Helppo ja terveellinen kreikkalainen quinoa -kulhosalaatin resepti

Terve lounaskulho, täynnä kasviksia, fetaa ja paahdettua paprikaa! Terveellisen lounaan valmistaminen edellisenä iltana on loistava tapa pitää terveytesi kunnossa. Aamu on usein liian kiireinen tehdäkseen enemmän kuin heittää pikavoileipä yhteen, ja on helppo mennä yli, kun kohtaat kaikki tuhmat vaihtoehdot lähimmässä deli.

Tykkään valmistaa valtavan kulhon tämä quinoa -salaatti ja tarjoile sitä illalliselle kanan tai lohen kanssa ja säästä loput kahden seuraavan päivän lounaalle.

Lisää mitä tahansa kasviksia - lumiherneet, porkkanat ja jopa pienet parsakaalikukkaiset toimivat hyvin.

Paahdetun punaisen paprikan makea tang toimii niin hyvin kermaisen fetan ja suolaisten oliivien kanssa.
Nämä paprikat ovat kaupasta ostettuja, mutta voit paistaa omasi melko helposti paahtamalla ne kokonaisina broilerin alla. Kun ne ovat hiiltyneet, anna niiden jäähtyä, kuori sitten iho ja pilko paahdetut paprikat (hävitä siemenet).

Käytä myös suosikki oliivejasi. Tykkään käyttää nocellara -oliiveja niiden kirkkaan vihreän värin ja voin maun vuoksi. Ne ovat melko lieviä, mikä tekee niistä täydellisiä kaikille, jotka eivät yleensä ole kiinnostuneita oliiveista.

Valmista erä tätä ihanaa quinoa -salaattia lounaaksi tai valmistaudu palvelemaan BBQ: lla tai piknikillä.

Ainesosat kreikkalaiseen kulhoon quinoan kanssa:

Palvelee 3-4

• 1 kuppi kuivattua quinoaa
• 2 kuppia kasvislientä
• 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja jauhettu
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl pippuria
• 1/4 tl paprikaa
• 1/3 pienestä kurkusta
• 10 rypäleen tomaattia
• 2 kokonaista paahdettua paprikaa - purkista
• 3/4 dl murskattua fetajuustoa
• 1/2 punasipulia
• 1 kuppi oliiveja
• 3 retiisiä
• Pieni nippu persiljaa

Vaiheittainen opas terveeseen kulhoon:

Jos haluat tarjoilla tämän salaatin kastikkeen kanssa, sekoita 1 osa balsamiviinietikkaa ja 2 osaa oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

1. Laita quinoa pieneen kattilaan, jossa on liemi, valkosipuli, suola, pippuri ja paprika. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi ja aseta pannulle kansi. Keitä 20 minuuttia, tarkista kaksi tai kolme kertaa, sekoita kvinoa nopeasti, jotta se ei pala.

1. Pilko paprikat, kurkku ja tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli, retiisi ja oliivit ohuiksi viipaleiksi.

1. Kun kvinoa on kypsennetty, sammuta lämpö, ​​kuohuta sitä hieman lusikalla ja anna jäähtyä.

1. Kun olet jäähtynyt, lisää kaikki salaatin ainekset isoon tarjoilukulhoon.

1. Tarjoile kulho, heittämällä kaikki yhteen ennen levittämistä erillisille lautasille.