Herkullinen Pekanipähkinäpiirakan juustokakkuresepti kiitospäivän illalliselle

Pekaanipähkinäjuustokakun resepti - kaksi hämmästyttävää jälkiruokaa yhteen käärittynä; täydellinen tapa ravistaa kiitospäivän illallinen!

Emme juhli kiitospäivää Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mutta jos niin tekisimme, tämän pekaanipähkinäpiirakan juustokakun haluaisin syödä jälkiruoaksi. Se yhdistää kaksi suosikki jälkiruokaani yhdeksi - pekaanipähkinäpiirakan ja paistetun vaniljajuustokakun; antaa sinulle molempien maailmojen parhaat puolet.

Sileä, kermainen, ei liian makea paistettu vaniljajuustokakku (ripaus ruskeaa sokeria) on täytetty dekadenttisella pekaanipähkinäkerroksella karamellikastikkeessa. Kermaisen, kirpeän juustokakun, rapeiden pähkinöiden ja silkkisen, kevyesti suolatun karamellikastikkeen yhdistelmä on poissa tästä maailmasta!

Parasta on, että se on ennakkotapaus; sekä juustokakun että karamellipähkinän täytteen voi valmistaa päivää tai kaksi etukäteen (juustokakku on tehtävä vähintään päivää ennen tarjoilua, koska sen täytyy jäähtyä yön yli jääkaapissa). Tarjoilussa sinun tarvitsee vain kääntää juustokakku ja lämmittää täytettä varovasti uudelleen niin, että se on kaadettavaa, kaada se juustokakun päälle ja tarjoile. Täytteenä käytin kokonaisia, paahdettuja pekaanipähkinöitä, jotka näyttivät mielestäni todella hyviltä, ​​mutta se teki juustokakun hieman hankalammaksi leikata, joten jos haluat, voit pilkkoa pekaanipähkinät.

Tässä on mitä tarvitset pekaanipähkinä piirakka juustokakku:

Palvelee 12.

Pohjan ainekset:

• 9 oz Graham -keksejä
• 1/2 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä
• 2 rkl vaaleanruskeaa pehmeää sokeria
• 6 rkl voita, sulatettuna

Ainekset täytteenä:

• 35 oz täysrasvaista tuorejuustoa
• 2 rkl maissitärkkelystä
• ½ dl täysrasvaista smetanaa
• ½ dl rakeistettua sokeria
• ½ dl vaaleanruskeaa pehmeää sokeria
• 2 tl vaniljapaputahnaa
• 4 isoa munaa

Ainesosat pekaanipähkinäkaramellikastikkeeseen:

• ½ dl raskasta kermaa
• 1 rkl voita
• 1 rkl kultaista siirappia/maissisiirappia
• 1 tl vaniljauutetta
• 1/8 tl suolaa
• ½ kupillista hienoa sokeria
• 2 rkl vettä
• 1 1/2 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä, kokonaisia ​​tai karkeasti hienonnettuja

Vaiheittainen valmisteluprosessi:

1. Kuumenna uuni 325 ° F: seen ja rasvaa kevyesti 9 tuuman jousimuoto tai työntöastia.

1. Laita Graham -keksejä, pekaanipähkinöitä ja sokeria monitoimikoneeseen ja blitz, kunnes se muodostaa hienoja murusia. Lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen, kunnes se muistuttaa märkää hiekkaa. Kaada seos valmiiseen vuokaan, levitä se tasaiseksi ja pakkaa se tiukasti alas.

1. Paista pohjaa 10 minuuttia, ota sitten uunista ja anna jäähtyä, kun teet täytteen.

1. Sekoita tuorejuusto, maissitärkkelys, smetana, sokerit ja vanilja tasaiseksi ja vatkaa munat yksitellen.

1. Laita vedenkeitin päälle. Kääri vuoan ulkopinta kaksoiskerrokseen kalvoa ja sitten kaksikerroksiseen leveään folioon varmistaen, ettei siinä ole rakoja tai halkeamia. laita vuoka suurelle paistovuoalle.

1. Kaada täyte vuokaan ja kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä paistovuokaan niin, että se tulee vuoan puolivälistä ylöspäin; varmista, ettei se pääse pellin päälle. Laita uuniin ja paista noin 60-75 minuuttia, kunnes juustokakku on hyytynyt, mutta sen keskellä on vielä hieman heilumista.

1. Poista juustokakku vesihauteesta, palauta se pois päältä uuniin, sulje luukku ja lähde sitä vähintään tunnin ajan (anna sen jäähtyä hitaasti näin, se auttaa estämään sen halkeilua). Anna juustokakun jäähtyä, kunnes se on melkein huoneenlämpöistä, ja aja sitten veitsi varovasti reunan ympäri irrottaaksesi sen vuoasta ennen peittämistä ja jäähdyttämistä yön yli.

1. Täytteen valmistamiseksi laita kerma, voi, siirappi, vanilja ja suola pienelle pannulle ja kuumenna, kunnes se höyrystyy.

1. Laita sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja laita keskilämmölle. Keitä pannua pyöritellen (älä sekoita), kunnes sokeri on sulanut. Jatka kypsentämistä, kunnes se muuttuu keltaiseksi, nosta sitten lämpöä ja kaada varovasti joukkoon kerma seos (se roiskuu). Laita pannu miedolle lämmölle ja sekoita kunnes karamelli on tasaista. Sekoita joukkoon pekaanipähkinät ja anna karamellin jäähtyä hieman.

1. Käännä juustokakku varovasti tarjoilualustalle, kaada pekaanipähkinäkaramellin päälle ja tarjoile. Sekä juustokakku että pekaanipähkinäkaramelli voidaan valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, mutta älä lisää juustokakun päälle karamellia vasta juuri ennen tarjoilua. Jos karamelli muuttuu liian paksuksi kaadettavaksi, lämmitä sitä vain miedolla lämmöllä, kunnes se sulaa. Säilytä juustokakku jääkaapissa.