Kevään vihannes- ja fetajuustokakku

Kevään vihannes- ja fetajuustokakku - houkutteleva parsa, herne, kampasimpukka ja juustokakku, joka hyödyntää parhaiten kevään tuotteita!

Talvi tuntuu aina niin pitkältä kuin muut vuodenajat, siksi olen uskomattoman iloinen, että se on vihdoin ohi ja kevät on täällä. Kevät tuo mukanaan runsaasti tuoreita vihanneksia, joista suosikkini on parsa. Tämä houkutteleva kevätvihannes- ja fetajuustokakku käyttää erinomaisesti parsaa sekä muita maukkaita kauden vihanneksia - herneitä ja kampasimpukoita.

Vihannekset on yhdistetty kermaisen munatäytteen, suolaisen fetajuuston, tuoreiden yrttien ja rapean parmesaanin kanssa leivonnaiset, jotka tekevät uskomattoman herkullisesta ja kauniista tortusta, joka on hyvä syödä sekä lämpimänä että kylmä. Se tekee upean lounaan, joka tarjoillaan tuoreen salaatin ja rapean leivän rinnalla, mieluiten ulkona auringonpaisteessa!

On hyvin lähellä pääsiäistä (jo ?!) ja tämä torttu tekisi loistavan lisäyksen pääsiäisbrunssilevitykseen; tai se sopii erinomaisesti vaikuttavaan kasvisvaihtoehtoon, joka saa lihansyöjät mustasukkaisiksi (älä huoli - se on tarpeeksi suuri kaikille kokeilemaan!).

Parmesan -leivonnaiset:

• 2 kuppia yleisjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 5 oz (1 + 1/4) tikkuja kylmää suolatonta voita, kuutioina
• 1,4 oz (2/3 kuppia) tuoretta raastettua parmesanjuustoa
• 1 iso muna, erotettuna
• noin 2-3 rkl jääkylmää vettä

Täyte:

• 14 oz parsaa (noin 23 keihästä)
• 1 kuppi herneitä, tuoreita tai jäädytettyjä
• 4 isoa munaa
• 3/4 dl raskasta kermaa
• 1/2 dl vähärasvaista kreikkalaista jogurttia
• 1 valkosipulinkynsi, murskattu
• 1,4 oz (2/3 kuppia) juuri raastettua parmesaania
• pienet kourallinen tuoreita mintunlehtiä, hienonnettuna
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
• 4 valkosipulia, ohuiksi viipaleiksi
• 7 oz fetajuustoa, murskattu
• suolaa ja pippuria

1. Tee leivonnaiset asettamalla jauhot ja suola isoon kulhoon; lisää voi ja hiero sormenpäilläsi, kunnes se muistuttaa hienoja korppujauhoja.
2. Sekoita joukkoon parmesaani ja sitten keltuainen (varaa valkuainen myöhempää käyttöä varten). Lisää vähitellen kylmää vettä niin, että seos muuttuu jäykäksi taikinaksi. Muotoile se levyksi, kääri se sitten kalvoon ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteä, noin tunti.

1. Kauli jäähtynyt taikina ohuesti kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä 12 x 8 tuuman suorakulmainen vuoka. Paina se suoraan kulmiin ja sivuille; jätä ylimääräinen leivonnainen päälle. Pistele pohja haarukalla ja aseta pakastimeen 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 375 ° F: seen ja asetat uunipellin uuniin kuumenemaan.
2. Vuoraa jäähtynyt torttukynä leivinpaperilla ja täytä keraamisilla leivinpavuilla tai kuivalla riisillä. Varmista, että ne menevät kulmiin ja tukevat reunoja. Aseta torttu uunin kuumalle pellille ja paista 20 minuuttia.
3. Poista leivonnaiset ja leivinpaperi ja harjaa pohja kaikkialle varatulla munanvalkuaisella (tämä auttaa ”tiivistämään” leivonnaiset ja estämään täytteen kastumisen).
4. Laita kakku takaisin uuniin 10 minuutiksi, kunnes pohja on kullanruskea, ja poista sitten uunista, anna jäähtyä leikkaa ylimääräinen leivonnainen varovasti pois noin muutaman minuutin ajan terävällä hammastetulla veitsellä reuna.

1. Valmista täyte leivonnaisen paistamisen aikana. Leikkaa parsan päät pois niin, että ne ovat yhtä pitkiä kuin torttupellin leveys. Kuumenna iso kattila suolavettä kiehuvaksi ja lisää parsa ja herneet, hauduta pari minuuttia, kunnes parsa on juuri kypsää, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

1. Vatkaa isossa kannussa munat, kerma ja jogurtti keskenään. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, raastettu parmesaani, hienonnettu minttu, timjami, viipaloidut valkosipulit ja hieman suolaa ja pippuria ja lisää sitten feta ja herneet.

1. Laske uunin lämpötila 350 ° F: een. Kaada täyte vuokaan ja varmista, että se on tasainen. Järjestä parsan keihäät tortun keskelle vuorotellen, mihin suuntaan kärki osoittaa. Paista torttua noin 40 minuuttia, kunnes se on keskellä. Ota uunista ja anna jäähtyä 20 minuuttia ennen tarjoilua.