Palačinke od medenjaka sa sirupom od medenjaka

Palačinke od medenjaka sa sirupom od medenjaka - mekane, pahuljaste palačinke s okusom medenjaka prelivene sirupom od medenjaka, savršen svečani doručak!

Božićni jutarnji doručak u mojoj kući tradicionalno je kajgana i dimljeni losos na tostu; ali mislim da bi ove palačinke s medenjacima mogle biti tek novi kandidat za svečani doručak! Lagani su, pahuljasti, savršeno začinjeni i krajnje ukusni. Imaju okus baš poput medenjaka u obliku palačinki; pogotovo ako ih poslužujete s domaćim sirupom od medenjaka (što vam toplo preporučujem!).

Sirup je jako jednostavno za napraviti, samo pirjate kriške svježeg đumbira sa šećerom, melasom, cimetom, klinčićima, zvjezdicama i malo vode oko 15 minuta, procijedite i gotovi ste. Fantastičnog je okusa na palačinkama - slatko, bogato i začinjeno; ali također je jako dobar i u kavi! Dobro će se čuvati u hladnjaku, spremno za palačinke ili domaće kolače od medenjaka kad god želite.

Palačinke sam i prelila šlagom i jestivim šljokicama jer hej, Božić je!

Pravi oko 10 palačinki.

Sirup od medenjaka:

• Svježi đumbir od 2 inča, narezan na tanke ploške
• 3/4 šalice granuliranog šećera
• 1/3 šalice tamno smeđeg mekog šećera
• 1 žlica melase
• 1 štapić cimeta
• 1 šalica vode
• 5 klinčića
• 1 zvjezdasti anis

Palačinke od medenjaka:

• 1 2/3 šalice univerzalnog brašna
• 1 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/8 žličice mljevenih klinčića
• 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/4 šalice tamno smeđeg mekog šećera
• 2 žlice melase
• 2 velika jaja
• 4 žlice maslaca, rastopljenog (ili namaza bez mliječnih proizvoda)
• 3/4 šalice mlijeka po vašem izboru (ja sam koristila bademovo)

1.Za izradu sirupa od medenjaka stavite sve sastojke u lonac na laganu vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi pa pustite da lagano kuha. Ostavite da se krčka 15 minuta dok se lagano ne smanji pa maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Sirup ulijte kroz sitno sito kako biste uklonili začine, a zatim spremite u posudu u hladnjak.

2.Za pripremu palačinki stavite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i začine u veliku zdjelu i pomiješajte da se sjedine.

3.Šećer, melasu, jaja, otopljeni maslac i mlijeko stavite u vrč i umutite zajedno dok ne postane glatko.

4.Mokre sastojke dodajte suhima i miješajte dok se samo ne sjedine.

5.Lagano namastite posudu i stavite na laganu vatru. Dodajte ¼ šalice smjese za palačinke i kuhajte dok se na površini ne pojave mjehurići. Pažljivo preokrenite i kuhajte oko minutu s druge strane, dok ne porumeni. Ponovite s ostatkom smjese; palačinke poslužite sa sirupom.