Ako volite patlidžan, ali mrzite kako se tako brzo pokvari, pogledajte naše savjete i trikove kako pohraniti patlidžan kako bi ostao svjež i ukusan dulje nego ikad prije. Osim toga, u ovom ukusnom povrću moći ćete uživati tijekom cijele godine.
Patlidžan je jedan od najsvestraniji sastojci u kuhanju. To može biti pečena, pržene, pečene na žaru, pirjane, pa čak i punjene mesom i sirevima.
Međutim, povrće je prilično neumoljivo, unatoč svojoj svestranosti. Ako se ne skladišti pravilno, patlidžan se može brzo pokvariti i ostaviti vam mlohavu, vlažnu kašu.
Nastavite čitati kako biste otkrili ispravne načine kako pohraniti patlidžane u svom domu kako biste dulje uživali u njima!
Zdravstvene prednosti patlidžana
Patlidžani su punjeni sa nutritivne prednosti. Ovo veliko ljubičasto povrće daje 6 grama vlakana po jednoj šalici, što je otprilike polovica dnevnog preporučenog unosa za žene i trećina dnevnog preporučenog unosa za muškarce.
Unatoč tome što ima puno ugljikohidrata, patlidžan sadrži bez šećera i kolesterola
Ako imate bolest srca, moždani udar, bolest bubrega ili giht, patlidžani mogu pomoći u održavanju vašeg stanja jer sadrže antioksidansi poznat kao nasunin i klorogenska kiselina.
Nasunin posebno štiti stanične membrane od slobodnih radikala i može smanjiti oštećenja tjelesnih tkiva i organa. U međuvremenu, klorogenska kiselina pomaže ukloniti potencijalno štetne tvari iz krvi i smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Patlidžani su također odličan izvor vitamin K, koji je vašem tijelu potreban za normalno zgrušavanje krvi i pravilan razvoj kostiju, pa definitivno ne želite ostati bez ovog povrća u svojoj kuhinji!
Kako čuvati patlidžan
Kada svježi patlidžani više nisu dostupni tijekom vegetacije, postoji nekoliko načina na koje ih možete pohraniti kod kuće. Pravilno skladištenje omogućit će vašim patlidžanima da ostanu svježi dok ne budu spremni za upotrebu.
Evo nekoliko savjeta i trikova za pohranjivanje patlidžana:
- Ovo povrće je krhko i lako se nanosi modricama. Nezrele zelene patlidžane pohranite u a papirnata vrećica na pultu na sobnoj temperaturi ili ih labavo zamotajte celofanom kako biste izbjegli modrice na mesu.
- Najbolje je zadržati dio sa stabljikom prema dolje i izvan izravne sunčeve svjetlosti.
- Patlidžani koji su smeđi na jednom kraju znače da su prošli svoj vrhunac i da ih treba baciti. Osjećaj škripe na koži znači da je nedozrela.
- Patlidžane čuvajte uspravno unutra ostali proizvodi kako bi uhvatili bilo kakvo curenje koje može uzrokovati plijesni i modrice druge hrane.
- Patlidžane treba čuvati na temperaturi od 40 stupnjeva Fahrenheita (4,5 stupnjeva Celzija) do 45 stupnjeva celzijusa (7 stupnjeva Celzija) ne duže od 3 do 5 dana.
- Ako svoje patlidžane trebate čuvati dulje od 2 ili 3 dana prije nego što ih upotrijebite, uklonite kraj peteljke i čvrsto zamotajte povrće u voštani papir. Zatim ga stavite u a plastična vrećica koja se može ponovno zatvoriti, označite ga imenom i datumom i zamrznite do 4 mjeseca. Prije upotrebe odmrznite.
- Također možete pohraniti izrezane komade limove za pečenje obložene pergamentom u hladnjaku 24 sata prije kuhanja – ova metoda najbolje funkcionira ako ih planirate kuhati unutar 2 ili 3 dana.
Možete li zamrznuti patlidžane?
Da, možeš zamrznuti patlidžane na nekoliko načina.
Na primjer, možete izrezati patlidžane, blanširati ih 3 minute, zamotati cijelo povrće u plastičnu foliju i prijenos u plastične vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti.
Nakon smrzavanja, komadići patlidžana ostat će svježi 4 do 6 mjeseci. Da biste koristili smrznuti patlidžan, prvo ga morate odmrznuti, a zatim skuhati kao i obično.
Kako čuvati narezane patlidžane?
Ako ste već narezali ili nasjeckali patlidžan, evo što trebate učiniti:
- Uronite komadiće patlidžana u hladnoj slanoj vodi.
- Ocijedite i osušite ih.
- Stavite ih na tepsiju obloženu papirnatim ručnicima.
- Patlidžan prekrijte drugim slojem papirnati ručnici.
- Tepsiju dobro pokriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak.
Kako čuvati kuhani patlidžan?
Kuhane patlidžane možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 dana ili ih zamrznuti do 4 mjeseca. Da biste koristili smrznuti kuhani patlidžan, stavite ga u posudu s hladnom vodom dok ne omekša dovoljno za nasjeckanje. Zatim ga možete pirjati kao i obično.
Više savjeta i trikova za rukovanje patlidžanima
Pogledajte dodatne korisne informacije za rad s patlidžanima u kuhinji:
- Nakon što odaberete svoj patlidžan, oprati kožu sapunom i vodom za uklanjanje pesticida ili prljavštine.
- Da biste patlidžane lakše narezali, stavite ih u tepsiju kipuće slane vode za 1 minutu. Dobro ocijedite, a zatim isperite pod hladnom tekućom vodom prije rezanja.
- Također možete koristiti aluminijska folija ili papir za pečenje na plehima kako biste ih mogli baciti nakon kuhanja umjesto da čistite tepsije!
- Kada pirjanje patlidžan, nemojte ga prethodno soliti. Dodavanje soli otpustit će višak vlage iz povrća, što će ga učiniti vlažnim, a ne dati mu hrskavu koricu kada se prži ili pirja.
FAQ: Saznajte više o patlidžanima
Otkrijte dodatne detalje o patlidžanima!
Jesu li patlidžani povrće?
Da, patlidžani su povrće.
Kako jesti patlidžan?
Najbolji način da jedete patlidžan je na roštiljanje to:
- Patlidžan prepolovite po dužini.
- Prerezane strane premažite maslinovim uljem.
- Sa strane nadjenite kriške crvenog luka i izmrvljeni feta sir.
Izrezane patlidžane stavite na zagrijani vrući ugljen ili plinski roštilj oko 20 minuta dok ne postanu jako mekani.
Možete probati i ovo jednostavna metoda za pečenje patlidžana:
- Prerezanu stranu vaših neoguljenih patlidžana premažite maslinovim uljem.
- Pecite ih prerezanom stranom prema dolje na jakoj vatri dok ne dobiju lijepe tamne tragove žara.
- Okrenite ih i pecite drugu stranu.
Kakvog je okusa patlidžan?
Patlidžani imaju okus kao križanac između krumpira i srca od artičoke; glatka i kremasta s blagom gorčinom (osobito kada su sirovi) i mnogo manje škrobnih od krumpira.
Kako rezati patlidžan?
Stavite patlidžan u tepsiju kipuće slane vode za jednu minutu. Dobro ocijedite, a zatim isperite pod hladnom tekućom vodom prije rezanja.
Zašto je moj patlidžan iznutra smeđi?
Ako vam je patlidžan iznutra smeđi, to znači da je povrće prezreo; ima tvrdu kožicu i vrlo ljuskavo meso. To je uzrokovano previše sunca nakon što je voće ubrano, što dovodi do veće pigmentacije na koži.
Možete li jesti kožu od patlidžana?
Da, možete jesti kožu patlidžana. Jestiv je i prilično hranjiv!
Možete li jesti patlidžan sirov?
Možete jesti sirove patlidžane, ali jeste nije preporučeno zbog teksture ovog povrća. Patlidžani su najbolji kada su kuhani u ovom ili onom obliku.
Koja je razlika između patlidžana i patlidžana?
Iako su i patlidžan i patlidžan bobičasto voće, razlikuju se na nekoliko načina. Glavna razlika je u pigmentacijskim grebenima koji su izraženi na patlidžanu, ali ih nema kod patlidžana. Oni također imaju različiti ukusi, pri čemu su patlidžani slađi od svojih tamnijih patlidžana.
Zašto se moj patlidžan znoji?
Patlidžani se najvjerojatnije znoje jer se pohranjeni na sobnoj temperaturi.
Gulite li patlidžane?
Da, patlidžane je dobro oguliti prije kuhanja. Iako je kožica nekih patlidžana ukusna i aromatična, mnogi ljudi smatraju da je gumastog ili gorkog okusa.
U nekim slučajevima, ipak, ne morate guliti patlidžane. The koža se obično lako skida nakon kuhanja patlidžana u receptima gdje se mora peći, pržiti ili kuhati.
Međutim, postoje trenuci kada morate prethodno ukloniti kožu – na primjer u salatama i sendvičima.
Koliko dugo traje patlidžan?
Patlidžani obično traju oko 1 tjedan kada se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Treba li patlidžan stajati u hladnjaku?
Ne, patlidžane ne treba hladiti u hladnjaku. Držite ih na hladnom i suhom mjestu oko 1 tjedan. Uobičajena zabluda je da patlidžane treba čuvati u hladnjaku, ali to će zapravo uzrokovati brže truljenje.
Kako izgleda unutrašnjost patlidžana?
Unutrašnjost patlidžana je isto kao i unutrašnjost a rajčica. Posvuda oko sebe ima sjemenke i pulpu, a između nekih je zrak, što ga čini dovoljno laganim da pluta na vodi.
Odakle potječe patlidžan?
Patlidžani su porijeklom iz Indija, gdje se uzgajaju više od 4000 godina. Iz Indije se biljka proširila u Kinu, a zatim u istočnu Europu preko Turske.
Kako se mogu riješiti gorkog okusa patlidžana?
Možete isprobati nekoliko načina da smanjite gorčinu u patlidžanima:
- Posolite ih i ostavite da odstoje 30 minuta.
- Pecite kriške u tavi s uljem i nasjeckanim lukom, a zatim ih izvadite nakon 10 minuta.
- Izrezane površine premažite limunovim sokom prije kuhanja.
- Dodajte 1 čajnu žličicu sode bikarbone na litru vode kada kuhate cijele ili narezane patlidžane.
- Dodajte 2 žlice octa ili 2 žličice tartar kreme dok kuhate tjesteninu koja će se koristiti uz bilo koje kuhano jelo od patlidžana kao što su lazanje, špageti ili tepsija.
Koliko dugo se patlidžani kuhaju?
Patlidžani su najprikladniji za pečenje na roštilju, prženje ili pečenje jer su obično vrlo mekani i mogu postati vodenasti ako se prekuhaju. Oni mogu uzeti do 30 minuta kuhati, ovisno o korištenoj metodi.
Zašto je moj patlidžan tako gorak?
Gorak okus u patlidžanima signalizira da ima sazreo je prošao svoj vrhunac, što znači da će im koža biti deblja, a meso spužvastije.
Zbog toga je povrće teže probavljivo od mlađih patlidžana s tanjom korom. Što se gorčine tiče, naći ćete je mnogo manje izraženu kod patlidžana ubranih ranije u vegetacijskoj sezoni.
Kako znati jesu li patlidžani loši?
Ako se patlidžan pokvario, primijetit ćete da će mu se boja promijeniti iz izvorne ljubičaste u smećkasto-zelena. Također će početi omekšavati i bubriti. Ako ste kupili patlidžan koji se pokvario, nemojte riskirati s njim - ili ga bacite ili kompostirajte.
Kako odabrati dobar patlidžan?
Kada birate patlidžane na tržnici ili ih berete iz vlastitog vrta, provjerite jesu li sjajna i čvrsta na dodir. Trebaju imati glatku kožu, bez modrica ili posjekotina.
Pokušati kupiti manje patlidžane koji teže između 6 i 8 unci svaki; trajat će dulje od većih koji obično prelaze 8 unci. Također, ako planirate kuhati cijeli patlidžan, pokušajte odabrati onaj koji nije prevelik kako vam ne bi trebalo više od 20 minuta da se pravilno skuha.
Jesu li sjemenke patlidžana hranjive?
Da, sjemenke patlidžana su vrlo hranjive! Sadrže proteine, vlakna, ugljikohidrate i minerale poput fosfora, željeza, kalcija i kalija. Patlidžan je također bogat antioksidansima koji pomažu u borbi protiv bolesti povezanih sa starenjem.
Kako možete sazrijeti patlidžane s tvrdom korom?
Najbolji način da sazrijete vrste patlidžana s tvrdom korom je da ih ostavite brojač na nekoliko dana dok ne omekšaju. Ako koži želite vratiti izvornu boju, operite je u mješavini 1/2 žličice bijelog octa na šalicu vode.
Što je patlidžan s ljubičastom kožom?
Sorte patlidžana s ljubičastom kožom uključuju Rosa Bianca, Casper, Kineski patlidžan, Swan White Egg Plant i Japan Long Egg Plant.
Većina ovih sorti nastala je hibridizacijom provedenom na raznim sveučilišnim eksperimentalnim stanicama u Japanu tijekom 1960-ih i 1980-ih.
Kako skuhati cijeli patlidžan?
Pogledajte ove jednostavne upute za kuhanje cijelog patlidžana:
- Pranje kožu sapunom i vodom za uklanjanje pesticida ili prljavštine.
- Postići cijeli patlidžan u obliku šrafure tako što ćete napraviti plitke dijagonalne zareze na udaljenosti od oko 1/2 inča – trebali biste imati 4 kvadranta kada završite.
- Mjesto cijeli patlidžan u loncu s kipućom slanom vodom oko 10 minuta.
- Ocijedite dobro onda i pustite da se ohladi prije nego što skinete kožu rukama pod hladnom tekućom vodom.
Kako izgleda nedozreo patlidžan?
Imat će mladi patlidžan sjajna, glatka koža koja je ili smaragdno zelena ili ljubičasto ljubičasta. Za usporedbu, prepečeni patlidžani bit će kašasti i naborane teksture s unutarnje strane sa šupljim zvukom pri kuckanju.
Kako koristiti patlidžan?
Postoje različiti načini uživanja u svestranom patlidžanu! Možeš stvari ih s mesom ili rižom i ispecite, od njih napravite mirisni ratatouille, natopite ih limunovim sokom i popržite kao međuobrok, popržite kao popečke, napravite od njih mirisni curry, pa čak i ukiselite!
Kako znati je li patlidžan loš?
Patlidžani koji su se pokvarili bit će mekana i bezbojna sa smeđe-zelenim mrljama. Njihova koža također će početi trunuti.
Koliko teži patlidžan?
Težina patlidžana prosječne veličine varira od 10 unci do preko 1 funte.
Mogu li psi jesti patlidžan?
Ne, patlidžani su otrovni za pse i mogu biti smrtonosni, pa ih je najbolje ne hraniti.
Možete li jesti patlidžan u trudnoći?
Patlidžan je nije sigurno za trudnice da jedu u bilo kojoj količini jer sadrži solanin, koji može potaknuti kontrakcije maternice.
Kako čuvati patlidžan: Završne misli
Kao što vidite, nije tako teško čuvati patlidžane sve dok se pridržavate nekih osnovnih pravila. Najvažnije ih je držati na tamnom i hladnom mjestu s cirkulacijom zraka, često ih provjeravajući ima li znakova truljenja. Ako uočite loš patlidžan, odmah ga se riješite!
Koji su vaši omiljeni savjeti i trikovi za čuvanje patlidžana? Podijelite svoje misli s nama u odjeljku komentara ispod.
