Τάρτα με λαχανικά και φέτα άνοιξη

Ανοιξιάτικη τάρτα με λαχανικά και φέτα - μια ελκυστική τάρτα σπαράγγι, μπιζέλι, κρεμμύδι και τυρί που κάνει την καλύτερη χρήση της ανοιξιάτικης παραγωγής!

Ο χειμώνας αισθάνεται πάντα πολύ περισσότερο από τις άλλες εποχές, για αυτό το λόγο χαίρομαι απίστευτα που τελείωσε επιτέλους και η Άνοιξη είναι εδώ. Η Άνοιξη φέρνει μαζί της πληθώρα φρέσκων λαχανικών, το αγαπημένο μου από τα οποία είναι τα σπαράγγια. Αυτή η ελκυστική ανοιξιάτικη τάρτα με λαχανικά και φέτα κάνει εξαιρετική χρήση σπαράγγι καθώς και μερικά άλλα νόστιμα εποχιακά λαχανικά - μπιζέλια και κρεμμύδια.

Τα λαχανικά συνδυάζονται με μια κρεμώδη γέμιση αυγών, αλμυρό τυρί φέτα, φρέσκα βότανα και τραγανή παρμεζάνα ζαχαροπλαστική που δημιουργεί μια απίστευτα νόστιμη και όμορφη τάρτα που τρώγεται τόσο ζεστή είτε κρύο. Κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα που σερβίρεται μαζί με μια φρέσκια σαλάτα και λίγο ψωμί, κατά προτίμηση έξω στον ήλιο!

Είναι πολύ κοντά στο Πάσχα (ήδη ;!) και αυτή η τάρτα θα έκανε μια λαμπρή προσθήκη σε ένα πασχαλινό brunch. ή είναι ιδανικό για μια εντυπωσιακή χορτοφαγική επιλογή που σίγουρα θα κάνει τους κρεατοφάγους να ζηλέψουν (μην ανησυχείτε - είναι αρκετά μεγάλο για να δοκιμάσουν όλοι!).

Παρμεζάνα:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 5oz (1 + 1/4) κολλάει κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κύβους
• 1,4 ουγκιές (2/3 φλιτζάνι) φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1 μεγάλο αυγό, χωρισμένο
• περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση:

• 14oz σπαράγγια (περίπου 23 δόρατα)
• 1 φλιτζάνι μπιζέλια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 4 μεγάλα αυγά
• 3/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1,4 ουγκιές (2/3 φλιτζάνι) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• μικρές χούφτες φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 7oz τυρί φέτα, θρυμματισμένη
• αλατοπίπερο

1. Για να φτιάξετε τη ζύμη, τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά.
2. Ανακατέψτε την παρμεζάνα και μετά τον κρόκο του αυγού (διατηρήστε το ασπράδι για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα). Σταδιακά προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να φέρει το μείγμα σε μια σκληρή ζύμη. Διαμορφώστε το σε δίσκο και τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου μία ώρα.

1. Τυλίξτε τη παγωμένη ζύμη λεπτή σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε τη για να στρώσετε μια ορθογώνια φόρμα τάρτας 12x8in. Πιέστε το στις γωνίες και επάνω στα πλάγια. αφήστε κάθε περίσσεια ζαχαροπλαστικής να ξεχειλίζει. Τρυπήστε τη βάση παντού με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 15 λεπτά ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 375 ° F και τοποθετήστε ένα ταψί στο φούρνο για να ζεσταθεί.
2. Στρώστε την παγωμένη θήκη τάρτας με ένα φύλλο ψησίματος και γεμίστε με κεραμικά φασόλια ψησίματος ή ξηρό ρύζι. Βεβαιωθείτε ότι φτάνουν μέχρι τις γωνίες και στηρίζουν τις άκρες. Τοποθετήστε την τάρτα στο ζεστό ταψί στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα φασόλια ψησίματος και την περγαμηνή ψησίματος και αλείψτε τη βάση παντού με το δεσμευμένο ασπράδι αυγού (αυτό βοηθάει να «σφραγίσετε» τη ζύμη και να εμποδίσετε τη γέμιση να γίνει μούσκεμα).
4. Επιστρέψτε τη θήκη τάρτας στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η βάση και μετά αφαιρέστε την από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά την περίσσεια ζαχαροπλαστικής από γύρω άκρη.

1. Όσο ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες από τα σπαράγγια έτσι ώστε να έχουν το ίδιο μήκος με το πλάτος της φόρμας τάρτας. Αφήνουμε να βράσει ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια και τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

1. Σε μια μεγάλη κανάτα, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την κρέμα και το γιαούρτι. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, την τριμμένη παρμεζάνα, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, το θυμάρι, τα κρεμμύδια σε φέτες και λίγο αλατοπίπερο και στη συνέχεια προσθέστε τη φέτα και τον αρακά.

1. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F. Ρίξτε τη γέμιση στην θήκη τάρτας και βεβαιωθείτε ότι είναι επίπεδη. Τοποθετήστε τα δόρατα των σπαραγγιών στη μέση της τάρτας, εναλλάσσοντας προς ποια κατεύθυνση βλέπει το άκρο. Bήνουμε την τάρτα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει στη μέση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρουμε.