Zamjena za sir Ricotta: 13 sjajnih alternativa

Ako tražite zdraviju i ukusniju alternativu tradicionalnom siru ricotta, mi ćemo vas pokriti. Ovaj članak govori o najbolje mliječne i veganske alternative ricotta siru.

Ricotta sir je mekani, kremasti talijanski sir napravljen od punomasne i obrane sirutke od kravljeg mlijeka. Lagane je, kremaste, blago grudaste teksture i blagog okusa. Ricotta sir je svestran sastojak koji se može koristiti za slana i slatka jela, kao što su salate, umaci, lazanje, cannelloni, manicotti, punjene školjke, cannoli, torte sa sirom i pudinzi. Zamjena za sir ricotta trebala bi moći ponoviti ove kvalitete.

Čitajte dalje kako biste otkrili najbolje mliječne i veganske zamjene za ricotta sir. Saznajte više u odjeljku s često postavljanim pitanjima.

Koje su najbolje mliječne zamjene za ricotta sir?

Najbolje mliječne zamjene za ricotta sir su svježi sir, fromage blanc, sir s mlaćenicom, kiselo vrhnje, grčki jogurt, kozji sir, mascarpone, krem ​​sir, sir u loncu i requesón. Provjerite više informacija o svakoj opciji.

1. Svježi sir

Svježi sir je najbolja mliječna zamjena za ricotta sir, zahvaljujući sličnoj teksturi i okusu. Za promjenu upotrijebite malu skutu svježeg sira kako biste stvorili bližu repliku čvrste konzistencije ricotte. Po potrebi svježi sir izmiksajte mikserom ili kuhačom. Kako biste nadoknadili sve razlike u okusu, dodajte vrhnje, sol i maslac. Imajte na umu da se zbog veće vlažnosti svježeg sira jelo može malo duže peći.

2. Fromage blanc

Fromage blanc izvrsna je mliječna alternativa ricotta siru, zahvaljujući sličnom okusu i konzistenciji. Podrijetlom iz Francuske, ovaj kremasti, svježi bijeli sir ima blag okus i može se koristiti u slanim i slatkim jelima. Ima teksturu sličnu jogurtu i izvrstan okus maslaca, tako da fromage blanc možete umiješati u bilo koje jelo, uključujući deserte i tjesteninu.

U usporedbi s ricottom, fromage blanc je zdraviji. Iako su oba sira bogata kalcijem, fromage blanc sadrži manje kalorija i manje masti od sira ricotta. Osim toga, ima više proteina, vitamina A, D i B-12, kalcija, magnezija i kalija. Fromage blanc također je lakše probavljiv od sira ricotta jer proces fermentacije pomaže u razgradnji sadržaja laktoze.

S druge strane, fromage blanc je skupa zamjena za sir ricotta i nije lako dostupan u malim trgovinama.

3. Sir od mlaćenice

Sir s mlaćenicom odlična je zamjena za ricotta sir jer ima mrvičastu teksturu i oštar, pikantan okus. To je odležani polutvrdi do tvrdi žućkasto-bijeli sir od uzgojene mlaćenice. Poput ricotte, sir od mlaćenice možete koristiti u salatama, umacima, lazanjama i drugim receptima.

Naučite kako pripremiti domaći sir s mlaćenicom u ovom vodiču od Martha Stewart. Kako biste zamijenili ricottu, narežite ili naribajte sir s mlaćenicom, ovisno o teksturi koju recept zahtijeva. Zatim kuhajte sir mlaćenicu u tavi na srednjoj vatri dok se ne rastopi, neprestano miješajući da se ne zalijepi za tavu. Nakon što se potpuno otopi, dodajte bilo koje sastojke, poput bilja ili začina, da začinite sir. Koristite ovu mješavinu za zamjenu ricotta sira u bilo kojem jelu, pečenju ili prženju po potrebi.

4. Kiselo vrhnje

Kiselo vrhnje je dobra mliječna zamjena za sir ricotta, zahvaljujući svojoj blagoj, kremastoj teksturi i blago ljutom okusu. To je fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva dodavanjem bakterija pasteriziranom vrhnju, idealan za umake, umake i preljeve za deserte. Kiselo vrhnje je puno gušće od ricotta sira zbog nižeg udjela vode i većeg udjela masti.

Najbolji način da ricotta sir zamijenite kiselim vrhnjem ovisi o jelu koje pripremate. Evo nekoliko savjeta:

• Za lazanje i druga jela od tjestenine pomiješajte 1 šalicu kiselog vrhnja s 2 žlice maslaca ili maslinovog ulja i malo soli. Promiješajte smjesu da se sastojci sjedine i ostavite u hladnjaku dok pripremate preostalo jelo.
• Kada radite složence ili punite raviole, ricottu zamijenite kiselim vrhnjem u omjeru 1:1 i dodajte začine za više okusa.
• Kada pečete s ricotta sirom, pomiješajte 1 šalicu kiselog vrhnja s 1 žličicom praška za pecivo i šećera za svake 3/4 šalice ricotte potrebne u receptu.
• Za kolače od sira, quicheve, umake ili suflee, zamijenite 1 šalicu kiselog vrhnja za svaku šalicu ricotta sira.
• Kako biste napravili punjene školjke ili manicotti kremaste teksture, pomiješajte jednake dijelove kiselog vrhnja i svježeg sira prije nego što ih upotrijebite za punjenje školjki ili manicotti rolica.

Također je moguće da zamjena za kiselo vrhnje s ricotta sirom u primjenama za pečenje.

5. grčki jogurt

Grčki jogurt je dobra mliječna zamjena za sir ricotta, zahvaljujući sličnom izgledu, teksturi i okusu. Poput ricotte, grčki jogurt ima meku i kremastu konzistenciju, idealnu za lazanje, punjene školjke i slane deserte.

Grčki jogurt se cijedi od kravljeg mlijeka kako bi se uklonio dio sirutke i druge tekućine, što rezultira gušćom konzistencijom od ricotte. Ima opor, kiselkast okus i čvršći je od sira ricotta. Nutricionistički gledano, grčki jogurt ima manje masti. Dok se ricotta sir može koristiti za slatka ili slana jela, grčki jogurt se često koristi za slana jela.

Kada zamijenite ricotta sir, koristite obični, punomasni grčki jogurt. Za bogatiju teksturu umiješajte ribani parmezan ili romano sir. Ako radite slatko jelo, možete koristiti zaslađeni grčki jogurt. Ima mekšu teksturu od obične ricotte i pomaže da desert ne postane pretežak ili gust.

6. Kozji sir

Kozji sir je pristojna mliječna zamjena za ricotta sir, zahvaljujući svom blagom okusu. To je svježi sir na talijanski način napravljen od sirutke od kravljeg mlijeka. Kozji sir općenito je boje slonovače i ima laganu, kremastu teksturu. Svestran je sastojak jer ga možete koristiti u umacima, salatama, sendvičima, lazanjama, složencima ili nadjevima za pizzu.

Tekstura kozjeg sira je drugačija. Dok je ricotta blago zrnasta, kozji sir je mekši. Iako možete koristiti dvije vrste kozjeg sira (svježi i odležani), najbolje je koristiti svježi kozji sir jer je njegov blagi okus bliži ricotti.

Svježi kozji sir omekšajte na sobnoj temperaturi kako biste ga lakše uklopili u jela bez grudvica. Kada pripremate lazanje ili punjene školjke, svježi kozji sir nasjeckajte, izmrvite ili zgnječite u pire kako biste dobili glađu teksturu. Ako smatrate da je okus prejak, eksperimentirajte dodavanjem bilja, začina i začina. Također je dobra ideja smanjiti količinu ulja ili maslaca potrebnu za recept budući da kozji sir ima veći udio masti od ricotte.

7. Mascarpone

Mascarpone je odlična zamjena za ricotta sir, zahvaljujući sličnoj teksturi i blagom okusu. Ovaj meki talijanski sir napravljen je od vrhnja od kravljeg mlijeka i ima puterastu teksturu i slatkast, orašasti okus. Okus mu je nešto jači od okusa ricotte jer za zgrušavanje koristi limunsku kiselinu.

Budući da je kremastiji od ricotte, mascarpone možete koristiti za pripremu lazanja, cannola ili drugih jela koja zahtijevaju kremaste nadjeve koji se tope u ustima. Osim toga, mascarpone je dobar za tiramisu i druge deserte. Za razliku od ricotte sira, mascarpone ne morate kuhati, pa ga možete jednostavno uklopiti u slastice ili jela koja se ne peku.

Da biste napravili zamjenu, upotrijebite 1/3 šalice mascarponea za svakih pola šalice ricotte koja je navedena u vašem receptu. Najbolje je izbjegavati dodavanje druge tekućine kako mascarpone ne bi bio pregust. Najbolje vrijeme za dodavanje mascarponea jelima je neposredno prije dodavanja ostalih sastojaka, poput rajčica i začinskog bilja. Pomaže zadržati njegovu kremastu teksturu netaknutom tijekom kuhanja.

8. Kremasti sir

Krem sir izvrsna je zamjena za ricottu jer su oba sira za mazanje kremaste teksture i blagog okusa.

Krem sir se pravi od punomasnog mlijeka i malo je mekši od ricotte. Koristite ga za predjela, umake, umake, lazanje, kanelone, deserte poput kolača od sira i namaze na tost ili krekere, čak i s džemovima ili želeima kao preljevom.

Kod zamjene za ricottu koristite duplo više krem ​​sira. Alternativno, upotrijebite jednake dijelove krem ​​sira i svježeg sira ili grčki jogurt kako biste bolje ponovili okus i teksturu ricotte.

9. Sir u loncu

Lončani sir dobra je zamjena za ricottu jer su oba mekani sirevi od kravljeg mlijeka blagog okusa i kremaste teksture. Sir u loncu je vrsta svježeg sira koji se dobiva stiskanjem gruša kako bi se uklonio veći dio vlage. Posljedično, ima više masti i čvršći je od ricotte jer ne sadrži dodatnu vlagu.

Koristite sir u loncu da zamijenite ricottu u raznim receptima, kao što su pečeni makaroni sa sirom, lazanje, pita od špinata, chorizo ​​quesadillas, punjene paprike i pire krumpir.

Sir možete kupiti ili napraviti sami. Na primjer, Kreker za ugljen u kuhinji ima jednostavan recept za domaći sir. Započnite zagrijavanjem i miješanjem sira dok se ne otopi i postane kremast. Tada možete dodati začine i koristiti otopljeni sir poput ricotte u bilo kojem receptu. Za glađu teksturu, pasirajte sir u blenderu ili procesoru hrane.

10. Requesón

Requesón je dobra mliječna zamjena za sir ricotta budući da se također proizvodi od sirutke i ima blago slatki okus. Obje su meke, kremaste teksture, a okusi im se mogu poboljšati biljem ili začinima.

Requesón je vrsta Merixan svježeg sira od kozjeg mlijeka. Grublje je, suše teksture od ricotta sira.

Kada radite zamjenu, počnite tako da polovicu potrebne količine ricotte zamijenite requesónom jer requesón ima veći sadržaj vlage. Kušajte i prilagodite začine.

Koje su najbolje veganske zamjene za ricotta sir?

Najbolje veganske zamjene za ricotta sir su svileni tofu, kokosovo vrhnje i sojin jogurt. Provjerite više informacija o svakoj opciji.

1. Svileni tofu

Silken tofu je fantastična veganska alternativa ricotta siru budući da su oba napravljena od mliječnih proteina. Imaju sličnu teksturu i blag okus

U usporedbi s ricotta sirom, svileni tofu ima mekšu teksturu poput kreme i napravljen je od zrna soje. Nema poseban vlastiti okus, ali se može začiniti začinima i biljem kako bi dao okus.

Započnite s ocjeđivanjem tofua i istiskivanjem što je više moguće vlage bez lomljenja ili mrvljenja. Kuhačom ili blenderom pasirajte ocijeđeni tofu dok ne postane gladak i kremast, sličan ricotta siru. Zatim dodajte željene začine i bilje za okus, poput češnjaka u prahu, talijanskih začina, bosiljka, origana, soli i papra. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Izmiješani svileni tofu upotrijebite odmah ili ga čuvajte u hladnjaku do 3 dana.

2. Krema od kokosa

Kokosovo vrhnje odlična je zamjena za ricotta sir bez mliječnih proizvoda, zahvaljujući sličnoj kremastoj teksturi. Malo je slađi i ima prizvuk okusa kokosa. Poput ricotte, kokosovo vrhnje može se koristiti i za slana i za slatka jela, osobito za curry.

Kada zamjenjujete ricotta sir, najbolje je koristiti nezaslađeno, punomasno konzervirano kokosovo mlijeko; treba sadržavati samo kokos i vodu. Pažljivo provjerite etiketu i izbjegavajte robne marke s dodatkom šećera ili stabilizatora poput guar gume. Konzervirano kokosovo mlijeko ostavite preko noći na sobnoj temperaturi kako bi se krema i tekući dio odvojili. Za zamjenu za ricotta sir potreban vam je samo gušći dio kreme; nježno žlicom skinite svu tekućinu koja pluta na vrhu prije upotrebe sloja kreme.

3. Jogurt od soje

Sojin jogurt je pristojna veganska zamjena za sir ricotta, zahvaljujući nekim sličnostima u teksturi, okusu i izgledu. Oba sadrže kalcij i bogati su proteinima, iako sojin jogurt ima više vitamina i minerala. Sojin jogurt se pravi od ekstrakta fermentiranih sojinih zrna, a ima blago pikantan okus.

Ključ uspješne zamjene sira ricotta je pronalaženje prave vrste sojinog jogurta. Potražite nezaslađene, uzgojene vrste, po mogućnosti sa živim kulturama, i izbjegavajte aromatizirane jogurte ili one s dodanom slatkoćom.

Sojin jogurt nema baš istu konzistenciju kao ricotta sir. Zgusnite ga dodavanjem žličice kukuruznog škroba ili arrowroota u prahu po šalici sojinog jogurta i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodavanje začinskog bilja poput peršina i češnjaka pomaže oponašanju suptilnijih okusa koje ricotta daje jelima.

FAQ

Saznajte više o ricotta siru i njegovim zamjenama.

Što je zamjena za ricotta sir u lazanjama?

Dobre alternative ricotta siru pri pripremi lazanja uključuju svježi sir, krem ​​sir, grčki jogurt, feta sir i svileni tofu.

Mogu li koristiti mozzarellu umjesto ricotte?

Da, mozzarella je dobra zamjena za ricottu u određenim receptima, poput lazanja, zahvaljujući svom blagom okusu i kremastoj teksturi. Konzistencija mozzarelle malo se razlikuje od ricotte, ali okus se može poboljšati drugim sastojcima poput češnjaka i začinskog bilja.

Možete li zamrznuti sir ricotta?

Da, možeš sigurno zamrznite ricotta sir kako bi mu se produžio rok trajanja i duže zadržala svježina. Stavite ricottu u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i čuvajte je u zamrzivaču do 6 mjeseci.

Zaključak

Ako tražite zamjenu za sir ricotta, dostupne su mnoge mogućnosti, bilo da preferirate mliječne ili veganske opcije. U konačnici, najbolja alternativna opcija svodi se na osobne preferencije.