Haihdutetun maidon korvike: 10 erinomaista vaihtoehtoa

Haihtunut maito ei ole jokaisella ruokakomerossaan aina, joten tiedät pari korviketta haihdutetusta maidosta voi olla hyötyä, varsinkin kun otetaan huomioon, kuinka monta makeaa ja suolaista reseptiä tarvitaan se. Tämän päivän artikkelissa tarkastelemme joitain yleisimmistä ruoanlaittoon kuuluvista ainesosista, joita voit käyttää tehokkaina haihdutetun maidon vaihtoehtoja.

Haihdutettu maito on proteiinipitoinen lehmänmaitotuote, joka valmistetaan kuumentamalla tavallista maitoa, kunnes sen vesipitoisuus on 60 % pienempi.

. Tuloksena on tiivistetty, kermainen ja karamellisoitu maitotuote, joka on hieman tavallista maitoa paksumpaa. Kuumennettu maito laitetaan tölkkiin, jota kuumennetaan edelleen bakteerien poistamiseksi. Tämä prosessi antaa haihdutetulle maidolle pitkän, noin 15 kuukauden säilyvyysajan. Voit käyttää haihdutettua maitoa erilaisten ruokien valmistamiseen. Tämä ainesosa lisää esimerkiksi mac- ja juusto-, smoothieihin, vaniljakastikkeisiin, kurpitsapiirakkaisiin, jäätelöön ja tres leches -kakkuihin rikkautta. Haihdutetun maidon korvikkeen pitäisi pystyä jäljittelemään nämä ominaisuudet.

Kun etsit vaihtoehtoa haihdutetulle maidolle, ota huomioon nämä näkökohdat:

• Kaloripitoisuus: Kalori- ja rasvapitoisuus vaihtelee haihdutettujen maidonkorvikkeiden mukaan. Vältä esimerkiksi raskasta kermaa, jos haluat laihtua muutaman kilon.
• Tekstuuri ja maku: Harkitse lopullista rakennetta ja makua ennen kuin käytät korviketta. Esimerkiksi kookosmaito lisää ruokaan kookosmakua. Raskas kerma lisää kermaista täyteläisyyttä, joka ei ehkä ole ihanteellinen jokaiseen ruokaan.
• Ruokavalion mieltymykset: Riippumatta siitä, oletko vegaani vai et, voit löytää korvikkeen. Silti on olennaista tietää vegaaniset vaihtoehdot haihdutetulle maidolle, kuten kauramaito.
• Allergiat ja lääketieteelliset ongelmat: Ennen kuin valmistat aterian haihdutettuja maidonkorvikkeita, ota huomioon allergiat, laktoosi-intoleranssi tai muut lääketieteelliset ongelmat. Sinun tulee esimerkiksi välttää pähkinämaitoa, jos sinulla on pähkinäallergia, tai riisimaitoa, jos sinulla on diabetes; riisimaidossa on a korkea glykeeminen indeksi jotka voivat aiheuttaa verensokeripiikin.

Parhaat korvikkeet haihdutetulle maidolle ovat tavallinen täysmaito, raskas kerma, smetana, puolitoista, maitojauhe, kookosmaito, soijamaito, kauramaito, riisimaito ja pähkinämaito. Lue lisää saadaksesi lisätietoja kustakin vaihtoehdosta. Saat lisätietoja UKK-osiosta.

1. Tavallinen täysmaito

Tavallinen täysmaito on loistava korvike haihdutetulle maidolle, vaikka se on ohuempaa ja kevyempää, koska siinä on enemmän vettä. Kupillinen täysmaitoa sisältää vähemmän kaloreita (146 kaloria) ja proteiinia (8 grammaa) kuin kupillinen haihdutettua maitoa (338 kaloria ja 17 grammaa proteiinia). Sellaisenaan täysmaito on erinomainen painonpudotukseen.

Kun korvaat haihdutetun maidon tavallisella täysmaidolla, käytä suhdetta 1:1. Jos esimerkiksi resepti vaatii 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kuppi tavallista täysmaitoa. Lisää ylimääräisiä ainesosia korvataksesi paksuuden ja makeuden eron. Lisää esimerkiksi jauhoja kastikkeiden sakeuttamiseen tai sokeria leivonnaisten valmistukseen, kun käytät tavallista täysmaitoa haihdutetun maidon sijasta.

On myös mahdollista käyttää haihdutettua maitoa vaihtoehto tavalliselle täysmaidolle.

2. Raskas kerma

Raskas kerma on samanlaisen koostumuksensa ansiosta mainio korvike haihdutetulle maidolle jäädytetyissä jälkiruoissa, keitoissa, kastikkeissa, vuooissa ja piirakkatäytteissä. Se lisää kermaisuutta ja täyteläisyyttä kaikkiin ruokiin.

Raskaassa kermassa on enemmän rasvaa ja kaloreita kuin haihdutetussa maidossa, joten kalorien ja rasvan saannin vähentämisestä kiinnostuneiden tulisi välttää sitä. Toisaalta raskas kerma on ihanteellinen vähähiilihydraattisille ja runsaasti rasvaisille ruokavalioille, kuten ketolle.

Kun korvaat haihdutetun maidon raskaalla kermalla, käytä suhdetta 1:1. Jos esimerkiksi resepti vaatii 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kupillinen paksua kermaa. Raskas kerma on hyvä sekoittaa tai vatkata ensin.

3. smetana

Smetana on hyvä korvike haihdutetulle maidolle ja lisää leivonnaisiin kermaisuutta. Tärkein ero näiden kahden välillä on, että smetana on happamampaa.

Kun korvaat haihdutetun maidon smetalla, käytä suhdetta 1:1. Jos resepti vaatii esimerkiksi 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kupillinen smetanaa. Muista sekoittaa tai vatkaa ensin smetana. Saattaa olla tarpeen säätää reseptin muita ainesosia. Jos esimerkiksi ohje vaatii voita, vähennä sitä 1/2 kupilla, jos käytät rasvaista smetanaa, tai 1/3 kupilla rasvatonta smetanaa. Lisää lisäksi 1 tl ruokasoodaa jokaista smetanaa kohti.

On myös mahdollista käyttää haihdutettua maitoa vaihtoehto smetalle.

4. Puolet ja puolet

Puoli ja puoli on loistava vaihtoehto haihdutetulle maidolle samettisiin keittoihin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin paksun, kermaisen seoksen ja täyteläisemmän maun ansiosta. Se on sekoitus 50 % täysmaidosta ja 50 % raskasta kermaa.

Puolet ja puoli sisältää vähemmän proteiinia ja enemmän rasvaa kuin haihdutettu maito, joten se ei ole ihanteellinen painonpudotukseen. Saadaksesi puolet ja puoli, osta laatikko ruokakaupasta tai tee se kotona sekoittamalla puoliksi maitoa ja puoliksi raskasta kermaa. Vaihtoehtoisesti sekoita 3/4 kupillista täysmaitoa ja 1/4 kuppia raskasta kermaa saadaksesi kevyemmän koostumuksen.

Kun korvaat haihdutetun maidon puolet ja puoli, käytä suhdetta 1:1. Jos resepti vaatii esimerkiksi 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kuppi puolitoista maitoa.

5. Maitojauhe

Maitojauhe tai maitojauhe tai kuiva maito, on loistava korvike haihdutetulle maidolle, erityisesti keksien leivontaan. Se pidentää maidon säilyvyyttä 18 kuukauteen. Avaamaton maitojauhe säilyy jopa 10 vuotta.

Kun korvaat haihdutetun maidon maitojauheella, käytä suhdetta 1:1. Jos resepti vaatii esimerkiksi 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kuppi veteen sekoitettua maitojauhetta. Tarkista maitojauhepakkauksesta ohjeet veden sekoittamiseen.

6. Kookosmaito

Kookosmaito on paras vegaaninen korvike haihdutetulle maidolle sen hienovaraisesta kookosmausta huolimatta. Käytä kookosmaitoa esimerkiksi kermaisen kana- tai papukeiton valmistamiseen.

Saatavilla on erilaisia ​​kookosmaitotyyppejä, kuten purkitettu kookosmaito, pahvikookosmaito, kookoskerma tai kookosvesi. Tölkkiversio on paksun koostumuksensa ansiosta lähinnä haihdutettua maitoa. Kun korvaat haihdutetun maidon purkitettuun kookosmaitoon, käytä suhdetta 1:1. Jos esimerkiksi resepti vaatii 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kupillinen purkitettua kookosmaitoa.

7. Soijamaito

Soijamaito on paksunsa ansiosta loistava kasvipohjainen vaihtoehto haihdutetulle maidolle. Sen ravintoarvo on samanlainen kuin täysmaidolla. Soijamaidon maku eroaa hieman täysmaidosta, mutta sitä ei huomaa, kun se yhdistetään muihin ainesosiin ruoanlaitossa tai leivonnassa.

Kun korvaat haihdutetun maidon soijamaidolla, käytä suhdetta 1:1. Jos esimerkiksi resepti vaatii 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kuppi soijamaitoa. Jos soijamaitomerkkisi on liian paksua, keitä sitä muutama minuutti vesipitoisuuden vähentämiseksi.

8. Kauran maito

Kauramaito on kunnollinen vegaaninen korvike haihdutetulle maidolle miedon maun ansiosta, joka ei muuta annoksesi makua. Se valmistetaan sekoittamalla kauraa veteen. Kotitekoiseen kauramaitoon verrattuna kaupasta ostetussa versiossa on kuitenkin enemmän ravintoaineita, kuten D-vitamiinia ja rautaa.

Kun korvaat haihdutetun maidon kauran maidolla, käytä suhdetta 1:1. Jos resepti vaatii esimerkiksi 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kupillinen kauramaitoa. Saadaksesi paksumman koostumuksen, keitä kauramaitoa muutama minuutti ennen kuin sekoitat sen muihin aineisiin.

9. Riisimaito

Riisimaito on loistava kasvipohjainen haihdutettu maidon korvike ihmisille, jotka ovat allergisia meijerille ja soijalle. Se valmistetaan liottamalla ja murskaamalla riisiä vedellä, jolloin tuloksena on valkeahko neste, joka muistuttaa maitoa.

Riisimaito maistuu makealta, sopii hyvin leivottujen jälkiruokien kanssa. Kun korvaat haihdutetun maidon riisimaidolla, käytä suhdetta 1:1. Jos resepti vaatii esimerkiksi 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kuppi riisimaitoa ja lisää ruokalusikallinen maissijauhoa sen sakeuttamiseksi, ennen kuin sekoitat sen muihin ainesosiin leivontaa varten.

10. Pähkinämaito

Pähkinämaito on erinomainen korvike haihdutetulle maidolle, erityisesti painonpudotukseen, koska siinä on vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita. Mutta se ei ole yhtä ravitsevaa kuin lehmänmaito.

Saatavilla on monenlaisia ​​pähkinämaitoa, kuten manteli- ja cashew-maitoa. Mantelimaito sopii paremmin jäätelöön, pirtelöihin, smoothieihin ja vanukkaisiin. Sillä välin cashew-maito sopii erinomaisesti suolaisiin ja mausteisiin ruokiin, kuten kermaiseen paprikakastikkeeseen tai curryyn. Kun korvaat haihdutetun maidon pähkinämaidolla, käytä suhdetta 1:1. Jos resepti vaatii esimerkiksi 1 kupillisen haihdutettua maitoa, käytä 1 kuppi pähkinämaitoa. Jos koostumus on liian ohut, käytä sakeuttamisainetta, kuten tapiokajauhoa.

UKK

Löydä lisää hyödyllistä tietoa haihdutetusta maidosta ja sen korvikkeista.

Kuinka valmistan kotitekoista haihdutettua maitoa?

Noudata näitä ohjeita valmistaaksesi kotitekoista haihdutettua maitoa:

1. Aloita keräämällä kaksi kupillista täysmaitoa keskikokoiseen kattilaan.
2. Laita lämpö keskilämmölle ja kuumenna maito kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
3. Kun maito kiehuu, vähennä lämpöä, kunnes se saavuttaa alhaisen lämmön, jotta maito kiehuu hiljaa.
4. Sekoita usein varmistaaksesi, että pohja ei tartu tai pala.
5. Hauduta noin 45 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt puoleen – sinun tulee jättää noin 1 kuppi sakeutettua, kermaista haihtunutta maitoa.
6. Anna jäähtyä ennen kuin siirrät ilmatiiviiseen astiaan ja säilytät jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Sinä pystyt pakasta haihtunut maito pitkäaikaiseen varastointiin.

Mitä eroa on maidolla ja haihdutetulla maidolla?

Haihdutettu maito sisältää noin 60 % vähemmän vettä kuin maito. Tavallista maitoa kuumennetaan, kunnes vesi haihtuu, jolloin neste on paksumpi ja kermaisempi. Paksuutta lukuun ottamatta haihdutettu maito on kermanvalkoista ja sen maku on hieman makeampi ja täyteläisempi kuin tuoreella maidolla.

Onko haihdutettu maito sama kuin kondensoitu maito?

Molemmat tuotteet ovat purkkeja ja maitotiivisteitä, jotka sisältävät 60 % vähemmän vettä kuin täysmaito. Mikä erottaa ne toisistaan, on se, että kondensoitu maito sisältää kohtuullisen määrän lisättyä sokeria, kun taas haihdutettu maito on makeuttamatonta.

Miltä haihdutettu maito maistuu?

Haihdutettu maito maistuu kermaisemmalta ja hieman makeammalta kuin tuore maito pienentyneen vesipitoisuuden vuoksi. Vähemmän vettä tarkoittaa korkeampaa rasva- ja sokeripitoisuutta.

Miltä haihtunut maito näyttää?

Haihdutettu maito on väriltään kermanvalkoista, tummempaa kuin tavallinen maito.

Mitä haihtunut maito tekee leivonnassa?

Haihdutettu maito lisää leivonnaisiin täyteläistä, kermaista makua.

Kuinka kauan haihtunut maito säilyy?

Avaamaton kaupasta ostettu haihdutettu maito voi säilyä parhaimmillaan välillä 18 ja 24 kuukautta. Avattu haihdutettu maito voi kestää välillä 5 ja 7 päivää jääkaapissa.

Mitä eroa on haihdutetun maidon ja raskaan kerman välillä?

Kupillisessa raskasta kermaa on lähes kolme kertaa enemmän kaloreita (~821 kaloria/kuppi) ja viisi kertaa enemmän rasvaa (~88 grammaa/kuppi) haihdutetusta maidosta. Haihdutetussa maidossa on kuitenkin kolminkertainen proteiinipitoisuus (~17 grammaa/kuppi) raskaaseen kermaan verrattuna. Voit korvata nämä maitotuotteet toisillaan, mutta raskasta kermaa sisältävä ruoka maistuu täyteläisemmältä.

Millä voin korvata haihdutetun maidon kurpitsapiirakassa?

Tee kurpitsapiirakka, jossa on 1:1 paksua kermaa tai puolet haihdutetun maidon sijaan. Voit myös korvata haihdutetun maidon maidolla tai maidottomalla maidolla, kun kuiviin aineisiin on lisätty yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä.

Mikä on haihdutetun maidon vegaaninen korvike?

Voit käyttää maidotonta maitoa, esim mantelimaito, cashew-maito, hasselpähkinämaito, soijamaito, kookosmaito, kauramaito ja riisimaito haihdutetun maidon korvikkeena.

Voitko käyttää kondensoitua maitoa haihdutetun maidon sijaan?

Ei, sinun ei pitäisi käyttää kondensoitua maitoa haihdutetun maidon sijasta. Maitotiiviste sisältää runsaasti sokeria, kun taas haihdutettu maito on makeuttamatonta. Suuret sokerimäärät kondensoidussa maidossa voivat muuttaa reseptin makua radikaalisti.

Päättäviä ajatuksia

Saatavilla on runsaasti haihdutettuja maidonkorvikkeita. Valitse sopiva vaihtoehto korostettujen tekijöiden perusteella, niin saat herkullisen herkkupalan.