A kömény helyettesítője: 8 legjobb alternatíva az étkezések fűszerezésére

Sok ízletes recepthez kömény kell hozzávalóként, de ha nincs kéznél, ismerve néhány jót. a kömény helyettesítője segít megmenteni az ételt.

Ez a cikk bemutatja a receptekben használható kömény legjobb alternatíváit.

A kömény olyan mag, amelyet őrölnek és fűszerként használnak az indiai, pakisztáni, mexikói és közel-keleti konyhában. Ez a fűszer erős, diós, földes, füstös, borsos, citromos ízű, enyhén kesernyés ízű. A köményt gyakran használják curryk, chiliporok és más ételek ízesítésére. Ha helyettesítőt keresünk a köménynek, elengedhetetlen, hogy olyan fűszert találjunk, amely képes ezeknek a tulajdonságoknak legalább egy részét utánozni.

A kömény legjobb alternatívája a koriander, a kömény, a paprika, a görögszéna mag, a currypor, a taco fűszerezés, a garam masala, és a chilipor remek alternatívája a köménynek

. Íme egy kis információ az egyes gyógynövényekről:

1. Koriander

A koriander fűszeres, enyhén kesernyés ízének és földes aromájának köszönhetően kiváló helyettesítője a köménynek. A koriander azonban enyhébb, mint a kömény, és nincs benne hő.

A korianderrel helyettesítheti a köményt levesekben, csirkehúsban, garnélarákban, bárányhúsban, hamburgerben, sertéshúsban, szalonnában, pilafban, salsában, mártogatósban, salátában és paradicsomos ételekben.

Ha koriandert használunk kömény helyett, alkalmazzuk az 1:2 arányt. Például használjon ½ teáskanál koriandert 1 teáskanál köményhez. A hő hiányának pótlására dobj bele egy csipet chiliport vagy cayenne-t.

A legjobb, ha a köménymagot koriandermaggal, a köményport pedig korianderporral helyettesítjük.

2. Kömény

A kömény fantasztikus helyettesítője a köménynek, földes ízének köszönhetően egy csipetnyi borssal és citrommal. Ezzel szemben a kömény a jó helyettesítője a köménynek. A korianderhez hasonlóan a köménynek enyhébb íze van, mint a köménynek, de nem elég meleg. Ugyanakkor erős édesgyökér íze is van, amely megjelenik az ételben.

Használjon köményt a kömény helyettesítésére pörköltekben, salátákban és mártogatósokban.

Ha kömény helyett köményt használunk, 1:2 arányban alkalmazzuk. Például használjon ½ teáskanál köményt 1 teáskanál köményhez. Ügyeljen arra, hogy adjon hozzá egy csipetnyi cayenne borsot vagy chiliport, hogy kompenzálja a hő hiányát.

A legjobb eredmény elérése érdekében a köménymagot köménymaggal, a köményport pedig köményporral helyettesítse.

3. Paprika

A paprika kiválóan helyettesíti a köményt meleg, földes, fűszeres és füstös ízének köszönhetően. A paprika azonban nem osztja a kömény citrusos ízét.

Használjon paprikát a kömény helyettesítésére száraz dörzsölésben, curryben és pörköltben. Ennek ellenére kipirosítja az ételt karotinoid pigmentek mint a kapszantin és a kapsorubin.

Ha kömény helyett paprikát használunk, az 1:2 arányt alkalmazzuk. Például használjon ½ teáskanál paprikát 1 teáskanál köményhez. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még. A citrusos íz hiányának pótlására keverje össze a paprikaport egy kis őrölt korianderrel, vagy adjon hozzá egy kis citromot vagy lime-ot.

4. Görögszéna magok

A görögszéna magja jó helyettesítője a köménynek, keserédes ízének és erős, enyhén diós aromájának köszönhetően. Ezeknek a magoknak az íze hasonló a juharszirupéhoz.

Használjon görögszéna magot a kömény helyettesítésére a közel-keleti és mediterrán konyhában, például curryben, lencselevesben, sült csicseriborsóban, rizsben, kebabban, töltött paradicsomban és pácokban.

Ha kömény helyett görögszénamagot használ, alkalmazza az 1:2 arányt. Például használjon ½ teáskanál görögszéna magot 1 teáskanál köményhez. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még. Dobj bele egy csipetnyi cayenne borsot, ha úgy érzed, több melegre van szükséged.

5. curry por

A currypor kiválóan helyettesíti a köményt, mivel számos fűszer keveréke, beleértve a köményt is.. Ez a por kurkuma port, koriandert, gyömbért, fahéjat, mustárt, fekete borsot és görögszénát is tartalmaz. Ezek az összetevők együtt a köményhez hasonló meleg, fűszeres és földes ízt hoznak létre. A currypor azonban több ízt ad a többi fűszernövényből, ezért a legjobb kísérletezni, hogy megtalálja az Önnek leginkább tetsző aromát.

Használjon curryport a kömény helyettesítésére curryben, húspörköltben, pácokban és rizses ételekben. A különféle fűszereknek köszönhető ízek mellett a currypor a kurkuma por miatt sárgává varázsolja az ételeket.

Ha curryport használunk kömény helyett, alkalmazzuk az 1:1 arányt. Például használjon 1 teáskanál curryport 1 teáskanál köményhez. Ha azonban a receptje más fűszereket igényel, amelyek a currypor keverék részét képezik, hagyja ki őket, vagy csökkentse mennyiségüket.

6. Taco fűszerezés

A taco fűszerezés kiválóan helyettesíti a köményt, mivel több fűszert is kombinál, beleértve a köményt is. Ez a fűszerezés fokhagymaport, fekete borsot, oregánót, hagymaport, törött pirospaprika pelyhet és sót is tartalmaz.

Mivel a taco fűszerkeverék több fűszer keveréke, hasonló a curryporhoz. Kettejük meleg, fűszeres és földes íze is megegyezik, ezért taco fűszerezéssel helyettesítheti a köményt grillezett húsokban, tenger gyümölcseiben, csirkében, rizsben, bablevesekben és más mexikói ételekben.

Ha kömény helyett taco fűszerezést használ, 1:2 arányt alkalmazzon. Például használjon ½ teáskanál taco fűszert 1 teáskanál köményhez. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még. Mivel a taco fűszerezés sót tartalmaz, csökkentse a receptben előírt só mennyiségét. Ellenőrizze és csökkentse az egyéb fűszerek mennyiségét, amelyek már szerepelhetnek a taco fűszerezésben.

7. Garam masala

A garam masala jó helyettesítője a köménynek, mivel ez egy fűszerkeverék, amely tartalmazza ezt az ízesítőt. Ezenkívül a garam masala szerecsendiót, fekete borsot, szegfűszeget, kardamomot, koriandert és fahéjat tartalmaz. A kapott íz meleg, fűszeres, citrusos és enyhén édes.

A curryporhoz és a taco fűszerezéshez hasonlóan a garam masala más ízeket is kiemel az ételből a sokféle fűszernek köszönhetően. Használja a garam masala-t a kömény helyettesítésére curryben, szamosában, zöldségekben és húspörköltekben.

Ha kömény helyett garam masala-t használ, alkalmazza az 1:2 arányt. Például használjon ½ teáskanál garam masala-t 1 teáskanál köményhez. Kóstoljuk meg, és szükség szerint adjunk hozzá még. Csökkentse a szerecsendió, a bors, a szegfűszeg, a kardamom, a koriander vagy a fahéj mennyiségét, ha ezen fűszerek bármelyikét megköveteli a receptje, mivel ezek már a garam masala részét képezik.

8. Csilipor

A chilipor megfelelő helyettesítője a köménynek, mivel köményből és más fűszerekből készül. A chili por összetételétől függően cayenne borsot, oregánót, fokhagymaport, paprikát, hagymaport és sót kóstolhatunk. Ezek az ízesítők együtt enyhe-közepes ízt hoznak létre, amely Tex-Mex (texai-mexikói) néven ismert, és amely több hőt tartalmaz, mint a kömény. Mivel a chili por paprikát tartalmaz, a karotinoid pigmentek miatt vörösebb lesz az étel.

Ha kömény helyett chiliport használunk, alkalmazzuk az 1:2 arányt. Például használjon ½ teáskanál chiliport 1 teáskanál köményhez. Kóstoljuk meg, és szükség szerint adjunk hozzá még. Ellenőrizze a többi hozzávalót a receptben, és csökkentse mennyiségüket, nehogy az étel túl fűszeres vagy túl sós legyen. A túl csípős chilipor erős ízének semlegesítéséhez és a köményhez való közelebb hozásához adjon hozzá egy kis savat a végén. a receptből, például citromlé vagy ecet, tejtermék, például tej vagy tejföl, vagy valami édes, például cukor vagy édesem.

GYIK

Tudjon meg többet a köményről:

Mire használják a köményt a főzéshez?

Az elkészítéshez használhatunk egész köménymagot kömény rizs (jeera rizs), burgonya curry, saláták, levesek és pékáruk, például jeera sütik. Az őrölt kömény ideális pácok, levesek, pörköltek, curryk, barbecue szósz, csípős szósz, zöldséges ételek, saláták, tacók és fűszerkeverékek.

Mérgező a kömény?

A kömény nem mérgező mértékkel használva. Nagy mennyiségben fogyasztva azonban a kömény gyomorégést okozhat.

A koriander ugyanaz, mint a kömény?

Nem, a koriander és a kömény különböző fűszerek. A koriandermag világosbarna és kerek, míg a legelterjedtebb kömény borostyánszínű és csónak alakú, gerincekkel. A köménynek erős fűszeres és keserű íze van, míg a koriander enyhén édes és citrusos.

Következtetés

Bár általában minden élelmiszerbolt fűszerfolyosóján megtalálható, megteheti neveld otthon a köménynövényt, szüretelje le a magjait, és szárítsa meg, hogy felhasználhassa az edényekhez. Ez a gyógynövény számos recepthez ideális, mivel ízesíti az ételt. Ha kifogy a köményből, vagy csak változatosabbá szeretné tenni főzését, fontolja meg az ebben a cikkben felvázolt helyettesítők valamelyikét. Egy kis kísérletezéssel új kedvenc kiegészítőt talál a kamrában.

Mi a kedvenc kömény helyettesítője? Ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzésekben!