Ezek a rizsecet helyettesítő ötletek tökéletesek, ha egészségesebb alternatívát keresel a hagyományos ecet helyett, vagy ha fogyóban van. Olvasson tovább, hogy megtudjon mindent, amit tudnia kell.
A rizsecet az ázsiai konyha egyik legnépszerűbb alapanyaga. Fermentált rizsből készül, és van édes, de csípős ízű.
Főleg sushihoz, pácokhoz, salátaöntetekhez, halételekhez és sültkrumplihoz használják. Ha arra gondol, hogy rizsecetet használjon a receptjeihez, akkor nem lesz mindig kéznél.
Ha nagyon nehéz helyzetben van, és szeretné feldobni főzését, használhatja a könnyen elérhető rizsecet-helyettesítőket.
Tartalomjegyzék
Hogyan készül a rizsborecet
Hagyjuk ezt az útból – rizsbor és rizsborecet nem ugyanazok. Bár mindkettő alapja az erjesztett rizs, vannak különbségek.
A rizsecet akkor keletkezik, amikor a rizs egy ideig erjed, és borrá alakul. Ezt követően az alkohol megromlik, ami a végterméket, a rizsecetet eredményezi.
A rizsecet enyhe és finom ízű, ideális halételekhez, salátaöntetekhez és más konyhákhoz.
A rizsborecet fajtái
A rizsborecet többféle színben kapható, átlátszótól a sötétvörösig terjed. Minden típusnak hasonló az íze, de egyesek erősebbek, mások enyhébbek:
- Fehér rizs ecet a sushi rizsben általánosan használt alapforma. Van egy csípős és savanyú íz édes jegyekkel.
- Barna rizs ecet sötétebb és több tápanyagot tartalmaz. Van egy íze hasonló a fehér rizsecethez, és a kettőt felváltva használhatod bizonyos ételekben, például sushi rizsben.
- Fekete rizs ecet többnyire mártogatós szószként használják. Fekete nyálkás rizsből készül, és a finom umami ízű. Használhatja fehér vagy barna rizsecet helyettesítésére.
- Vörös rizs ecet van egy savanyú, édes és funky aroma az erjedési folyamat miatt. A már fermentált rizsből és különféle egyéb gabonákból készült, intenzívebb, mint más fajták, de mértékkel helyettesítheti.
Hogyan használják a rizsecetet
Bár a rizsecet savas, íze édesebb, mint más ecetfajtáké. A legtöbb ázsiai konyha szószok, saláták és levesek ízesítésére használja.
A rizsecet például nélkülözhetetlen az édes-savanyú kínai szószokhoz és az ízesítéshez sushi a japán konyhában.
Míg a rizsecet az ázsiai konyhák alapvető összetevője, sokoldalúságának köszönhetően világszerte igen népszerűvé vált. Sokan a halak, zöldségek és húsok ízének fokozására használják.
A legjobb rizsecet-helyettesítő ötletek
A rizsecet nem olyan fűszeres és intenzív, mint a többi ecet. Emiatt ízprofiljának megfeleltetése legtöbbször trükkös.
Azonban még mindig ugyanazt az enyhe ízt és édességet állíthatja elő más lehetőségekkel, mielőtt megváltoztatná az étlapot.
A titok nem az, hogy túlnyomja a többi összetevőt.
Egyes helyettesítők erősen savasak, és tönkretehetik az egész ételt, ha ugyanabban a mennyiségben használjuk, mint a rizsecetet, ezért elengedhetetlen, hogy ügyeljünk az arányokra.
1. Fehér borecet
Szabályos fehér borecet egy gyümölcsösebb rizsecet helyettesítő. Azonban enyhébb, de lehet kicsit savasabb is.
De ez ne akadályozza meg abban, hogy használja, ha nincs rizsecetje. Az intenzív ízt javíthatja adjunk hozzá egy csirke húslevest vagy vizet.
2. Almaecet
almaecet egy másik nagyszerű helyettesítője a rizsecetnek fantasztikus egészségügyi előnyök, tökéletes a sushi rizs készítéséhez.
Ugyanaz az enyhe íze és édes íze. Azonban még mindig megteheti adjunk hozzá egy kis cukrot mivel savas.
3. Pezsgő ecet
Pezsgő ecet édes és enyhe, lágy ízű. Ezenkívül könnyű, ropogós, és általában elnyomja a legtöbb ételt.
Használja a 1:2 arányban a rizsecetet pezsgőecettel helyettesíteni. Jól használható tengeri ételekhez, salátaöntetekhez, pácokhoz és mártogatós szószokhoz.
4. Citromlé
Citromlé savas, de nem olyan intenzív, mint az ecet, így remekül helyettesíti a rizsecetet.
Citrusos, csípős ízt ad minden ételhez, de nem nyomja el a többi hozzávalót.
Használja a 2:1 arányban a rizsecetet citromlével helyettesíteni, és ügyeljen arra, hogy egyszerre adjon hozzá egy keveset.
5. Zöld-citrom lé
Zöld-citrom lé jobb alternatíva, mint a citromlé, a enyhébb, savas, édes és kevésbé csípős ízű.
Íze közelebb áll a rizsecethez, mint a citromléhez. Az egyetlen különbség az, hogy gyümölcsös és virágos utóízt ad az ételnek, ami nem rossz, de nyilvánvaló.
Mint a citromlé, adjunk hozzá egy kis lime levét egyszerre a megfelelő egyensúly elérése érdekében. Használja a 2:1 arányban a rizsecetet lime levével helyettesíteni.
6. Sherry ecet
Sherry ecet a sherryből készült komplex ecet a gazdag íz és diós aroma.
Enyhén édes is, és rizsecet helyett jobb ízűvé teszi az ételt. Ehhez használja a 1:1 arányban.
7. Fehér balzsamecet
Fehér balzsamecet egy olasz ecet a enyhe fanyarság és édes íz. Sok van benne egészségügyi előnyök és világosabb szín, amely a legtöbb ételhez jól használható.
Ez a fajta ecet ideális nyers receptekhez, például szószokhoz, salátákhoz, mártogatósokhoz és öntetekhez. Főzéskor elveszti gazdag ízét.
Válaszd a hígabb változatot a szirupecet helyett, és használd a 1:1 arányban.
8. Fűszerezett rizsecet
Fűszerezett rizsecet van rizsecettel sót és cukrot. Ez az egyik legjobb rizsecet-helyettesítő olyan ételekhez, amelyekhez fűszerre és cukrra van szükség.
Ügyeljen azonban arra, hogy ne adjon hozzá további cukrot vagy sót az ételhez.
9. Rizsbor
Rizsbor több alkoholt tartalmaz, mint az ecetet. De gyönyörű rizsecet-helyettesítő a különböző receptekben, különösen azért, mert megváltoztatja az étel megjelenését és ízét.
Ügyeljen arra, hogy alacsony ABV-tartalmú száraz rizsbort használjon. Hogy tovább fokozza étele ízét, adjunk hozzá egy csepp ecetet a savasság és a csípősség növelésére.
Rizsbor jobban működik főtt ételekben, például szószok, húslevesek, pácok és levesek. Hagyja párolni, amíg az összes bor elfő, hogy kiemelje az étel ízprofilját.
10. Fehérbor
Egy csepp száraz vagy extra száraz fehérbor megmenti az ételt, ha nincs kéznél rizsecet.
Nem nyomja el az ízét, mint a többi összetevő. A legjobb fehérborválaszték a Sauvignon Blanc és a Pinot Noir.
Adjunk hozzá egy kis citruslevet hogy az íze még közelebb kerüljön a rizsecethez. És ragaszkodj a 1:1 arányban ha fehérbort használunk rizsecet helyettesítőként.
11. Tyúkhúsleves
Tyúkhúsleves meghatározott receptekben fehérbor-helyettesítőként működik. Érdemes tehát a rizsecet helyettesítésére is használni.
Adjunk hozzá egy csepp lime- vagy citromlevet vagy csak fehér ecetet, hogy újrateremtsük a rizsecet savas fanyarságát.
A csirke húsleves akkor működik, ha a 1:1 arányban a rizsecet helyettesítésére.
12. Fehér ecet
Szabályos fehér ecet csipetnyiben helyettesítheti a rizsecetet. A többi összetevőt azonban módosítania kell.
Ahol a rizsecet édes, enyhe és lágy ízű, ott a fehér ecet fűszeres és éles.
Tehát csak fehér ecetet használjon végső megoldás. Használat előtt desztillálja le vízben, sherryben, fehérborban vagy csirkehúslevesben.
Te is adjunk hozzá cukrot hogy az íze a lehető legközelebb legyen a rizsecetéhez.
GYIK
Fedezzen fel további hasznos információkat a rizsecet alternatíváiról:
Milyen receptekhez van szükség rizsecetre?
Néhány példa a sushi rizsre, az Ahi sushi csészékre, a rántott szószra, a Teriyaki pácra és az ázsiai mártogatós szószra. De a rizsecetet salátaöntetekhez is használhatod, sült krumpli, és halételek.
Hasonló előnyei vannak a rizsecetnek és az almaecetnek?
Igen, mindkét típusnak számos egészségügyi előnye van, és fantasztikus a fogyásban. Például az almaecet 3 cal. evőkanálonként, míg a rizsecetben 0 cal.
Hűtnem kell a rizsecetet?
Nem, nem szükséges hűteni a rizsecetet, így szobahőmérsékleten tárolható.
Következtetés
A rizsecetet könnyedén helyettesítheti különféle típusú ecettel. Mielőtt azonban ezt megtenné, fontolja meg a íz és szín a csere, hogy ennek megfelelően állítsa be a többi összetevőt.
A rizsecetet elsősorban az ételben lévő többi összetevő ízének fokozására használják, nem pedig elnyomják őket.
Néhány rizsecet helyettesítő túl intenzív és túlterhelheti a többi összetevőt.
Egy kis kreativitással azonban kihozhatja ételének legjobb ízét, ha megfelelő mennyiségű rizsecetet vagy helyettesítőt használ, és módosítja a többi hozzávalót.
