Ledeni kolačići od medenjaka - klasični božićni kolačić!

Kad pomislim na božićne kolačiće, medenjaci su prvo što mi pada na pamet; za mene su najvažniji svečani kolačići, a Božić ne bi bio potpun bez ispečene šarže ili tri. Miris njihovog kuhanja zajamčeno će vam stvoriti blagdansko raspoloženje, zaista ih je jednostavno napraviti, a zadržat će se barem nekoliko tjedana, pa su savršeni za prometno godišnje doba.

Tijesto od medenjaka može oduzeti dosta kazne pa su ovi kolačići idealni za izradu s djecom kao zabavan, svečani projekt koji će ih zabaviti. I oni će ih ukrašavati zabavno - rezultati možda neće biti tako uredni i lijepi kao ovi, ali djeci pružite razne boje glazura i dosta prskanja, pa će ih to zauzeti sati! (Čak i ako su kolačići u neredu, i dalje će imati izvrstan okus!)

Možete koristiti bilo koji oblik rezača za kolačiće koji vam se sviđa, išao sam po pahuljicama i zvjezdicama, ali možete koristiti i tijesto za izradu medenjaka, božićnih drvca, srca ili čak dinosaura!

Kraljevsku glazuru vrlo je jednostavno napraviti - samo trebate promiješati šećer u prahu, limunov sok i bjelanjak zajedno dok ne postigne pravu konzistenciju, a to je izvrstan način da obične kolačiće pretvorite u lijepe one svečane. Za cijevi vam je potrebna mirna ruka, ali čak i ako se pomalo klima, kolačići će i dalje izgledati impresivno (moji sigurno nisu ni blizu savršeni!).

Nisam mogao odoljeti da kolačiće ne poprskam s malo jestivog sjaja, ipak je Božić! Ovo je naravno neobavezno, ali tko ne želi blistavi kolačić ?!

Imajte na umu da matična glazura sadrži sirovo jaje, stoga svakako upotrijebite pasterizirani bjelanjak iz kartona ako to zabrinjava. Kolačići će se čuvati dva tjedna u hermetički zatvorenoj posudi.

Evo što će vam trebati:

Za medenjake:

• 3,5 oz maslaca, narezanog na kockice
• 1/3 + 1/8 šalice svijetlosmeđeg mekog šećera (pakirano)
• 2 žlice zlatnog sirupa
• 1 žlica metle
• 1 žlica vode
• sitno naribane korice 1 naranče
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/4 žličice mljevenih klinčića
• ½ žličice sode bikarbone
• 2 šalice višenamjenskog brašna

Za kraljevsku glazuru:

• 2 + 1/3 šalice šećera u prahu
• 2 žličice soka od limuna
• 1 veliki bjelanjak

Koraci:

1. Stavite maslac, šećer, zlatni sirup, melasu, vodu i koricu naranče u tavu i lagano zagrijavajte uz miješanje dok se ne otopi i postane glatka.
2. Maknite tavu s vatre i umiješajte začine i sodu bikarbonu, a zatim brašno. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto, pa pokrijte posudu i stavite u hladnjak na oko sat vremena, dok tijesto ne postane čvrsto.

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F i obložite dvije posude za pečenje papirom za pečenje. Tijesto spojite u kuglu i razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini do 1/8 inča debljine. Izrežite oblike pomoću kalupa za kolačiće i stavite ih malo razmaknute na posude za pečenje. Ponovno razvaljajte bilješke kako biste izrezali više oblika.
2. Posude stavite u zamrzivač na 15 minuta dok se ne stegnu, a zatim pecite 10-15 minuta dok kolačići ne postanu čvrsti kad se lagano pritisnu i počnu malo potamniti oko rubova. Manji će se kuhati brže od velikih, pa pokušajte grupirati one slične veličine na pladnjevima. Ostavite da se ohladi na tacnama 5 minuta, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

1. Kad se kolačići ohlade, napravite kraljevsku glazuru. U zdjelu prosijte šećer u prahu i dodajte sok od limuna. Bjelanjke umiješajte malo po malo dok glazura ne postane glatka i gusta, ali bez mogućnosti cijevi; ako kapnete malo nazad u zdjelu, uzorak bi trebao nestati nakon otprilike 8 sekundi. Ako je previše gust, dodajte još malo bjelanjka (ili soka od limuna ako vam je ponestalo), a ako je previše tekuć, dodajte još malo prosijanog šećera u prahu.
2. Žlicom zalijevajte glazuru u vrećicu za cijevi s običnom okruglom mlaznicom od 1 mm. Nacrtajte dizajne pahuljica na kolačiće (Pinterest je odlično mjesto za inspiraciju za uzorke!) I ostavite ih pola sata da se osuše. Pospite jestivim sjajem ako ga koristite i ušuškajte!