Kolačići od kolača od limete od limete

Kolačići od peciva od kokosovog limeta - bogati, maslačni kolačići od peciva s tropskim zavojem!

Ovi su kolačići poput okusa tropskog raja - bogati, maslani, mrvičasti pecivo s primjesom limeta i kokos, preliveni ljutitom glazurom limete i rasipanjem dodatnog kokosa kako bi izgledali prilično. Praktički se tope u ustima i stvaraju potpunu ovisnost.

Naravno, pecivo je prilično sjajno, ali ponekad je lijepo malo promijeniti stvari, a ovi kolačići od kokosovog limeta lagani su i ukusni način za to. Tijestu je potrebno pet minuta za miješanje, a kuhačom za vas obavlja najveći dio posla - jednostavno!

Ako ih ne želite sve ispeći odjednom, izrezane, nepečene kolačiće možete zamrznuti na limu za pečenje, zatim staviti u vrećicu s zatvaračem i spremiti u zamrzivač te ispeći od smrznutih. Na taj način možete imati kolačiće kad god želja pogodi! Očito ćete ih morati jesti bez ostakljenja ili napraviti manju količinu glazure kad god pečete šaržu; doista se brzo i jednostavno izrađuje i može se lako prepoloviti ili usitniti pa to ne bi trebao biti problem.

Kolačići:

• 3/4 šalice nezaslađenog isušenog kokosa
• 1/2 + 1/8 šalice granuliranog šećera
• sitno naribane korice od 2 limete
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 1/2 šalice univerzalnog brašna
• 2 štapića hladnog maslaca, narezanog na kockice

Glazura:

• 2 šalice šećera u prahu
• sok od 1-2 limete
• sitno naribane korice 1 limete
• nezaslađen isušen kokos za posipanje

1. Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite kokos, šećer, koricu limete i ekstrakt vanilije u kuhaču. Blitz dok kokos ne bude jako sitno nasjeckan. Dodajte brašno i mahunar za miješanje, zatim dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok ne nalikuje finim krušnim mrvicama i ne ostanu komadići maslaca.

1. Izlijte smjesu u zdjelu i sjedinite je rukama u kuglu. Podijelite tijesto na pola.
2. Jednu polovicu razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini do debljine otprilike 30 cm i pomoću kalupa za kolačiće po vašem izboru izrežite što više oblika. Izreze stavite na jedan od pripremljenih limova za pečenje, a zatim ponovno razvaljajte komadiće kako biste izrezali još kolačića. Ponovite s drugom polovicom tijesta.

1. Listove kolačića stavite u zamrzivač (ili u hladnjak ako nemate mjesta u zamrzivaču) na 15 minuta dok zagrijavate pećnicu na 325 ° F. Pecite kolačiće oko 15 minuta dok ne postanu blijedozlatni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na tacnama 5 minuta, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

1. Da biste napravili glazuru, prosijte šećer u prahu u zdjelu i postupno umiješajte sok od limete kako biste dobili gustu, ali prozirnu glazuru. Koristio sam sok od jedne limete, možda će vam trebati više ili manje pa ga dodajte postupno. Umiješajte koricu limete.
2. Žlicom dodajte malo glazure u sredinu svakog kolačića i nježno je rasporedite. Pospite osušenim kokosom i ostavite da se glazura stegne prije posluživanja. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.