Ricetta zuppa cremosa di funghi con pollo

Cremoso ricetta zuppa di funghi con pollo - una deliziosa zuppa calda con verdure extra. La zuppa di pollo sarà sempre vincente. Il comfort food per eccellenza per una fredda sera d'inverno.

Se hai gli avanzi di un pollo cotto, fai bollire quelle ossa insieme ad alcune verdure per alcune ore per un delizioso brodo fatto in casa.
Cerco sempre di avere del brodo di pollo fatto in casa nel congelatore (spesso congelerò insieme le ossa di pollo avanzate e le cucinerò tutte in una grande quantità)

Se non hai tempo, non preoccuparti. Questa zuppa ha ancora un ottimo sapore usando acqua e dadi.

Le verdure vengono lessate nel brodo, poi l'aggiunta di panna e succo di limone fa sì che non manchi nessun sapore.

Potrebbe sembrare un po' strano aggiungere il succo di limone insieme alla panna, ma non farà cagliare la zuppa. Il succo di limone lavora per aumentare la cremosità e aggiunge un pizzico di zing (non tanto che sia amaro o aspro) che lo rende molto più invitante.

Aggiungi tutte le verdure che preferisci: piselli, broccoli e persino asparagi.

Servire con un po' di pane tostato per renderlo abbastanza saziante per la cena.

Ecco cosa ti servirà per un delizioso ricetta zuppa di funghi con pollo:

Serve 4

• 3 carote, pelate e tagliate a pezzi
• 2 scalogni, tritati
• un grosso pizzico di sale e pepe
• 2 rametti di timo o 1 cucchiaino di timo secco
• 3 1/2 tazze di brodo di pollo (va bene l'acqua più 3 dadi)
• 3 1/2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla grande marrone, sbucciata e tritata finemente
• 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di funghi, affettati (io ho usato i funghi di castagne)
• 1 1/4 di tazza intera o 2% di latte
• 2 tazze di pollo cotto, sminuzzato
• Succo di 1/2 limone
• 2 tazze di cavolo riccio
• Mazzetto di timo fresco per guarnire

Come fare un ricetta zuppa di funghi:

1. Aggiungere le carote, lo scalogno, il sale, il pepe, il timo e il brodo in una grande casseruola. Portare a bollore e lasciar sobbollire per 15 minuti e poi spegnere il fuoco.

1. Quando il brodo è pronto, prendete un'altra casseruola capiente. Scaldare a fuoco medio e aggiungere il burro e le cipolle. Cuocere per circa 5-6 minuti fino a quando le cipolle si ammorbidiscono. Aggiungere la farina e incorporare le cipolle con una frusta. Lasciare cuocere per un minuto mescolando, quindi aggiungere un mestolo di brodo vegetale (cercare di ottenere quasi tutto il brodo, non le verdure). Mescolare il brodo nella miscela. Ripeti l'operazione finché non hai versato la maggior parte del brodo e mescolato (lasciando le verdure da aggiungere in seguito). Unire i funghi.

1. Successivamente versare il latte e scaldare mescolando con la frusta. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente mentre si sta riscaldando. Quando la salsa è quasi a bollore (non fatela bollire) aggiungete il pollo e le verdure messe da parte. Riportare quasi a bollore e aggiungere il succo di limone. Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando il cavolo è appassito.

Condire con sale e pepe e guarnire con rametti di timo fresco, quindi servire.