Butternut Squash And Ricotta Pasta Bake

Τα κολοκυθάκια και τα ζυμαρικά ρικότα ψήνονται - ένα χορταστικό, παρήγορο χορτοφαγικό γεύμα που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Το ψήσιμο ζυμαρικών είναι κανονικό για την εναλλαγή γεύματος στο σπίτι μου. είναι απλά για να γίνουν, εύκολο να συσκευαστούν γεμάτα λαχανικά, χορταστικά και νόστιμα. Είναι τέλειο φαγητό για άνεση όταν κάνει κρύο και εξίσου καλά σερβίρονται μαζί με μια φρέσκια σαλάτα το καλοκαίρι. Τυχόν υπολείμματα είναι υπέροχα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα, είτε κρύα είτε ζεστά, οπότε φροντίζω πάντα να μαγειρεύω άφθονα.

Αυτό το ψητό κολοκυθάκι και ζυμαρικά ρικότα αποτελείται από μια κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και ρικότα, με άφθονο φρέσκο ​​βασιλικό για γεύση, και είναι γεμάτο με ψητή κολοκύθα, καθώς και ζυμαρικά. προφανώς συμπληρώνεται με άφθονο τυρί καθώς το τραγανό, τυρώδες topping είναι το καλύτερο κομμάτι από κάθε ζυμαρικό για ψήσιμο! Εκτός από την κολοκύθα, μπορείτε να ανακατέψετε μερικά φρέσκα φύλλα σπανάκι στη σάλτσα για να συσκευάσετε σε επιπλέον λαχανικό, αν θέλετε.

Τα ψητά ζυμαρικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά να τρώνε περισσότερα λαχανικά, αλλά είναι ιδανικά και για όλη την οικογένεια. Αν το φτιάχνετε για παιδιά, τότε θα πρότεινα να αφαιρέσετε τους σπόρους από το τσίλι (έφυγα τα βάζω όπως ήθελα λίγο μπαχαρικό), ή απλά το αφήνω εντελώς, το ψήσιμο των ζυμαρικών θα είναι ακόμα νόστιμο!

• 1 μεσαία/μεγάλη κολοκύθα (περίπου 2,65 λίβρες)
• 1 μεγάλο/2 μικρά καφετιά κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινη τσίλι
• μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1 14 ουγκιές ψιλοκομμένες ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές αποξηραμένη ρίγανη
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• Τυρί ρικότα 9 ουγκιές
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• 5 φλιτζάνια ζυμαρικά πένες
• 10 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα
• 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα (ή χορτοφαγική εναλλακτική λύση)

Σερβίρει 6

1. . Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε και ψιλοκόψτε το κολοκύθι και απλώστε το σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το τσίλι (άφησα τους σπόρους για ένα λίγη θερμότητα αλλά μπορείτε να τα αφαιρέσετε αν προτιμάτε) και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια του βασιλικού (αφήστε τα φύλλα στην άκρη τώρα).

1. Ζεσταίνουμε ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. μαγειρεύουμε απαλά για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τα κοτσάνια του βασιλικού και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε να μαγειρεύετε για μερικά ακόμη λεπτά.

1. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα, τη ζάχαρη, την αποξηραμένη ρίγανη και το ζωμό λαχανικών. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μειωθεί ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ρικότα, τα φύλλα βασιλικού και άφθονο αλάτι και πιπέρι.

1. Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, βράστε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για μερικά λεπτά λιγότερο από ό, τι λέει στο πακέτο. Στραγγίστε, στη συνέχεια ανακατέψτε τα ζυμαρικά και το μαγειρεμένο κολοκύθι στη σάλτσα.

1. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο ταψί. Κόψτε τη μοτσαρέλα και τοποθετήστε τις φέτες από πάνω και στη συνέχεια σκορπίστε πάνω από την τριμμένη παρμεζάνα. Bήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν και στη συνέχεια σερβίρουμε.