Celer je svestrano povrće koje možete koristiti u mnogim receptima, od juha i variva do salata i pomfrita. Međutim, može brzo uvenuti i postati beživotan ako ne znate kako pravilno pohraniti celer. Otkrijte naše najbolje savjete i trikove za duže održavanje celera svježim.
Celer je zeleno, lisnato povrće hrskave teksture i blago gorkog okusa. Treba ga dodati bilo kojem Uravnotežena prehrana, zahvaljujući svom zdravstvene dobrobiti.
Naime, celer je izvrstan izvor magnezija, kalija, željeza, vitamina K, kalcija, folne kiseline i vitamina C. Također sadrži protuupalni spoj nazvan apigenin, koji pomaže smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka.
Možete koristiti celer u različita jela, kao što su juhe i salate. Moguće ga je peći na roštilju, dinstati s drugim povrćem ili dodati u tepsije i variva.
Nažalost, celer kratko ostaje svjež kada se ostavi na kuhinjskom pultu. Dakle, ako ga ne planirate odmah upotrijebiti, trebali biste ga čuvati u hladnjaku. Ali dugoročno rješenje je zamrzavanje celera; to pomaže očuvanju njegovih vitamina i minerala.
Nastavite čitati kako biste otkrili najbolji načini za zamrzavanje i čuvanje celera!
Kako čuvati štapiće celera
Pogledajte sljedeće savjete i trikove za pravilno pohranjivanje celera:
- Operite i osušite celer prije spremanja – provjerite da na stabljikama nema prljavštine ili pijeska, a zatim ih osušite čistom krpom ili papirnatim ručnikom.
- Nemojte guliti peteljke prije spremanja. Umjesto toga, oštrim nožem odrežite oko pola inča od baze svake stabljike. To će vam pomoći sačuvati većinu hranjivih tvari i okusa dok ne budete spremni konzumirati povrće.
- Nakon što ste ogulili peteljke, zamotajte ih pojedinačno aluminijska folija ili plastična folija. Oba načina zamatanja rade jednako dobro za očuvanje svježeg celera u hladnjaku. Plastičnu foliju treba čvrsto zatvoriti oko peteljki, dok aluminijsku foliju treba preklopiti između svake peteljke.
- Umotani celer pohranite u hrskavica za povrće ili otvoreni spremnik u glavnom odjeljku vašeg hladnjaka. Ako je spremnik zatvoren, provjerite ima li dovoljno mjesta za cirkulaciju zraka. Inače će se višak vlage nakupiti unutar omota i uzrokovati znatno brže truljenje celera.
- Nemojte dopustiti da bilo koji dio povrća ostane potopljen u vodu. To može brzo dovesti do plijesni ili truleži razvija se na celeru, a najčešće mjesto za to je baza stabljike. Pobrinite se da ocijedite višak vode iz posude ili posude prije nego stavite omotan celer unutra.
- Ako zamotani celer želite čuvati dulje od 2 tjedna, najbolje ga je premjestiti u zamrzivač.
- Kada budete spremni jesti celer, izvadite ga iz omota i odrežite sve započete dijelove venuće ili truleži. Ostatak isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite prije pripreme i posluživanja.
- Ako želite kupiti celer koji će dulje trajati bez venuća, potražite pleteni celer u supermarketu. Oni su posebno dizajnirani da ostanu svježi do 3 tjedna u hladnjaku, zbog čega ih možete kupiti unaprijed.
Možete li zamrznuti celer?
Da.
Zamrzavanje celera odličan je način da sačuvate svoj celer tijekom hladnijih mjeseci. To je također prikladan način da svježi celer uvijek imate pri ruci. Kada znate kako, zamrzavanje celera je jednostavno i brzo.
Što je sa zamrzavanjem svježeg celera?
Iako je moguće zamrznuti svježi celer, a da ne radite ništa posebno, neće trajati duže od 2 mjeseca.
Osim toga, standardni uvjeti smrzavanja će uzrokovati da povrće izgubi svoju teksturu i okus – možda čak nećete moći u potpunosti iskoristiti nutritivne sadržaje. Ali postoji jednostavno rješenje za ovaj problem: blanširanje.
Kako zamrznuti celer na pravi način
Blanširanje je najbolji način za zamrzavanje celera čuvajući sve svoje zdravstvene dobrobiti. Zaustavlja aktivnost enzima što dovodi do gubitka okusa i teksture, ubija bakterije i mikroorganizme i zadržava hranjive tvari.
Zapravo nije tako komplicirano kao što zvuči - samo ključanje i hlađenje. Kada je riječ o ovom posebnom povrću, blanširanje pomaže pohraniti smrznuti celer za do 12 do 18 mjeseci.
Pogledajte sljedeće korak-po-korak upute kako pravilno zamrznuti celer tehnikom blanširanja:
Korak 1: Prikupite svoje zalihe i napravite pripreme
Trebat će vam a velika zdjela, veliki lonac, dovoljno vrećica za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti da sadrže celer, lim za pečenje koji odgovara vašem zamrzivaču, papir za pečenje, mjerač vremena i puno vode.
Ulijte vodu u veliku zdjelu, prijenos u hladnjak i držite dok voda ne bude ledeno hladna – ovaj dio je neophodan za blanširanje celera!
Korak 2: Odaberite celer
Uzmite celer iz svog vrt. Ako nemate vrt, provjerite u lokalnom supermarketu ima li stabljika svijetlo obojenih bez previše smeđih mrlja.
Provjerite je li fino i hrskavo prije nego započnete ovaj proces! Ili možete uzeti stabljiku iz svog hladnjaka ako ste je tamo čuvali.
Korak 3: Operite celer
Ispod stavite stabljike celera hladna tekuća voda i pobrinite se da uklonite svu prljavštinu, a posebnu pozornost obratite na pukotine. Također je moguće celer potopiti u veliku zdjelu hladne vode i ostaviti da odstoji nekoliko minuta.
Ako se bojite da bilo koji kukci ili bakterije žive na površini stabljika, dodajte malo octa u hladnu vodu i dobro promiješajte. Zatim celer možete sušiti na zraku pomoću cjedila.
Korak 4: Uklonite sve oštećene dijelove
Nakon što operete celer, odrežite krajeve gdje izgledaju hrskava ili smeđa. Ne morate se brinuti o ovom koraku ako imate svježi celer sa svijetlozelenim ili bijelim stabljikama.
Korak 5: Izrežite celer
Nasjeckajte celer ili ga oštrim nožem i daskom za rezanje narežite na manje komade. Razmislite samo o veličine porcija koji ćete koristiti kada dodajete celer u svoje recepte. Na ovaj način nećete morati odmrznuti cijelu stabljiku samo da biste mogli upotrijebiti njezin mali dio.
Korak 6: Skuhajte celer
Napunite veliki lonac vodom, stavite je na štednjak i stavite da zavrije. Dok čekate, izvadite posudu s ledeno hladnom vodom iz hladnjaka i stavite je u blizini na kuhinjski pult.
Kada voda dosegne točku ključanja, stavite celer. Pazite da se slučajno ne opečete! Postavite mjerač vremena za 3 minute. Ne ostavljajte celer predugo u kipućoj vodi ili će izgubiti hranjive tvari!
Korak 7: ohladite celer
Vrući celer premjestite na zdjelu s ledeno hladnom vodom i ostavite tamo 3 minute ili dok ne bude hladan na dodir. Dok čekate, lim za pečenje možete obložiti papirom za pečenje.
Obavezno osušite celer prije nego što pređete na sljedeći korak; možete koristiti cjedilo.
Korak 8: Prethodno zamrznite celer
Prebacite celer u folija za pecenje i stvorite jedan sloj stabljika, pazeći da se ne dodiruju. Inače će se vjerojatno slomiti kada ih pokušate odvojiti nakon što su već zamrznuti. Ako nemate dovoljno mjesta, izrežite manje komade papira za pečenje i njima podijelite peteljke.
Međutim, ako nemate dovoljno mjesta, ne pokušavajte slagati celer budući da se stabljike neće ravnomjerno smrzavati. Umjesto toga, možete koristiti više limova za pečenje ili pričekati da prva serija bude gotova prije nego što nastavite na sljedeću. Dok čekate, držite celer u ledeno hladnoj vodi, koju možete privremeno spremiti u hladnjak.
Stavite lim za pečenje u zamrzivač za 2 sata.
Korak 9: Zamrznite celer za dugotrajno skladištenje
Izvadite lim za pečenje iz zamrzivača, premjestite stabljike u vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti i uklonite višak zraka prije nego što ih zatvorite.
Označite vrećice s trenutnim datumom i vratite ih u zamrzivač. Oni bi trebali trajati do 12 do 18 mjeseci u ovoj državi.
Pitanja
Otkrijte dodatne pojedinosti o celeru i kako ga pravilno pohraniti:
Koji je najbolji način pohranjivanja celera?
Celer će se čuvati nekoliko dana ispod hlađenje ako ga čvrsto zamotate u plastičnu ili aluminijsku foliju. Ako ga želite čuvati dulje od 2 tjedna, kupujte celer pakiran u pletenom obliku i držite ga u posudi.
Međutim, ako tražite dugoročno rješenje, razmislite o blanširanju celera i spremanju ga u svoj zamrzivač. Trajat će do 12 do 18 mjeseci.
Koliko celer stoji u hladnjaku?
Celer bi trebao zadržati za oko 1 do 2 tjednas pod normalnim uvjetima hladnjaka.
Kako rezati celer?
Rezanje celera je jednostavan proces. Prvo podrežite dno od celera. Žicave komadiće na dnu možete odbaciti ili ih spremiti za naknadno dodavanje u juhe i temeljce. Zatim biste trebali odrezati sve dijelove koji izgledaju uvenuli ili natučeni.
Da biste dobili nasjeckani celer, trebate celer narezati na manje komade od cca 1/2 inča debljine. Nakon toga ih možete nasjeckati na željenu veličinu i oblik.
Kako znati je li celer loš?
Celer prirodno vene ili se počinje sušiti kada počne stariti. Ako je boja počinje blijedjeti, celer je najbolje odbaciti.
Kako napraviti sok od celera?
Započnite pranjem i rezanjem celera na komade. Zatim ga stavite u sokovnik ili blender i obradite dok ne postignete željenu konzistenciju.
Možete dodati vode da sok bude tanji i da dobijete veću porciju. Ali imajte na umu da će to također smanjiti njegove nutritivne prednosti.
Završne misli
Celer je zdravo povrće koje se može koristiti u raznim jelima. Možete ga jesti sirovog, kuhanog ili čak napraviti sok od njega. Međutim, ako želite dulje uživati, bitno je naučiti kako pohraniti i zamrznuti celer. Tako ćete dobiti ukusno povrće koje ćete koristiti u svojim receptima čak i mjesecima nakon kupnje.
Koji su vaši omiljeni savjeti i trikovi za zamrzavanje i čuvanje celera? Javite nam u odjeljku za komentare u nastavku.
