A Ricotta sajt helyettesítője: 13 nagyszerű alternatíva

Ha a hagyományos ricotta sajt egészségesebb és finomabb alternatíváit keresi, akkor mi megtaláljuk. Ez a cikk a a legjobb tejtermékek és vegán alternatívák a ricotta sajthoz.

A Ricotta sajt egy lágy, krémes olasz sajt, amely teljes és sovány tehéntej savóból készül. Könnyű, krémes, enyhén csomós állaga, enyhe íze van. A ricotta sajt sokoldalú alapanyag, amely sós és édes ételekhez használható, mint például saláták, szószok, lasagne, cannelloni, manicotti, töltött héjak, cannoli, sajttorták és pudingok. A ricotta sajt helyettesítője képes legyen megismételni ezeket a tulajdonságokat.

Olvasson tovább, és fedezze fel a ricotta sajt legjobb tejtermék- és vegán helyettesítőit. Tudjon meg többet a GYIK részben.

Melyek a legjobb tejtermék-helyettesítők a ricotta sajthoz?

A ricotta sajt legjobb tejtermék-helyettesítői a túró, fromage blanc, írósajt, tejföl, görög joghurt, kecskesajt, mascarpone, krémsajt, fazék sajt és requesón. Tekintse meg az egyes opciókkal kapcsolatos további információkat.

1. Túró

Hasonló állagának és ízének köszönhetően a túró a legjobb tejtermék-helyettesítője a ricotta sajtnak. A váltáshoz használjon kis túrós túrót, hogy a ricotta szilárd állagának közelebbi mását hozza létre. Ha szükséges, keverje össze a túrót turmixgéppel vagy robotgéppel. Az ízbeli különbségek pótlására adjon hozzá tejszínt, sót és vajat. Ne feledje, hogy a túró magasabb nedvességtartalma miatt az étel kissé tovább süthet.

2. Fromage blanc

A Fromage blanc hasonló ízének és állagának köszönhetően kiváló tejtermék alternatívája a ricotta sajtnak. Ez a Franciaországból származó krémes, friss fehér sajt enyhe ízű, sós és édes ételekhez egyaránt használható. Joghurtszerű állaga és finom vajas íze van, így az age blanc-t bármilyen ételhez habosíthatja, beleértve a desszerteket és a tésztákat is.

A ricottához képest a fromage blanc egészségesebb. Bár mindkét sajt magas kalciumtartalmú, az fromage blanc kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a ricotta sajt. Ezenkívül magasabb a fehérje, az A-, D- és B-12-vitamin, a kalcium, a magnézium és a kálium tartalma. A Fromage blanc könnyebben emészthető, mint a ricotta sajt, mert az erjesztési folyamat segít lebontani a laktóztartalmat.

Hátránya, hogy a fromage blanc drága helyettesítője a ricotta sajtnak, és nem kapható könnyen a kis élelmiszerboltokban.

3. Írósajt

Az írósajt kiválóan helyettesíti a ricotta sajtot, mivel omlós állaga és éles, csípős íze van. Tenyésztett íróból készült, félkeménytől a keményig érlelt sárgásfehér sajt. A ricottához hasonlóan az írósajtot is használhatja salátákhoz, szószokhoz, lasagne-hoz és más receptekhez.

Ebből az oktatóanyagból megtudhatja, hogyan készíthet házi írósajtot Martha Stewart. A ricotta cseréjéhez szeleteljük fel vagy reszeljük le az írósajtot, a recept által megkívánt állagtól függően. Ezután az írósajtot serpenyőben közepes lángon addig főzzük, amíg fel nem olvad, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon a serpenyőhöz. Ha teljesen felolvadt, adjon hozzá minden hozzávalót, például gyógynövényeket vagy fűszereket, hogy fűszerezze a sajtot. Használja ezt a keveréket a ricotta sajt helyettesítésére bármely edényben, sütéshez vagy roston, ha szükséges.

4. Tejföl

A tejföl jó tejtermék-helyettesítője a ricotta sajtnak, enyhe, krémes állagának és enyhén csípős ízének köszönhetően. Ez egy fermentált tejtermék, amelyet úgy készítenek, hogy baktériumokat adnak a pasztőrözött tejszínhez, és ideális szószokhoz, mártogatósokhoz és desszertek feltétekhez. A tejföl alacsonyabb víztartalma és magasabb zsírtartalma miatt sokkal sűrűbb, mint a ricotta sajt.

A ricotta sajt tejföllel való helyettesítésének legjobb módja az elkészített ételtől függ. Íme néhány tipp:

• Lasagne és egyéb tésztaételekhez keverjünk össze 1 csésze tejfölt 2 evőkanál vajjal vagy olívaolajjal és egy csipet sóval. Keverjük össze a hozzávalókat, és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a többi ételt.
• Rakott ételek készítésekor vagy ravioli töltésekor cserélje ki a ricottát tejföllel 1:1 arányban, és adjon hozzá fűszereket, hogy még ízesebb legyen.
• Ha ricotta sajttal sütjük, a receptben szereplő 3/4 csésze ricottához keverjünk össze 1 csésze tejfölt 1 teáskanál sütőporral és cukorral.
• Sajttortákhoz, quiche-ekhez, mártogatósokhoz vagy szuflékhez cseréljen minden csésze ricotta sajtot 1 csésze tejföllel.
• Krémes állagú töltött kagylók vagy manicotti készítéséhez keverje össze egyenlő arányban a tejfölt és a túrót, mielőtt a kagylót vagy a manicotti tekercsbe tölti.

Az is lehetséges helyettesíti a tejfölt ricotta sajttal sütéshez.

5. görög joghurt

Hasonló megjelenésének, állagának és ízének köszönhetően a görög joghurt jó tejtermék-helyettesítője a ricotta sajtnak. A ricottához hasonlóan a görög joghurt is lágy és krémes állagú, ideális lasagnához, töltött héjhoz és sós desszertekhez.

A görög joghurtot a tehéntejből leszűrik, hogy eltávolítsák a tejsavó egy részét és más folyadéktartalmat, így sűrűbb állagot kapnak, mint a ricottáé. Fantasztikus, savanyú íze van, és finomabb, mint a ricotta sajt. Táplálkozási szempontból a görög joghurt kevesebb zsírt tartalmaz. Míg a ricotta sajtot édes vagy sós ételekhez, a görög joghurtot gyakran sós ételekhez használják.

A ricotta sajt cseréjekor sima, teljes zsírtartalmú görög joghurtot használjunk. A gazdagabb állag érdekében keverje hozzá reszelt parmezánt vagy Romano sajtot. Ha édes ételt készítünk, használhatunk édesített görög joghurtot. Lágyabb az állaga, mint a hagyományos ricottának, és segít megóvni, hogy a desszert túl nehéz vagy sűrű legyen.

6. Kecskesajt

A kecskesajt enyhe ízének köszönhetően megfelelő tejtermék-helyettesítője a ricotta sajtnak. Ez egy olasz stílusú, tehéntej-savóból készült friss sajt. A kecskesajt általában elefántcsont színű és könnyű, krémes állagú. Sokoldalú alapanyag, hiszen felhasználhatja szószokhoz, salátákhoz, szendvicsekhez, lasagne-hoz, rakott ételekhez vagy pizza feltétekhez.

A kecskesajt állaga más. Míg a ricotta enyhén szemcsés, addig a kecskesajt simább. Bár kétféle kecskesajtot használhat (friss és érlelt), a legjobb, ha a friss kecskesajtot választja, mivel enyhe íze közelebb áll a ricottához.

A friss kecskesajtot szobahőmérsékleten puhára tesszük, hogy csomósodás nélkül könnyebben belekeverjük az ételekbe. Lasagna vagy töltött héjak elkészítésekor a friss kecskesajtot aprítsuk fel, morzsoljuk össze vagy pürésítsük, hogy simább állagot kapjunk. Ha túl erősnek találja az ízét, kísérletezzen gyógynövények, fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Érdemes csökkenteni a receptben előírt olaj vagy vaj mennyiségét is, mivel a kecskesajt zsírtartalma magasabb, mint a ricottáé.

7. Mascarpone

Hasonló állagának és enyhe ízének köszönhetően a mascarpone kiválóan helyettesíti a ricotta sajtot. Ez a puha olasz sajt tehéntejkrémből készül, vajas állagú és édes, diós ízű. Íze valamivel erősebb, mint a ricottáé, mivel citromsavat használ az alvadáshoz.

Mivel krémesebb a ricottánál, a mascarponét használhatjuk lasagne, cannoli vagy más olyan ételek elkészítéséhez, amelyekhez krémes, szájban olvadó töltelék kell. Ezenkívül a mascarpone jól használható tiramisuhoz és más desszertekhez. A ricotta sajttal ellentétben nem kell mascarponét főznöd, így könnyen beleteheted sütés nélküli desszertekbe vagy ételekbe.

A helyettesítéshez használjon 1/3 csésze mascarponét minden fél csésze ricottához, amelyet a receptben igényel. A legjobb, ha nem adunk hozzá újabb folyadékot, nehogy túl sűrű legyen a mascarpone. A mascarpone ételekhez való hozzáadásának legjobb ideje az egyéb összetevők, például paradicsom és fűszernövények hozzáadása előtt. Segít megőrizni krémes állagát főzés közben.

8. Krémsajt

A krémsajt kiválóan helyettesíti a ricottát, mivel mindkettő krémes állagú és enyhe ízű kenhető sajt..

A krémsajt teljes tejből készül, és kissé simább, mint a ricottáé. Használja előételekhez, szószokhoz, mártogatósokhoz, lasagne-hoz, cannellonihoz, desszertekhez, például sajttortához, pirítósra vagy kekszetre kenhető, akár lekvárokhoz vagy zselékhez öntetként.

A ricotta cseréjekor kétszer annyi krémsajtot használjunk. Alternatív megoldásként használjon egyenlő arányban krémsajtot és túrót vagy görög joghurtot, hogy jobban megismételje a ricotta ízét és állagát.

9. Fazék sajt

A fazéksajt jó tejtermék-helyettesítője a ricottának, mivel mindkettő lágy, enyhe ízű, tejszínes szerkezetű tehéntejes sajt.. A fazéksajt a túró egyik fajtája, amelyet úgy készítenek, hogy a túrót összenyomják, hogy a nedvesség nagy részét eltávolítsák. Ezt követően zsírosabb és keményebb, mint a ricottában, mivel nem tartalmaz hozzáadott nedvességet.

Használjon fazéksajtot a ricotta helyettesítésére különféle receptekben, például sült makaróniban és sajtban, lasagne-ban, spenótos piteben, chorizo ​​quesadillában, töltött paprikában és burgonyapürében.

Vásárolhat fazéksajtot, vagy elkészítheti saját magát. Például, Egy szenes krakkoló a konyhában van egy egyszerű receptje a házi sajtokhoz. Kezdje azzal, hogy a sajtot felmelegítjük és addig keverjük, amíg megolvad és krémes lesz. Ezután hozzáadhat fűszereket, és bármilyen receptben felhasználhatja az olvasztott fazék sajtot, mint a ricottát. A simább állag érdekében a sajtot turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítse.

10. Requesón

A Requesón jó tejtermék-helyettesítője a ricotta sajtnak, mivel szintén tejsavóból készül, és enyhén édes ízű.. Mindkettő lágy, krémes állagú, ízét fűszernövényekkel vagy fűszerekkel lehet fokozni.

A Requesón egy kecsketejből készült Merixan friss sajt. Durvább, szárazabb állaga van, mint a ricotta sajtnak.

A csere során kezdje azzal, hogy a szükséges mennyiségű ricotta felét requesónnal cserélje ki, mivel a requesón nedvességtartalma magasabb. Kóstoljuk meg és igazítsuk hozzá a fűszereket.

Melyek a legjobb vegán helyettesítők a ricotta sajthoz?

A ricotta sajt legjobb vegán helyettesítője a selymes tofu, a kókuszkrém és a szójajoghurt. Tekintse meg az egyes opciókkal kapcsolatos további információkat.

1. Selymes tofu

A Silken tofu fantasztikus vegán alternatívája a ricotta sajtnak, mivel mindkettő tejfehérjékből készül. Hasonló állagúak és enyhe ízük van

A ricotta sajthoz képest a selymes tofu lágyabb, pudingszerű textúrájú, és szójababból készül. Nincs külön íze, de fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesíthető, hogy ízt adjon.

Kezdje a tofu lecsepegtetésével és a lehető legtöbb nedvesség kinyomásával anélkül, hogy összetörné vagy összetörné. A lecsepegtetett tofut konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel pürésítsük addig, amíg sima és krémes nem lesz, hasonlóan a ricotta sajthoz. Ezután adjuk hozzá a kívánt fűszereket és fűszernövényeket az ízért, például fokhagymaport, olasz fűszereket, bazsalikomot, oregánót, sót és borsot. Keverjük jól össze. A kikevert selymes tofut azonnal használja fel, vagy tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.

2. Kókuszkrém

A kókuszkrém kiváló tejmentes helyettesítője a ricotta sajtnak, hasonló krémes állagának köszönhetően. Valamivel édesebb, és van egy kókusz íze. A ricottához hasonlóan a kókuszkrém is használható sós és édes ételekhez, különösen curryhez.

A ricotta sajt cseréjekor a legjobb, ha cukrozatlan, teljes zsírtartalmú konzerv kókusztejet használunk; csak kókuszt és vizet tartalmazzon. Gondosan ellenőrizze a címkét, és kerülje a hozzáadott cukrot vagy stabilizátorokat, például guargumit tartalmazó márkákat. A konzerv kókusztejet egy éjszakán át szobahőmérsékleten tartjuk, hogy a tejszín és a folyékony rész elváljon. Csak a vastagabb krémes rész kell a ricotta sajt helyére; A krémréteg használata előtt óvatosan kanalazzuk le a tetején lebegő folyadékot.

3. Szója joghurt

A szójajoghurt tisztességes vegán helyettesítője a ricotta sajtnak, köszönhetően néhány hasonlóságnak az állagban, ízben és megjelenésben. Mindkettő kalciumot és magas fehérjét tartalmaz, bár a szójajoghurt több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A szójajoghurt fermentált szójabab kivonatából készül, enyhén csípős ízű.

A ricotta sajt sikeres helyettesítésének kulcsa a megfelelő szójajoghurt megtalálása. Keressen cukrozatlan, tenyésztett fajtákat, lehetőleg élő kultúrákat, és kerülje az ízesített joghurtokat vagy a hozzáadott édességeket.

A szójajoghurt nem egészen olyan állagú, mint a ricotta sajt. Sűrítse be egy teáskanál kukoricakeményítő vagy nyílgyökér por hozzáadásával minden csésze szójajoghurthoz, és keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. A fűszernövények, például a petrezselyem és a fokhagyma hozzáadása segít utánozni a finomabb ízeket, amelyeket a ricotta kölcsönöz az ételeknek.

GYIK

Tudjon meg többet a ricotta sajtról és annak helyettesítőiről.

Mivel helyettesítheti a ricotta sajtot a lasagnában?

A lasagne elkészítésekor a ricotta sajt jó alternatívái közé tartozik túró, krémsajt, görög joghurt, feta sajt és selymes tofu.

Használhatok mozzarellát ricotta helyett?

Igen, a mozzarella enyhe ízének és krémes állagának köszönhetően jól helyettesíti a ricottát bizonyos receptekben, mint például a lasagne. A mozzarella állaga kissé eltér a ricottáétól, de az ízét más összetevőkkel, például fokhagymával és fűszernövényekkel lehet fokozni.

Le tudod fagyasztani a ricotta sajtot?

Igen, tudsz ricotta sajtot biztonságosan lefagyasztjuk hogy meghosszabbítsa eltarthatóságát és hosszabb ideig frissen tartsa. Helyezze a ricottát légmentesen záródó edénybe vagy fagyasztózsákba, és tárolja a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig.

Következtetés

Ha ricotta sajt helyettesítőt keres, számos lehetőség áll rendelkezésre, akár tejtermékeket, akár vegán ételeket részesít előnyben. Végül a legjobb alternatíva a személyes preferenciákon múlik.