Najbolja zamjena za umak od rajčice: 8 načina da uštedite večeru

A zamjena za umak od rajčice je spas kada pripremate večeru samo da biste otvorili smočnicu i otkrili da vam je ponestalo ovog sastojka.

Ovaj članak govori o osam najboljih alternativa umacima od rajčice, uključujući opcije bez rajčice.

Umak od rajčice je rijedak umak tekuće konzistencije, gušći od soka od rajčice, ali rjeđi od pirea od rajčice. Umak je osnovni sastojak za druge umake, juhe, variva od mesa i povrća, koji daje okus, oštrinu, vlažnost i boju. Na primjer, umak od rajčice čest je sastojak talijanskih recepata za tjesteninu. Zamjena za umak od rajčice trebala bi ponoviti barem dio ovih kvaliteta.

Postoje dvije vrste umaka od rajčice – kupovni i domaći – i među njima postoje značajne razlike. Prvo, domaći umak od rajčice je bolji jer imate potpunu kontrolu nad sastojcima koji se koriste – što su sastojci svježiji, to će umak biti ukusniji. Drugo, kupovni umak od rajčice obično je pun soli i šećera koji djeluju kao prirodni konzervansi, što bi moglo biti problematično za ljude koji paze na unos soli i šećera. Kao takav, domaći umak od rajčice najbolja je zamjena za kupovnu rajčicu.

Za pripremu domaćeg umaka od rajčice i upotrijebite ga umjesto kupovnog umaka od rajčice, pirjajte nasjeckane ili pasirane rajčice nekoliko sati dok ne izgube sirovi okus, rajčicama uklonite sjemenke, a kuhane rajčice procijedite. Kakav će biti okus umaka uvelike ovisi o kvaliteti povrća koje se koristi za pirjanje. Na primjer, slatke rajčice stvaraju slatki umak, dok kisele rajčice čine kiseli umak, osim ako Oporost se neutralizira šećerom, sodom bikarbonom, cimetom, muškatnim oraščićem, krumpirom, mrkvom ili povrćem bujon. Kuhari obično dodaju razne sastojke kako bi poboljšali aromu umaka od rajčice, poput soli, luka, češnjaka, vina i začinskog bilja poput origana, lovora i bosiljka.

Nije uvijek moguće koristiti domaći umak od rajčice zbog raznih razloga, kao što je nedostatak pristupa svježim rajčicama. Dakle, ako recept zahtijeva domaći umak od rajčice, najbolja zamjena je kupovni umak od rajčice.

Konzervirane rajčice, pasta od rajčice, pire od rajčice, kečap, juha od rajčice, marinara, pasta od cikle i mrkve i ajvar izvrsni su alternativni sastojci kada vam ponestane domaćeg ili kupovnog umaka od rajčice. Evo malo korisnih informacija o svakom sastojku:

1. Konzervirane rajčice

Konzervirane rajčice odlična su zamjena za umak od rajčice jer su sljedeća najbolja stvar nakon svježih rajčica. Konzervirane rajčice su koncentriranije od svježih rajčica i manje koncentrirane od paste od rajčice. Osim toga, konzervirane rajčice gusto su pakirane i dobro se kuhaju. Kao takve, možete upotrijebiti rajčice iz konzerve umjesto svježih rajčica za brzo kuhanje umaka od rajčica.

Možeš kupiti konzervirane rajčice iz bilo koje trgovine, bilo da ih preferirate narezane na kockice, pirjane ili zdrobljene kao zamjenu za umak od rajčice.

Za pripremu umaka od rajčice iz konzerve rajčice izmiksajte dok ne postane glatko, kuhajte ih da provrije i dodajte začine. Konzervirane rajčice već sadrže malo soli koja djeluje kao prirodni konzervans, pa kušajte dobiveni umak prije nego što dodate još soli.

Kada umjesto umaka od rajčice koristite rajčice iz konzerve, primijenite omjer 1:1. Na primjer, upotrijebite 1 šalicu kuhane i začinjene konzervirane rajčice da zamijenite 1 šalicu umaka od rajčice.

2. Paste od rajčice

Pasta od rajčice jedna je od najboljih zamjena za umak od rajčice na bazi rajčice. Ide u oba smjera jer kao dodatak možete koristiti i umak od rajčice alternativa pasti od rajčice.

U usporedbi s umakom od rajčice, pasta od rajčice je koncentriranija i ima gušću konzistenciju. Kuhari često koriste pastu od rajčice za zgušnjavanje umaka budući da nosi bogat, odvažan i opor okus rajčice s daškom slatkoće.

Kada koristite pastu od rajčice kao zamjenu za umak od rajčice, postoje dvije mogućnosti: kupovna i domaća pasta od rajčice. Možeš kupiti pastu od rajčice u tubama ili limenke, s tom razlikom što su tube bolje jer pasta neće biti izložena zraku i duže će trajati. Da biste pripremili pastu od rajčice kod kuće, uklonite sjemenke iz rajčice, sporo kuhajte i procijedite povrće, zadržite dobivenu gustu pastu i bacite tekućinu. Paste od rajčice traje 3-4 tjedna u hladnjaku i do 9 mjeseci u zamrzivaču.

Kada koristite pastu od rajčice umjesto umaka od rajčice, nanesite 1:3omjer. Na primjer, dodajte 1⁄3 šalice paste za svaku 1 šalicu umaka. Za rjeđu konzistenciju bližu onoj umaka od rajčice, pomiješajte 1⁄4 šalice paste od rajčice s 1⁄4 šalice vode kako biste zamijenili 1 šalicu umaka od rajčice. Začinite pastu od rajčice omiljenim začinskim biljem.

3. Pire od rajčice

Pire od rajčice dobra je zamjena za umak od rajčice u jelima koja zahtijevaju malo kiselostibudući da pire sadrži limunsku kiselinu. Što se konzistencije tiče, pire od rajčice je gušći od umaka od rajčice, rjeđi od paste od rajčice i bliži je blendiranoj rajčici iz konzerve.

Kada umjesto umaka od rajčice koristite pire od rajčice, postoje dvije mogućnosti: kupovni i domaći pire od rajčice. Možeš kupujte pire od rajčice u tubama ili limenke, s ključnom razlikom što su tube bolje jer nisu izložene zraku i traju duže. Za pripremu pirea od rajčice kod kuće, skuhajte rajčice, procijedite ih da uklonite sjemenke i kožicu, a povrće pomiješajte s malo soli i limunskom kiselinom poput soka od limuna ili octa. Izostavite limunsku kiselinu ako ne volite oštar okus domaćeg pirea od rajčice. Za kupovni pire od rajčice dodajte malo šećera, sode bikarbone, cimeta, muškatnog oraščića, krumpira, mrkve ili juhe od povrća tijekom procesa kuhanja kako biste poništili kiselkasti okus.

Kada koristite pire od rajčice umjesto umaka od rajčice, primijenite omjer 1:1. Na primjer, koristite 1 šalicu pirea od rajčice za svaku 1 šalicu umaka od rajčice. Za rjeđu konzistenciju, pomiješajte 2⁄3 pirea od rajčice s 1⁄3 šalice vode kako biste zamijenili 1 šalicu umaka od rajčice.

4. Kečap

Kečap je pristojna zamjena za umak od rajčice jer ima konzistenciju sličnu pireu od rajčice. Kečap se pravi od rajčice, šećera, octene kiseline i začina. No, količina šećera je znatno visoka (1 žličica šećera na 1 žlicu kečapa), a šećer dolazi iz kukuruza umjesto iz rajčice, što kečap čini nezdravim.

Kada koristite kečap umjesto umaka od rajčice, primijenite omjer 1:1. Na primjer, koristite 1 šalicu kečapa za svaku 1 šalicu umaka od rajčice. Skuhajte kečap i pomiješajte ga sa začinskim biljem. Za ublažavanje slatkoće dodajte malo limunovog soka ili octa, kušajte i po potrebi dodajte još.

5. Juha od rajčice

Juha od rajčice prilično je dobra zamjena za umak od rajčice, iako je manje ukusna i znatno rjeđa.

Kada juhu od rajčice zamijenite umakom od rajčice, postoje dvije mogućnosti – kupljen u trgovini i domaća juha od rajčice -, s nekim značajnim razlikama. Na primjer, juha od rajčica kupljena u trgovini traje dulje (18-24 mjeseca), ali je bogata natrijem, dok vam juha od rajčica napravljena kod kuće daje potpunu kontrolu nad sastojcima koji se koriste. Uz odgovarajuće uvjete čuvanja, domaća juha od rajčice traje 3-4 dana u hladnjaku i 3-6 mjeseci u zamrzivaču.

Kada koristite juhu od rajčice umjesto umaka od rajčice, primijenite omjer 1:1. Na primjer, dodajte 1 šalicu juhe od rajčice na svaku 1 šalicu umaka od rajčice i začinite po potrebi. Kako bi juha od rajčice bila gušća, pomiješajte je sa sredstvom za zgušnjavanje, npr. 1-2 žlice kukuruznog škroba ili tapioke.

6. Marinara

Marinara je dobra alternativa umaku od rajčice, iako se razlikuju po teksturi, korištenim sastojcima i vremenu kuhanja. Dok je umak od rajčice gladak i tekući, može sadržavati širok raspon sastojaka i potrebno mu je nekoliko sati da se skuha, marinara je tekuća i sadrži komadiće rajčice, koristi crvenu papriku, češnjak i bosiljak, a potrebno joj je manje od sat vremena Završi.

Okus marinare nije tako snažan kao onaj umaka od rajčice, što ga čini idealnim za zamjenu umaka od rajčice u pizzi, tjestenini i mesnim okruglicama.

Kada koristite marinaru kao zamjenu za umak od rajčice, postoje dvije mogućnosti – kupljen u trgovini i domaća marinara. Ključna razlika između ove dvije je u tome što marinara kupljena u trgovini sadrži velike količine natrija, pa je domaća marinara zdravija jer možete dodati malo soli koliko želite.

Kada koristite marinaru umjesto umaka od rajčice, primijenite omjer 1:1. Na primjer, dodajte 1 šalicu marinare za svaku 1 šalicu umaka od rajčice. Pojačajte okus marinare začinivši je s više začinskog bilja i izblendajte marinaru prije nego što je dodate u svoje jelo ako vam se ne sviđa njezina krupna tekstura.

7. Pasta od repe i mrkve

Pasta od cikle i mrkve izvrsna je zamjena za umak od rajčice ako preferirate opciju koja ne uključuje rajčice (nomato umak). I cikla i mrkva imaju slatki, zemljani okus koji dobro funkcionira u većini jela, dok tamnocrvena boja cikle nadoknađuje boju umaka od rajčice.

Da biste pripremili pastu od cikle i mrkve i njome zamijenili umak od rajčice, pirjajte dva povrća s češnjakom, maslinovim uljem i vašim omiljenim začinskim biljem nekoliko sati, te sve pomiješajte u pastu. Kuhajte pastu od cikle i mrkve još nekoliko minuta sa sredstvom za zgušnjavanje poput tapioke ili kukuruznog škroba ako je prerijetka za vaše jelo.

Kada koristite pastu od cikle i mrkve umjesto umaka od rajčice, primijenite omjer 1:1. Na primjer, upotrijebite 1 šalicu ove paste da zamijenite 1 šalicu umaka od rajčice.

8. ajvar

Ajvar je odlična zamjena za umak od rajčice bez rajčice, zahvaljujući svojoj slatkoj, pikantnoj, dimljenoj aromi. Ovaj začin se pravi od pečene crvene paprike i patlidžana, a tradicionalan je u Srbiji i popularan širom Balkana. Ipak, ajvar ima gušću konzistenciju od umaka od rajčice.

Kada ajvarom zamjenjujete umak od rajčice, postoje dvije mogućnosti – kupljen u trgovini i domaći ajvar. Razlika u kupovnom ajvaru je obično opor, a rijetko se može naći slatki ajvar. Dakle, ako ne volite ljutinu kupovnog ajvara, napravite svoj ajvar kod kuće koristeći pečenu crvenu papriku i patlidžan, češnjak, biljno ulje, bijeli ocat, sol i papar.

Kada koristite ajvar umjesto umaka od rajčice, koristite omjer 1:2. Na primjer, 1⁄2 šalice ajvara zamijenite 1 šalicu umaka od rajčice. Za rjeđu konzistenciju pomiješajte 1⁄2 šalice ajvara s 1⁄2 šalice vode ili juhe od povrća kako biste zamijenili 1 šalicu umaka od rajčice.

FAQ

Saznajte više o umaku od rajčice.

Kako zgusnuti umak od rajčice?

Postoji nekoliko načina za zgušnjavanje umaka od rajčice. Na primjer, možete ga pirjati duže na laganoj vatri kako biste smanjili sadržaj tekućine. U suprotnom, možete pomiješati umak s pastom od rajčice ili sredstvom za zgušnjavanje poput kukuruznog škroba ili tapioke.

Mogu li psi jesti umak od rajčice?

Ne, psi ne bi trebali svaki umak od rajčice jer može sadržavati štetne sastojke za pse, poput luka ili češnjaka.

Koliko umak od rajčice traje u hladnjaku?

Umak od rajčice traje 3-5 dana u hladnjaku nakon što je već korišten, bilo da je kupovni ili domaći.

Završne misli

Postoji mnogo zamjena za umak od rajčice koje možete koristiti, ovisno o tome što imate u smočnici i što želite napraviti. Na primjer, ako vam treba brz i jednostavan sastojak za pizzu ili tjesteninu, marinara je najbolji izbor. Međutim, ako želite nešto malo ukusnijeg, konzervirane rajčice savršene su za taj posao. Bez obzira koju vrstu zamjene za umak od rajčice koristite, svakako prilagodite začine u svom receptu kako biste uzeli u obzir razliku u okusu. Imajući ove savjete na umu, trebali biste moći pronaći savršenu zamjenu za umak od rajčice u svakom jelu.