Πασχαλινά σοκολατένια πορτοκαλί καυτά τσουρέκια

Σοκολάτα πορτοκαλί ζεστά σταυροειδή κουλούρια - μια υπέροχη σοκολατένια συστροφή στο κλασικό βρετανικό πασχαλινό ψωμί.

Τα καυτά ψωμάκια είναι το πιο δημοφιλές παραδοσιακό κέρασμα του Πάσχα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Bήνω τουλάχιστον μία παρτίδα κάθε χρόνο και όσο απολαμβάνω την κλασική έκδοση, μερικές φορές μου αρέσει να παίζω με τη συνταγή και να κάνω κάτι λίγο διαφορετικό. Αυτά τα χρόνια χρειάζονται αυτά τα απίστευτα νόστιμα σοκολατένια πορτοκαλί καυτά σταυράκια και πιστεύω ότι μπορεί να είναι η αγαπημένη μου έκδοση ακόμα!

Η γεύση σοκολάτας προέρχεται από τη χρήση σκόνης κακάο στη ζύμη του ψωμιού, καθώς και την προσθήκη μπόλικης σοκολάτας, έτσι ώστε κάθε μπουκιά να είναι σοκολάτα. Ξύσμα πορτοκαλιού, ζαχαρωμένη φλούδα και ένα κολλώδες γλάσο πορτοκαλιού δίνουν στα τσουρέκια μια υπόδειξη γεύσης πορτοκαλιού που ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα, κάνοντάς τα απίστευτα περισσότερα! Φυσικά, ένα ζεστό σταυρό κουλούρι είναι απλά ένα κουλούρι χωρίς το σταυρό, ευτυχώς είναι πολύ εύκολο να το κάνετε και είναι μόλις φτιάχνεται με ένα μείγμα αλευριού και νερού που βάζετε πάνω από τα ψημένα κουλούρια πριν μπουν μέσα φούρνος.

Όπως και με τα περισσότερα σπιτικά ψωμιά, αυτά τα σοκολατένια πορτοκαλί ζεστά σταυροκέφαλα τρώγονται καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται, αλλά είναι ακόμα καλά για μερικές μέρες μετά, ειδικά αν τα σερβίρετε σπασμένα και φρυγανισμένα με μπόλικο βούτυρο! Θα έφτιαχναν ένα φανταστικό πασχαλινό πρωινό Σαββατοκύριακου ή brunch (το Πάσχα αφορά τη σοκολάτα τελικά, οπότε ίσως να ξεκινήσετε τη μέρα όπως θέλετε να συνεχίσετε - με σοκολάτα!). Αν θέλετε να διαλύσετε λίγο τη δουλειά, ώστε να μην χρειαστεί πολύς χρόνος για να το φτιάξετε το πρωί, τότε μπορείτε να το φτιάξετε τη ζύμη το βράδυ και την αφήνουμε να φουσκώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά συνεχίζουμε με τη συνταγή ως κανονικός.

Κουλούρια:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι λευκού ψωμιού
• 5 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτο μπαχαρικό/μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιά
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 1 1/4 φλιτζάνια γάλα πλήρους λιπαρής ουσίας
• ψιλοκομμένο ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1 μεγάλο αυγό
• 2/3 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας
• 1 1/4 φλιτζάνια μικτά αποξηραμένα φρούτα (χρησιμοποίησα ένα μείγμα σταφίδας, σουλτανιών, σταφίδας και ζαχαρωμένης φλούδας)

Σταυροί:

• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• περίπου 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Στιλβώ:

• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• χυμός 1 μεγάλο πορτοκάλι

1. Τοποθετήστε το αλεύρι ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη σκόνη κακάο, το ανάμεικτο μπαχαρικό, το αλάτι και τη ζάχαρη στη μία πλευρά και τη μαγιά στην άλλη (η μαγιά δεν θέλει να έρχεται σε άμεση επαφή με το αλάτι). Ανακατέψτε τα όλα μαζί.

1. Τοποθετήστε το βούτυρο, το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει σε χλιαρό (δεν πρέπει να είναι τόσο ζεστό ώστε να μην μπορείτε να κρατήσετε άνετα το δάχτυλό σας σε αυτό). Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο αλεύρι μαζί με το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη.

1. Γυρίστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης στην αρχή, αλλά να γίνει λεία καθώς τη ζυμώνετε. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με γάντζο ζύμης για να το ζυμώσετε για περίπου 6-7 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και καλύψτε με μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1-2 ώρες.

1. Ισιώστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε ορθογώνιο και σκορπίστε πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και τα κομματάκια σοκολάτας. ζυμώνουμε μέχρι να κατανεμηθούν καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε μπάλα. Τα τοποθετούμε ελαφρώς σε απόσταση σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Καλύψτε χαλαρά με λαδωμένη μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.

1. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Για να κάνετε τους σταυρούς, τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε αργά σε αρκετό νερό για να σχηματιστεί μια παχιά, ικανή για σωλήνες συνοχή. ψάχνετε για κάτι με παρόμοια συνέπεια με την επικόλληση ταπετσαρίας. Τοποθετήστε την πάστα σε μια σακούλα μίας χρήσης και κόψτε την άκρη (ή βάλτε την σε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μικρό στρογγυλό ακροφύσιο).

1. Στρώνετε ένα σταυρό στην κορυφή κάθε ψημένου κουλούρι και στη συνέχεια τα ψήνετε για περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει να έχουν ψηθεί καλά και να ροδίσουν. εάν έχετε θερμόμετρο ανιχνευτή τότε η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 201 ° F.

1. Όσο ψήνονται τα τσουρέκια ετοιμάζουμε το γλάσο. Τοποθετήστε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σιροπιάσει.
2. Μόλις ψηθούν τα ψωμάκια, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αλείφετε άφθονα με το γλάσο. Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα σερβίρουμε σπασμένα, φρυγανισμένα και βουτυρωμένα.