Zamjena za kakao prah: 12 izvrsnih alternativa

Kakao prah može pekarskim proizvodima dati bogat i ugodan okus, ali za one koji traže zdravije alternativa ili jednostavno žele promijeniti svoje recepte, zamjene za kakao prah nude niz opcije. Ovaj članak govori o najbolja alternativa kakao prahu.

Kakao prah je prirodni, nezaslađeni prah napravljen od mljevenih i prerađenih zrna kakaovca. Koristi se u kuhanju i pečenju za dodavanje bogatog, čokoladnog okusa kolačima, keksima, kolačićima i toplim čokoladnim napitcima. Također se može koristiti kao preljev za deserte i druge slatke poslastice. Za sva ova jela trebala bi odgovarati zamjena za kakao prah.

Kada tražite alternativni sastojak, važno je zapamtiti da kakao u prahu ima duboku, bogatu smeđu boju i blago gorak okus. Ima ih nekoliko

zdravstvene prednosti, isto. Na primjer, kakao prah sadrži magnezij, kalcij, cink, željezo i antioksidanse koji pomažu u zaštiti tijela od bolesti i poboljšavaju cjelokupno zdravlje. Osim toga, ovaj je sastojak odličan izvor dijetalnih vlakana i ne sadrži kolesterol niti transmasti. Ima nizak udio natrija i šećera, ali visok udio flavonoida koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka.

Najbolje zamjene za kakao prah su nizozemski procesirani kakao, nezaslađena čokolada za kuhanje, rogač u prahu, vruća mješavina kakaa, mješavina tople čokolade, komadići čokolade, tamna čokolada, couverture čokolada, čokoladne pločice, Nutella, čokoladni sirup i melasa. Nastavite čitati kako biste otkrili više informacija o svakoj opciji. Saznajte više u odjeljku s često postavljanim pitanjima.

1. nizozemski proces kakao

Nizozemski kakao je dobra zamjena za prirodni kakao prah. To je oblik kakaovog praha tretiranog sredstvom za alkalizaciju, što ga čini tamnijom nijansom smeđe i nešto manje kiselim od prirodnog kakaovca.

Nizozemski proces kakaovca izvrstan je za pečenje kolača i drugih slastica, zahvaljujući svom bogatom okusu i tamnoj boji. Iako su to dvoje slični, ne biste trebali koristiti nizozemski prerađeni prah kao direktnu zamjenu za obični kakao prah jer je koncentriraniji. Umjesto toga upotrijebite polovicu potrebne količine kakaa u prahu. Na primjer, ako recept zahtijeva 2 žlice kakaa u prahu, upotrijebite 1 žlicu nizozemskog procesa kakaa.

Možda će biti potrebno napraviti male prilagodbe u receptima za pečenje kada se koristi kakao nizozemskog procesa koji ima blaži okus i veći sadržaj vlage od kakaovca u prahu. Kao takvo, možda će biti potrebno dodati šećer ili brašno kako bi se uravnotežio omjer sastojaka, kako biste bili sigurni da na kraju ne dobijete suhi kolač ili preslatko pecivo. Dodajte dodatnu žlicu brašna na svaku žličicu nizozemskog kakaa, kao i dodatnu žlicu šećera na svaku žlicu nizozemskog kakaa.

2. Nezaslađena čokolada za kuhanje

Nezaslađena čokolada za kuhanje odlična je zamjena za kakao prah. Ima visok sadržaj čokoladnog likera i kakaovca, ali nema šećera. Nezaslađena čokolada za kuhanje daje više okusa i bogatiju teksturu jelima zahvaljujući udjelu masti.

Za zamjenu za kakao prah nanesite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu kakaa u prahu, upotrijebite 1 žlicu nezaslađene čokolade za kuhanje, povećajte količinu šećera i smanjite masnoću potrebnu za jelo.

Nezaslađenu čokoladu za kuhanje otopite na pari ili u posudi iznad vode koja ključa. Pazite da ga ne zapržite kako biste izbjegli uništavanje okusa i teksture. Nakon što se otopi, dodajte nezaslađenu čokoladu za kuhanje u svoj recept u istoj mjeri u kojoj biste koristili kakao prah. Budući da otopljena čokolada ima veći udio masnoće, možda ćete morati malo prilagoditi ostale sastojke kako biste to uzeli u obzir.

3. Rogač u prahu

Ako tražite zdraviju alternativu kakao prahu, razmislite o upotrebi rogača u prahu. Ova veganska opcija bez glutena ima sličnu teksturu i okus kao kakao prah bez dodanih kalorija i šećera.

Rogač ima nešto drugačiji okus u odnosu na kakao. Pomalo je slatkast, ali ne prenapadan kao što čokolada zna biti. Kakao ima neku gorčinu koju nećete pronaći kada koristite rogač. Ako ste navikli peći s kakaom, možda će vam u početku trebati neko vrijeme da se naviknete na upotrebu rogača, ali na kraju ćete možda više voljeti njegov jedinstveni okus.

Rogač nema baš istu količinu zdravih antioksidansa kao kakao, niti sadrži kofein, pa imajte to na umu kada odlučujete koju ćete vrstu praha koristiti u svojim receptima.

Kada koristite rogač u prahu umjesto kakaovca u receptu, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1/4 šalice kakaa u prahu, zamijenite ga s 1/4 šalice rogača u prahu. Rogač je prirodno slađi od kakaa, pa slatkoću morate prilagoditi smanjivanjem količine šećera ili meda koja je propisana receptom.

4. Vruća mješavina kakaa

Zamjena kakao praha u receptima vrućom mješavinom kakaa može biti izvrstan način da poboljšate svoje deserte ili peciva.

Količina vruće mješavine kakaa koja vam je potrebna ovisi o receptu koji pripremate i količini kakaovog praha koja je potrebna. općenito, jedna žlica kakaovog praha jednaka je jednom pakiranju vruće mješavine kakaa. Za preciznija mjerenja pročitajte posebne upute na poleđini pakiranja vrućeg kakaa. Obavezno prilagodite dodatni šećer ili zaslađivač koji je potreban u receptu. Zbog sadržaja dodanog šećera u većini gotovih mješavina kakaa, možda ćete htjeti smanjiti drugi potreban šećer kako biste dobili željenu razinu slatkoće.

5. Mješavina vruće čokolade

Mješavina vruće čokolade je jednostavniji način od kakaa u prahu za pripremu vaših omiljenih slastica. U usporedbi s kakaovim prahom, mješavina tople čokolade ima bogatiji čokoladni okus i gušću teksturu budući da sadrži kakao prah, šećer, vrhnje i mlijeko u prahu.

Zamijenite jednake dijelove mješavine vruće čokolade za količinu kakaa u prahu koja je potrebna u vašem receptu. Dodajte dodatnu žlicu ili dvije vode (ili druge tekućine) kako biste razrijedili smjesu i dali joj glatku teksturu.

6. Čokoladni čips

Čokoladni komadići izvrsna su zamjena za kakao prah prilikom pečenja. Pružaju bogat okus i slatkoću, dodajući prepoznatljivu teksturu i hrskavost pečenim proizvodima.

Započnite topljenjem čokoladnih komadića u mikrovalnoj pećnici ili na ploči štednjaka. Zatim u svoj recept dodajte otopljene komadiće čokolade kao da je kakao prah u omjeru 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 3 žlice kakaa u prahu, upotrijebite 3 žlice otopljenih komadića čokolade.

Dobro je kušati krajnji proizvod jer će zamjena kakao praha komadićima čokolade neznatno promijeniti okus. Jelo može zahtijevati dodatni šećer ili neki drugi sastojak za stvaranje željenog okusa.

7. Tamna čokolada

Tamna čokolada odlična je zamjena za kakao prah. Nekoliko je prednosti korištenja ovog sastojka. Prvo, tamna čokolada je slađa, idealna za slastice u kojima morate povećati šećer bez ugrožavanja okusa. Drugo, bogatstvo i kremastost tamne čokolade čine je izvrsnim dodatkom pekarskim proizvodima kojima je potrebno dodatno tijelo i vlažnost, kao što su kolačići, kolači, kolačići, topla čokolada i mousse. Naposljetku, visok udio masnoće u tamnoj čokoladi daje više maslačnih nota u kolačima i kolačima koje nije moguće postići s kakaovim prahom.

Kako biste zamijenili kakao prah, počnite topljenjem tamne čokolade u tekućem obliku na laganoj vatri u kuhalu za kuhanje na paru ili u mikrovalnoj pećnici. Izmjerite potrebnu količinu tamne čokolade i dodajte je u recept, prilagođavajući ostale mokre sastojke prema tome. Na primjer, za prirodnu slatkoću dodajte med ili javorov sirup. Za pojačanje okusa dodajte prstohvat morske soli ili žličicu ekstrakta vanilije. Kako biste dobili još bogatiju teksturu i okus, pomiješajte otopljenu tamnu čokoladu s likerom od kave ili espresso prahom.

8. Couverture čokolada

Couverture čokolada je dobra zamjena jer ima veći udio kakaovog praha od drugih opcija. Čest je sastojak čokoladnih pločica, kolača, kora, kolačića i slatkiša. Couverture čokolada je također odlična za temperiranje ili umakanje.

Prilikom zamjene, koristite 2 žlice couverture čokolade umjesto 3 žlice kakaa u prahu.

9. Čokoladica

Čokoladica je dobra alternativa kakaovcu u prahu, pogotovo jer možete birati između raznih vrsta, poput mliječne ili tamne čokolade. Kada tražite odgovarajuću zamjenu, najbolje je odabrati čokoladicu sa 70% ili više udjela kakaovca u prahu.

Kada kakao prah zamijenite pločicom mliječne čokolade, primijenite omjer 1:1. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu kakaa u prahu, upotrijebite 1 žlicu naribane ili otopljene čokolade. Za stvaranje snažnog čokoladnog okusa dodajte 1/2 do 1 čajnu žličicu instant granulirane kave.

10. Nutella

Nutella je pristojna zamjena za kakao prah. To je namaz od čokolade i lješnjaka koji se koristi kao preljev za vafle, tost za doručak, sladolede ili palačinke. Nutella se također može koristiti za čokoladne kolače, kolače od sira i kolače.

Na svake 3 žlice kakaa u prahu upotrijebite 4 unce Nutelle. Budući da je Nutella već slatka, trebali biste smanjiti šećer koji je propisan receptom. Osim toga, Nutella sadrži 15 grama masti po žlici, stoga pažljivo prilagodite sastojke kako biste dobili pravu konzistenciju.

11. Čokoladni sirup

Čokoladni sirup je dobra zamjena za recepte koji zahtijevaju malu količinu kakaovca. Ima manje masnoće od kakaovog praha i može dodati dodatnu slatkoću vašim receptima.

Za svaku žlicu kakaa u prahu u receptu zamijenite dvije žlice čokoladnog sirupa. Ako radite kolačiće ili tortu za koje je potreban otopljeni maslac ili ulje i kakao prah, otopite jedan dio maslaca i pomiješajte ga s jednim dijelom čokoladnog sirupa prije nego što ga dodate u tijesto. To pomaže u sprječavanju grudanja i osigurava ujednačenu teksturu gotovog proizvoda.

Kada kakao prah zamjenjujete čokoladom u glazurama ili glazurama, dodajte još malo tekućine (kao što je vrhnje) da se razrijedi. Možda ćete također trebati količinu šećera ili meda potrebnu prema receptu.

Da biste napravili brzi vrući kakao, umiješajte dvije žlice čokoladnog sirupa u jednu šalicu vrućeg mlijeka dok se ne otope. Po želji dodajte zaslađivač poput meda ili šećera.

12. Melasa

Poput čokoladnog sirupa, melasa je pristojna zamjena za recepte koji zahtijevaju malu količinu kakaovog praha. Ima orašasti okus s kiselkastim okusom poput karamele i nijansom dima.

Svaku 1/4 šalice kakaovog praha zamijenite 1/3 šalice melase i smanjite količinu šećera za 1/4 šalice. Ako recept zahtijeva sodu bikarbonu, dodajte još prstohvat kako biste uravnotežili kiselkasti okus melase. Za najbolje rezultate potražite melasu bez sumpora, koja ima svjetliji okus od sumpornih varijanti.

FAQ

Otkrijte više detalja o kakaovom prahu i njegovim zamjenama.

Koja je razlika između nezaslađenog kakaa u prahu i nizozemskog kakao praha?

Ključna razlika između nezaslađenog kakaovog praha i nizozemskog kakao praha je način obrade. Nezaslađeni kakao prah se pravi od zrna kakaovca koja su pržena, zatim odvojena na kakao maslac i krutine kakaovca prije nego što se samelju u fini prah. U međuvremenu, nizozemski prerađeni (ili alkalizirani) kakao prah se na sličan način proizvodi od prženih zrna, ali se tretiraju alkalnom otopinom kako bi se smanjila kiselost prije procesa mljevenja. Kao rezultat ovog procesa, nizozemski prerađeni kakao ima bogatiji okus, tamniju boju i blaži okus od tradicionalnog nezaslađenog kakaovca u prahu. Zbog niže kiselosti, nizozemski prerađeni kakao bolje se uklapa sa sodom bikarbonom u receptima za pečenje.

Mogu li koristiti kavu umjesto kakaovca?

Da, moguće je koristiti kavu umjesto kakaovca prilikom pečenja. Međutim, trebali biste uzeti u obzir da okus i tekstura neće biti isti kao kod pečenja s kakaovim prahom. Kava će imati jači okus i sušu teksturu.

Može li brašno biti zamjena za kakao prah?

Da, moguće je u nekim receptima zamijeniti brašno za kakao prah, iako se to ne preporučuje. Brašno ne daje isti okus kao kakao prah i može rezultirati daleko drugačijom teksturom. Ako se odlučite koristiti brašno kao zamjenu, svakako prilagodite ostale sastojke i pažljivo pratite rezultate.

Mogu li kakao prah zamijeniti čokoladom za piće?

Da, moguće je zamijeniti kakao prah čokoladom za piće u određenim receptima. Međutim, čokolada za piće sadrži šećer, mlijeko i druge sastojke koji će promijeniti okus i teksturu jela. Osim toga, kakao u prahu obično je gorči od čokolade za piće, pa biste mogli dodati više šećera kako biste to spriječili.

Zaključak

Kakao prah važan je sastojak deserta i drugih čokoladnih poslastica. Međutim, možda nećete uvijek imati ovaj sastojak kada želite napraviti svoju omiljenu poslasticu. Zamjena će uvelike pomoći u očuvanju vašeg recepta, a postoji toliko mnogo zamjena za kakao prah koje možete koristiti. Neki imaju istu boju i okus kao kakao prah, dok drugi zahtijevaju prilagođavanje ostalih sastojaka kako bi se uravnotežio recept.