Recept za salatu od kelja-zdravo jelo za hladno vrijeme

Ovaj Recept salate od zimnice od kelja pun je hrskavog povrća, kandiranih orašastih plodova i obložen bogatim i kremastim preljevom. To je savršeno izdašno i zdravo jelo za hladno vrijeme.

Ovo nije ljetna salata. Ovo je izdašna i zasitna verzija favorita za toplo vrijeme. Ova salata sadrži bogato zelje umjesto oštrog lišća i gusti kremasti preljev, umjesto vinaigreta. To je sve što volimo u ovom ljetnom jelu, napravljeno za hladnije vrijeme.

Kako bismo povećali faktor punjenja ove salate i učinili je zaista zasitnom, dodamo pečenu repu radi tvari. Kad se cikla peče, postaje slatka i mekana čineći je savršenom teksturom i okusom kompliment gorkom zimskom zelju.

Zatim nadmašujemo ovu dobitnu kombinaciju povrća sa ušećerenim sjemenkama bundeve za hrskanje i lagan kremasti preljev.

Ova hrskava, hrskava, slatka i slana kreacija nije samo desetka na ljestvici okusa, već je desetka i kad je prehrana u pitanju.

Ova je salata do vrha krcata povrćem krstašica. Ova obitelj povrća nevjerojatno je korisna za naše tijelo. Kelj, prokulice i kupus dio su ove zvjezdane obitelji. Poznato je da povrće krstašice sprječava nastanak raka popravljajući DNK i zapravo inaktivirajući spojeve koji uzrokuju rak u tijelu. Također smanjuju upalu.

Ni taj kremasti preljev nije od vrijednosti. Većina obloga u kremastom stilu kupljenih u trgovini punjena su uljima i stabilizatorima kako bi se postigla njihova kremasta tekstura. S druge strane, naš preljev koristi tahini kako bi postigao svilenkastu teksturu.

Tahini se dobiva mljevenjem sezamovih sjemenki dok ne formiraju pastu, slično maslacu od kikirikija. Ova pasta je bogata vitalnim mineralima koji su dobri za zdravlje kostiju, zdravlje dišnih puteva i zdravlje krvnih žila. Osim toga, prirodne masti u sjemenkama sezama mogu nam pomoći da bolje apsorbiramo hranjive tvari u povrću.

Sastojci koji će vam trebati za recept salate od kelja:

• 1 glavica kelja, narezana na trake nalik na slavu
• 4 šalice prokulice, narezane na trakice poput slatkica
• 1/2 crvenog kupusa, narezanog na trake nalik na slavu
• 3 zlatne repe (i obična će raditi), zelenilo uklonjeno
• 1 žlica jabučnog octa
• 1/2 žličice soli

Sastojci za preljev:

• 6 žlica tahinija
• 3 žlice jabučnog octa
• 3 žlice javorovog sirupa
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice crnog papra
• 1/4 žličice papra

Za kandirane sjemenke bundeve:

• 1/2 šalice oljuštenih sjemenki bundeve ili pepitas
• 2 žlice javorovog sirupa
• 2 žlice kokosovog šećera
• 1/4 žličice soli

Upute korak po korak za pripremu veganske salate od kelja:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Repu zamotajte u aluminijsku foliju i stavite na lim za pečenje. Pecite dok ne omekša, oko 50-60 minuta. Uklonite ciklu s folije, pa nožem ogulite kožicu.

1. Izrežite na štapiće i ostavite sa strane.

1. Dok se repa kuha, u tavu dodajte sve kandirane sastojke sjemenki bundeve. Zagrijte na umjerenoj vatri da se šećer rastopi. Nastavite kuhati uz često miješanje dok se šećer ne reducira i kristalizira. Maknite s vatre. Neposredno prije nego se sjemenke bundeve potpuno ohlade izvadite ih iz posude na tanjur. Razbiti sve velike grudice.

1. U manjoj zdjeli umutite sve sastojke za preljev.

1. Dodajte kelj, prokulice i kupus u veliku zdjelu zajedno s jabučnim octom i solju. Masirajte zelje rukama dok ne omekša, posvijetli boju i izgleda mokro.

1. Dodajte ciklu i promiješajte da se sjedini.

1. Dodajte preljev i bacite premaz.

1. Poslužite, preliveno ušećerenim sjemenkama bundeve.