A vörösbor a konyha alapvető alapanyaga. De ha valami különlegeset főz gyerekeknek, kijelölt sofőröknek vagy csak olyan embereknek, akik nem isznak, nézd meg ezeket az alkoholmentes vörösbor-helyettesítő ötleteket!
A vörösbor több, mint egy ital egy jó étkezéshez. Évek óta használják különféle receptek ízének fokozására.
Ha főztél már vörösborral, tudod milyen nehéz kicserélni. Mégis, néha még akkor is, ha egy recept vörösbort kíván, előfordulhat, hogy nincs ilyen. Vagy lehet, hogy finom ételt kell készítenie alkohol nélkül.
Mindig használhat vörösbor-helyettesítőt, hogy kielégítse étvágyát és kiemelje az étkezés ízét alkohol használata nélkül. Nem teljesen ugyanaz az eredmény, de jól fog működni.
Ez a cikk alkoholmentes vörösbor-helyettesítő ötleteket ad, és elmagyarázza, hogyan kell ezeket az alternatív összetevőket használni, ezért olvassa tovább, hogy többet megtudjon.
Tartalomjegyzék
Kezdjük azzal, hogy mindent megtanulunk a vörösborral való főzésről.
Hogyan használjuk a vörösbort főzéshez
A vörösborban alkohol van. Az alkohol nem ad ízt az ételhez, de javítja a többi összetevő ízét. Pontosabban, az alkohol felszabadítja az élelmiszermolekulák ízét, és segít a zsírok feloldásában, lehetővé téve az étel összetevőinek, hogy felfedjék egyedi ízüket.
Íme néhány tipp és trükk a vörösbor főzéshez való felhasználásához:
- Száraz vörösborok mint a Pinot Noir, a Merlot és a Cabernet kiválóan ízesítik a különböző ételeket.
- Mártások készítésekor hagyja, hogy a vörösbor teljes mennyisége kifőjön. Ellenkező esetben a szósz enyhén piás ízű lesz.
- A vörösbor a legjobban olyan lassú főzési receptekhez használható, mint a báránypörkölt, marhapörköltek, paradicsomszószok, párolt kacsa és más sötét húsos receptek.
- Hozzáadhat vörösbort a rizsalapú ételekhez, például a rizottóhoz, hogy mélységet és gazdagságot adjon az egyébként egyszerű ételnek.
- Levesekhez, serpenyős szószokhoz és párolófolyadékokhoz is hozzáadhat vörösbort.
- Ha készül a lassú főzésű étel, az elején adjunk hozzá vörösbort. Például, ha serpenyős szószt készít, a bort közvetlenül azután öntse hozzá, hogy kivette a húst a serpenyőből, hogy a serpenyő máztalan legyen.
- Pác készítésekor a vörösbor kiemeli a többi pác alapanyag és fűszer ízét. A húst is több órán át puhán tartja.
- Ennek köszönhetően gyümölcsös tónusok, használhatja a vörösbort desszertekben, pudingokban, sorbetekben és szarvasgombákban.
- A vörösbor jól illik az étcsokoládéhoz, és javítja a mázak, fondü és ganache.
A következő részben fedezze fel a legjobb alkoholmentes vörösbor-helyettesítő ötleteket.
11 alkoholmentes vörösbor-helyettesítő ötlet étkezésekhez
Ez a rész leírja a legjobb alkoholmentes vörösbor-helyettesítőket főzéshez: vörös és fehér ecet, áfonyalé, gránátalmalé, gyömbérlé, szőlőlé, zöldséglé, almalé, citromlé, paradicsomlé, málnalé és víz.
Kezdjük a vörös és fehér ecettel.
1. Vörös és fehér ecet
Vörös és fehér ecet kiváló helyettesítői a vörösbornak. És valószínű, hogy már a konyhában van.
Általában az ecet sok ételhez használható. A fehér és vörös ecet azonban magas savasságú, és nem változtatja meg az ételek ízét.
A vörös és fehér ecet a legjobban használható sertés- és marhahúsételekhez, szószokhoz és pácokhoz. Ha a vörösbort vörös vagy fehér ecettel helyettesíti, alkalmazza az 1:1 arányt. Tehát minden evőkanál vörösborhoz használjon 1 evőkanál vörös vagy fehér ecetet.
A következő részben nézze meg az áfonyalevet.
2. Áfonyalé
Áfonyalé kiváló vörösbor-helyettesítő. Ugyanolyan színe van, mint a vörösbornak, és hasonló fanyar ízű, ami gazdagítja ételeit.
Az áfonyalé azonban édesebb, mint a vörösbor. Ezért csak cukrot igénylő receptekhez használja, és ügyeljen a szükséges cukormennyiség csökkentésére. A pácok és salátaöntetek fantasztikus példák.
Ha a vörösbort áfonyalével helyettesítjük, alkalmazza az 1:1 arányt. Tehát minden evőkanál vörösborhoz használjon 1 evőkanál áfonyalevet.
A következő részben nézze meg a gránátalma levét.
3. Gránátalma lé
Gránátalmalé kiváló vörösbor-helyettesítő. Kellemes édes íze és színe, szinte a vörösborhoz hasonló. De az íze erőteljesebb, ezért kisebb mennyiségű gránátalma levet kell használnia.
A gránátalmalé alacsony savasságú. Ha tehát savanyú ízt szeretne hozzáadni ételéhez, keverje össze a gránátalma levét ecettel. Jól használható hússzószokhoz, zöldségekhez és salátaöntetekhez.
Ha a vörösbort gránátalmalével helyettesítjük, használjon 1 csésze gránátalma levet és 1 evőkanál ecetet minden csésze vörösborhoz.
A következő részben nézze meg a gyömbérlevet.
4. Gyömbér lé
Gyömbérlé egy fantasztikus vörösbor-helyettesítő, hasonló ízzel. De az étele valamivel világosabb árnyalatú lesz.
Ha a vörösbort gyömbérlével helyettesítjük, ragaszkodj az 1:1 arányhoz. Tehát minden evőkanál vörösborhoz használjon 1 evőkanál gyömbérlevet.
A gyömbérlevet hal- és csirke pácokhoz, salátákhoz használhatja.
A következő részben nézze meg a szőlőlevet.
5. Szőlőlé
Szőlőlé fantasztikus vörösbor-helyettesítő, különösen mivel mindkettő szőlőből készül.
Ha bor helyett szőlőlevet használ, akkor az ételei édesebbek lesznek. Ezért csökkentenie kell az egyéb összetevők, például a cukor vagy a sült sárgarépa édességét.
Ha a vörösbort szőlőlével helyettesítjük, alkalmazza az 1:1 arányt. Tehát minden csésze vörösborhoz használjon 1 csésze szőlőlevet.
Az édesség csökkentése érdekében hígítsa fel a szőlőlevet egy kis ecettel. Így használjon 1 csésze szőlőlevet és 1 evőkanál ecetet minden csésze vörösborhoz.
A következő részben nézze meg a zöldségalaplét.
6. Növényi állomány
Növényi állomány csodálatos vörösbor-helyettesítő, különösen pörköltekben és levesekben. Hideg ételekhez és salátákhoz nem használható.
Ha nincs zöldségalaplé a hűtődben, akkor a marha- vagy csirkealaplé is megteszi. Például a marhahúsalaplé a vörösborhoz hasonló színt ad az ételeknek. Csak ügyeljen arra, hogy fűszereket és fűszereket adjon hozzá, hogy elérje a kívánt ízt.
Ha a vörösbort zöldség-, marha- vagy csirke alaplével helyettesíti, használja az 1:1 aránytés adjunk hozzá egy kis ecetet mivel a húsleves kevésbé savas. Tehát minden csésze vörösborhoz használjon 1 csésze húslevest és 1 evőkanál ecetet.
A következő részben nézze meg az almalevet.
7. Almalé
Almalé kiváló alternatívája a vörösbornak a főzés során. Édesebb, mint a vörösbor, ezért módosítania kell a többi hozzávalót a receptben.
Ahhoz, hogy ugyanazt a vörös színt kapja, feltétlenül használjon vörös almából készült almalevet. Csodálatos szószokhoz és öntetekhez, de csak akkor, ha a recepthez kis mennyiségű vörösbor szükséges.
Ha a vörösbort almalével helyettesítjük, ragaszkodjunk az 1:1 arányhoz, és adjunk hozzá ecetet hogy savasabb legyen. Tehát minden csésze vörösborhoz használjon 1 csésze almalevet és 1 evőkanál ecetet.
A következő részben nézze meg a citromlevet.
8. Citromlé
Citromlé savanyú, csípős ízének köszönhetően kiválóan helyettesíti a vörösbort a főzés során. Mint ilyen, öntetekben és pácokban működik.
Ha a vörösbort citromlével cseréljük, használjon 1/2 csésze citromlevet és 1/2 csésze vizet minden csésze vörösborhoz. A víz felhígítja a citromlevet, csökkenti a savanyúságát.
A következő részben nézze meg a paradicsomlevet.
9. Paradicsomlé
Paradicsomlé nem ideális vörösbor-helyettesítő, mert kissé keserű, így drasztikusan megváltoztathatja az étel ízét. De módosíthatja az ízét, ha egy kis gyümölcslével kombinálja. A csodálatos vörös színt pedig nem tudod felülmúlni, hasonlóan a vörösborhoz.
Ha a vörösbort paradicsomlével cseréljük le, használjon 1/2 csésze paradicsomlevet és 1/2 csésze gyümölcslevet (pl. almalevet) minden csésze vörösborhoz. Pácokhoz kiváló választás.
A következő részben nézze meg a málnalevet.
10. Málnalé
Málnalé egy tisztességes vörösbor-helyettesítő, hasonló a grapefruit-, áfonya- és cseresznyelevéhez. Ugyanolyan sötét színű, fanyar és savanyú is.
Ha a vörösbort málnalével helyettesítjük, használja az 1:1 arányt. Tehát minden evőkanál vörösborhoz használjon 1 evőkanál málnalevet. Mártásokhoz, mázokhoz és salátákhoz kiváló.
A következő részben nézze meg a vizet.
11. Víz
Víz ez legyen az utolsó lehetőség, csak akkor, ha nincs más vörösbor-helyettesítője. Nem ad hozzá semmilyen ízt, színt vagy savasságot, csak a szükséges nedvességszintet.
Csak ügyeljen arra, hogy egyszerre kis mennyiségű vizet adjon hozzá.
A legjobb, ha a vizet más összetevőkkel keverjük össze, hogy a vörösborhoz hasonló ízt, színt és savasságot kapjunk. Például megteheti használjon 1/4 csésze vizet, 1/4 csésze ecetet és 1/2 csésze almalevet minden csésze vörösborhoz. Nyugodtan adjunk hozzá citromkivonatot vagy őrölt gyömbért is.
Vörösbor-helyettesítő ötletek (GYIK)
Ez a rész egyszerű válaszokat ad a főzés során a vörösbor-helyettesítő ötletekkel kapcsolatos gyakori kérdésekre.
Mit használhatok vörösbor helyett marhapörkölt készítésekor?
Marhapörkölt készítésekor a vörösbor helyett tehetünk bele marhahúslevet vörösborecettel vagy almaecettel.
Mivel helyettesíthetem a vörösbort ivás közben?
Vörösbor helyett ihat cseresznyelevet vagy alacsony cukortartalmú áfonyalevet, mivel azonos vörös színűek.
Mit használhatok vörösbor helyett spagettiszósz készítésekor?
Spagettiszósz vagy bármilyen más tésztaétel készítésekor vörösbor helyett paradicsompürét használjunk, köszönhetően annak édességének, fanyarságának és sötét színének.
A következő és egyben utolsó rész összefoglalja a teljes cikket a vörösbor-helyettesítő ötletekről.
Vörösbor-helyettesítő ötletek (Következtetés)
A vörösbor remek alapanyag a főzés során, különösen húsmártások vagy tésztaételek készítésekor. Azonban a legtöbb esetben helyettesíthető valami alkoholmentessel.
Más összetevők használata vörösbor helyett kissé ijesztő lehet, mivel a végső íz egészen más lesz. A jó oldalon ez lehetőséget ad arra, hogy különféle vörösbor-helyettesítőkkel játsszunk.
Mi a kedvenc vörösbor-helyettesítőd? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
