תפוחי אדמה הם ירק רב תכליתי שניתן להשתמש בו במתכונים רבים. הם מקור טוב לסיבים, אשלגן וויטמין C. בנוסף, הם זולים וקלים לאחסון.
אם אתם מחפשים דרך קלה להוסיף קצת סיבים וחומרים מזינים לתזונה שלכם, נסו לשלב תפוחי אדמה בארוחות שלכם. ניתן לבשל אותם, למעוך אותם, לצלות אותם או להשתמש בהם במרקים ותבשילים.
ואל תשכחו לגבי תוספות! אתה יכול להוסיף גבינה, בייקון, שמנת חמוצה או תוספות אהובות אחרות כדי להפוך את תפוחי האדמה שלך לטעימים עוד יותר.
למרות זאת, שמירת תפוחי אדמה לפרק זמן ארוך יותר יכול להיות מסובך אם אתה לא עוקב אחר כמה כללים כלליים. לדוגמה, כדאי להימנע מאחסון תפוחי אדמה עם בצל או פירות, וכן ליצור את תנאי הטמפרטורה הנכונים.
המשיכו לקרוא כדי לגלות את סוגי תפוחי האדמה הנפוצים ביותר, יחד עם הטיפים והטריקים הטובים ביותר לאחסון בטוח של תפוחי אדמה בטווח הארוך.
סוגי תפוחי אדמה
ישנם זנים רבים, אבל אתה יכול לקבץ את כל תפוחי האדמה לשבעה סוגים: אדום, אדום, צהוב, לבן, כחול, חדש, אצבע וחדש. הנה מה שאתה צריך לדעת על כל אחד מהם:
תפוחי אדמה רוסטים
יש לתפוחי אדמה רדומים עור סגול או חום עם בשר לבן בפנים. הם מחזיקים את צורתם היטב, מה שהופך אותם לאידיאליים לאפייה או לטיגון אך לא למעיכה.
לתפוחי אדמה אלה יש טעם אדמתי עשיר שעובד היטב בשילוב עם עשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין ומרווה.
תפוחי אדמה אדומים
לתפוחי אדמה אדומים יש עור אדום, בשר שנהב ורדרדh שהוא צפוף ושעוותי. בניגוד לרוסטים, אפשר ליצור מהם פירה אוורירי מבלי לדאוג שהם יתפרקו. מכיוון שהם אינם סופגים נוזלים, תפוחי אדמה אדומים מחזיקים היטב את צורתם במהלך הבישול.
תפוחי אדמה צהובים
לתפוחי אדמה צהובים יש עור זהוב ובשר לח וצהבהב בעל מרקם קרמי. תפוחי אדמה אלה אינם טובים לטיגון, אבל הם יוצרים פירה נהדר או קלויים שלמים עם רוזמרין, טימין ומרווה.
תפוחי אדמה לבנים
תפוחי אדמה לבנים הם חיוור עם בשר לבן עד צהוב בהיר בְּתוֹך. סוג זה של תפוחי אדמה מחזיק בצורתו בעת בישול, כך שהוא בחירה מצוינת למנות מסולסלות או גרטן.
עם זאת, הטעם של תפוחי אדמה לבנים אינו מושך בפני עצמו. אז עדיף להגיש אותם עם אוכל בעל טעם חזק כמו תבשיל טלה או חזיר אטום על האש ולא לבד כתוספת.
תפוחי אדמה כחולים
תפוחי אדמה כחולים (הידועים גם בתור תפוחי אדמה סגולים) יש עור כחול או לבנדר ובשר שדומה במרקם לתפוחי אדמה רגילים - רק מעט עמילני יותר. תפוחי אדמה אלה מחזיקים את צורתם היטב, אך נוטים להפוך לדייסתיים אם מבשלים אותם יתר על המידה.
הם טובים לצלייה, להקפצה, לאידוי ולצלייה בגלל הקשיחות שלהם. תפוחי אדמה כחולים גודלו במקור על ידי בני האינקה כבר לפני 4000 שנה והוכנסו לאירופה כבר בשנת 1616 לספירה.
תפוחי אדמה חדשים
תפוחי אדמה חדשים הם תפוחי אדמה צעירים שזה עתה נקטפו, שלא הספיקו להמיר לחלוטין את הסוכר שלהם לעמילן - כך שהם נשארים מתוקים. הקליפה נוטה להיות דקה ונייר במקרה הטוב, מה שמאפשר לתפוחי האדמה לספוג במהירות טעמים ממרכיבים אחרים כגון עשבי תיבול, תבלינים ומרינדות.
לעתים קרובות אנשים טועים בתפוחי אדמה חדשים בתור אצבעות. עם זאת, אצבעות אמיתיות נוטות להיות גדולות משמעותית ובעלי עור עבה יותר.
אצבעות תפוחי אדמה
ידוע גם כ שמנת או תפוחי אדמה רותחים, תפוחי אדמה מצלצלים הם קטן עם עורות דקים ושעווה המשתנים בצבע מכמעט שחור לאדום עז, תלוי במגוון.
הם צלויים היטב בשלמותם בשל המרקם המוצק שלהם והיכולת לשמור על הטעם לאחר הבישול. אבל אתה יכול גם להרתיח או להקפיץ תפוחי אדמה בבטחה, מכיוון שהם לא יתפרקו. בנוסף להגשה כתוספת, סוגים אלה של תפוחי אדמה הם מתאבנים נהדרים כאשר הם ממולאים בסלט שרימפס או גבינת עשבים.
איך לאחסן תפוחי אדמה: טיפים וטריקים
בדוק את העצות הבאות לאחסון תפוחי אדמה בצורה בטוחה:
- שוטפים פנימה את תפוחי האדמה מים קרים, יבש אותם עם מטלית נקייה ולאחר מכן אחסן אותם במקום קריר וחשוך.
- אחסן תפוחי אדמה חדשים בנפרד מתפוחי אדמה בוגרים מכיוון שהם מייצרים גז אתילן.
- עליך לשמור על הטמפרטורה מעל הקפיא אך מתחת ל-50 מעלות פרנהייט (10 מעלות צלזיוס) כדי למנוע הנבטה או התכווצות של קליפתו של תפוח האדמה. תנאי האחסון האידיאליים ב-45 מעלות פרנהייט (7.2 מעלות צלזיוס) ו-90% לחות.
- ל להימנע מהירקות והנבטה, אל תשים את תפוחי האדמה שלך ליד פירות כגון תפוחים או בננות. פירות אלה מייצרים גז אתילן, חומר הבשלה שמאיץ את ריקבון תפוחי האדמה.
- הימנע מאחסנת תפוחי אדמה טריים חתוכים ליד ספדים לא חתוכים; הצמחים יפלטו גז שמאיץ את קלקול תפוחי האדמה.
- כשזה מגיע לאחסון תפוחי אדמה ובצל, לא כדאי לשמור את שני אלה יחד כי הם יהיו להתקלקל מהר יותר.
- טכניקה פופולרית נוספת היא אחסון תפוחי אדמה בחושך עם כ-85 גרם סוכר שולחן לכל 8 פאונד של תפוחי אדמה כדי להפחית את קצב הנשימה שלהם ולמנוע מהם נביטה.
- הכניסו את תפוחי האדמה הלא רחוצים שלכם לתוך שקית נייר וקפלו אותם על הפתח כדי להבטיח שאף אוויר לא יוכל להיכנס. זה מאפשר לעור תפוחי האדמה לנשום לאט תוך כדי עיכוב אובדן לחות עודף.
- אתה יכול גם לאחסן ספדים בשקיות יוטה - פשוט השאר אותם באוויר הפתוח למשך הלילה כדי שהם יקבלו מספיק לחות כדי ליצור עור מגן. לאחר מכן, הכניסו את תפוחי האדמה לתוך השקית עם כמה סנטימטרים של קש בין כל שכבה.
- אפשרות נוספת היא להכניס תפוחי אדמה שקיות ניילון מחוררות או מיכלים (עם חורי אוורור); זה מאפשר לכל הגזים שמייצרים תפוחי האדמה לברוח תוך שמירה על לחות.
- אם אתה לגדל את תפוחי האדמה שלך אבל לא מתכננים להשתמש בהם לזמן מה, השאירו את הירקות באדמה עד שתזדקקו להם.
- אחסון תפוחי אדמה בדליים ישנים או במיכלים אחרים הוא גם רעיון מצוין.
- שיטה אחת היא פשוט להניח פקעות מונבטות לתוך מיכל פתוח עם מספיק לחות כדי לכסות אותם; הם ימשיכו לגדול אבל לא יתקלקלו כל כך מהר.
איך לאחסן תפוחי אדמה טווח ארוך?
אם אתה מתכנן לאחסן את תפוחי האדמה שלך לטווח ארוך, השיטות לעיל יפעלו כדי להגביל את הקלקול. עם זאת, אם אתה תוהה איך לשמור על טריות תפוחי אדמה לפרק זמן ארוך עוד יותר, יש עוד כמה צעדים שאתה יכול לנקוט:
- אל תשטוף או תחתוך את הספודים שלך עד שתהיה מוכן להשתמש בהם.
- אם אתה מגדל בעצמך תפוחי אדמה, להשאיר אותם באדמה. זה מאפשר לעור שלהם לאטום את עצמם באופן טבעי מפני אובדן לחות. חוץ מזה, חרקים נוטים פחות לאכול אותם. עשו זאת גם אם החורף מגיע מכיוון שתפוחי האדמה יחזיקו הרבה יותר זמן בחוץ מאשר בפנים.
- הקפד לחפור את הספדים שלך מוקדם מספיק כדי שהם לא יהיו חשופים לטמפרטורות קפואות (או אפילו לכפור) במשך זמן רב מדי.
- לאחר שחפרתם אותם, אל תשפשף את הספדים. פשוט צחצחו את הלכלוך והניחו להם להתייבש בשמש. אחסון תפוחי אדמה כך יאפשר גם לכם לבדוק את מצבם, ואם הם נראים פגומים או חולים, יש לשלוף אותם ולהיפטר מהם.
- אם תפוחי האדמה שלך גדולים, אתה יכול לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר ולוודא שהם מתייבשים לחלוטין לפני האחסון.
- אם אתה מאחסן את הספדים שלך במשך מספר שבועות, קֵרוּר מומלץ. עם זאת, אין לאחסן את תפוחי האדמה בפריך במקרר, מכיוון שהם עלולים לייצר עודף לחות ולהאיץ את הפירוק.
- אתה יכול אפילו לאחסן את הספודים האלה במקרר שאינו בשימוש, כל עוד הטמפרטורה נשארת מעל 50 מעלות פרנהייט (10 מעלות צלזיוס).
- אם אתם מחפשים שיטת אחסון חלופית במהלך חודשי הקיץ שבהם הקירור אינו אפשרי, מניחים את תפוחי האדמה בתוך שקית נייר מאווררת היטב ושמור אותו במקום קריר הרחק מאור השמש.
- לאחסון לטווח ארוך יותר (עד 3 חודשים), שמור את תפוחי האדמה שלך בטמפרטורה של 33 עד 40 מעלות פרנהייט (1 עד 4.4 מעלות צלזיוס) עם 90% לחות בקופסה או שקית מאווררת.
שאלות נפוצות על תפוחי אדמה
למד עוד על איך לאחסן בבטחה תפוחי אדמה במשך זמן רב.
איך לאחסן תפוחי אדמה קלופים?
הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות של ספאד קלופים היא לעשות להניח אותם במים. אם אתה משתמש בטכניקה זו, תפוחי האדמה יישארו טריים רק עד שבוע.
כמה זמן תפוחי אדמה מחזיקים מעמד?
אם אתם תוהים לכמה זמן תפוחי אדמה טובים, כדאי שתדעו שהם יכולים להחזיק מעמד מ-3 חודשים עד שנה, כל עוד מאחסנים אותם כראוי (במקרר או במקום חשוך וקריר).
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחי אדמה?
מקום תפוחי האדמה הטוב ביותר הוא א אזור יבש וחשוך רחוק מאור שמש וחום גבוה. מזווה המטבח הוא בדרך כלל המיקום הטוב ביותר, אבל אתה יכול גם לאחסן את תפוחי האדמה במקרר שלך אם אתה מתכנן להשתמש בהם הרבה יותר מאוחר.
איך לאחסן תפוחי אדמה במקרר?
הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות תפוחי האדמה שלך במקרר היא באמצעות שקיות ניילון או מיכלים עם חורי אוורור; זה מאפשר לכל גזים המיוצרים על ידי הספוד לברוח.
מתי תפוחי אדמה רעים?
אם אתה שם לב שתפוחי האדמה שלך התחילו לנבוט או להצמיח עיניים, סביר להניח שהם רקובים ויש לזרוק אותם. כמו כן, אם הבשר הפך לצבע ירקרק (או כל צבע אחר מלבד לבן עמום), זה אומר שהשפכים שלך מתכלים, אז הגיע הזמן להיפטר מהם.
מהו פח לאחסון תפוחי אדמה?
פח לאחסון תפוחי אדמה הוא מיכל מיוחד העשוי מעץ אשוח. זה מאפשר אוורור וניקוז טובים כדי שתפוחי האדמה יוכלו לנשום מבלי להתעבש.
אם תבחרו ברעיון זה לאחסון תפוחי אדמה, עליכם לבדוק באופן קבוע את רמת הלחות בתוך המיכל ולשמור על 65%. זה גם חכם להחליף את פח תפוחי האדמה שלך כל 5 שנים.
איך לאחסן בטטות?
אם ברצונכם לאחסן בטטות, וודאו שהן מתקררות לחלוטין לפני לשים אותם במקרר. כדאי גם לבדוק אם יש עובש על הספדים (לא צריך להיות יותר מ-1 אינץ' בקוטר) ולהיפטר ממנו מיד.
אפשר להקפיא תפוחי אדמה?
כן, אתה יכול להקפיא תפוחי אדמה כדי ליהנות מהם כל השנה. עם זאת, כדאי לדעת כי מרקם תפוחי האדמה לעולם לא יהיה כמו לפני ההקפאה. עדיף לשמן את תפוחי האדמה בשכבה דקה של שמן חמניות לפני הקפאתם בשקית זיפלוק. אתה יכול ללמוד עוד על הקפאת תפוחי אדמה על ידי בדיקה שלנו מדריך מעמיק.
למה תפוחי האדמה שלי ירוקים?
הסיבה הנפוצה ביותר לכך שתפוחי אדמה הופכים לירוקים היא חשיפת יתר לאור ולא מספיק זמן בחושך. תפוחי אדמה ירוקים הם בדרך כלל מרים למדי, אז כדאי לזרוק אותם.
איך אפשר תפוחי אדמה?
מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים מספיק לאכילה. לאחר מכן, ארזו אותם לתוך הצנצנות ו להוסיף כפית מלח על כל ליטר תפוחי אדמה. כעת, מלאו את הצנצנות במים רותחים וסגרו אותן כראוי. לבסוף, אחסן את השימורים שלך הרחק מאור השמש למשך עד שנה.
מה זה שומר תפוחי אדמה?
שומר תפוחי אדמה הוא קופסה מיוחדת העשויה מעץ אשוח המאפשרת אוורור וניקוז טובים כדי שתפוחי האדמה יוכלו לנשום מבלי להתעבש. רעיון אחסון תפוחי אדמה זה מאפשר לך לשמור את הספדים שלך עד 6 חודשים.
כמה זמן מחזיקים תפוחי אדמה מבושלים במקרר?
תפוחי אדמה מבושלים יכולים להחזיק מעמד עד שבוע אחד במקרר. הקפד להניח אותם בכלי מכוסה ולאחסן אותם בטמפרטורה נמוכה מ-40 מעלות פרנהייט (4.5 מעלות צלזיוס).
איך לאחסן תפוחי אדמה חתוכים?
הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחי אדמה חתוכים היא להיפטר מעודפי המים שלהם. ראשית, ספג את הפרוסות במגבת מטבח נקייה או במגבות נייר כדי לספוג את הלחות. לאחר מכן, מניחים את הפרוסות במיכל ומכסים אותן בניילון נצמד. שים את המיכל שלך במקרר עד 3 ימים.
למה נובטים תפוחי אדמה?
אחת הסיבות העיקריות לכך שתפוחי אדמה נובטים היא שהם לא מאוחסנים כראוי. אם תפוחי האדמה שלך נחשפים לאור או מאוחסנים במקום חמים, הם יתחילו לגדול.
אז, אם אתה תוהה איך לשמור על תפוחי אדמה שלא ינבוט, פשוט העבר אותם למקום קריר וחשוך. עדיף לבדוק גם את סימני הריקבון של תפוחי האדמה ולהשליך את הספדים הרקובים האלה.
כמה זמן מחזיקים תפוחי אדמה רדומים?
תפוחי אדמה רדומים יכולים להחזיק מעמד עד 6 חודשים אם הם מאוחסנים כראוי. הקפידו לשמור אותם במקום חשוך ויבש בטמפרטורה נמוכה מ-40 מעלות פרנהייט (4.5 מעלות צלזיוס).
כמה זמן מחזיקים תפוחי אדמה אדומים?
תפוחי אדמה אדומים בדרך כלל מחזיקים מעמד עד 2 שבועות. עם זאת, כדאי להניח אותם במיכל מכוסה עם מספיק מקום לאוורור ולוודא שהם לא נהיים לחים מדי.
איך לשמור על תפוחי אדמה שלא ישחמו?
אחת הדרכים הטובות ביותר למנוע מתפוחי אדמה להשחים היא להיפטר מעודפי המים שלהם לאחר חיתוך. לנגב את הפרוסות במגבת מטבח נקייה או במגבות נייר לספוג את הלחות. לאחר מכן, מניחים את הפרוסות במיכל ומכסים אותן בניילון נצמד.
איך לרפא תפוחי אדמה?
אתה יכול לרפא תפוחי אדמה על ידי הכנסתם למחבת וכיסוים במים. השאר את הספדים למשך הלילה כדי שיוכלו להרטיב. בבוקר מסננים את המים ומייבשים את תפוחי האדמה במגבת מטבח נקייה.
איך לאחסן תפוחי אדמה אפויים?
כדאי להגיש תפוחי אדמה אפויים בהקדם האפשרי, אז עדיף לא לקפל אותם ולהכניס אותם למקרר. עם זאת, אם אינך יכול לאכול את הספדים מיד, וודא שהם יבשים ואחסן אותם הרחק מאור השמש.
איך לאחסן פירה?
עדיף להשתמש בפירה בתוך 3 עד 4 ימים, אז הקפידו לכסות אותם עטיפת פלסטיק ומאחסנים אותם בכלי אטום.
למה תפוחי האדמה שלי רכים?
אם תפוחי האדמה שלך כן זקן מדי, הם יהפכו רכים. עדיף להשתמש בתפוחי אדמה עם קמטים, שהם צעירים יותר. אם הספדים ישנים מדי, אפשר לאפות אותם בתנור או בסיר עם מים רותחים כדי להפוך אותם למוצקים יותר.
כמה זמן תפוחי אדמה טובים לאחר הרתיחה?
אם הרתחת את הספדים שלך, אל תשמרו אותם במקרר יותר מ-3 ימים. אחרת, תצטרך לזרוק אותם, מכיוון שהם יהפכו לעובשים.
האם יש לשטוף תפוחי אדמה לפני שהם מאוחסנים?
לא. אתה צריך לשטוף את הספדים שלך רק לפני שאתה מבשל אותם. שטיפתם מראש יכולה למעשה לתרום לקלקול מוקדם מכיוון שהיא מפשיטה את קליפות תפוחי האדמה, מה שיגרום לאובדן לחות גדול יותר ולהאיץ ריקבון.
האם אני צריך לקרר תפוחי אדמה אחרי שאני מביא אותם הביתה מהמכולת?
לא. גם כשהם יוצאים משקית הקניות שלך בטמפרטורת החדר, תפוחי אדמה טריים שנרכשו צריכים להיות בסדר אלא אם כן אתה חי באקלים טרופי שבו הטמפרטורות לרוב עולות על 80 מעלות פרנהייט (26.7 מעלות) צֶלסִיוּס).
מחשבות אחרונות על אחסון תפוחי אדמה
תפוחי אדמה יכולים להחזיק מעמד לאורך זמן בתנאי אחסון נאותים. אז הקפד לעקוב אחר ההוראות שלנו לעיל ולא תהיה לך שום בעיה לנסות ליהנות מהארוחות האהובות עליך מבוססות תפוחי אדמה.
מהם הטיפים והטריקים המועדפים עליך לאחסון בטוח של תפוחי אדמה לזמן ארוך יותר? ספר לנו בקטע התגובות למטה!
