Εύκολη και υγιεινή χειμερινή σούπα λαχανικών

Αυτό εύκολη και υγιεινή συνταγή σούπας λαχανικών είναι το είδος του γεύματος που θέλω να κουλουριάσω σε μια βροχερή ή χιονισμένη μέρα του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Είναι πλούσιο, γευστικό και γεμάτο με τα καλύτερα προϊόντα της εποχής.

Αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη από χορταστική λαχανικά εποχής όπως τα καρότα, τα παστινάκια και οι πατάτες. Αυτά τα τρία κάνουν έναν υπέροχο συνδυασμό, με αποτέλεσμα ένα χορταστική σούπα, αλλά μπορείτε εύκολα να τα αλλάξετε με οποιοδήποτε άλλο πλούσιο λαχανικό έχετε στο χέρι. Σκουός, ρίζα σέλινου ή γλυκοπατάτες θα λειτουργούσαν καλά σε αυτή τη σούπα.

Αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε την απόλυτη καλύτερη χειμερινή σούπα λαχανικών:

Συμβουλή #1: Κρατήστε το ομοιόμορφο.

Υπάρχουν πολλά λαχανικά που μπαίνουν σε αυτή τη σούπα, και αυτός είναι ένας λόγος που είναι τόσο καλό! Όταν κόβετε τα λαχανικά με τη ρίζα σας, φροντίστε να διατηρήσετε όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα. Θες το δικό σου πατάτες, τα καρότα και τα παστινάκια να έχουν παρόμοια μεγέθη, έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα ταυτόχρονα.

Συμβουλή #2: Κάντε απολογισμό των αποθεμάτων σας.

Αυτή η συνταγή απαιτεί ζωμό λαχανικών, αλλά μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με ζωμό κοτόπουλου, αν αυτό έχετε στο χέρι. Or μπορείτε να αλλάξετε το απόθεμα με ζωμό χωρίς να θυσιάσετε πολύ γεύση. Απλά βεβαιωθείτε ότι ένα πράγμα παραμένει το ίδιο: πρέπει να χρησιμοποιήσετε χαμηλό απόθεμα νατρίου. Διαφορετικές μάρκες μετοχών έχουν διαφορετικές ποσότητες αλατιού και η συνταγή μπορεί να γίνει πολύ αλμυρή πολύ γρήγορα. Αντ 'αυτού, αγοράστε και χρησιμοποιήστε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και αλατίστε για γεύση.

Συστατικά που θα χρειαστείτε αυτή η σούπα λαχανικών:

• 2 κουταλάκια λάδι αβοκάντο
• 1/2 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 φλιτζάνια πατάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών + 2 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι ή μείγμα άγριου ρυζιού
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο Τοσκάνης

Πώς να φτιάξετε ένα υγιεινή σούπα λαχανικών: Βήμα προς βήμα

1.  Ζεσταίνουμε το λάδι αβοκάντο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το αλάτι. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή, περίπου 7-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε μέσα τα καρότα, τα παστινάκια, τις πατάτες, τα ιταλικά καρυκεύματα, το πιπέρι και το ζωμό και το νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

1. Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε μέχρι να ζεσταθεί.

1. Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαραθεί. Σερβίρισμα.