Πώς να φτιάξετε το απόλυτο κέικ σοκολάτας

Η απόλυτη συνταγή για κέικ σοκολάτας - πλούσιο, υγρό, έντονα σοκολατένιο κέικ πνιγμένο με απαλή γκανάζ σοκολάτας, την απόλυτη απόλαυση!

Όλοι χρειάζονται μια συνταγή για κέικ σοκολάτας, αυτή που είναι εγγυημένη για να λειτουργεί κάθε φορά και είναι απόλυτη απόλαυση του κόσμου, αυτή είναι η δική μου. Φυσικά, αυτό που αποτελεί το ιδανικό κέικ σοκολάτας είναι αρκετά υποκειμενικό καθώς οι γεύσεις ποικίλλουν, αλλά στο δικό μου πρέπει να έχει πολύ υγρή ψίχα, βαθιά γεύση σοκολάτας και να πνίγεται με πλούσια σοκολάτα ganache? αυτό το κέικ πληροί όλες αυτές τις απαιτήσεις υπέροχα.

Η έντονη γεύση σοκολάτας επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό σκόνης κακάο και λιωμένης μαύρης σοκολάτας στη ζύμη του κέικ. η προσθήκη καφέ βοηθά στην περαιτέρω ενίσχυση της γεύσης, αλλά μην ανησυχείτε αν δεν σας αρέσει ο καφές - δεν μπορείτε να τον δοκιμάσετε, απλώς εμβαθύνει τη γεύση της σοκολάτας. Εάν ανησυχείτε πραγματικά για το αν μπορείτε να το δοκιμάσετε, μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό.

Χρησιμοποιώντας βουτυρόγαλα και απαλή καστανή ζάχαρη διασφαλίζετε ότι το κέικ είναι υπέροχα απαλό και υγρό, σχεδόν λιώνει στο στόμα σας! Το έστρωσα με μια απολαυστική γκανάς σοκολάτας φτιαγμένη με μείγμα γάλακτος και μαύρης σοκολάτας και βαριάς κρέμας. η χρήση μερικής σοκολάτας γάλακτος και όχι όλων των μαύρων, διασφαλίζει ότι η γκανάς δεν είναι υπερβολικά πλούσια και μπορεί να την απολαύσουν όλες οι ηλικίες και όχι μόνο οι ενήλικες.

Άφησα σκόπιμα την τούρτα μου χωρίς στολισμό, αυτή η συνταγή αφορά το ίδιο το κέικ και όχι οποιαδήποτε φανταχτερή διακόσμηση. αλλά αν θέλετε να το ντύσετε λίγο, τότε θα φαινόταν (και θα είχε γεύση!) υπέροχο, με ένα γενναιόδωρο σωρό φρέσκων μούρων. Θα μπορούσατε επίσης να το συμπληρώσετε με μπούκλες σοκολάτας, τρούφες ή ψιλοκομμένες μπάρες καραμελών για μια απόλυτα εξαιρετική εμπειρία σοκολάτας!

Κέικ:

• 3.8oz μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι ζεστό καφέ (ή νερό)
• 5 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη (ολλανδική επεξεργασία)
• ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 + 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
• 1 ραβδί ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 + 3/4 φλιτζανιών ανοιχτό καφέ μαλακή ζάχαρη, σταθερά συσκευασμένη
• 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
• 3 μεγάλα αυγά

Ganache:

• 3,5 ουγκιές μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 10,5 ουγκιές σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λαδώνουμε τρία στρογγυλά ταψιά 7-8 ιντσών και στρώνουμε τις βάσεις με περγαμηνή ψησίματος.

2. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα, είτε σε ένα μπολ πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό που σιγοβράζει ή σε σύντομες εκρήξεις στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει ελαφρώς.

3. Χτυπάμε μαζί τη σκόνη κακάο και τον ζεστό καφέ μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια χτυπάμε με το βουτυρόγαλα, αφήνουμε στην άκρη.

4. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, αφήνουμε στην άκρη.

5. Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει λείο και ελαφρύ.

6. Χτυπάμε τα αυγά ένα -ένα, χτυπάμε πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια χτυπάμε τη λιωμένη σοκολάτα.

7. φάπαλιά στο ένα τρίτο του μείγματος αλευριού, ακολουθούμενο από το μισό μείγμα βουτυρόγαλα. Διπλώνουμε το άλλο ένα τρίτο του αλευριού, το υπόλοιπο βουτυρόγαλα και μετά το υπόλοιπο αλεύρι.

8. Χωρίστε το κουρκούτι ομοιόμορφα ανάμεσα στις φόρμες (χρησιμοποιώ ψηφιακή ζυγαριά για να γίνουν ακριβώς ομοιόμορφες) και ισιώστε την επιφάνεια.

9. Bήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι στο κέντρο.

10. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα προσεκτικά σε μια σχάρα, αφαιρέστε την περγαμηνή και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

11. Για να φτιάξετε τη γκανάς, τοποθετήστε τις μαύρες σοκολάτες γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.

12. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε να καθίσει για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία η σοκολάτα.

13. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει η γκανάς και να γίνει παχιά και να απλωθεί, ανακατεύοντας την κάθε τόσο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο, οπότε μην το αφήσετε μέχρι την τελευταία στιγμή! Μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο για να το επιταχύνετε αν σας αρέσει, αλλά βεβαιωθείτε ότι το παρακολουθείτε στενά και το ανακατεύετε τακτικά.

14. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε μια βάση κέικ ή πιάτο σερβιρίσματος και απλώστε το ένα τρίτο της γκανάς. Κορυφή με άλλη στρώση κέικ και άλλο ένα τρίτο γκανάς, στη συνέχεια επαναλάβετε για το τελικό στρώμα και σερβίρετε!