od 16
Kava
Balsamico ocat
bijeli ocat
Pileća juha
Rižin ocat
Voćni sok
Ekstrakt vanilije
jabučni ocat
Pileća juha i limun
Pije šeri
Tvrdi jabučni cider
Shaoxing vino za kuhanje
Suho bijelo vino
Rakija
Suhi vermut
Zamjena za sherry za kuhanje
Bez obzira jeste li u stisci ili želite pronaći ukusniju opciju od kuhanja sherryja za svoje recepte, postoji mnogo mogućnosti za odabir. Čitajte dalje kako biste otkrili najbolja zamjena za sherry za kuhanje.
Sherry za kuhanje je jeftino pojačano vino koje se obično koristi u kuhanju za dodavanje okusa i dubine raznim jelima. Pravi se od grožđa, obično svijetlog bijelog, koje se kombinira s rakijom za dodatni sadržaj alkohola. Šeri za kuhanje često ima orašasti okus zbog svoje oksidirane prirode, a može se pronaći u mnogim trgovinama po razumnoj cijeni. Njegov poseban okus čini ga popularnim sastojkom za marinade, variva, juhe i umake.
Ako u svojim receptima tražite zamjenu za sherry za kuhanje, možete birati između alkoholnih i bezalkoholnih opcija.
Koje su najbolje alkoholne zamjene za sherry za kuhanje?
Najbolje alkoholne alternative sherryju za kuhanje su suhi vermut, brandy, suho bijelo vino, Shaoxing vino za kuhanje, tvrdi jabukov cider i sherry za piće. Provjerite više informacija o svakoj opciji.
1. Suhi vermut
Suhi vermut je dobra zamjena za kuhanje šerija bez dodatne soli. Dolazi s kombinacijom lagane gorčine i slatkoće i ima botanički okus.
Kod zamjene šeri za kuhanje zamijenite suhim vermutom u omjeru 1:1. Izbjegavajte korištenje slatkog vermuta u slanim jelima jer ostavlja slatki okus.
2. Rakija
Rakija je dobra zamjena za kuhanje sherryja kod pripreme pečenja. Okus koji ostavlja na vašoj hrani ovisi o voću koje se koristi za izradu rakije. Koristite rakiju bez okusa ako ne želite dodatne okuse.
Rakija ima visok udio alkohola, pa je koristite samo u jelima koja zahtijevaju dugo kuhanje; daje alkoholu dovoljno vremena da ispari.
Kada zamjenjujete šeri za kuhanje, rakiju koristite u malim količinama zbog prenapadnog okusa.
3. Suho bijelo vino
Suho bijelo vino dobra je zamjena za kuhanje šerija pri pripremi jela od piletine ili morskih plodova. Upotrijebite suho bijelo vino za glaziranje tave za dodatni okus vašeg mesa.
Kao zamjenu za kuhanje sherryja koristite suho bijelo vino u omjeru 1:1. Svakako prvo kušajte jelo i provjerite treba li još soli.
4. Shaoxing vino za kuhanje
Ako tražite octenu, blago ljutu zamjenu za šeri za kuhanje s primjesama karamele, Shaoxing vino za kuhanje savršena je zamjena. Vino za kuhanje Shaoxing je kinesko fermentirano rižino vino.
Kao sherry za kuhanje, Shaoxing vino za kuhanje ima dodane konzervanse i sol. Ima dobro izbalansirane začine, što ga čini izvrsnom zamjenom za slana jela. Međutim, ima vrlo jak alkoholni okus, pa ga je najbolje izbjegavati u velikim količinama.
5. Tvrdi jabučni cider
Tvrdi jabučni cider dobra je zamjena za sherry za kuhanje. Tvrdi jabučni cider je fermentirani jabučni alkohol, a njime možete zamijeniti šeri za kuhanje u omjeru 1:1. Međutim, tvrdi jabučni cider nema istu dubinu okusa kao šeri za kuhanje. Ono samo dodaje kiseli i voćni element vašem receptu.
6. Pije šeri
Šeri za piće također je odlična zamjena ako vam ponestane šerija za kuhanje, a morate se hitno pobrinuti za recept. Poboljšava okus vašeg jela i smanjuje sadržaj natrija u šeriju za kuhanje.
Šeri za piće se ne koristi često u kuhinji jer je skup i ima kratak rok trajanja. Šeri za kuhanje možete zamijeniti šerijem za piće u omjeru 1:1.
Koje su najbolje bezalkoholne zamjene za sherry za kuhanje?
Najbolje bezalkoholne zamjene za kuhanje šerija su pileća juha i limun, jabučni ocat, ekstrakt vanilije, voćni sok, rižin vinski ocat ili vinski ocat od šampanjca, pileća juha i ocat, bijeli ocat i voda, balzamični ocat i kava ili kava sirup. Čitajte dalje kako biste otkrili više informacija o svakoj opciji.
1. Pileća juha i limun
Pileća juha i limun jednostavna su i praktična zamjena za kuhanje sherryja jer ove sastojke vjerojatno već imate pospremljene u hladnjaku ili smočnici.
Da biste pripremili ovu smjesu i zamijenili sherry za kuhanje u svojim jelima, dodajte malu porciju pilećeg temeljca u zdjelu za miješanje i iscijedite malo soka od limuna za kiselost. Kušajte smjesu da vidite treba li još soli.
2. jabučni ocat
Jabučni ocat još je jedna odlična zamjena ako vam ponestane šerija za kuhanje. Idealan je za umake, marinade, variva i juhe.
Ako vaš recept zahtijeva malu količinu šerija za kuhanje (jednu ili dvije žlice), koristite jabučni ocat u punoj snazi. Međutim, ako je potrebno više sherryja za kuhanje, jabučni ocat razrijedite vodom. Jedna šalica slatkog sherryja jednaka je pola šalice jabučnog octa pomiješanog s pola šalice vode.
Jabučni ocat najbolja je bezalkoholna opcija za recepte koji zahtijevaju više od pola šalice šerija za kuhanje. Ako recept zahtijeva slatki sherry, dodajte šećer u mješavinu jabučnog octa i vode.
3. Ekstrakt vanilije
Ekstrakt vanilije je dobra zamjena za recepte koji zahtijevaju slatki šeri. Što više ekstrakata vanilije koristite, to je veća razlika u okusu vaših jela.
4. Voćni sok
Voćni sok je još jedna odlična zamjena za slatki šeri, posebno za pečene deserte s voćnim okusom. Na primjer, koristite sok od ananasa, naranče, marelice ili breskve. Ako je sok pregust, razrijedite ga vodom dok ne postignete željenu gustoću.
Kada zamjenjujete sherry za kuhanje, svakako koristite svježe iscijeđeni sok umjesto pakiranih alternativa. Pakirani sokovi sadrže konzervanse koji mogu promijeniti okus vašeg recepta.
5. Rižin vinski ocat ili vinski ocat od šampanjca
Ako vaš recept zahtijeva kuhani sherry u malim količinama, zamijenite ga vinskim octom od riže ili vinskim octom od šampanjca. Međutim, svakako koristite ove sastojke u umjerenim količinama ili će promijeniti okus vašeg recepta.
6. Pileća juha i ocat
Napravite vlastitu zamjenu za sherry kod kuće koristeći pileću juhu i ocat. Pomiješajte 1 šalicu pileće juhe s 1 šalicom bijelog octa kako biste zamijenili 1 šalicu šerija za kuhanje. U ovaj recept ne morate dodavati sol jer ocat već ima konzervanse i oštar, slan okus.
7. Bijeli ocat i voda
Bijeli ocat dobra je zamjena za kuhanje šerija jer ima isti kiselkasti okus. Međutim, on je jači, pa ga trebate razrijediti vodom prije nego što ga dodate u svoje recepte.
Kako biste zamijenili 1 šalicu šerija za kuhanje, pomiješajte ½ šalice bijelog octa s ½ šalice vode. Dodajte 2 žlice šećera po šalici kako biste dobili slađu smjesu.
8. Balsamico ocat
Ako vam je potrebna teža alternativa za kuhanje šerija u vašem receptu, balzamični ocat je prava opcija. Ima dobru ravnotežu slatkoće i kiselosti koja će vašem jelu dodati orašasti i slatki okus. Za mekši okus balzamični ocat razrijedite vodom.
9. Kava ili sirup od kave
Kava ili sirup od kave odlična je zamjena za kuhanje šerija u desertima. Slađe je u desertima na bazi čokolade jer nadopunjuje čokoladni okus.
FAQ
Otkrijte još korisnih informacija o kuhanju šerija i njegovih zamjena:
Koje su komercijalne zamjene za suhi šeri?
Komercijalne zamjene za suhi šeri uključuju bijeli vermut, suha madeira, marsala, sauvignon bijeli, sivi pinot, bijeli pinot i semillon. Suhi sherry možete zamijeniti i suhim pjenušcima u malim količinama.
Koje su komercijalne zamjene za slatki šeri?
Komercijalne zamjene za slatki šeri uključuju porto, slatki vermut, slatka madeira i marsala, cabernet sauvignon, grenache, malbec, merlot, shiraz i zinfandel. Ove marke nemaju slatkoću, ali ih možete koristiti ako vaš recept zahtijeva malu količinu slatkog šerija.
Što mogu koristiti kao zamjenu za sherry?
Najbolje zamjene su Vino Dolce Marsala i Madeira. Ako je za vaš recept potreban samo prstohvat sherryja, upotrijebite slatki vermut.
Možete li ohladiti šeri za kuhanje?
Da, sherry za kuhanje moguće je čuvati u hladnjaku do nekoliko tjedana. Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj ambalaži i iskoristite unutar tri dana od otvaranja za najbolju kvalitetu.
Koja je razlika između kuhanja šerija i pijenja šerija?
Glavna razlika između šerija za kuhanje i šerija za piće je njihov sadržaj alkohola. Sherry za kuhanje ima puno niži udio alkohola, obično oko 10-15%, dok sherry za piće može varirati od 15-22%. Sherry za piće također ima složenije okuse zbog duljeg vremena odležavanja u hrastovim bačvama.
Koja je razlika između suhog i slatkog šerija?
Postoji nekoliko razlika između suhog i slatkog šerija. Suhi šeri ima manje šećera od slatkog šerija i stoga je suvlji, kiseliji okus. Slatki šeri ima više šećera pa je nešto slađi. Suhi šeri obično odležava dulje od slatkog šerija, što mu daje bogatiji okus. Slatki sherry uglavnom se koristi prvenstveno u kuhanju ili kao dodatak slasticama.
Postoje li domaće opcije za šeri s kremom?
Da, postoji nekoliko opcija za pripremu domaćeg sherryja. Na primjer, pomiješajte jednake dijelove bijelog vina i brendija ili umjesto toga upotrijebite mješavinu suhog sherryja, slatkog vermuta i žlice bitera od naranče. Za slađu verziju upotrijebite jednake dijelove sherryja i bijelog porta.
Možete li koristiti crveni vinski ocat za kuhanje šerija?
Da, moguće je upotrijebiti crveni vinski ocat za pripremu šerija za kuhanje. Možete zamijeniti jednaku količinu crvenog vinskog octa za recept koji zahtijeva kuhanje šerija. Jelu će dati suptilnu kiselost i slatkoću.
Zaključak
Ako vam je ponestalo šerija za kuhanje, a morate se hitno pobrinuti za recept, možda ćete morati upotrijebiti zamjenu. Neke zamjene za alkohol koje možete koristiti uključuju suho bijelo vino, suhi vermut i vino za kuhanje Shaoxing. Također možete koristiti bezalkoholne zamjene kao što su jabučni ocat, voćni sokovi i pileća juha pomiješana s octom. Međutim, ove zamjene možda neće imati isti okus kao sherry za kuhanje. Koristite ih štedljivo jer što ih više koristite, to više mijenjate okus svog recepta.
