Πίτσα μανιταριών και βασιλικού πέστο

Πίτσα πέστο μανιταριών και βασιλικού - τραγανή, μασώμενη σπιτική ζύμη πίτσας με πέστο βασιλικού, μανιτάρια σκόρδου και άφθονο τυρί, δεν θα θέλετε ποτέ να αγοράσετε ξανά πίτσα για φαγητό!

Η πίτσα είναι το αγαπημένο μου φαγητό όλων των εποχών, νομίζω ότι θα το έτρωγα ευτυχώς κάθε μέρα αν μπορούσα να το ξεφύγω! Ενώ λατρεύω μια καλή πίτσα για φαγητό (ποιος όχι;), δεν μπορείτε πραγματικά να νικήσετε το σπιτικό είδος. Ναι, δεν είναι τόσο γρήγορο και εύκολο όσο το να σηκώνεις το τηλέφωνο και να το παραγγέλνεις, αλλά έχουν πολύ περισσότερη γεύση, είναι απόλυτα προσαρμόσιμα και είναι πολύ εύκολο να γίνουν.

Αυτή η ζύμη για αυτό είναι πολύ απλή στην παρασκευή της και μπορεί επίσης να γίνει εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί αν θέλετε. Κάνει μια λεπτή, τραγανή και μασώμενη πίτσα που είναι το αγαπημένο μου είδος. αν θέλετε να είναι ακόμα πιο τραγανό, μπορείτε να ψήσετε τις πίτσες σε προθερμασμένη πέτρα πίτσας, οπότε θα ψηθούν και λίγο πιο γρήγορα.

Η πίτσα δεν χρειάζεται να συμπληρώνεται με σάλτσα ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, έχω αντικαταστήσει τη συνηθισμένη ντομάτα με πέστο βασιλικού. Χρησιμοποιώ το κατάστημα για ευκολία, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας. Είναι μια υπέροχη συστροφή που λειτουργεί πραγματικά με τα γαριδαλωτά μανιτάρια και τυριά μοτσαρέλα και τσένταρ και κάνει για μια πολύ ιδιαίτερη πίτσα που είναι ιδανική τόσο για δείπνο που θα εντυπωσιάσει όσο και για φαγητό μπροστά στην τηλεόραση PJ’s. Επιλογή σου.

(Φτιάχνει δύο πίτσες 10 ιντσών)

Για τη ζύμη πίτσας:

• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι λευκού ψωμιού
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό + επιπλέον αν χρειαστεί
• σιμιγδάλι και αλεύρι για ρολάρισμα

Για τα συμπληρώματα:

• 1 κιλό μανιτάρια εγκληματικά ή κάστανα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού
• 7 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες
• 4,5 ουγκιές ώριμο τυρί τσένταρ, τριμμένο

1.Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη μαγιά στη μία πλευρά και το αλάτι και τη ζάχαρη στην άλλη.

2.Ανακατεύουμε όλα μαζί και κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό. Ανακατέψτε μαζί για να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. προσθέστε μια σταγόνα περισσότερο νερό εάν φαίνεται στεγνό (πρόσθεσα μια επιπλέον κουταλιά της σούπας).

3.Γυρίστε τη ζύμη σε μια άχρωμη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Θα πρέπει να είναι κολλώδες στην αρχή αλλά θα γίνει λείο καθώς ζυμώνετε. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης για να κάνετε το ζύμωμα για εσάς εάν προτιμάτε.

4.Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει για μία ή δύο ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε το μπολ στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

5.Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ετοιμάστε τις γαρνιτούρες σας. Πλύνετε και κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο.

6.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

7.Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 ° F. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και κυλήστε σε μπάλες. Στρώνουμε δύο ταψιά με περγαμηνή και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και σιμιγδάλι.

8.Τυλίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο πλάτους περίπου 10 εκατοστών και τοποθετήστε το καθένα σε έναν από τους προετοιμασμένους δίσκους ψησίματος.

9.Απλώνουμε το πέστο πάνω από τη ζύμη, από πάνω ρίχνουμε τα μανιτάρια. Πασπαλίστε πάνω από το τσένταρ και ρίξτε από πάνω φέτες μοτσαρέλα.

10.Bήστε τις πίτσες για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανές στις άκρες και να ψηθούν.