Ricottajuuston korvike: 13 erinomaista vaihtoehtoa

Jos etsit terveellisempiä ja herkullisempia vaihtoehtoja perinteiselle ricottajuustolle, me tarjoamme sinulle takuun. Tässä artikkelissa käsitellään parhaat meijeri- ja vegaanivaihtoehdot ricottajuustolle.

Ricottajuusto on pehmeä, kermainen italialainen juusto, joka on valmistettu täys- ja rasvattomasta lehmänmaidon herasta. Siinä on kevyt, kermainen, hieman paakkuuntuva rakenne ja mieto maku. Ricottajuusto on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää suolaisiin ja makeisiin ruokiin, kuten salaatteihin, kastikkeisiin, lasagneen, cannelloniin, manicotteihin, täytetyihin kuoriin, cannoliin, juustokakkuihin ja vanukkaisiin. Ricottajuuston korvikkeen pitäisi pystyä jäljittelemään näitä ominaisuuksia.

Lue eteenpäin löytääksesi parhaat meijeri- ja vegaanikorvikkeet ricottajuustolle. Lue lisää UKK-osiosta.

Mitkä ovat parhaat meijerikorvikkeet ricottajuustolle?

Parhaat meijerikorvikkeet ricottajuustolle ovat raejuusto, fromage blanc, piimäjuusto, smetana, kreikkalainen jogurtti, vuohenjuusto, mascarpone, tuorejuusto, pannujuusto ja requesón. Katso lisätietoja kustakin vaihtoehdosta.

1. Raejuusto

Raejuusto on paras meijerikorvike ricottajuustolle samanlaisen koostumuksen ja maun ansiosta. Käytä pientä raejuustoa luodaksesi lähempänä kopiota kiinteästä ricottasta. Sekoita raejuusto tarvittaessa tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Makuerojen kompensoimiseksi lisää kermaa, suolaa ja voita. Muista, että raejuuston korkeamman kosteuspitoisuuden vuoksi astian paistaminen voi kestää hieman kauemmin.

2. Fromage blanc

Fromage blanc on erinomainen meijerivaihtoehto ricottajuustolle samanlaisen maun ja koostumuksensa ansiosta. Tämä Ranskasta peräisin oleva kermainen, tuore valkoinen juusto on mieto maku ja sitä voidaan käyttää sekä suolaisissa että makeissa ruoissa. Siinä on jogurttimainen rakenne ja herkullinen voinen maku, joten voit vatkaa blancista mihin tahansa astiaan, mukaan lukien jälkiruoat ja pasta.

Verrattuna ricottaan fromage blanc on terveellisempää. Vaikka molemmat juustot sisältävät runsaasti kalsiumia, fromage blanc sisältää vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa kuin ricottajuusto. Lisäksi se sisältää enemmän proteiinia, A-, D- ja B-12-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia. Fromage blanc on myös helpompi sulattaa kuin ricottajuusto, koska käymisprosessi auttaa hajottamaan laktoosipitoisuutta.

Huonona puolena fromage blanc on kallis korvike ricottajuustolle, eikä sitä ole helposti saatavilla pienissä ruokakaupoissa.

3. Kirnupiimäjuusto

Kirnupiimäjuusto on loistava meijerikorvike ricottajuustolle, koska sillä on mureneva rakenne ja terävä, kirpeä maku. Se on kypsytetty puolikova tai kova kellertävänvalkoinen juusto, joka on valmistettu viljellystä piimästä. Kuten ricotta, voit käyttää piimäjuustoa salaateissa, kastikkeissa, lasagnessa ja muissa resepteissä.

Opi valmistamaan kotitekoista kirnupiimäjuustoa tutustumalla tähän opetusohjelmaan Martha Stewart. Korvaa ricotta viipaloimalla tai raastamalla piimäjuusto reseptin vaatiman koostumuksen mukaan. Keitä seuraavaksi kirnupiimäjuustoa pannulla keskilämmöllä, kunnes se sulaa, koko ajan sekoittaen, jotta se ei tartu pannuun. Kun se on täysin sulanut, lisää ainekset, kuten yrtit tai mausteet, maustaaksesi juusto. Käytä tätä seosta korvaamaan ricottajuusto missä tahansa astiassa, leivonnassa tai paistamisessa tarpeen mukaan.

4. smetana

Smetana on hyvä meijerikorvike ricottajuustolle miedon, kermaisen koostumuksensa ja hieman kirpeän maun ansiosta. Se on fermentoitu maitotuote, joka on valmistettu lisäämällä bakteereja pastöroituun kermaan, ja se on ihanteellinen kastikkeisiin, dippiin ja jälkiruokien täytteisiin. Kerma on paljon paksumpaa kuin ricottajuusto alhaisemman vesipitoisuutensa ja korkeamman rasvapitoisuutensa vuoksi.

Paras tapa korvata ricottajuusto smetalla riippuu valmistamastasi ruoasta. Tässä muutamia vinkkejä:

• Lasagnea ja muita pastaruokia varten sekoita 1 kuppi smetanaa 2 ruokalusikalliseen voita tai oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Sekoita ainekset keskenään ja anna seistä jääkaapissa, kun valmistat loput astiat.
• Kun teet padioita tai täytät raviolia, vaihda ricotta hapankermaan suhteessa 1:1 ja lisää mausteita saadaksesi lisää makua.
• Kun leivot ricottajuuston kanssa, sekoita 1 kuppi smetanaa 1 tl leivinjauhetta ja sokeria jokaista reseptissä tarvittavaa 3/4 kupillista ricottaa kohti.
• Jos kyseessä on juustokakku, quiche, dippi tai kohokas, korvaa 1 kuppi smetanaa jokaista ricotta-juustoa kohden.
• Jos haluat tehdä täytettyjä kuoria tai manikotteja, joilla on kermainen koostumus, sekoita yhtä suuret osat smetanaa ja raejuustoa ennen kuin käytät niitä kuorien tai manicottirullien täyttämiseen.

On myös mahdollista korvaa smetana ricottajuuston kanssa leivontaan.

5. kreikkalainen jugurtti

Kreikkalainen jogurtti on hyvä meijerikorvike ricottajuustolle samanlaisen ulkonäön, rakenteen ja maun ansiosta.. Kuten ricotta, kreikkalainen jogurtti on pehmeä ja kermainen koostumus, joka sopii erinomaisesti lasagnelle, täytetyille kuorille ja suolaisille jälkiruokille.

Kreikkalainen jogurtti siivilöidään lehmänmaidosta osan herasta ja muusta nestesisällöstä poistamiseksi, jolloin tuloksena on paksumpi koostumus kuin ricotta. Maku on kirpeä, hapan, ja se on kirkkaampaa kuin ricottajuusto. Ravitsemuksellisesti kreikkalaisessa jogurtissa on vähemmän rasvaa. Vaikka ricottajuustoa voidaan käyttää makeisiin tai suolaisiin ruokiin, kreikkalaista jogurttia käytetään usein suolaisiin ruokiin.

Kun vaihdat ricottajuustoa, käytä tavallista, täysrasvaista kreikkalaista jogurttia. Saat täyteläisemmän koostumuksen lisäämällä joukkoon raastettua parmesaania tai Romano-juustoa. Jos teet makean annoksen, voit käyttää makeutettua kreikkalaista jogurttia. Sen koostumus on pehmeämpi kuin tavallisella ricottalla ja se auttaa estämään jälkiruoan muodostumisen liian raskaaksi tai tiheäksi.

6. Vuohenjuusto

Vuohenjuusto on miedon maun ansiosta kunnollinen meijerikorvike ricottajuustolle. Se on italialaistyylinen tuorejuusto, joka on valmistettu lehmänmaidon herasta. Vuohenjuusto on yleensä norsunluun väristä ja sen koostumus on kevyt, kermainen. Se on monipuolinen ainesosa, koska voit käyttää sitä kastikkeissa, salaateissa, voileipissä, lasagnessa, vuokaan tai pizzan täytteissä.

Vuohenjuuston rakenne on erilainen. Vaikka ricotta on hieman rakeista, vuohenjuusto on pehmeämpää. Vaikka voit käyttää kahta erilaista vuohenjuustoa (tuore ja vanhentunut), on parasta käyttää tuoretta vuohenjuustoa, koska sen mieto maku on lähempänä ricottaa.

Pehmennä tuoretta vuohenjuustoa huoneenlämmössä, jotta se on helpompi sisällyttää astioihin paakkuuntumatta. Kun valmistat lasagnea tai täytettyjä kuoria, raasta, murskaa tai soseuta tuore vuohenjuusto luodaksesi pehmeämmän koostumuksen. Jos maku on mielestäsi liian voimakas, kokeile lisäämällä yrttejä, mausteita ja mausteita. On myös hyvä idea vähentää reseptin vaatimaa öljyn tai voin määrää, koska vuohenjuustossa on enemmän rasvaa kuin ricottassa.

7. Mascarpone

Mascarpone on loistava korvike ricottajuustolle samanlaisen koostumuksensa ja miedon maun ansiosta. Tämä pehmeä italialainen juusto on valmistettu lehmänmaitokermasta ja sillä on voininen rakenne ja makea, pähkinäinen maku. Sen maku on hieman vahvempi kuin ricotta, koska se käyttää sitruunahappoa hyytymiseen.

Koska se on kermaisempaa kuin ricotta, voit käyttää mascarponea lasagnea, cannolia tai muita ruokia, jotka vaativat kermaisia, suussa sulavia täytteitä. Lisäksi mascarpone sopii hyvin tiramisuun ja muihin jälkiruokiin. Toisin kuin ricottajuustoa, sinun ei tarvitse keittää mascarponea, joten voit helposti lisätä sen paistamattomiin jälkiruokiin tai ruokiin.

Korvaamiseksi käytä 1/3 kupillista mascarponea jokaista reseptissäsi mainittua puolta kupillista ricottaa kohden. On parasta välttää toisen nesteen lisäämistä, jotta mascarponesta ei tule liian paksua. Paras aika lisätä mascarponea ruokiin on juuri ennen muiden ainesten, kuten tomaattien ja yrttien, lisäämistä. Se auttaa pitämään kermaisen koostumuksensa koskemattomana ruoanlaiton aikana.

8. Kermajuusto

Kermajuusto on erinomainen korvike ricottalle, koska ne ovat molemmat voidettavia juustoja, joilla on kermainen koostumus ja mieto maku.

Tuorejuusto on valmistettu täysmaidosta ja on hieman pehmeämpää kuin ricotta. Käytä sitä alkupaloihin, kastikkeisiin, dippiin, lasagneen, cannelloniin, jälkiruokiin, kuten juustokakkuun, ja levitteisiin paahtoleipää tai keksejä varten, jopa hillojen tai hyytelöiden kanssa täytteenä.

Kun vaihdat ricottaa, käytä kaksi kertaa enemmän tuorejuustoa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää yhtä suuria määriä tuorejuustoa ja raejuustoa tai kreikkalaista jogurttia toistaaksesi paremmin ricotta-maun ja rakenteen.

9. Pata juustoa

Patajuusto on hyvä meijerikorvike ricottalle, sillä molemmat ovat pehmeitä, miedon makuisia lehmänmaitojuustoja, joiden koostumus on kermainen. Pannujuusto on eräänlainen raejuusto, joka valmistetaan puristamalla juustomassa yhteen poistamaan suurin osa niiden kosteudesta. Myöhemmin se on rasvaisempi ja kiinteämpi kuin ricotta, koska se ei sisällä lisättyä kosteutta.

Käytä pannujuustoa korvaamaan ricotta erilaisissa resepteissä, kuten paistetussa makaronissa ja juustossa, lasagnessa, pinaattipiirakassa, chorizo ​​quesadilloissa, täytetyissä paprikoissa ja perunamuusissa.

Voit ostaa pannujuustoa tai tehdä itse. Esimerkiksi, Hiilikrakkaus keittiössä on helppo resepti kotitekoiseen pannujuustoon. Aloita kuumentamalla ja sekoittamalla pannujuustoa, kunnes se on sulanut ja kermainen. Sitten voit lisätä mausteita ja käyttää sulatettua pannujuustoa kuten ricottaa missä tahansa reseptissä. Saadaksesi tasaisemman koostumuksen, soseuta pottijuusto tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

10. Requesón

Requesón on hyvä meijerikorvike ricottajuustolle, koska se on myös valmistettu herasta ja sillä on hieman makea maku. Molemmilla on pehmeä, kermainen koostumus, ja niiden makua voidaan parantaa yrteillä tai mausteilla.

Requesón on eräänlainen Merixan-tuorejuusto, joka on valmistettu vuohenmaidosta. Sen rakenne on karkeampaa ja kuivempaa kuin ricottajuustolla.

Kun teet vaihtoa, aloita korvaamalla puolet tarvittavasta määrästä ricottaa requesónilla, koska requesónin kosteuspitoisuus on korkeampi. Maista ja säädä mausteita.

Mitkä ovat parhaat vegaanikorvikkeet ricottajuustolle?

Parhaat vegaanikorvikkeet ricottajuustolle ovat silkkitofu, kookoskerma ja soijajogurtti. Katso lisätietoja kustakin vaihtoehdosta.

1. Silkkinen tofu

Silken tofu on fantastinen vegaaninen vaihtoehto ricottajuustolle, koska ne molemmat on valmistettu maitoproteiineista. Niillä on samanlainen rakenne ja mieto maku

Verrattuna ricotta-juustoon, silkkitofu on pehmeämpi, vaniljakastikemainen rakenne ja se on valmistettu soijapavuista. Sillä ei ole omaa erillistä makua, mutta se voidaan maustaa mausteilla ja yrteillä maun antamiseksi.

Aloita valuttamalla tofu ja puristamalla ulos mahdollisimman paljon kosteutta rikkomatta tai murentamatta sitä. Soseuta valutettu tofu monitoimikoneella tai tehosekoittimella, kunnes siitä tulee tasaista ja kermaista, kuten ricottajuustoa. Lisää seuraavaksi haluamasi mausteet ja yrtit makua varten, kuten valkosipulijauhe, italialainen mauste, basilika, oregano, suola ja pippuri. Sekoita keskenään, kunnes se on hyvin sekoittunut. Käytä sekoitettu silkkitofu välittömästi tai säilytä sitä jääkaapissa enintään 3 päivää.

2. Kookoskerma

Kookoskerma on loistava maidoton korvike ricottajuustolle samanlaisen kermaisen koostumuksensa ansiosta. Se on hieman makeampaa ja siinä on taustalla aavistus kookoksen makua. Kuten ricottaa, kookoskermaa voidaan käyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin, erityisesti curryihin.

Kun vaihdat ricottajuustoa, on parasta käyttää makeuttamatonta, täysrasvaista purkitettua kookosmaitoa; sen tulisi sisältää vain kookosta ja vettä. Tarkista etiketti huolellisesti ja vältä merkkejä, joissa on lisättyä sokeria tai stabilointiaineita, kuten guarkumia. Pidä purkitettu kookosmaito huoneenlämmössä yön yli, jotta kerma ja nestemäiset osat erottuvat. Tarvitset vain paksumman kerman osan korvaamaan ricottajuuston; lusikoi pinnalle kelluva neste varovasti pois ennen kermakerroksen käyttöä.

3. Soijajogurtti

Soijajogurtti on kunnollinen vegaaninen korvike ricottajuustolle, kiitos joidenkin samankaltaisuuksien koostumuksessa, maussa ja ulkonäössä. Molemmat sisältävät kalsiumia ja runsaasti proteiinia, vaikka soijajogurtissa on enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Soijajogurtti on valmistettu fermentoidun soijapavun uutteesta, ja sen maku on hieman kirpeä.

Avain menestyksekkääseen ricottajuuston korvaamiseen on oikeanlaisen soijajogurtin löytäminen. Etsi makeuttamattomia, viljeltyjä lajikkeita, mieluiten eläviä kulttuureja, ja vältä maustettuja jogurtteja tai niitä, joihin on lisätty makeutta.

Soijajogurtin koostumus ei ole aivan sama kuin ricottajuustolla. Sakeuta se lisäämällä teelusikallinen maissitärkkelystä tai arrowroot-jauhetta kupilliseen soijajogurttia ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Yrttien, kuten persiljan ja valkosipulin, lisääminen auttaa jäljittelemään hienovaraisempia makuja, joita ricotta tuo ruokiin.

UKK

Lue lisää ricottajuustosta ja sen korvikkeista.

Mikä korvaa ricottajuuston lasagnessa?

Hyviä vaihtoehtoja ricottajuustolle lasagnea valmistettaessa ovat mm raejuustoa, tuorejuustoa, kreikkalaista jogurttia, fetajuustoa ja silkkitofua.

Voinko käyttää mozzarellaa ricottan sijaan?

Joo, mozzarella on hyvä korvike ricottalle tietyissä resepteissä, kuten lasagnessa, miedon makunsa ja kermaisen koostumuksensa ansiosta. Mozzarellan koostumus eroaa hieman ricottasta, mutta makua voidaan parantaa muilla ainesosilla, kuten valkosipulilla ja yrteillä.

Voitko pakastaa ricottajuustoa?

Joo, sinä pystyt pakasta ricottajuusto turvallisesti pidentää sen säilyvyyttä ja pitää sen tuoreena pidempään. Aseta ricotta ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin ja säilytä sitä pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Johtopäätös

Jos etsit ricotta-juuston korviketta, saatavilla on monia vaihtoehtoja, pidätkö mieluummin meijeri- tai vegaanivaihtoehdoista. Lopulta paras vaihtoehto riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.