Ünnepi csillagos minta pite torta

Csillagos, darált pite torta - vonzó ötlet a hagyományos ünnepekre - darált pite. (Ps. Ne aggódjon, itt nincs hús, csak ízletes fűszeres, alkoholban áztatott aszalt gyümölcs).

Nem vagyok benne biztos, hogy az Egyesült Államokban mennyire gyakoriak a darált piték, de az Egyesült Királyságban valószínűleg ezek a legnépszerűbb karácsonyi ételek. Ha még nem hallottál róluk, akkor ezek egyedi torták, amelyek egy omlós tésztahéjból állnak, tele szárított gyümölcsök, fűszerek, alkohol, cukor és valamilyen zsír keverékével; suet hagyományos, de én vajat használok, hogy vegetáriánusak legyenek.

A tölteléket darált húsnak hívják, ami zavaró, mivel valójában nem tartalmaznak húst; bár több száz évvel ezelőtt, igen. A legfontosabb azonban az, hogy finomak! És az ünnepi szezon nem kezdődött el igazán, amíg nem eszel egy darált pite -t.

Ez a csillagos, darált pite torta másképp szolgálja fel a darált pitéket, mint egy nagy tortát, amelyet felszeletelve tálalhatunk. Nagyon szépnek tűnik a csillagos öntettel, és remek desszert középpontja lenne, néhány vaníliakrémmel vagy fagylalttal tálalva.

Adtam egy receptet a darált húshoz is, ha saját maga szeretné elkészíteni; helyette megveheti, ha úgy tetszik (legalább az Egyesült Királyságban), ilyenkor két 411 g -os üvegre lesz szüksége.

12 -et szolgál fel.

Vagdalt hús:

• 1 1/4 csésze ribizli
• 1 1/4 csésze mazsola
• 1 1/4 csésze szultána
• 1 1/4 csésze szárított áfonya
• 1/2 + 1/8 csésze vegyes kandírozott héj
• 1/2 csésze vaj, kockára vágva
• 2 1/4 csésze világosbarna lágy cukor
• 1/3 csésze mandula, apróra vágva
• 1 nagy főzőalma, például bramley, hámozva, kimagozva és reszelve
• 1 1/2 teáskanál fűszerkeverék (tök/almás pite fűszer)
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt gyömbér
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• finomra reszelt héja és 1 nagy narancs leve
• 1/2 + 1/3 csésze rum, pálinka vagy portéka

Omlós tészta:

• 2 csésze univerzális liszt
• 2 evőkanál porcukor
• 1/2 tk só
• 1/2 csésze hideg sózatlan vaj, kockára vágva
• 1 nagy tojássárgája (a fehérjét megtartjuk)
• 2 tk hideg víz

Fahéjas omlós csillagok:

• 1 rúd lágyított sózatlan vaj
• 1/3 csésze kristálycukor (plusz a megszóráshoz)
• 1 1/2 csésze univerzális liszt
• 1/4 tk só
• 1 tk őrölt fahéj

1.A darált hús elkészítéséhez helyezze az összes hozzávalót a választott alkoholon kívül egy nagy serpenyőbe, melegítse fel óvatosan, kevergetve, amíg a vaj fel nem olvad, majd nagyon óvatosan, időnként megkeverve pároljuk körülbelül 10 percig percek.

2.Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni, amíg felmelegszik, majd belekeverjük az alkoholt. Fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg szükséges. Azt is dekantálhatja sterilizált üvegekbe, lezárhatja és tárolhatja legfeljebb hat hónapig.

3.A tésztához a lisztet és a porcukrot egy robotgépbe (vagy turmixgépbe) tesszük, és hozzáadjuk a vajat, habozzuk körülbelül egy percig, amíg a keverék zsemlemorzsához nem hasonlít.

4.Hozzáadjuk a tojássárgáját és a hideg vizet, majd rövid ideig habozzuk, amíg a tészta össze nem áll, szükség esetén adjunk hozzá még néhány csepp hideg vizet. Alternatív megoldásként a vajat kézzel a lisztbe és a porcukorba dörzsöljük egy tálban, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a vizet, és addig keverjük, amíg a tészta össze nem áll.

5.A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és kézzel összegyűjtjük, hogy golyót formáljunk, majd laposra formáljuk. Tekerje be a lemezt fóliába, és hűtse le 30 percig.

6.Az omlós tésztacsillagokhoz kézi keverővel keverjük össze a vajat és a cukrot, amíg halvány és krémes nem lesz. Vagy tegye ezt kézzel egy fakanállal. Beleöntjük a lisztet, a sót és a fahéjat, és újra összekeverjük, hogy összeálljon, ha túl száraznak tűnik, akkor adhatunk hozzá egy csepp tejet, hogy könnyebben összeálljon. A tésztából korongot formálunk, mint a tésztával, csomagoljuk fóliába, és hűtsük 20 percig.

7.Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, amíg valamivel nagyobb lesz, mint egy 8 × 12 hüvelykes téglalap alakú tortaforma, majd nyomjuk bele a formába, hogy kibélelje, és hagyjuk a felesleges tésztát. Betesszük a fagyasztóba 20 percre.

8.Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Helyezzen egy tepsit a sütőbe, hogy felmelegedjen. A tésztatartót kibéleljük alufóliával, és megtöltjük kerámia sütőbabbal vagy szárított rizzsel. A tortát az előmelegített tepsire helyezzük, és 20 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát és a sütőbabot, és tegye vissza a tortát a sütőbe 10 percre, amíg halvány aranyszínű lesz. Figyelje a széleket, és takarja le alufóliával, ha túl sötétedni kezd. Tegye félre, hogy kissé lehűljön, majd éles fogazott késsel óvatosan vágja le a széleket.

9.Míg a torta torta vakon süt, nyújtsa ki a fahéjas omlót enyhén lisztezett felületen körülbelül ¼ hüvelyk vastagra. Használjon különféle csillag alakú vágókat (kisebb a jobb), hogy kivágjon sok csillagformát. Tekerje újra a darabokat, és vágjon ki több csillagot. Helyezze a csillagokat egy pár tepsire, és tegye a fagyasztóba 20 percre.

10.Töltsük meg a sült pogácsa tokot a darált hússal (nem lesz rá szükség). Rendezze el néhány csillagot a tetején. Megkenjük a fenntartott tojásfehérjével, és megszórjuk kevés kristálycukorral.

11.Süssük körülbelül 30 percig, amíg a csillagok aranyszínűek nem lesznek. Ha a torta széle túlságosan barnulni kezd, fedje le őket alufóliával. Tegyük félre, hogy az edényben kihűljön, mielőtt óvatosan kibontjuk, kevés porcukorral megszórjuk és tálaljuk.

12.Helyezze a többi csillagot egy tepsire, kissé távol egymástól. Megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk cukorral, mint korábban, majd körülbelül 10 percig sütjük aranybarnára. Rácson lehűtjük, és légmentesen záródó edényben tároljuk.