16:sta
Kahvi
Balsamiviinietikka
valkoviinietikka
Kanaliemi
Riisiviinietikka
Hedelmämehu
Vaniljauute
omenasiiderietikka
Kanaliemi ja sitruuna
Sherryn juominen
Kova omenasiideri
Shaoxing ruoanlaittoviini
Kuiva valkoviini
Brandy
Kuiva vermutti
Korvaa sherryn keittoon
Olitpa sitten pulassa tai haluat löytää maukkaamman vaihtoehdon kuin sherryn valmistaminen resepteihisi, valinnanvaraa on paljon. Lue eteenpäin löytääksesi parhaita korvikkeita sherryn keittoon.
Keittosherry on edullinen väkevöity viini, jota käytetään yleisesti ruoanlaitossa lisäämään makua ja syvyyttä erilaisiin ruokiin. Se on valmistettu rypäleistä, yleensä vaalean täyteläisistä valkoisista, joihin on yhdistetty brandyä alkoholipitoisuuden lisäämiseksi. Keittosherryllä on usein pähkinäinen maku sen hapettumisesta johtuen, ja sitä löytyy monista kaupoista kohtuulliseen hintaan. Sen erilainen maku tekee siitä suositun marinadien, muhennosten, keittojen ja kastikkeiden ainesosan.
Jos etsit sherryn keittämistä resepteissäsi, voit valita alkoholipitoisten ja alkoholittomien vaihtoehtojen välillä.
Mitkä ovat parhaat alkoholin korvikkeet sherryn keittämiseen?
Parhaat alkoholivaihtoehdot sherryn keittämiselle ovat kuiva vermutti, brandy, kuiva valkoviini, Shaoxing-keittoviini, kova omenasiideri ja juotava sherry. Katso lisätietoja kustakin vaihtoehdosta.
1. Kuiva vermutti
Kuiva vermutti on hyvä korvike sherryn keittoon ilman ylimääräistä suolaa. Siinä on yhdistelmä lievää katkeruutta ja makeutta, ja siinä on kasvitieteellisiä makuja.
Kun teet vaihtoa, vaihda keitto-sherry kuivalla vermutilla suhteessa 1:1. Vältä makean vermutin käyttöä suolaisissa ruoissa, koska se jättää makean maun.
2. Brandy
Brandy on hyvä korvike sherryn keittämiseen, kun valmistellaan liekehtiviä reseptejä. Maku, jonka se jättää ruokaan, riippuu brandyn valmistukseen käytetyistä hedelmistä. Käytä maustamatonta konjakkia, jos et halua ylimääräisiä makuja.
Brandyllä on korkea alkoholipitoisuus, joten käytä sitä vain ruoissa, jotka vaativat pitkän kypsennysajan; se antaa alkoholille tarpeeksi aikaa haihtua.
Kun vaihdat keittosherryä, käytä konjakkia pieniä määriä sen ylivoimaisen maun vuoksi.
3. Kuiva valkoviini
Kuiva valkoviini on hyvä korvike sherryn keittämiselle kana- tai äyriäisruokia valmistettaessa. Käytä kuivaa valkoviiniä pannun lasittamiseen saadaksesi lihallesi lisämakua.
Käytä kuivaa valkoviiniä sherryn korvikkeena suhteessa 1:1. Muista maistaa ruokalaji ensin, tarvitseeko se ylimääräistä suolaa.
4. Shaoxing ruoanlaittoviini
Jos etsit etikkamaista, miedon mausteista sherryn korviketta, jossa on vivahteita karamellia, Shaoxing-keittoviini on täydellinen korvike. Shaoxing ruoanlaittoviini on kiinalaista fermentoitua riisiviiniä.
Kuten ruoanlaitto sherryssä, Shaoxing-keittoviiniin on lisätty säilöntäaineita ja suolaa. Siinä on tasapainoiset mausteet, joten se sopii erinomaisesti suolaisille ruoille. Sillä on kuitenkin erittäin voimakas alkoholimainen maku, joten on parasta välttää sen käyttöä suuria määriä.
5. Kova omenasiideri
Kova omenasiideri on hyvä korvike sherrylle. Kova omenasiideri on fermentoitua omenaalkoholia, jolla voit korvata keittosherryn suhteessa 1:1. Kovalla omenasiiderillä ei kuitenkaan ole samaa makua kuin sherryssä. Se lisää vain happaman ja hedelmäisen elementin reseptiisi.
6. Sherryn juominen
Sherryn juominen on myös loistava korvike, jos sherry loppuu ja sinulla on kiireellinen resepti hoitaaksesi. Se parantaa ruoasi makua ja vähentää sherryn natriumpitoisuutta.
Juotavaa sherryä ei yleensä käytetä keittiössä, koska se on kallista ja sillä on lyhyt säilyvyys. Keittosherryn voi korvata juotavalla sherryllä suhteessa 1:1.
Mitkä ovat parhaat alkoholittomat korvikkeet sherryn keittämiseen?
Parhaat alkoholittomat korvikkeet sherryn valmistukseen ovat kanaliemi ja sitruuna, omenaviinietikka, vaniljauute, hedelmämehu, riisiviinietikka tai samppanjaviinietikka, kanaliemi ja etikka, valkoetikka ja vesi, balsamiviinietikka ja kahvi tai kahvi siirappi. Lue lisää saadaksesi lisätietoja kustakin vaihtoehdosta.
1. Kanaliemi ja sitruuna
Kanaliemi ja sitruuna ovat yksinkertainen ja kätevä korvike sherryn keittämiseen, koska sinulla on luultavasti jo nämä ainekset piilossa jääkaapissasi tai ruokakomerossasi..
Valmista tämä seos ja korvaa keitto sherry ruokissasi lisäämällä pieni osa kanalientä sekoituskulhoon ja puristamalla sitruunamehua happamuuden lisäämiseksi. Maista seosta, tarvitseeko se lisää suolaa.
2. omenasiiderietikka
Omenaviinietikka on toinen loistava korvike, jos sherry loppuu. Se sopii ihanteellisesti kastikkeisiin, marinadeihin, muhennoksiin ja keittoihin.
Jos reseptisi vaatii pienen määrän sherryä (yksi tai kaksi ruokalusikallista), käytä omenaviinietikkaa täydellä teholla. Jos sherryä kuitenkin tarvitaan lisää, laimenna omenaviinietikka vedellä. Yksi kuppi makeaa sherryä vastaa puoli kupillista omenaviinietikkaa sekoitettuna puoleen kuppilliseen vettä.
Omenaviinietikka on paras alkoholiton vaihtoehto resepteihin, joissa tarvitaan yli puoli kupillista sherryä. Jos resepti vaatii makeaa sherryä, lisää sokeri omenaviinietikan ja veden seokseen.
3. Vaniljauute
Vaniljauute on hyvä korvike resepteille, jotka vaativat makeaa sherryä. Mitä enemmän vaniljauutetta käytät, sitä suurempi on makuero ruokissasi.
4. Hedelmämehu
Hedelmämehu on toinen loistava korvike makealle sherrylle, erityisesti paistetuille jälkiruokille, joissa on hedelmäinen maku. Käytä esimerkiksi ananas-, appelsiini-, aprikoosi- tai persikkamehua. Jos mehu on liian paksua, laimenna sitä vedellä, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Kun vaihdat keittosherryä, muista käyttää vastapuristettua mehua pakattujen vaihtoehtojen sijaan. Pakkausmehuissa on säilöntäaineita, jotka voivat muuttaa reseptisi makua.
5. Riisiviinietikka tai samppanjaviinietikka
Jos reseptisi vaatii keitettyä sherryä pieniä määriä, korvaa se riisiviinietikalla tai samppanjaviinietikalla. Muista kuitenkin käyttää näitä ainesosia kohtuudella, tai ne muuttavat reseptisi makua.
6. Kanaliemi ja etikka
Tee oma ruoanlaitto sherryn korvike kotona käyttäen kanalientä ja etikkaa. Sekoita 1 kuppi kanalientä 1 kupilliseen valkoviinietikkaa korvataksesi 1 kupillisen keittosherryä. Sinun ei tarvitse lisätä suolaa tähän reseptiin, koska etikassa on jo säilöntäaineita ja terävä, suolainen maku.
7. Valkoinen etikka ja vesi
Valkoinen etikka on hyvä korvike sherryn keittoon, koska sillä on sama hapan maku. Se on kuitenkin vahvempaa, joten laimenna se vedellä ennen kuin lisäät sen resepteihin.
Voit korvata 1 kupillisen keittosherryä sekoittamalla ½ kupillista valkoviinietikkaa ½ kupilliseen vettä. Lisää 2 ruokalusikallista sokeria kuppia kohden, jotta seoksesta tulee makeampi.
8. Balsamiviinietikka
Jos tarvitset reseptiisi raskaamman vaihtoehdon sherryn keittämiseen, balsamiviinietikka on oikea vaihtoehto. Siinä on mukava tasapaino makeuden ja happamuuden välillä, mikä lisää ruoallesi pähkinäisen ja makean maun. Pehmeämmän maun saamiseksi laimenna balsamiviinietikka vedellä.
9. Kahvi tai kahvisiirappi
Kahvi tai kahvisiirappi on loistava korvike sherryn keittämiseen jälkiruokissa. Se on makeampaa suklaapohjaisissa jälkiruoissa, koska se täydentää suklaamakua.
UKK
Löydä lisää hyödyllistä tietoa sherryn ja sen korvikkeiden ruoanlaitosta:
Mitä kaupallisia korvikkeita on kuivalle sherrylle?
Kuivan sherryn kaupallisia korvikkeita ovat mm valkoinen vermutti, kuiva Madeira, marsala, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot blanc ja Semillon. Voit myös korvata kuivan sherryn pieninä määrinä kuivilla kuohuviineillä.
Mitä kaupallisia korvikkeita makealle sherrylle on?
Makean sherryn kaupallisia korvikkeita ovat mm portviini, makea vermutti, makea Madeira ja marsala, Cabernet sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Shiraz ja Zinfandel. Näissä merkeissä ei ole makeutta, mutta voit käyttää niitä, jos reseptisi vaatii pienen määrän makeaa sherryä.
Mitä voin käyttää kerma-sherryn korvikkeena?
Parhaat korvikkeet ovat Dolce Marsala ja Madeiran viini. Jos reseptisi vaatii vain ripaus kerma-sherryä, käytä makeaa vermuttia.
Voitko keittää sherryä jääkaapissa?
Kyllä, ruoanlaittosherryä voi säilyttää jääkaapissa jopa useita viikkoja. Säilytä se ilmatiiviissä rasiassa ja käytä se kolmen päivän kuluessa avaamisesta parhaan laadun saavuttamiseksi.
Mitä eroa on sherryn keittämisessä ja sherryn juomisessa?
Suurin ero sherryn keittämisen ja juotavan sherryn välillä on niiden alkoholipitoisuus. Keittosherryssä on paljon alhaisempi alkoholipitoisuus, yleensä noin 10-15 %, kun taas juotavassa sherryssä alkoholipitoisuus voi vaihdella välillä 15-22 %. Juotavalla sherryllä on myös monimutkaisempia makuja, koska tammitynnyreissä kypsytetään pidempiä aikoja.
Mitä eroa on kuivalla ja makealla sherryllä?
Kuivan ja makean sherryn välillä on useita eroja. Kuivassa sherryssä on vähemmän sokeria kuin makeassa sherryssä, ja siksi maku on kuivempi ja happamampi. Makeassa sherryssä on enemmän sokeria, joten se on hieman makeampaa. Kuiva sherry kypsyy tyypillisesti pidempään kuin makea sherry, mikä antaa sille täyteläisemmän maun. Makeaa sherryä käytetään yleensä pääasiassa ruoanlaitossa tai jälkiruokien lisäkkeenä.
Onko kerma-sherrylle kotitekoisia vaihtoehtoja?
Kyllä, kotitekoisen kerma-sherryn valmistamiseen on useita vaihtoehtoja. Sekoita esimerkiksi yhtä suuret määrät valkoviiniä ja brandyä tai käytä sen sijaan kuivaa sherryä, makeaa vermuttia ja ruokalusikallista appelsiinikarvaa. Makeampaan versioon käytä yhtä suuret osat kerma-sherryä ja valkoista portviiniä.
Voitko käyttää punaviinietikkaa sherryn valmistamiseen?
Kyllä, punaviinietikkaa voi käyttää sherryn valmistamiseen. Voit korvata saman määrän punaviinietikkaa reseptillä, joka vaatii sherryn valmistusta. Se antaa ruoalle hienovaraisen happamuuden ja makeuden.
Johtopäätös
Jos sherry on loppunut ja sinulla on kiireellinen resepti hoitaaksesi, saatat joutua käyttämään korviketta. Joitakin alkoholin korvikkeita, joita voit käyttää, ovat kuiva valkoviini, kuiva vermutti ja Shaoxing-keittoviini. Voit myös käyttää alkoholittomia korvikkeita, kuten omenaviinietikkaa, hedelmämehuja ja etikkaan sekoitettua kanalientä. Nämä korvikkeet eivät kuitenkaan välttämättä maistu samalta kuin sherryn keittäminen. Käytä niitä säästeliäästi, sillä mitä enemmän käytät, sitä enemmän muutat reseptisi makua.
