Herkullinen ja helppo risottoresepti, joka sopii kaikkina vuodenaikoina

Risotto on maine. Meillä on taipumus ajatella tätä ruokalajia vaikeana ja gourmetina, vain tilattuna ravintolasta. Tänään heitetään se maine ulos ikkunasta, koska tämä risotto on mitä tahansa mutta. Se on helppo, useimmiten kädet pois, ja erittäin halpa tehdä kotona.

Bonuksena tämä resepti on terve ja isolla H -kirjaimella. Raskaan kermakastikkeen sijaan käytämme kukkakaali -kermakastiketta. Kyllä, kukkakaali kerma. Tästä vihanneksesta on nopeasti tulossa terveysruoan maailman kultaseni. Siellä on kukkakaali -riisiä, kukkakaalin alfredokastiketta ja nyt kukkakaali kerma risotto. Kun kukkakaali keitetään ja soseutetaan, siitä tulee paksu, rikas ja kermainen kastike. Lisäämme suuria makuja misolla, ravintohiivalla ja muskottipähkinällä, jotta se maistuu yhtä kermaiselta ja rikkaalta kuin perinteinen kermakastike.

Vinkkejä terveelliseen ravintolaan, joka on arvokas risotto:

Vinkki 1: Keitä se todella hyvin.

Raa'assa kukkakaalissa voi olla…. hm…. ruohoinen maku ystävällisesti. Läpi kiehuvan kukkakaalin kesyttää sen maun ja luo täydellisen neutraalin pohjan aromiaineillemme. Varmista, että kukkakaali on haarukka pehmeä tai enemmän. Virhe ylikypsennyksen puolella.

Vinkki 2: Kaavi pohja.

Kun paistit purjoa ja riisiä, saatat todennäköisesti muodostaa ruskean värin pannun pohjaan. Tätä kutsutaan rakkaudeksi, ja usko tai älä, sillä on paljon makua. Kun lisäät valkoviinietikkaa, löysää sen irti ja kaavi se pois pannun pohjalta. Tämä vapauttaa maun risottoon.

Vinkki 3: Tuore on parasta.

Suuren risoton salaisuus? Se on yhtä yksinkertaista kuin tuoreet raaka -aineet. Toki voit ostaa jäädytettyjä herneitä ja vihreitä papuja, mutta tulokset eivät ole verrattavissa tuoreiden käyttöön. Jos löydät tuoreita herneitä ja papuja. Ole hyvä. Ja mintun on oltava tuoretta, ei kuivattua. Jos et löydä tuoretta minttua, jätä se kokonaan pois.

Ainesosat, joita tarvitset tähän helppoon risottoreseptiin:

• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 purjoa, pesty, leikattu ja leikattu puolikuuksi
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittu
• 2 kuppia lyhytjyväistä ruskeaa riisiä
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl valkopippuria (musta voi toimia myös)
• 3 rkl valkoviinietikkaa
• 1 litra vähärasvaista kasvislientä, jaettuna
• 1 kuppi tuoreita herneitä (tai jäädytettyjä)
• 2 kuppia hienonnettuja vihreitä papuja
• 1/2 sitruunaa, kuoritut ja mehut
• 1/4 cup hienonnettua minttua

Kukkakaali kerma:

• 2 kuppia kukkakaalin kukkia (noin 1/2 päätä kukkakaalia)
• 1 1/2 teelusikallista suolaa, erotettuna
• 2 tl täyteläinen valkoinen miso
• 2 tl ravintohiivaa
• 1/2 tl valkopippuria (musta voi toimia myös)
• Ripaus muskottipähkinää

Ohjeet parhaan risoton valmistamiseen:

1. Kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa tai muussa suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää vuotot ja paista kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää joukkoon kokonaiset valkosipulinkynnet ja kuullota vielä minuutti, kunnes valkosipuli pehmenee.

1. Lisää ruskea riisi ja sekoita öljyn päälle. Jatka kuullottamista jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisin reunat ovat läpikuultavia.

1. Lisää joukkoon laakerinlehdet, suola, valkopippuri ja sekoita tasaiseksi. Lisää valkoviinietikka ja keitä kunnes se on haihtunut. Lisää 3 kupillista kasvislientä.

4. Kuumenna kiehuvaksi ja peitä. Keitä kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen.

1. Kun riisi kiehuu. Lisää kukkakaali kattilaan ja peitä vedellä. Lisää 1 tl suolaa ja kiehauta. Peitä ja keitä kunnes haarukka on kypsää.

1. Valuta ja lisää loput kukkakaali -kerman ainekset sekä jäljellä oleva liemikuppi tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Aseta sivuun.

1. Kun riisi on kypsynyt, lisää joukkoon kukkakaali kerma.

1. Käännä lämpö takaisin ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on kypsää ja on hyvin kermaista. Sinun on todennäköisesti lisättävä lämmintä vettä tässä vaiheessa riisin täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi. Lisää se 1/2 kuppiin kerrallaan, kunnes riisi on valmis.

1. Poista laakerinlehdet ja kokonaiset valkosipulinkynnet ja hävitä. Sekoita herneet, vihreät pavut, sitruunan kuori ja mehu sekä minttu. Keitä kunnes vihannekset ovat lämmenneet. Palvella.