Bijelo vino je dobar izbor za kuhanje jer ima blaži okus od crnog vina. Ako vam ponestane, ne brinite! Nastavite čitati kako biste otkrili najbolje ideje za zamjenu za bijelo vino!
Ovaj članak opisuje 9 najboljih ideja za zamjenu za bijelo vino za kuhanje, bilo da preferirate kisele ili ne-kisele zamjene.
Sve ove zamjene su bezalkoholno, međutim. Tako možete koristiti ove alternative bijelom vinu za kuhanje obroka za djecu, vozače, trudnice ili dojilje i sve koji ne piju alkohol.
Sadržaj
Prije nego što zaronimo u ove zamjene za bijelo vino, saznajmo više o korištenju bijelog vina u kuhanju u sljedećem odjeljku, kako bismo razumjeli karakteristike koje morate ponoviti.
Korištenje bijelog vina za kuhanje
Sljedeće opisuje neke aspekte koje morate znati o korištenju bijelog vina u kuhanju:
- Bijelo vino je a tajna za jačanje okusa koji dodaje kiselost kako bi razbio strukturu mesa i deglazirao tavu nakon kuhanja mesa, češnjaka, gljiva ili povrća.
- Kako se vino kuha i alkohol isparava, njegov okus postaje koncentriraniji, čineći jelo slatkim i slatkim.
- Bijelo vino ističe okuse drugih sastojaka, kao što su vrhnje, sir jakog okusa i maslac. Tako možete koristiti bijelo vino za poboljšanje okusa kada pripremate bilo koje jelo od mesa, rižoto, dagnje kuhane na pari, pa čak i povrće.
- Mnogi talijanski i francuski recepti zahtijevaju bijelo vino.
- Službeno pravilo kuhanja vina je kuhaj samo s vinom koje možeš piti.
- Izbjegavajte bijelo vino označeno kao vino za kuhanje jer je krcat konzervansima, solju i zaslađivačima, čineći vaše jelo preslatkim ili preslanim.
- Od tada vam ne treba vrhunska boca bijelog vina bilo koja boca od 10 dolara je dovoljna.
U sljedećem odjeljku saznajmo zašto je suho bijelo vino bolje od drugih vrsta bijelog vina.
Suho bijelo vino za kuhanje
U nastavku je objašnjeno zašto je u kuhanju bolje koristiti suho bijelo vino nego druge vrste bijelih vina:
- Osim ako nije drugačije rečeno, kuhari uvijek biraju suho bijelo vino poput pinota sivog i sauvignona bijelog.
- Bijela vina su oštra, hrskava i trpka, dodajući savršenu ravnotežu okusa i kiselosti vašem jelu.
- Najbolje je kloniti se slatkih vina, kao što je Moscato, jer ona prebrzo se karameliziraju kad se kuhaju.
- Punija bijela vina s okusom hrastovine ne funkcioniraju dobro jer imaju nižu kiselost i ostavljaju taj okus hrastovine, zbog čega vaša hrana postaje gorka.
Uzimajući u obzir ove karakteristike bijelog vina, najbolje je da odaberite zamjenu za bijelo vino koji donosi iste pikantne, hrskave i trpke karakteristike.
Sada kada znate kako bijelo vino utječe na kuhanje i zašto je suho bijelo vino najbolje, vrijeme je da u sljedećem odjeljku pogledate najbolje ideje za kisele zamjene za bijelo vino.
6 ideja za kiselo bijelo vino za kuhanje
Kad je riječ o kiselim zamjenama za bijelo vino za kuhanje, predlažemo korištenje crvenog i bijelog vinskog octa, soka od limuna, soka od nara, soka od bijelog grožđa, piva od đumbira i jabučnog octa.
Počnimo s crvenim i bijelim vinskim octom.
1. Crveni ili bijeli vinski ocat
Crni ili bijeli vinski ocat je najbolja zamjena za bijelo vino za kuhanje jer nema bolje opcije od drugog kiselog sastojka. Evo što trebate znati o tome:
- Ocat je fermentirana, kisela tekućina lako naći u kuhinji. I sadrži octenu kiselinu i vodu, baš kao i vino.
- I crveni i bijeli ocat dodaju jelima dašak okusa i neće bitno utjecati na okus.
- Općenito, bijeli vinski ocat je najbolji za recepte na bazi tekućine kao što su marinade i preljev za salatu. Crveni vinski ocat prikladan je za jela poput govedine, svinjetine i povrća, dok je bijeli vinski ocat dobar za piletina i ribe.
Kada bijelo vino zamijenite crvenim ili bijelim vinskim octom, primijenite omjer 2:1 budući da je ocat kiseliji. Dakle, za svaku žlicu bijelog vina koristite 1/2 žlice crvenog ili bijelog vinskog octa. Alternativno, možete razrijediti ocat s vodom i prebacite na omjer 1:1.
U sljedećem odjeljku provjerite sok od limuna.
2. Sok od limuna
Sok od limuna je fantastična zamjena za bijelo vino za kuhanje. Evo što trebate znati o tome:
- Poput octa i suhog bijelog vina, sok od limuna ima kiselkast okus koji jelima daje pikantan okus.
- Limunov sok je prilično kiseo, stvarajući savršeno sredstvo za omekšavanje mesa.
- Budući da je jako trpko, može nadjačati okus hrane pa se savjetuje oprez.
Kada bijelo vino zamijenite sokom od limuna, pomiješajte sok od limuna s istom količinom vode, a zatim koristiti omjer 1:1. Dakle, za svaku žlicu bijelog vina koristite 1/2 žlice limunovog soka i 1/2 žlice vode.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od nara.
3. Sok od nara
Sok od nara je izvrsna zamjena za bijelo vino, pogotovo ako želite i malo crnog vina. Evo što trebate znati o tome:
- Sok od nara ima bogat, voćni okus i ima okus po crnom vinu. Također je prilično kiseo i može dodati dašak okusa svakom jelu.
- Možete koristiti sok za poboljšanje okusa u raznim jelima, uključujući umake, glazirano povrće i preljev za salatu.
- Osim što ga možete koristiti kao alternativu bijelom vinu, sok od nara možete koristiti i kao zamjena za crno vino.
Kada bijelo vino zamijenite sokom od nara, koristiti omjer 1:1. Dakle, za svaku žlicu bijelog vina koristite žlicu soka od nara. Ali ako želite kiselost bijelog vina, upotrijebite 1/2 žlice soka od nara i 1/2 žlice octa na svaku žlicu bijelog vina.
U sljedećem odjeljku pogledajte sok od bijelog grožđa.
4. Sok od bijelog grožđa
Sok od grejpa je idealna zamjena za bijelo vino. Evo što trebate znati o tome:
- Ništa nije bliže okusu i boji bijelog vina od soka od grožđa.
- Od grožđa se proizvodi i bijelo vino i sok od grožđa. Okus im je gotovo isti, osim što je sok od grožđa bezalkoholan.
- Sok od grožđa je znatno slađe nego suho vino, tako da možete dodati malo octa da pojačate kiselost i oporost.
- Kombiniranjem soka od grožđa i octa dobiva se izvrsna marinada za meso i povrće.
Kod zamjene bijelog vina sokom od grožđa primijeniti omjer 1:1. Dakle, za svaku žlicu bijelog vina koristite žlicu soka od grožđa. No pobrinite se da prilagodite slatkoću i kiselost kombiniranjem soka s octom i vodom.
Ako nemate sok od grožđa, možete koristiti sok od jabuke umjesto bijelog vina primijeniti isti omjer, te iste prilagoditi slatkoći i kiselosti jela.
U sljedećem odjeljku pogledajte pivo od đumbira.
5. Slatko piće začinjeno đumbirom
Slatko piće začinjeno đumbirom možda se čini kao čudna opcija, ali odlična je zamjena za bijelo vino. Evo što trebate znati o tome:
- Ginger ale ima isti suhi slatki okus kao bijelo vino.
- Gazirano bezalkoholno piće napravljeno je od limuna, šećera od trske i đumbira.
- Osim što poboljšava okus mesa i drugih jela, kiselost piva od đumbira čini ga fantastičnim sredstvom za omekšavanje mesa.
- Pivo od đumbira ima blagi okus đumbira, pa ga trebate koristiti samo u jelima koja dobro pašu s malo okusa đumbira.
Kada bijelo vino zamijenite pivom od đumbira, držite se omjera 1:1. Dakle, koristite žlicu ale od đumbira za svaku žlicu bijelog vina.
U sljedećem odjeljku pogledajte jabučni ocat.
6. Jabučni ocat
Osnovni sastojak svakog doma, jabučni ocat je izvrsna zamjena za bijelo vino jer je jednako kiselo i slatko. I ima sličnu boju.
Kada bijelo vino zamijenite jabučnim octom, koristiti omjer 1:1. Dakle, za svaku žlicu bijelog vina koristite žlicu jabučnog octa. Ali ako jelo ima delikatnu ravnotežu okusa, razrijedite jabučni ocat s malo vode kako biste ublažili pikantni okus.
Moglo bi vas također zanimati recepti za detoksikaciju jabučnog cidera.
U sljedećem odjeljku pogledajte najbolje alternative za kuhanje ne-kiselog bijelog vina.
3 ideje za zamjenu za bijelo vino koje nije kiselo za kuhanje
Kad je riječ o nekiselim zamjenama za bijelo vino, za kuhanje predlažemo pileći ili goveđi temeljac, tekućinu iz konzerviranih gljiva ili vodu s okusom.
Počnimo s pilećim ili goveđim temeljcem.
1. Pileći ili goveđi temeljac
Pileći ili goveđi temeljac odlična je zamjena za bijelo vino za kuhanje. Evo što trebate znati o tome:
- Temeljac ili juha se pravi dugotrajnim kuhanjem životinjskih kostiju u vodi. Također možete dodati ostatke povrća, začine i bilje za okus.
- Ovisno o tome koliko vode stavite, goveđa juha dobije tamniju boju pa je bolja zamjena za crno vino.
- Ako umjesto bijelog vina koristite pileći ili goveđi temeljac, nećete dobiti istu kiselost ili oporost, ali će se okus svakako poboljšati. Međutim, možete dodati ocat kako biste dobili dodatni okus ili omekšali meso u receptu.
Kada bijelo vino zamijenite pilećim ili goveđim temeljcem, držite se omjera 1:1. Dakle, za svaku žlicu bijelog vina koristite žlicu pilećeg ili goveđeg štapića. Smjesu možete učiniti kiselijom tako da je pomiješate s malo octa.
Uvijek možeš zamrznuti pileći temeljac ako ste ga napravili previše, da ga kasnije koristite u svojim obrocima.
U sljedećem odjeljku provjerite tekućinu iz konzerviranih gljiva.
2. Tekućina od konzerviranih gljiva
The tekućina iz konzerviranih gljiva je neobična, ali izvrsna zamjena za bijelo vino. Evo što trebate znati o tome:
- Budući da tekućina upija okus gljiva, ona ima slastan okus.
- Tekućinu možete zasladiti šalicom soka od brusnice ili jabuke ako recept zahtijeva slatko vino.
- Konzervirane gljive bogate su natrijem. Ako želite kontrolirati sadržaj natrija u svom jelu, odlučite se za konzervirane gljive s niskim sadržajem natrija ili razrijedite tekućinu s više vode.
Kada bijelo vino zamijenite tekućinom iz konzerviranih gljiva, primijenite omjer 1:1. Dakle, koristite jednu žlicu tekućine za svaku žlicu bijelog vina. Ili, ako želite smanjiti razinu natrija u jelu, upotrijebite 1/2 žlice tekućine i 1/2 žlice vode za svaku žlicu bijelog vina.
U sljedećem odjeljku pogledajte vodu s okusom.
3. Voda s okusom
Voda s okusom je pristojna zamjena za bijelo vino. Evo što trebate znati o tome:
- Voda možda neće poboljšati okus i kiselost jela poput bijelog vina ili bilo koje zamjene o kojoj smo govorili u prethodnim odjeljcima, ali će obaviti posao.
- Voda deglazira tavu kako bi se svi ti okusi zalijepili na površinu i napravio lijep umak.
- Snagu i okus vode možete pojačati dodavanjem svježeg začinskog bilja, poput lovora, peršina, ružmarina nekoliko sati prije kuhanja. Na taj način voda može upiti sav okus. U vodu možete dodati i žlicu octa i šećera da pojačate okus.
Kada bijelo vino zamijenite vodom s okusom, koristiti omjer 1:1. Dakle, koristite žlicu aromatizirane vode za svaku žlicu bijelog vina.
U sljedećem odjeljku saznajte više informacija o zamjenama za bijelo vino.
Pitanja
Ovaj vam odjeljak daje jednostavne odgovore na uobičajena pitanja o alternativama bijelom vinu u kuhanju.
Je li bijeli vinski ocat isto što i bijeli ocat?
Ne, bijeli vinski ocat i bijeli ocat nisu isto. Bijeli ocat dobiva se od destiliranog alkohola, dok se bijeli vinski ocat dobiva od fermentiranog bijelog vina. Oba imaju različite razine kiselosti i okus.
Koliko traje bijelo vino nakon otvaranja?
Bijelo vino trajat će 3-5 dana nakon otvaranja. Čuvajte ga obavezno na hladnom i tamnom mjestu i u hermetički zatvorenoj posudi.
Je li bijelo vino dobro za vas?
Da, bijelo vino je dobro za vas. Sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti zdravlja vašeg srca i mozga. umjerena konzumacija bijelog vina također je povezana s manjim rizikom od dijabetesa tipa 2.
Koje je najbolje bijelo vino za kuhanje?
Najbolja bijela vina za kuhanje su ona s a visoka razina kiselosti. Neki dobri izbori uključuju Sauvignon Blanc, Pinot Grigio i Chardonnay.
Sljedeći i posljednji odjeljak sažima cijeli članak o idejama za zamjenu za bijelo vino.
Poanta
Kao što vidite, postoji mnogo bezalkoholnih opcija koje možete koristiti kao zamjenu za bijelo vino za kuhanje. Neki, poput soka od grožđa i jabučnog octa, mogu podjednako zamijeniti vino, dok je druge potrebno prilagoditi i pomiješati s nečim drugim kako bi bile učinkovita zamjena.
Važno je imati na umu željeni okus i koristiti prikladnu zamjenu. Bijelo vino potrebno je dodati na početku kuhanja kako bi se zakuhalo i reduciralo, ali neke zamjene ovdje ne, pa morate znati kako koja od njih djeluje u jelu.
Koja je vaša omiljena zamjena za bijelo vino za kuhanje? Podijelite svoje savjete u komentarima ispod!
