Paras tomaattikastikkeen korvike: 8 tapaa säästää illallista

A tomaattikastikkeen korvike on hengenpelastaja, kun valmistat illallista vain avataksesi ruokakomerosi ja huomaat, että tämä ainesosa on loppunut.

Tässä artikkelissa käsitellään kahdeksaa parasta vaihtoehtoa tomaattikastikkeille, mukaan lukien tomaattittomat vaihtoehdot.

Tomaattikastike on ohut, juokseva kastike, paksumpi kuin tomaattimehu, mutta ohuempi kuin tomaattisose. Kastike on muiden kastikkeiden, keittojen, liha- ja kasvispataiden perusaine, joka lisää makua, terävyyttä, kosteutta ja väriä. Esimerkiksi tomaattikastike on yleinen ainesosa italialaisissa pastaresepteissä. Tomaattikastikkeen korvikkeen tulisi toistaa ainakin osa näistä ominaisuuksista.

Tomaattikastikkeita on kahdenlaisia ​​– kaupasta ostettuja ja kotitekoisia – ja niiden välillä on huomattavia eroja. Ensinnäkin kotitekoinen tomaattikastike on parempi, koska hallitset täysin käytetyt ainekset – mitä tuoreempia ainesosat ovat, sitä herkullisempi kastike on. Toiseksi kaupasta ostettu tomaattikastike on tyypillisesti täynnä suolaa ja sokeria, jotka toimivat luonnollisina säilöntäaineina, mikä voi olla ongelmallista suolan ja sokerin saannistaan ​​huolehtiville ihmisille. Sellaisenaan, kotitekoinen tomaattikastike on paras korvike kaupasta ostetuille tomaateille.

Voit valmistaa kotitekoisen tomaattikastikkeen ja käyttää sitä kaupasta ostetun tomaattikastikkeen sijaan, hauduta hienonnettuja tai soseutettuja tomaatteja useita tunteja, kunnes ne menettävät raakamakunsa, poista tomaatin siemenet ja siivilöi keitetyt tomaatit. Se, miten kastike maistuu, riippuu pitkälti keittämiseen käytettyjen vihannesten laadusta. Esimerkiksi makeat tomaatit luovat makean kastikkeen, kun taas happamat tomaatit happaman kastikkeen, ellei kirpeys neutraloidaan sokerilla, ruokasoodalla, kanelilla, muskottipähkinällä, perunoilla, porkkanoilla tai kasviksilla liemi. Kokit tyypillisesti lisäävät erilaisia ​​ainesosia parantaakseen tomaattikastikkeen aromia, kuten suolaa, sipulia, valkosipulia, viiniä ja yrttejä, kuten oreganoa, laakerinlehteä ja basilikaa.

Aina ei ole mahdollista käyttää kotitekoista tomaattikastiketta useista syistä, kuten tuoreiden tomaattien puutteesta. Joten jos resepti vaatii kotitekoista tomaattikastiketta, paras korvike on kaupasta ostettu tomaattikastike.

Säilykkeet tomaatit, tomaattipyre, tomaattipyree, ketsuppi, tomaattikeitto, marinara, punajuuri-porkkanatahna ja ajvar ovat loistavia vaihtoehtoisia raaka-aineita, kun kotitekoinen tai kaupasta ostettu tomaattikastike on loppu. Tässä on vähän hyödyllistä tietoa jokaisesta ainesosasta:

1. Säilötyt tomaatit

Säilötyt tomaatit sopivat erinomaisesti tomaattikastikkeeseen, koska ne ovat parasta tuoreiden tomaattien jälkeen. Säilykkeet ovat tiivistetympiä kuin tuoreet tomaatit ja vähemmän tiivistetyt kuin tomaattipyree. Lisäksi säilötyt tomaatit ovat tiiviisti pakattuja ja kypsyvät hyvin. Sellaisenaan voit käyttää säilöttyjä tomaatteja tuoreiden tomaattien sijasta tomaattikastikkeen nopeaan vatkaamiseen.

Sinä pystyt ostaa säilöttyjä tomaatteja mistä tahansa ruokakaupasta, halusitpa ne kuutioituna, haudutettuna tai murskattuna tomaattikastikkeen tilalle.

Valmista tomaattikastike säilötystä tomaateista sekoittamalla ne tasaiseksi, kypsennä kiehuvaksi ja lisää mausteita. Säilyketomaateissa on jo hieman suolaa, joka toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten maista saatu kastike ennen kuin lisäät suolaa.

Kun käytät säilöttyjä tomaatteja tomaattikastikkeen sijaan, käytä suhdetta 1:1. Käytä esimerkiksi 1 kupillista keitettyjä ja maustettuja säilöttyjä tomaatteja korvaamaan 1 kuppi tomaattikastiketta.

2. Tomaattisose

Tomaattipasta on yksi parhaista tomaattipohjaisista korvikkeista tomaattikastikkeelle. Se toimii molempiin suuntiin, koska voit käyttää myös tomaattikastiketta vaihtoehto tomaattipastalle.

Tomaattikastikkeeseen verrattuna tomaattipasta on tiivistempää ja sen koostumus on paksumpi. Kokit käyttävät usein tomaattipastaa kastikkeiden sakeuttamiseen, koska siinä on tomaattien täyteläinen, rohkea ja kirpeä maku, jossa on aavistus makeutta.

Kun käytät tomaattipastaa tomaattikastikkeen tilalle, on kaksi vaihtoehtoa: kaupasta ostettu ja kotitekoinen tomaattipasta. Sinä pystyt ostaa tomaattipyreetä putkissa tai tölkkejä, erona on se, että putket ovat parempia, koska tahna ei altistu ilmalle ja kestää pidempään. Valmista tomaattipasta kotona poistamalla siemenet tomaateista, kypsentämällä ja siivilöimällä kasvikset hitaasti, säilyttämällä muodostunut paksu tahna ja hävitä neste. Tomaattipyre säilyy jääkaapissa 3-4 viikkoa ja n jopa 9 kuukautta pakastimessa.

Kun käytät tomaattipastaa tomaattikastikkeen sijaan, käytä 1:3suhde. Lisää esimerkiksi 1⁄3 kupillista tahnaa jokaista 1 kupillista kastiketta kohden. Saadaksesi ohuemman, lähempänä tomaattikastiketta, sekoita 1⁄4 kupillista tomaattipastaa 1⁄4 kupilliseen vettä korvataksesi 1 kupillisen tomaattikastiketta. Mausta tomaattipyree suosikkiyrteilläsi.

3. Tomaattisose

Tomaattisose on hyvä korvike tomaattikastikkeelle vähän happamuutta vaativissa ruoissakoska sose sisältää sitruunahappoa. Mitä tulee koostumukseen, tomaattisose on paksumpaa kuin tomaattikastike, ohuempaa kuin tomaattipasta ja lähempänä sekoitettuja purkitettuja tomaatteja.

Kun käytät tomaattisosetta tomaattikastikkeen tilalle, on kaksi vaihtoehtoa: kaupasta ostettu ja kotitekoinen tomaattisose. Sinä pystyt osta tomaattisosetta putkissa tai tölkkejä, ja tärkein ero on, että putket ovat parempia, koska ne eivät ole alttiina ilmalle ja kestävät pidempään. Valmista tomaattisose kotona kypsentämällä tomaatit, siivilöimällä ne poistamaan siemenet ja kuoret ja sekoita vihanneksiin hieman suolaa ja sitruunahappoa, kuten sitruunamehua tai etikkaa. Jätä sitruunahappo pois, jos et pidä kotitekoisen tomaattisoseen kirpeästä mausta. Lisää kaupasta ostettuun tomaattisoseeseen kypsennyksen aikana tilkka sokeria, ruokasoodaa, kanelia, muskottipähkinää, perunaa, porkkanaa tai kasvislientä happaman maun poistamiseksi.

Kun käytät tomaattisosetta tomaattikastikkeen sijaan, käytä suhdetta 1:1. Käytä esimerkiksi 1 kuppi tomaattisosetta jokaista 1 kupillista tomaattikastiketta kohden. Saat ohuemman koostumuksen sekoittamalla 2⁄3 tomaattisosetta 1⁄3 kupilliseen vettä korvataksesi 1 kupillisen tomaattikastiketta.

4. Ketsuppi

Ketsuppi on kunnollinen korvike tomaattikastikkeelle, koska sen koostumus muistuttaa tomaattisosetta. Ketsuppi valmistetaan tomaateista, sokerista, etikkahaposta ja mausteista. Mutta sokerin määrä on huomattavasti korkea (1 tl sokeria 1 ruokalusikallista ketsuppia kohti), ja sokeri tulee maissista tomaattien sijaan, mikä tekee ketsuppista epäterveellisen.

Kun käytät ketsuppia tomaattikastikkeen sijaan, käytä suhdetta 1:1. Käytä esimerkiksi 1 kuppi ketsuppia jokaista kuppia kohti tomaattikastiketta. Keitä ketsuppi ja sekoita se yrttien kanssa. Vähennä makeutta lisäämällä hieman sitruunamehua tai etikkaa, maista ja lisää tarvittaessa.

5. Tomaattikeitto

Tomaattikeitto on melko hyvä korvike tomaattikastikkeelle, vaikka se on vähemmän maukasta ja huomattavasti ohuempaa.

Kun käytät tomaattikeittoa tomaattikastikkeen tilalle, on kaksi vaihtoehtoa: kaupasta ostettu ja kotitekoista tomaattikeittoa - huomattavin eroin. Esimerkiksi kaupasta ostettu tomaattikeitto säilyy pidempään (18-24 kuukautta), mutta siinä on paljon natriumia, kun taas kotitekoinen tomaattikeitto antaa sinulle täydellisen hallinnan käytettyihin ainesosiin. Oikeilla säilytysolosuhteilla kotitekoinen tomaattikeitto säilyy jääkaapissa 3-4 päivää ja n 3-6 kuukautta pakastimessa.

Kun käytät tomaattikeittoa tomaattikastikkeen sijaan, käytä suhdetta 1:1. Lisää esimerkiksi 1 kuppi tomaattikeittoa jokaista tomaattikastiketta kohden ja mausta tarpeen mukaan. Jos haluat tehdä tomaattikeitosta paksumpaa, sekoita siihen sakeuttamisainetta, kuten 1-2 ruokalusikallista maissitärkkelystä tai tapiokaa.

6. Marinara

Marinara on hyvä vaihtoehto tomaattikastikkeelle, vaikka ne eroavat toisistaan ​​koostumuksen, käytettyjen ainesosien ja kypsennysajan suhteen. Vaikka tomaattikastike on tasaista ja juoksevaa, se voi sisältää monenlaisia ​​ainesosia ja kestää useita tunteja, marinara on juoksevaa ja sisältää tomaattipaloja, punapippuria, valkosipulia ja basilikaa, ja sen valmistaminen kestää alle tunnin. suorittaa loppuun.

Marinaran maku ei ole yhtä voimakas kuin tomaattikastikkeen maku, joten se sopii erinomaisesti tomaattikastikkeen korvaamiseen pizzassa, pastassa ja lihapullissa.

Kun käytät marinaraa tomaattikastikkeen tilalle, on kaksi vaihtoehtoa: kaupasta ostettu ja kotitekoista marinaraa. Keskeinen ero näiden kahden välillä on, että kaupasta ostettu marinara sisältää suuria määriä natriumia, joten kotitekoinen marinara on terveellisempää, koska voit lisätä vähän suolaa haluamallasi tavalla.

Kun käytät marinaraa tomaattikastikkeen sijaan, käytä suhdetta 1:1. Lisää esimerkiksi 1 kuppi marinaraa jokaista 1 kupillista tomaattikastiketta kohden. Paranna marinaran makua maustamalla sitä yrteillä ja sekoita marinara ennen kuin lisäät sen lautaselle, jos et pidä sen paksusta koostumuksesta.

7. Punajuuri-porkkana tahna

Punajuuri-porkkanatahna on erinomainen korvike tomaattikastikkeelle, jos pidät vaihtoehdosta, joka ei sisällä tomaatteja (nomaattikastike). Sekä punajuurilla että porkkanoilla on makea, maanläheinen maku, joka sopii hyvin useimpiin ruokiin, kun taas punajuuren tummanpunainen kompensoi tomaattikastikkeen värin.

Valmista tahna punajuurista ja porkkanoista ja käytä sitä tomaattikastikkeen tilalle hauduttamalla kahta vihannesta valkosipulin, oliiviöljyn ja suosikkiyrttien kanssa useita tunteja ja sekoita kaikki tahnaksi. Keitä juurikas-porkkanatahnaa muutama minuutti pidempään sakeuttamisaineella, kuten tapiokalla tai maissitärkkelyksellä, jos se on liian ohutta ruoallesi.

Kun käytät punajuuri-porkkanatahnaa tomaattikastikkeen sijaan, käytä suhdetta 1:1. Käytä esimerkiksi 1 kupillista tätä tahnaa korvaamaan 1 kuppi tomaattikastiketta.

8. Ajvar

Ajvar on loistava tomaattiton korvike tomaattikastikkeelle sen makean, kirpeän, savuisen aromin ansiosta. Tämä mauste on valmistettu paahdetusta punapaprikasta ja munakoisosta, ja se on perinteinen Serbiassa ja suosittu kaikkialla Balkanin alueella. Ajvarilla on kuitenkin paksumpi koostumus kuin tomaattikastikkeessa.

Kun käytät ajvaria tomaattikastikkeen tilalle, on kaksi vaihtoehtoa: kaupasta ostettu ja kotitekoinen ajvar. Ero kaupasta ostetuista ajvareista on tyypillisesti pistävää, ja makeaa ajvaria on harvinaista löytää. Joten jos et pidä kaupasta ostetun ajvarin mausteisuudesta, tee oma ajvar kotona grillattua punaista paprikaa ja munakoisoa, valkosipulia, kasviöljyä, valkoetikkaa, suolaa ja pippuria.

Kun käytät ajvaria tomaattikastikkeen sijaan, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi 1⁄2 kupillista ajvaria korvataksesi 1 kupillisen tomaattikastiketta. Saat ohuemman koostumuksen sekoittamalla 1⁄2 kupillista Ajvaria 1⁄2 kupilliseen vettä tai kasvislientä korvataksesi 1 kupillisen tomaattikastiketta.

UKK

Lue lisää tomaattikastikkeesta.

Miten sakeutat tomaattikastiketta?

Tomaattikastikkeen sakeuttamiseen on useita tapoja. Voit esimerkiksi hautua miedolla lämmöllä pidempään nestepitoisuuden vähentämiseksi. Muussa tapauksessa voit sekoittaa kastikkeen tomaattipyreen tai sakeuttamisaineen, kuten maissitärkkelyksen tai tapiokan, kanssa.

Voivatko koirat syödä tomaattikastiketta?

Ei, koirien ei pidä käyttää jokaista tomaattikastiketta, koska se voi sisältää koirille haitallisia ainesosia, kuten sipulia tai valkosipulia.

Kauanko tomaattikastike säilyy jääkaapissa?

Tomaattikastike säilyy jääkaapissa 3-5 päivää kun se on jo käytetty, olipa se sitten kaupasta ostettu tai kotitekoinen.

Päättäviä ajatuksia

Voit käyttää monia tomaattikastikkeen korvikkeita riippuen siitä, mitä sinulla on ruokakomerossasi ja mitä aiot tehdä. Jos esimerkiksi tarvitset nopean ja helpon aineksen pizzaan tai pastaan, marinara toimii parhaiten. Kuitenkin, jos haluat jotain hieman maukkaampaa, purkitetut tomaatit ovat täydellisiä työhön. Riippumatta siitä, minkä tyyppistä tomaattikastikkeen korviketta käytät, muista säätää mausteita reseptissäsi makueron huomioon ottamiseksi. Nämä vinkit huomioon ottaen sinun pitäisi pystyä löytämään täydellinen korvaaja tomaattikastikkeelle missä tahansa ruoassa.