Kako napraviti vrhunski kolač sa čokoladnim slojem

Vrhunski recept za tortu s čokoladnim slojem - bogata, vlažna, intenzivno čokoladna torta ugušena glatkim čokoladnim ganacheom, vrhunska poslastica!

Svima je potreban recept za čokoladne kolače, recept za koji je zajamčeno da će uspjeti svaki put i koji će apsolutno ugoditi publici, ovaj je moj. Naravno, ono što čini idealnu čokoladnu tortu prilično je subjektivno jer se ukusi razlikuju, ali po mom po mišljenju, trebala bi imati vrlo vlažnu mrvicu, duboki okus čokolade i biti ugušena bogatom čokoladom ganache; ovaj kolač veličanstveno ispunjava sve te zahtjeve.

Intenzivan okus čokolade postiže se kombinacijom kakao praha i otopljene tamne čokolade u tijestu za kolače; dodatak kave pomaže dodatno poboljšati okus, ali ne brinite ako ne volite kavu - ne možete je okusiti, samo produbljuje okus čokolade. Ako ste zaista zabrinuti što ćete ga moći okusiti, umjesto toga možete koristiti samo vruću vodu.

Korištenjem mlaćenice i mekog smeđeg šećera kolač je izvanredno mekan i vlažan, gotovo se topi u ustima! Složila sam ga s ukusnim čokoladnim ganacheom napravljenim od mješavine mlijeka i tamnih čokolada i vrhnja; korištenje dijelom mliječne čokolade, a ne cijele tamne, osigurava da ganache nije pretjerano bogat i da u njemu mogu uživati ​​sve dobi, a ne samo odrasli.

Svoju sam tortu namjerno ostavila bez ukrasa, ovaj recept se odnosi na samu tortu, a ne na bilo koji ukras; ali ako ga želite malo dotjerati, izgledalo bi (i imalo okus!) fenomenalno preliveno izdašnom hrpom svježih bobica. Možete ga dodati i čokoladnim uvojcima, tartufima ili nasjeckanim bombončićima za apsolutno vrhunski čokoladni doživljaj!

Torta:

• 3,8 oz tamne čokolade, nasjeckane
• 1 šalica tople kave (ili vode)
• 5 žlica kakaa u prahu (obrađeno nizozemski)
• ¾ šalice mlaćenice
• 2 + 1/4 šalice univerzalnog brašna
• 2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice fine kuhinjske soli
• 1 štapić neslanog maslaca, omekšanog
• 1 + 3/4 šalice svijetlosmeđeg mekog šećera, čvrsto zapakirano
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 3 velika jaja

Ganache:

• 3,5 oz tamne čokolade, nasjeckane
• 10,5 oz mliječne čokolade, nasjeckane
• 2 šalice masnog vrhnja

1. Zagrijte pećnicu na 350F. Namastite tri okrugla kalupa za torte od 7-8 inča i podstavite podloge pek papirom.

2. Otopite tamnu čokoladu, bilo u zdjeli na šerpi s lagano kipućom vodom ili u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici, ostavite sa strane da se malo ohladi.

3. Umiješajte kakao u prahu i vruću kavu dok ne postane glatka, a zatim umiješajte mlaćenicu, ostavite sa strane.

4. Prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol, ostavite sa strane.

5. Maslac, šećer i ekstrakt vanilije stavite u veliku zdjelu i miješajte električnom miješalicom dok ne postane glatko i svijetlo.

6. Umiješajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dodavanja jako dobro umutite, a zatim umiješajte otopljenu čokoladu.

7. Žstaro u jednoj trećini mješavine brašna, nakon čega slijedi polovica mješavine mlaćenice. Dodati trećinu brašna, zatim preostalu mlaćenicu, pa ostatak brašna.

8. Ravnomjerno podijelite tijesto između limenki (koristim digitalnu vagu da ih izjednačim) i poravnajte površinu.

9. Pecite 25-30 minuta dok ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist.

10. Ostavite kolače da se ohlade u kalupima 10 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite na rešetku, skinite pergament za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.

11. Za pripremu ganachea stavite tamnu i mliječnu čokoladu u veliku zdjelu. Izlijte vrhnje u lonac i zagrijte ga dok ne zavrije.

12. Kremu prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji par minuta, a zatim miješajte dok se čokolada ne otopi i postane glatka.

13. Ostavite sa strane dok se ganache ne ohladi i postane gust i razmazan, miješajući ga svako malo. Ovo može potrajati, stoga ne ostavljajte to do posljednje minute! Posudu možete staviti u hladnjak da je ubrzate, ako želite, ali pazite da je pažljivo promatrate i redovito miješajte.

14. Da biste sastavili tortu, stavite jedan sloj kolača na stalak za tortu ili tanjur za posluživanje i rasporedite po jednoj trećini ganachea. Na vrh stavite još jedan sloj kolača i još jednu trećinu ganachea, zatim ponovite za završni sloj i poslužite!