Ένα υποκατάστατο χυμού λεμονιού πρέπει να έχει τουλάχιστον μερικές από αυτές τις ιδιότητες.

Τα λεμόνια έχουν επίπεδο pH περίπου 2, γι' αυτό ο χυμός λεμονιού χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό για φρούτα, όπως τα μήλα και το αβοκάντο. Για παράδειγμα, το ράντισμα μιας φέτας μήλου ή μισού αβοκάντο με χυμό λεμονιού επιβραδύνει την οξείδωσή τους, έτσι τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο. Ένα υποκατάστατο για το λεμόνι θα πρέπει να έχει παρόμοιο επίπεδο pH εάν χρειάζεστε ένα φυσικό συντηρητικό φρούτων.

Ο χυμός εσπεριδοειδών γίνεται πικρός όσο περισσότερο κάθεται λόγω μιας φυσικής ένωσης που ονομάζεται λιμονίνη. Χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένα εσπεριδοειδή κατά την αντικατάσταση του χυμού λεμονιού, εκτός αν προτιμάτε την πικρή γεύση.

Τα καλύτερα υποκατάστατα του χυμού λεμονιού είναι το ξύσμα λεμονιού, ο χυμός λάιμ, το λάδι λεμονιού, το εκχύλισμα λεμονιού, ο χυμός πορτοκαλιού, η σκόνη κιτρικού οξέος, το λευκό ξύδι, το ξηρό λευκό κρασί, το ξύδι από λευκό κρασί και τα φύλλα λεμονιού.. Δείτε χρήσιμες πληροφορίες για καθένα από αυτά τα συστατικά:

1. Ξύσμα λεμονιού

Το ξύσμα λεμονιού είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα στον χυμό λεμονιού, καθώς προέρχεται από το ίδιο φρούτο και δεν απαιτεί επεξεργασία. Γνωστός και ως flavedo, το ξύσμα λεμονιού είναι η πιο εξωτερική φλούδα μιας φλούδας λεμονιού, την οποία μπορείτε εύκολα να ξύσετε με έναν τρίφτη για να την προσθέσετε στα πιάτα σας.

Σε σύγκριση με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα δεν έχει την ίδια τάρτα και οξύτητα, αλλά εξακολουθεί να προσθέτει μια συμπυκνωμένη γεύση εσπεριδοειδών, χάρη στα φυσικά έλαιά του. Χρησιμοποιήστε το ξύσμα λεμονιού σε οποιαδήποτε μορφή για να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού, είτε είναι φρέσκο, αποξηραμένο, ψητό ή κατεψυγμένο. Για παράδειγμα, προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού σε κέικ, πίτες, σάλτσες, μαρινάδες, σάλτσες για σαλάτες και κοκτέιλ.

Όταν χρησιμοποιείτε ξύσμα λεμονιού στη θέση του χυμού λεμονιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας ξύσμα για 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Στο ψήσιμο, το ξύσμα λεμονιού μπορεί να αλλάξει τη συνοχή, επομένως είναι καλύτερο να ανακατέψετε ½ κουταλιά της σούπας ξύσμα με ½ κουταλιά της σούπας νερό για να αντικαταστήσει 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ώστε να διατηρηθεί η υγρασία και η υφή του ψημένου εμπορεύματα. Για μέτρο, να θυμάστε ότι ένα λεμόνι μεσαίου μεγέθους παράγει 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού.

2. Χυμός λάιμ

Ο χυμός λάιμ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του χυμού λεμονιού, χάρη στον όξινο και πικάντικο με μια νότα γλυκύτητας. Σε σύγκριση με το χυμό λεμονιού, ο χυμός λάιμ είναι ελαφρώς πικρός, επομένως η γεύση του πιάτου που προκύπτει θα είναι διαφορετική. Ισχύει και ο άλλος τρόπος, αφού ο χυμός λεμονιού είναι φανταστικός εναλλακτική λύση στον χυμό λάιμ.

Χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ σε πολλές συνταγές που απαιτούν χυμό λεμονιού, όπως μαργαρίτες, ντρέσινγκ για φρουτοσαλάτες, παγωμένο τσάι, μαρινάδες, γκουακαμόλε, τάκος ψαριού ή σεβίτσε. Ο χυμός λάιμ έχει επίπεδο pH 2-3, παρόμοιο με το χυμό λεμονιού, γι' αυτό και λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό φρούτων.

Για να πιάσετε αυτό το συστατικό, αγοράστε χυμό λάιμ ή φτιάξτε το στο σπίτι στύβοντας λάιμ. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι ο χυμός λάιμ που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει θειώδη, τα οποία μπορούν πυροδοτήσει κρίσεις άσθματος.

Όταν χρησιμοποιείτε χυμό λάιμ στη θέση του χυμού λεμονιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ για 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

3. Λάδι λεμονιού

Το έλαιο λεμονιού είναι ένα θαυμάσιο υποκατάστατο του χυμού λεμονιού, χάρη στην έντονη, πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών που προσθέτει φωτεινές νότες στο φαγητό. Αυτό το έλαιο είναι ένα είδος αιθέριου ελαίου που εξάγεται από φρούτα λεμονιού.

Χρησιμοποιήστε λάδι λεμονιού για να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, όπως θαλασσινά, σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες και επιδόρπια. Χρειάζονται μόνο λίγες σταγόνες αφού το λάδι λεμονιού είναι αρκετά ισχυρό. Για να μαγειρέψετε με λάδι λεμονιού, προσθέστε μερικές σταγόνες στο πιάτο σας όσο ψήνεται. Το λάδι θα ζεσταθεί και θα απελευθερώσει τη γεύση του, προσθέτοντας μια λαμπερή νότα στο φαγητό σας. Το λάδι λεμονιού χρησιμεύει επίσης ως λάδι φινιρίσματος, οπότε περιχύστε το πάνω από το φαγητό λίγο πριν το σερβίρετε.

Είναι δυνατόν να αγοράστε αγνό λάδι λεμονιού ή φτιάξτε το δικό σας στο σπίτι. Για σπιτικό λάδι λεμονιού, ανακατέψτε ίσα μέρη χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ρίξτε το προκύπτον λάδι σε ένα μπουκάλι και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος. Το λάδι λεμονιού που αγοράζεται στο κατάστημα διαρκεί 1-2 χρόνια, ενώ το σπιτικό λεμονέλαιο διαρκεί μόνο αρκετές εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Όταν χρησιμοποιείτε λάδι λεμονιού στη θέση του χυμού λεμονιού, χρησιμοποιήστε 1 σταγόνα λάδι λεμονιού για 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

4. Εκχύλισμα λεμονιού

Το εκχύλισμα λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του χυμού λεμονιού, χάρη στο τάρτο, όξινο άρωμά του. Αυτό το εκχύλισμα είναι ένα διαυγές, κιτρινωπό, παχύρρευστο υγρό που παρασκευάζεται από την έγχυση ξύσμα λεμονιού σε αλκοόλ.

Χρησιμοποιήστε εκχύλισμα λεμονιού σε πολλές συνταγές ψησίματος που απαιτούν χυμό λεμονιού, όπως μάφιν, κέικ, παγωτά, βάφλες, κρέμες και μους.

Είναι δυνατόν να αγοράστε εκχύλισμα λεμονιού ή φτιάξτε το δικό σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το καθαρό εκχύλισμα λεμονιού που αγοράζεται στο κατάστημα είναι φτιαγμένο από λάδι λεμονιού και αλκοόλ. Για να παρασκευάσετε σπιτικό εκχύλισμα λεμονιού, μουλιάστε τις φλούδες λεμονιού σε ουδέτερο οινόπνευμα όπως η βότκα για 5-6 εβδομάδες. Τόσο το αγορασμένο από το κατάστημα όσο και το σπιτικό εκχύλισμα λεμονιού διατηρούνται για έως και 3-4 χρόνια.

Όταν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα λεμονιού στη θέση του χυμού λεμονιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας εκχύλισμα λεμονιού για 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

5. χυμός πορτοκάλι

Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του χυμού λεμονιού, καθώς έχει παρόμοια πικρή γεύση. Αλλά ο χυμός πορτοκαλιού είναι λίγο πιο γλυκός, οπότε μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν χυμό λεμονιού, όπως μαρινάδες για ψάρι ή κοτόπουλο, σάλτσες σαλάτας, βινεγκρέτ, γλάσο ζαμπόν και σάλτσες.

Όταν χρησιμοποιείτε χυμό πορτοκαλιού στη θέση του χυμού λεμονιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού για 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

6. Κιτρικό οξύ σε σκόνη

Η σκόνη κιτρικού οξέος είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του χυμού λεμονιού όταν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα φρούτα. Γνωστός και ως ξινό αλάτι Λόγω της έντονης ομοιότητάς του με το αλάτι, η σκόνη κιτρικού οξέος είναι λευκή, άοσμη, κρυσταλλική, υδατοδιαλυτή και όξινη με επίπεδο pH 3-6.

Είναι δυνατόν να αγοράστε σκόνη κιτρικού οξέος και χρησιμοποιήστε το αντί για χυμό λεμονιού για να συντηρήσετε τις ντομάτες, μπορεί να μαρμελάδα, να εμποδίσει τα φρούτα και τα λαχανικά να μαυρίσουν και να πήξουν το γάλα για να φτιάξετε βουτυρόγαλα. Η σκόνη προσθέτει μια όξινη γεύση εσπεριδοειδών σε τσάι, κοκτέιλ, κάρυ κρέατος, σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες, πιάτα με πουλερικά και κρέας κουνελιού.

Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη κιτρικού οξέος στη θέση του χυμού λεμονιού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη για κάθε ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού. Η σκόνη δεν προσθέτει υγρασία στα προϊόντα ψησίματος από μόνη της, οπότε ανακατέψτε την με νερό ή άλλο υγρό.

7. λευκό ξύδι

Το λευκό ξύδι είναι ένα καλό υποκατάστατο του χυμού λεμονιού σε συνταγές όπου το λεμόνι δεν είναι η κυρίαρχη γεύση. Διαφορετικά, η πικάντικη μυρωδιά και η γεύση του λευκού ξιδιού θα μπέρδευε τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Το λευκό ξύδι έχει επίπεδο pH 2-3, επομένως χρησιμοποιήστε το για να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού σε συνταγές που απαιτούν το ίδιο οξύτητα, όπως ντρέσινγκ για σαλάτες, σάλτσες ντιπ, βινεγκρέτ, σούπες, μαγειρευτά και κοτόπουλο ή ψάρι μαρινάδες. Επιπλέον, το λευκό ξύδι χρησιμεύει ως συντηρητικό.

Όταν χρησιμοποιείτε λευκό ξύδι στη θέση του χυμού λεμονιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι για 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

8. Λευκό ξηρό κρασί

Το ξηρό λευκό κρασί είναι ένα καλό υποκατάστατο του χυμού λεμονιού που προσθέτει γεύση και βάθος στο φαγητό χωρίς να υπερισχύει από άλλες γεύσεις, χάρη στην περιεκτικότητά του σε αλκοόλ. Πηγαίνει αμφίδρομα αφού ο χυμός λεμονιού είναι καλός υποκατάστατο του λευκού κρασιού στη μαγειρική.

Υπάρχουν δύο βασικές ιδιότητες του ξηρού λευκού κρασιού. Πρώτον, η έντονη γεύση του αντέχει στη θερμότητα του μαγειρέματος. Δεύτερον, το κρασί δεν έχει πολλή γλυκύτητα ή φρουτώδη αρώματα που διαφορετικά θα χάνονταν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Χρησιμοποιήστε ξηρό λευκό κρασί για να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού σε πιάτα που απαιτούν πιο ήπια γεύση και σχετικά υψηλότερη οξύτητα. Το ξηρό λευκό κρασί έχει επίπεδο pH 3,0-3,4. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ξηρό λευκό κρασί για να φτιάξετε σάλτσες για μαρσάλα κοτόπουλου ή χοιρινό μπριζόλες.

Όταν χρησιμοποιείτε ξηρό λευκό κρασί στη θέση του χυμού λεμονιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας ξηρό λευκό κρασί για 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

9. λευκό ξύδι

Το ξίδι από λευκό κρασί είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα για να στεγνώσει το λευκό κρασί όταν πρόκειται για την αντικατάσταση του χυμού λεμονιού στο μαγείρεμα. Αυτό το ξύδι έχει την ίδια έντονη γεύση με το ξηρό λευκό κρασί, αλλά δεν έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ισχυρή οξύτητα. Με επίπεδο pH 2,6-2,8, το ξύδι από λευκό κρασί είναι πιο κοντά στο χυμό λεμονιού.

Χρησιμοποιήστε ξύδι από λευκό κρασί ως εναλλακτική λύση στον χυμό λεμονιού σε πιάτα με υγρή βάση, όπως σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες.

Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι από λευκό κρασί στη θέση του χυμού λεμονιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας ξύδι για 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

10. Φύλλα λεμονιού

Τα φύλλα λεμονιού είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο για το χυμό λεμονιού όταν ξεμείνετε από όλες τις άλλες επιλογές. Αυτά τα φύλλα είναι ένα γλυκό βότανο με άρωμα λεμονιού, το οποίο αναπτύσσεται από το Λουίζα λεμονιού θάμνος. Σε σύγκριση με το χυμό λεμονιού, τα φύλλα λεμονιού έχουν πιο ήπια γεύση και χαμηλότερη οξύτητα.

Χρησιμοποιήστε φύλλα λεμονιού για να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού όταν ετοιμάζετε ήπιο παγωτό με γεύση λεμόνι, dressings σαλάτας με βάση το ελαιόλαδο, ζάχαρη ή μαρμελάδα με γεύση εσπεριδοειδών, ψάρια, μαρινάδες κοτόπουλου ή τσάι.

Όταν χρησιμοποιείτε λεμόνι στη θέση του χυμού λεμονιού, ξεκινήστε με μια πρέζα φύλλα, δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως χρειάζεται.

Συχνές ερωτήσεις

Ανακαλύψτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες για το χυμό λεμονιού.

Είναι καλός ο χυμός λεμονιού για εσάς;

Ναί, ο χυμός λεμονιού έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, ο χυμός λεμονιού είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C, καθώς ένα λεμόνι περιέχει 50 mg βιταμίνης C, που είναι περισσότερο από τη μισή ποσότητα που συνιστάται για έναν υγιεινό καθημερινό τρόπο ζωής. Η βιταμίνη C είναι γνωστό ότι βελτιώνει το ανοσοποιητικό, ενθαρρύνει την υγεία της καρδιάς και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Ο χυμός λεμονιού είναι επίσης πλούσιος σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες μειώνουν την LDL για να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς.

Πόσος χυμός υπάρχει σε ένα λεμόνι;

Εξαρτάται από το μέγεθος του λεμονιού. Για παράδειγμα, ένα 4-oz. Το λεμόνι έχει 3 κουταλιές της σούπας χυμό, ένα λεμόνι 5 ουγκιών έχει 4 κουταλιές της σούπας χυμό και ένα 6 ουγκιές. λεμόνι έχει 5 κουταλιές της σούπας χυμό.

Μπορεί ο χυμός λεμονιού να είναι επιβλαβής;

Ναί, ο χυμός λεμονιού μπορεί να είναι επικίνδυνος όταν λαμβάνεται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Το οξύ στον χυμό λεμονιού μπορεί διαβρώσει το σμάλτο στα δόντια σας. Επίσης διατρέχετε τον κίνδυνο να αναπτύξετε διαταραχή γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης (ΓΟΠΝ), που μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο και καούρα.

Κλείσιμο σκέψεις

Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα του χυμού λεμονιού και το καλύτερο που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το για το οποίο τον χρειάζεστε. Αν ψάχνετε για μια γεύση τάρτας, δοκιμάστε χυμό λάιμ ή λευκό ξύδι. Εάν χρειάζεστε οξύτητα για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξηρό κρασί ή ξύδι από λευκό κρασί. Και αν φτιάχνετε ένα ρόφημα που χρειάζεται πικρία, ο χυμός γκρέιπφρουτ είναι μια καλή επιλογή.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο χυμού λεμονιού; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!