Συνταγή σαλάτας Vegan Spicy Kale Caesar

Μέχρι τώρα είτε έχετε ένα μπλουζάκι «I heart kale» είτε δεν θα αγγίζετε τα αντικείμενα με ένα κοντάρι 10 ποδιών. Το καταλαβαίνουμε, δεν αγαπούν όλοι αυτό το πράσινο με θρεπτικά συστατικά, αλλά τυχαίνει να είμαι από την προηγούμενη ομάδα. Συνήθως λατρεύω τα πράγματα.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν πολλές σαλάτες με λάχανο που έχω φάει και σίγουρα δεν με κάνουν να θέλω να τραγουδήσω, ούτε καν να πάρω ένα δεύτερο πιρούνι. Beenμασταν όλοι εκεί: σκληρά, ινώδη φύλλα, α άγευστο ντύσιμο, και ένα σαγόνι που πονάει από το μάσημα όλων αυτών των ωμών λαχανικών.

Περάστε σε αυτό το πιάτο, παρακαλώ.

Αλλά όταν το λάχανο αντιμετωπίζεται σωστά, γίνεται ακαταμάχητο. Το λάχανο απαιτεί λίγη προσοχή, αλλά δώστε του λίγα λεπτά από το χρόνο σας και μπορούμε να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο πιάτο. Το λάχανο πρέπει να μαλακώσει και ευνοεί ένα παχύ και κρεμώδες ντρέσινγκ που θα κολλήσει πραγματικά σε όλες τις σγουρές ανατροπές και στροφές των φύλλων. Οι καλύτερες σαλάτες με λάχανο έχουν λίγα άλλα ωμά λαχανικά (έχουμε αρκετά για να μασήσουμε εδώ μόνο με το λάχανο) και προσθέτουμε άλλα συστατικά υφής, όπως ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Αυτή η σαλάτα λάχανο φέρνει πραγματικά τη γεύση. Το ντρέσινγκ είναι ένα τολμηρό μείγμα από αμυδρή καλοσύνη του Καίσαρα και μια δόση καυτερού μπαχαρικού. Μπορείτε να ρυθμίσετε το επίπεδο θερμότητας προσθέτοντας λίγο πολύ το καγιέν και την πάπρικα. Μπορείτε ακόμη και να τα παραλείψετε αν θέλετε.

Αφού το λαχταριστό ντύσιμο πεταχτεί με το λάχανο, συμπληρώνουμε το σύνολο με αυτά τα τραγανά κρουτόν συμπλέγματος καρυδιών. Τα κρουτόν είναι χωρίς κόκκους και είναι φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από ξηρούς καρπούς και σπόρους. Είναι τραγανά και τραγανά αλλά κατά κάποιο τρόπο ελαφριά και λιώνουν στο στόμα σας ταυτόχρονα. Αυτά έχουν γίνει βασικά στο σπίτι μου και είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι θα μπουν και στο δικό σας.

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε:

Συμβουλή #1: Δώστε του λίγη αγάπη.

Μιλήσαμε για αυτό πριν, το λάχανο είναι σκληρό. Χρειάζεται λίγο μασάζ για να χαλαρώσετε. Ούτε καν αστειεύομαι. Μην παραλείψετε το βήμα προς τις κατευθύνσεις όπου κάνετε μασάζ στο μισό ντρέσινγκ στο λάχανο και το αφήνετε να καθίσει. Είναι η διαφορά μεταξύ ενός απολαυστικού πιάτου ή ενός μαραθωνίου μάσησης.

Συμβουλή #2: Το Raw είναι σωστό.

Τα κάσιους αποτελούν τη βάση της συνταγής ντρέσινγκ. Για να γίνει αυτό το ντύσιμο μεταξένιο λείο και γελοία κρεμώδες, υπάρχουν μερικές οδηγίες κάσιους. Όταν βρίσκεστε στο κατάστημα, αγοράστε ωμά κάσιους. Θα σημειώνονται ωμά είτε στον κάδο είτε στη συσκευασία. Τα ωμά κάσιους είναι παγωμένα και έχουν πιο ανοιχτό χρώμα. Pro συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα ωμά κάσιους είτε κομμάτια κάσιους σε αυτή τη συνταγή, τόσο η δουλειά όσο και τα κομμάτια είναι συνήθως φθηνότερα.

Συμβουλή #3: Μπείτε καλά.

Τώρα που έχετε τα τέλεια κάσιους, φροντίστε να τα μουλιάσετε σε νερό όλη τη νύχτα. Αυτό μαλακώνει τους ξηρούς καρπούς και δημιουργεί ένα κρεμώδες ντρέσινγκ. Εάν παραλείψετε τη διαδικασία μουλιάσματος, το ντύσιμό σας θα είναι πικρό και φυσικά. Για να τα μουλιάσετε σωστά, τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα δοχείο με καπάκι (συνήθως χρησιμοποιώ βάζο κτιστών) και καλύψτε τα με φιλτραρισμένο νερό. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε και ξεπλύνετε πριν τη χρήση.

Υλικά που θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε τη vegan Συνταγή σαλάτας Kale Caesar:

Για τα κρουτόν:

• 1 φλιτζάνι καρύδια
• 1/4 φλιτζάνι σπόροι κάνναβης
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
• 2 κουταλιές γεύμα λιναρόσπορου συν 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Για το ντύσιμο:
• 1 φλιτζάνι κάσιους, μουσκεμένα όλη τη νύχτα
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλιά λευκό miso
• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 10 ουγκιές σακούλα λάχανο, ή περίπου ένα μάτσο, ψιλοκομμένο

Οδηγίες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε τη vegan σαλάτα:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο και καλύψτε με ένα ελαφρύ στρώμα αντικολλητικού σπρέι μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη.

1. Ανακατέψτε το γεύμα λιναρόσπορου και το ζεστό νερό και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει.

1. Προσθέστε τα καρύδια, τους σπόρους κάνναβης και τους σπόρους chia σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με το εξάρτημα λεπίδας S. Χτυπήστε μερικές φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα πορείας.

1. Προσθέστε το μείγμα λιναρόσπορου και το νερό, αλάτι, θυμάρι, σκόνη σκόρδου, πιπέρι και ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Πικάντικη σαλάτα Καίσαρα με λάχανο

1. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε τη ζύμη στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι τα κρουτόν δεν αγγίζουν. Bήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.

1. Ενώ ψήνονται τα κρουτόν, προσθέστε τα κάσιους, το ξύδι, το miso, τη μουστάρδα και το νερό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Επεξεργαστείτε ή ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για το ντρέσινγκ και επεξεργαστείτε μέχρι να ενωθούν.

1. Προσθέστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το 1/2 του ντρέσινγκ και κάντε μασάζ στο λάχανο για να μαλακώσουν τα χόρτα. Αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσει, προσθέτουμε επιπλέον σάλτσα αν θέλουμε. Σερβίρετε με κρουτόν.