Roημένη κόκκινη πιπεριά και χούμους τσίλι με σπιτικά τσιπς Pitta

Roητό κόκκινο πιπέρι και χούμους τσίλι - Μια νόστιμη πινελιά στο κλασικό χούμους με γλυκές καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές και έναν υπαινιγμό ζεστού τσίλι. σερβίρεται με τραγανά καρυκευμένα τσιπς πίτα.

Το Hummus είναι ένα από τα αγαπημένα μου μεσημεριανά γεύματα, θα μπορούσα με ευχαρίστηση να κάτσω και να φάω μια ολόκληρη μπανιέρα με ψωμί πίτα και λαχανικά crudités για βουτιά. Ενώ αγοράζω συχνά χούμους, είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας, και είναι πολύ, πολύ ανώτερο από οποιαδήποτε είδη που αγοράζονται από το κατάστημα. ΚΑΙ ξέρετε ότι είναι απαλλαγμένο από οποιαδήποτε δυσάρεστα συστατικά και συντηρητικά.

Υπάρχουν άπειρες γεύσεις χούμους διαθέσιμες και οι περισσότερες από αυτές είναι εύκολο να αναδημιουργηθούν μόνοι σας. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το ψητό κόκκινο πιπέρι. έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση από τις ψητές πιπεριές χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη ή γλυκαντικά. Πρόσθεσα ένα κόκκινο τσίλι σε αυτό για να προσθέσω λίγο λάκτισμα, αλλά αφαίρεσα τους σπόρους έτσι ώστε το χούμους να μην είναι πολύ πικάντικο... μη διστάσετε να τα αφήσετε αν θέλετε πιο ζεστά!

Έψησα τις δικές μου πιπεριές που δεν αργούν, αλλά αν θέλετε χούμους βιαστικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές καβουρδισμένες πιπεριές από ένα βάζο, θα είναι εξίσου καλό. Αυτό το χούμους έχει μια αρκετά ρουστίκ υφή που μου αρέσει. αν θέλετε να είναι πραγματικά λείο και κρεμώδες τότε πρέπει να πάρετε το επιπλέον βήμα για να ξεφλουδίσετε τόσο τα ρεβίθια όσο και τις ψητές πιπεριές.

Για να ξεφλουδίσετε τα ρεβίθια, πάρτε ένα ρεβίθι ανάμεσα στον αντίχειρά σας και τα επόμενα δύο δάχτυλά σας έτσι ώστε το μυτερό άκρο να κοιτάζει προς την παλάμη σας και πιέστε απαλά έτσι ώστε το ρεβίθι να σκάσει έξω, αφήνοντας το δέρμα πίσω. (Αυτός είναι ο λόγος που δεν ασχολούμαι - δεν έχω την υπομονή!). Για να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές, μόλις βγουν από το φούρνο και είναι ακόμα ζεστές, τοποθετήστε τις σε μια πλαστική σακούλα και σφραγίστε τις. αφήστε τα να σταθούν για δέκα λεπτά και μετά ξεκολλήστε το ξεφλουδισμένο δέρμα (αν χρησιμοποιήσετε αυτά από ένα βάζο θα έχουν ήδη ξεφλουδιστεί).

Σέρβιρα το χούμους με σπιτικά τσιπς για πίτα. Αυτά είναι βασικά τραγανά, καρυκευμένα τρίγωνα pitta. είναι πραγματικά εύκολο να γίνουν και αρκετά εθιστικά! Το μόνο που κάνετε είναι να κόψετε μερικά έτοιμα ψωμιά πίτα σε τρίγωνα, να τα ρίξετε με λίγο καρυκευμένο ελαιόλαδο και να τα ψήσετε για δεκαπέντε λεπτά-εύκολα!

Roημένη κόκκινη πιπεριά και τσίλι χούμους:

• 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη τσίλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μεγάλο λεμόνι - ξύσμα και χυμός
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1 κουτί ρεβίθια 1 400g/14oz (240g/8.5oz στραγγισμένο βάρος)
• αλατοπίπερο

Τσιπς Pitta:

• 4 λευκά ψωμιά πίτα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι πιπέρι
• ½ κουταλάκι κόκκους σκόρδου
• ½ κουταλάκι πάπρικα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε κομμάτια. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα τρίβουμε με το κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Roήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς να απανθρακωθούν κατά τόπους. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τσίλι (αν θέλετε το χούμους σας πιο ζεστό, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους). Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο. Grateιλοκόψτε το ξύσμα λεμονιού και πιέστε το χυμό.
2. Τοποθετήστε το τσίλι, το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τις ψητές πιπεριές, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ταχίνι και τα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές, όπως χρειάζεται, και κατόπιν αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε στο ψυγείο.

1. Για να φτιάξετε τα τσιπς πίτας, διατηρήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 ° F. Κόψτε τις πίττες σε τρίγωνα.
2. Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τους κόκκους σκόρδου και την πάπρικα.

1. Απλώστε τις πίττες σε ένα ταψί, περιχύστε με το μείγμα ελαιολάδου και τρίψτε τις έτσι ώστε να επικαλυφθούν και οι δύο πλευρές της πίτας.
2. Bήνουμε για 15 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση, μέχρι να γίνουν τραγανά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια σερβίρουμε με το χούμους. Σβήστε το χούμους με ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μια πασπαλίζετε νιφάδες τσίλι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο αν θέλετε.