Sweetcorn And Feta Fritters

Γλυκό καλαμπόκι και φέτα - Ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Όλοι έχουμε μια επιλογή από γεύματα. αυτά που μαγειρεύουμε συχνά, γνωρίζουν την συνταγή από καρδιάς και δεν απογοητεύουν ποτέ. Αυτά τα γλυκά του γλυκού καλαμπόκι και η φέτα είναι ένα από τα γεύματα που μαγειρεύω πιο συχνά. Γίνονται γρήγορα και εύκολα, προσαρμόζονται εύκολα για να ταιριάζουν σε ό, τι τυχαίνει να έχετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, και το πιο σημαντικό, νόστιμο!

Έχω πάντα μια τσάντα με γλυκό καλαμπόκι στην κατάψυξη, καθώς είναι τόσο χρήσιμο για γρήγορα γεύματα, οπότε χρησιμοποιώ αποψυγμένο κατεψυγμένο καλαμπόκι στις φρυγανιές μου. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στραγγισμένο κονσέρβα καλαμποκιού, ή ακόμα και μαγειρεμένο φρέσκο ​​καλαμπόκι αν προτιμάτε όμως. Αναμιγνύω λίγο από το καλαμπόκι για να φτιάξω το κουρκούτι έτσι ώστε να έχετε άφθονη γεύση γλυκού καλαμποκιού σε κάθε μπουκιά καθώς και ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού για υφή. η γεύση αυτών των τηγανιών είναι εκπληκτική!

Αυτά τα γλυκά καλαμποκιού και φέτα είναι υπέροχα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. αν τα φτιάχνετε για παιδιά αν και προτείνω να αφήσετε το τσίλι, θα είναι ακόμα νόστιμα και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά να φάνε τα λαχανικά τους!

Μου αρέσει να τα σερβίρω με φέτες αβοκάντο και τηγανητά αυγά για να φτιάξω περισσότερο ένα πλήρες γεύμα, είναι πολύ καλά με τα τηγανητά φασόλια, ή με μια πράσινη σαλάτα. Εναλλακτικά, απλά σερβίρετε με λίγη γλυκιά σάλτσα τσίλι για βύθιση. ωστόσο θέλετε να τα φάτε είναι νόστιμα!

Μερικές ιδέες για τρόπους αλλαγής αυτών των πατατών είναι:

• Αλλάξτε τον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποίησα φέτα εδώ, αλλά συχνά τα φτιάχνω χρησιμοποιώντας τριμμένο ώριμο τσένταρ.
• Χρησιμοποιήστε διάφορα βότανα και μπαχαρικά. δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο βασιλικό ή σχοινόπρασο ή ανταλλάξτε τα μπαχαρικά για καρύκευμα cajun ή σκόνη κάρυ.
• Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μαγειρεμένα λαχανικά - μπρόκολο, καρότο, γλυκοπατάτα και κολοκυθάκι θα λειτουργούσαν όλα καλά.

Σερβίρει 4.

• 4 φλιτζάνια κατεψυγμένο γλυκόκοκκο, αποψυγμένο (ή κονσέρβα καλαμπόκι, στραγγισμένο)
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1/4 φλιτζάνι γάλα (συν επιπλέον αν χρειαστεί)
• 1 + 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα
• 2 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη τσίλι, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 5,5oz τυρί φέτα, θρυμματισμένη
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• αβοκάντο σε φέτες και τηγανητά αυγά για σερβίρισμα

1. 1. Τοποθετήστε περίπου τα δύο τρίτα του γλυκού καλαμποκιού, τα αυγά, το σκόρδο, το κόλιανδρο και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το ανακατέψετε μέχρι να είναι όλα ψιλοκομμένα, αλλά όχι λεία. (Μπορείτε να χτυπήσετε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εάν δεν έχετε μπλέντερ).

1. Προσθέτουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Θα πρέπει να είναι ένα παχύ, αλλά όχι σκληρό κουρκούτι. Εάν είναι πολύ σφιχτό, προσθέστε μια σταγόνα περισσότερο γάλα μέχρι να γίνει η σωστή συνοχή.

1. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, το τσίλι και το κρατημένο γλυκό καλαμπόκι και, τέλος, ανακατέψτε τη θρυμματισμένη φέτα.

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ο Dollop έβαλε κουταλιές από το κουρκούτι στο λάδι και τις άπλωσε λίγο. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά, αναποδογυρίστε προσεκτικά τις φρυγανιές και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

1. Διατηρήστε τα τηγάνια ζεστά σε χαμηλό φούρνο ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο και τηγανητά αυγά. Τα μαγειρεμένα τηγανίσματα μπορούν να καλυφθούν και να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και μερικές ημέρες μόλις κρυώσουν. Ξαναζεσταίνουμε σε χαμηλό φούρνο όταν χρειάζεται.