Come Preparare Pancake Sani Superfood

Questi salutari pancake superfood sono una deliziosa colazione del fine settimana ricca di ingredienti altamente nutrienti e che ti permettono di assaporare senza sensi di colpa.

Quindi il periodo festivo è finito, abbiamo visto nel nuovo anno, ed è tristemente tempo di mettere via l'albero e le decorazioni. Ora è il momento in cui molte persone (me compreso), si rendono conto di quanto hanno esagerato a Natale e decidono di iniziare a mangiare in modo più sano. Il problema è che gennaio è il periodo peggiore dell'anno per iniziare la dieta! Fuori fa freddo, buio e miserabile e io bramo cibo abbondante e confortevole, non insalata!

Tendo a fare molta zuppa se sto cercando di mangiare in modo sano in inverno: è uno dei pochi cibi che è sia salutare che confortante; ma non voglio la zuppa a colazione. Il porridge va bene nei giorni feriali, ma nel fine settimana è bello fare una colazione un po' più speciale ed è per questo che ho pensato a questi pancake salutari superfood, ti permettono di fare una colazione apparentemente indulgente ma in realtà sono pieni di cibi sani e nutrienti ingredienti.

I pancake stessi sono fatti con farina di farro e avena macinata, entrambi molto meglio per te della solita farina bianca e ti manterranno sazio più a lungo. Sono addolciti con banana, un po' di miele di manuka e una manciata di mirtilli, che sono tutti così incredibilmente buoni per te. Le frittelle sono un po' più dense di quelle normali a causa dell'avena, ma sono comunque soffici e deliziose; e puoi mangiarli senza sentirti in colpa dopo.

La parte migliore di qualsiasi pancake sono i condimenti, e questi non fanno eccezione. Ho scelto di completare il mio con una selezione di supercibi tra cui bacche di goji, mandorle tostate in scaglie, yogurt skyr (uno yogurt islandese denso che è ricco di proteine ​​e povero di grassi), semi, mirtilli extra e banana a fette, un filo di miele di manuka e una spolverata di cacao e polvere di matcha. Penso che sia una buona idea fornire una gamma di condimenti e lasciare che ognuno scelga come desidera guarnire i propri pancake; in questo modo saranno sicuramente un grande successo con tutta la famiglia!

Ecco cosa ti servirà:

Per i pancake (per 8-10 pezzi):

• 2/3 tazza di farina d'avena
• 1 banana matura, tritata
• 1 uovo grande
• 1/2 + 1/8 tazza di latte a scelta (latte di vacca normale o latte di avena/mandorle/riso/soia)
• 2 cucchiai di miele di manuka
• 1 tazza di farina di farro bianco
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 tazza di mirtilli freschi
• olio di cocco per friggere

Condimenti suggeriti:

• bacche di Goji
• miele di Manuka
• Skyr, yogurt greco o cocco
• mirtilli
• fette di banana
• semi di zucca
• semi di girasole
• semi di chia
• mandorle a lamelle tostate
• cacao in polvere
• polvere di matcha

Passaggi:

1. Mettere l'avena in un frullatore e frullare fino a ottenere una macinatura abbastanza fine. Aggiungere la banana, l'uovo, il latte e il miele e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere la farina e il lievito nel frullatore e frullare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, dovrebbe formare una pastella densa, se è troppo densa potete aggiungere un goccio di latte per diluirla un po'.

1. Mettere una padella a fuoco basso e ungere leggermente con olio di cocco. Usa un misurino da di tazza per versare parte dell'impasto nella padella; cospargere con qualche mirtillo sopra e cuocere fino a quando la superficie non è frizzante e non sembra più bagnata.
2. Capovolgere il pancake e cuocere per un paio di minuti dall'altro lato fino a doratura; trasferite in un piatto e tenete in caldo mentre cuocete il resto delle frittelle (potete cuocerne poche alla volta).

1. Completa con la tua scelta di condimenti superfood e servi!