Υποκατάστατο για το κύμινο: 8 καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για να εμπλουτίσετε τα γεύματά σας

Πολλές γευστικές συνταγές απαιτούν κύμινο ως συστατικό, αλλά αν δεν έχετε καθόλου στο χέρι, γνωρίζοντας μερικά καλά υποκατάστατα του κύμινου θα σας βοηθήσει να σώσετε το πιάτο σας.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις αντί του κύμινου για χρήση στις συνταγές σας.

Το κύμινο είναι ένας σπόρος που αλέθεται και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στην ινδική, πακιστανική, μεξικάνικη και κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Αυτό το μπαχαρικό έχει έντονη, ξηρή, γήινη, καπνιστή, πιπεράτη, λεμονάτη γεύση και ελαφρώς πικρή γεύση. Το κύμινο χρησιμοποιείται συχνά για να αρωματίσει κάρυ, σκόνες τσίλι και άλλα πιάτα. Όταν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για το κύμινο, είναι απαραίτητο να βρείτε ένα μπαχαρικό ικανό να μιμείται τουλάχιστον μέρος αυτών των ιδιοτήτων.

Οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για το κύμινο είναι ο κόλιανδρος, το κύμινο, η πάπρικα, οι σπόροι τριγωνέλλας, η σκόνη κάρυ, τα καρυκεύματα τάκο, το garam masala και η σκόνη τσίλι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές στο κύμινο. Ακολουθούν μερικές πληροφορίες για καθένα από αυτά τα βότανα:

1. Κολίανδρο

Ο κόλιανδρος είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κύμινου, χάρη στην πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση και το γήινο άρωμά του. Ωστόσο, ο κόλιανδρος είναι πιο ήπιος από το κύμινο και στερείται θερμότητας.

Χρησιμοποιήστε κόλιανδρο για να αντικαταστήσετε το κύμινο σε σούπες, κοτόπουλο, γαρίδες, αρνί, μπιφτέκια, χοιρινό, μπέικον, πιλάφι, σάλτσες, ντιπ, σαλάτες και πιάτα με ντομάτα.

Όταν χρησιμοποιείτε κόλιανδρο στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Για να αναπληρώσετε την έλλειψη θερμότητας, ρίξτε μια πρέζα σκόνη τσίλι ή καγιέν.

Είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τους σπόρους κύμινου με σπόρους κόλιανδρου και τη σκόνη κύμινου με σκόνη κόλιανδρου.

2. Κύμινο

Το κύμινο είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο για το κύμινο, χάρη στη γήινη γεύση του με μια νότα πιπεριού και λεμονιού. Αντίθετα, το κύμινο είναι α καλό υποκατάστατο για το κύμινο. Παρόμοια με τον κόλιανδρο, το κύμινο έχει πιο ήπια γεύση από το κύμινο αλλά όχι αρκετή θερμότητα. Ωστόσο, έχει επίσης μια έντονη γεύση γλυκόριζας που θα εμφανιστεί στο πιάτο σας.

Χρησιμοποιήστε το κύμινο για να αντικαταστήσετε το κύμινο σε μαγειρευτά, σαλάτες και ντιπ.

Όταν χρησιμοποιείτε κύμινο στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι για να αντισταθμίσετε την έλλειψη θερμότητας.

Για καλύτερα αποτελέσματα, αντικαταστήστε τους σπόρους κύμινο με τους σπόρους κύμινου και τη σκόνη κύμινο για τη σκόνη κύμινου.

3. Πάπρικα

Η πάπρικα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κύμινο, χάρη στη ζεστή, γήινη, πικάντικη και καπνιστή γεύση της. Ωστόσο, η πάπρικα δεν μοιράζεται τη γεύση εσπεριδοειδών του κύμινου.

Χρησιμοποιήστε πάπρικα για να αντικαταστήσετε το κύμινο σε ξηρά τρίψιμο, κάρυ και μαγειρευτά. Θα κοκκινίσει το φαγητό, όμως, λόγω καροτενοειδείς χρωστικές όπως η καψανθίνη και η καψορουβίνη.

Όταν χρησιμοποιείτε πάπρικα στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται. Για να αναπληρώσετε την έλλειψη γεύσης εσπεριδοειδών, ανακατέψτε τη σκόνη πάπρικας με λίγο αλεσμένο κόλιανδρο ή προσθέστε λίγο λεμόνι ή λάιμ στο πιάτο σας.

4. Σπόροι τριγωνέλλας

Οι σπόροι τριγωνέλλας είναι ένα καλό υποκατάστατο για το κύμινο, χάρη στη γλυκόπικρη γεύση και το δυνατό, ελαφρώς ξηρό άρωμα. Η γεύση αυτών των σπόρων είναι παρόμοια με το σιρόπι σφενδάμου.

Χρησιμοποιήστε σπόρους τριγωνέλλας για να αντικαταστήσετε το κύμινο στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, όπως κάρυ, σούπα φακής, ψητά ρεβίθια, ρύζι, κεμπάπ, γεμιστές ντομάτες και μαρινάδες.

Όταν χρησιμοποιείτε σπόρους τριγωνέλλας στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους fenugreek για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται. Ρίξτε λίγο πιπέρι καγιέν εάν πιστεύετε ότι χρειάζεται περισσότερη θερμότητα.

5. σκόνη κάρυ

Η σκόνη κάρυ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κύμινο, καθώς είναι ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου του κύμινου. Αυτή η σκόνη περιέχει επίσης σκόνη κουρκουμά, κόλιανδρο, τζίντζερ, κανέλα, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι και τριγωνόφυλλο. Μαζί, αυτά τα συστατικά δημιουργούν μια ζεστή, πικάντικη και γήινη γεύση παρόμοια με το κύμινο. Ωστόσο, η σκόνη κάρυ προσθέτει περισσότερες γεύσεις από τα άλλα βότανα, επομένως είναι καλύτερο να πειραματιστείτε για να βρείτε το άρωμα που σας αρέσει περισσότερο.

Χρησιμοποιήστε σκόνη κάρυ για να αντικαταστήσετε το κύμινο σε κάρυ, μαγειρευτά με κρέας, μαρινάδες και πιάτα με ρύζι. Εκτός από τις διαφορετικές γεύσεις που οφείλονται στα διάφορα μπαχαρικά, η σκόνη κάρυ κιτρινίζει τα γεύματα, λόγω της σκόνης κουρκουμά.

Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη κάρυ στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Ωστόσο, εάν η συνταγή σας απαιτεί άλλα μπαχαρικά που αποτελούν μέρος του μείγματος σκόνης κάρυ, αφήστε τα έξω ή μειώστε την ποσότητα τους.

6. Καρύκευμα τάκο

Το καρύκευμα τάκο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κύμινο, καθώς συνδυάζει πολλά μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κύμινου. Αυτό το καρύκευμα περιέχει επίσης σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, κρεμμύδι σε σκόνη, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι.

Δεδομένου ότι το καρύκευμα taco είναι ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών, είναι παρόμοιο με τη σκόνη κάρυ. Και τα δύο μοιράζονται επίσης τη ζεστή, πικάντικη και γήινη γεύση, γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα taco για να αντικαταστήσετε το κύμινο σε ψητά κρέατα, θαλασσινά, κοτόπουλο, ρύζι, φασολάδα και άλλα μεξικάνικα πιάτα.

Όταν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα taco στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα taco για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται. Επειδή το καρύκευμα taco περιέχει αλάτι, μειώστε την ποσότητα αλατιού που ζητείται από τη συνταγή. Ελέγξτε και μειώστε τις ποσότητες άλλων μπαχαρικών που μπορεί να περιλαμβάνονται ήδη στα καρυκεύματα taco.

7. Garam masala

Το Garam masala είναι ένα καλό υποκατάστατο για το κύμινο, καθώς είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει αυτό το καρύκευμα. Επιπλέον, το garam masala περιέχει μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, κάρδαμο, κόλιανδρο και κανέλα. Η γεύση που προκύπτει είναι ζεστή, πικάντικη, εσπεριδοειδή και ελαφρώς γλυκιά.

Παρόμοια με τη σκόνη κάρυ και τα καρυκεύματα taco, το garam masala αναδεικνύει άλλες γεύσεις στο πιάτο σας λόγω της ποικιλίας των μπαχαρικών. Χρησιμοποιήστε το garam masala για να αντικαταστήσετε το κύμινο σε κάρυ, σαμόσα, λαχανικά και μαγειρευτά με κρέας.

Όταν χρησιμοποιείτε garam masala στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο χρειάζεται. Μειώστε την ποσότητα του μοσχοκάρυδου, της πιπεριάς, του γαρίφαλου, του κάρδαμου, του κόλιανδρου ή της κανέλας, εάν κάποιο από αυτά τα καρυκεύματα απαιτείται από τη συνταγή σας, καθώς αποτελούν ήδη μέρος του garam masala.

8. Τσίλι σε σκόνη

Η σκόνη τσίλι είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο για το κύμινο, καθώς είναι φτιαγμένο από κύμινο και άλλα μπαχαρικά. Ανάλογα με τη σύνθεση της σκόνης τσίλι, μπορείτε να δοκιμάσετε πιπέρι καγιέν, ρίγανη, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη και αλάτι. Μαζί, αυτά τα καρυκεύματα δημιουργούν μια ήπια έως μέτρια γεύση γνωστή ως Tex-Mex (Τεξανο-Μεξικάνικη), η οποία περιέχει περισσότερη θερμότητα από το κύμινο. Δεδομένου ότι η σκόνη τσίλι περιέχει πάπρικα, θα κάνει το φαγητό σας πιο κόκκινο λόγω των καροτενοειδών χρωστικών.

Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη τσίλι στη θέση του κύμινου, εφαρμόστε την αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι για 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο χρειάζεται. Ελέγξτε τα άλλα συστατικά της συνταγής σας και μειώστε την ποσότητα τους για να αποφύγετε να κάνετε το φαγητό πολύ πικάντικο ή πολύ αλμυρό. Για να εξουδετερώσετε την έντονη γεύση μιας υπερβολικά πικάντικης σκόνης τσίλι και να την φέρετε πιο κοντά στο κύμινο, προσθέστε λίγο οξύ στο τέλος της συνταγής όπως χυμός λεμονιού ή ξύδι, ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως γάλα ή κρέμα γάλακτος ή κάτι γλυκό όπως ζάχαρη ή μέλι.

Συχνές ερωτήσεις

Μάθετε περισσότερες πληροφορίες για το κύμινο:

Σε τι χρησιμοποιείται το κύμινο στη μαγειρική;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους σπόρους κύμινου για την προετοιμασία ρύζι κύμινο (ρύζι jeera), κάρυ πατάτας, σαλάτες, σούπες και αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα jeera. Το αλεσμένο κύμινο είναι ιδανικό για μαρινάδες, σούπες, μαγειρευτά, κάρυ, σάλτσα μπάρμπεκιου, καυτερή σάλτσα, πιάτα λαχανικών, σαλάτες, τάκος και μείγματα μπαχαρικών.

Είναι το κύμινο τοξικό;

Το κύμινο δεν είναι τοξικό όταν χρησιμοποιείται με μέτρο. Ωστόσο, εάν λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες, το κύμινο μπορεί να προκαλέσει καούρα.

Ο κόλιανδρος είναι ίδιος με το κύμινο;

Όχι, ο κόλιανδρος και το κύμινο είναι διαφορετικά μπαχαρικά. Οι σπόροι του κόλιανδρου είναι ανοιχτό καφέ και στρογγυλοί, ενώ το πιο κοινό κύμινο είναι το κεχριμπαρένιο και σε σχήμα βάρκας με ραβδώσεις. Το κύμινο έχει επίσης έντονη πικάντικη και πικρή γεύση, ενώ ο κόλιανδρος είναι ελαφρώς γλυκός και εσπεριδοειδής.

συμπέρασμα

Αν και συνήθως βρίσκεται στο διάδρομο μπαχαρικών οποιουδήποτε παντοπωλείου, μπορείτε καλλιεργήστε το φυτό κύμινο στο σπίτι, μαζέψτε τους σπόρους του και στεγνώστε τους για να τους χρησιμοποιήσετε στα πιάτα σας. Αυτό το βότανο είναι βολικό για πολλές συνταγές, καθώς δίνει στο πιάτο σας μια έγχυση γεύσης. Εάν σας έχει τελειώσει το κύμινο ή απλά θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ποικιλία στη μαγειρική σας, σκεφτείτε ένα από τα υποκατάστατα που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Με λίγο πειραματισμό, θα βρείτε μια νέα αγαπημένη προσθήκη στα συνδετικά ντουλάπια σας.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο για το κύμινο; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα σχόλια παρακάτω!