אם אתם אוהבים את הטעם והריח של בזיליקום טרי, בטח שמתם לב שהוא מחזיק מעמד רק כמה ימים לפני שמתקלקל. אבל עם הטיפים והטריקים הפשוטים שלנו, אתה יכול לשמור על הבזיליקום שלך טרי במשך שבועות.
בזיליקום הוא צמח נפוץ בבישול, בזכותו אֲרוֹמָתִי טֶבַע. יש סוגים רבים של בזיליקום, בגדלים ובניחוחות שונים, ובכולם ניתן להשתמש למטרות קולינריות.
לצמח טעם וריח אדמתיים, אם כי לחלק מהזנים יש תווים של הדרים או אורן. יש לו גם צבע עז שנע בין ירוק בהיר לסגול כהה.
אם אתה תוהה כיצד לאחסן בזיליקום בצורה נכונה, אנחנו כאן כדי לתת לך יד לעזור. המשיכו לקרוא כדי לגלות את הדרכים הטובות ביותר לשימור בזיליקום טרי ויבש, יחד עם טיפים וטריקים נוספים.
תוכן עניינים
עלי בזיליקום: מה שאתה צריך לדעת
אפשר להשתמש בעלי בזיליקום פנימה מנות רבות, בזכות הטעם הייחודי שלהם, בין אם אתה מעדיף אותם טריים או מיובשים. להלן כמה דוגמאות לשימושים קולינריים הכוללים עלי בזיליקום:
- זה מרכיב פופולרי ב מטבח איטלקי. למעשה, עגבניות ובזיליקום הם זיווג איטלקי קלאסי.
- אפשר להשתמש בעלי בזיליקום פנימה סלטים או כמרכיב חיוני לרוטב פסטו בשילוב עם שום, צנוברים וגבינה טרייה.
- ריחן מוסיף טעם לאורז תוך שמירה על לחות; זה גם עוזר לעיכול בגלל הטעם והארומה החזקים שלו. יש אנשים שמתרגלים את זה על ידי אכילת אורז לבן רגיל לארוחת ערב כל יום, כמו היפנים (המנה נקראת קצודון).
- אתה יכול לשלב בזיליקום עם בשרים כגון בשר בקר או חזיר כדי לייצר טעם מעולה ולהעניק יתרונות בריאותיים שונים בשל התכונות התזונתיות של כל סוג מזון. אנשי מקצוע בתחום הבריאות מנצלים זאת כדי לעזור לשפר את התיאבון של המטופלים.
- להכין תה עם עלי בזיליקום יבשים ולשתות אותו חם כדי ליהנות מהשפעות הקירור שלו על הגוף. אולי בהתחלה לא תאהבו את הטעם שלו בגלל הטעם הארצי העז שלו, אבל בסופו של דבר תתרגלו אליו אם תמשיכו לשתות את התה מדי יום - זה טעם נרכש, אחרי הכל.
יתרונות בריאותיים
בזיליקום עשיר בויטמינים A ו-C, כמו גם ברזל וסידן. זה גם מספק יתרונות בריאותיים עבור השיער, העור, העצמות, הלב, הכליות, הכבד והמערכת החיסונית. יתר על כן, זה יכול לעזור בטיפול במספר מצבים:
- דלקת סינוסים - השתמש בשמן אתרי בזיליקום כדי להקל על גודש ותסמינים אחרים הנגרמים על ידי סינוסיטיס או הצטננות.
- כיב קיבה – בזיליקום מסייע בריפוי כיבי קיבה מבלי להשאיר צלקות. תכונות החיטוי שלו יכולות להפחית דלקת ולספק הקלה בכאב. כדי לקבל את היתרונות שלו, שתו תערובת של עלי בזיליקום יבשים במים חמים שלוש פעמים ביום.
- שִׁלשׁוּל - השתמשו בעלי בזיליקום להכנת תה עשיר בטאנין, נוגד חמצון המסייע להילחם בזיהומים הקשורים לשלשולים ומפחית רעלים פנימיים הגורמים לכם ריח רע מהפה. אתה יכול גם ללעוס עלי בזיליקום גולמיים או להכין משחה מהקצוצים ולהוסיף אותם לארוחות שלך.
- פעילות אנטי - מיקרוביאלית - לבזיליקום יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות חזקות שיכולות לעזור לעצור את הצמיחה של חיידקים ולעכב זיהומים בשמרים, בין היתר.
- פעילות נוגדת חמצון – בזיליקום עשיר בנוגדי חמצון שיכולים לסלק רדיקלים חופשיים מזיקים, להאט את תהליך ההזדקנות, לשמור על תאים בריאים חזקים, למנוע מוטציות בתאים, ובסופו של דבר למנוע סרטן.
- הצטננות - שמני בזיליקום עוזרים לשבור גודש; שתיית תה עם עלי בזיליקום מיובשים יכולה גם לעזור להילחם בתסמינים הנגרמים מהצטננות.
איך לאחסן בזיליקום
בדוק את הטיפים והטריקים הבאים לאחסון בזיליקום טרי ומיובש.
כיצד לאחסן בזיליקום טרי
- אם קניתם בזיליקום טרי מהחנות, כנראה שהוא הגיע ארוז ב- שקית פלסטיק. אתם מוזמנים להכניס אותו למקרר כמו שהוא, מבלי לשטוף את הבזיליקום מראש.
- אתה יכול לאחסן בזיליקום טרי במקרר עבור עד שבוע ולהחזיר את העלים שלו לחיים על ידי הכנסתם לכוס מים.
- חותכים את עלי הבזיליקום, מניחים אותם ב-a כוס מים, ושומרים אותם בטמפרטורת החדר מבלי לכסות אותם.
- לחילופין, אפשר לכסות את הכוס בשקית ניילון ולהעביר אותה למקרר. שיטה זו צריכה לשמור על טריות עבור 1 עד שבועיים.
- אפשר גם לשטוף את עלי הבזיליקום, לתת להם מספיק זמן להתייבש היטב, ואז לשמור אותם במקרר. מגבת נייר לחה או מיכל אטום.
- בעת אחסון בזיליקום במקרר, זכור להניח אותם תמיד במדף התחתון (המכונה גם מגירת ירקות) מכיוון שהטמפרטורה נמוכה יותר.
כיצד לאחסן בזיליקום יבש
למרות שאין לו את אותו טעם מדהים כמו בזיליקום טרי, בזיליקום יבש נוח יותר לשימוש. הנה מה שאתה צריך לדעת:
- בזיליקום מיובש יכול להיות נשמר ללא הגבלת זמן כל עוד אתה מרחיק אותו מלחות וחום.
- הדרך הטובה ביותר לאחסן בזיליקום מיובש היא ב- בכלי אטום מניחים במקום קריר וחשוך עם טמפרטורה יציבה יחסית (כמו ארון או מגירה) עד 6 חודשים.
- אתה יכול לשמור אותו זמן רב יותר על ידי העברתו אל מַקפִּיא. פשוט הנח את מיכל הבזיליקום המיובש בתוך המקפיא למשך הלילה, ואז החזיר אותו למדף בטמפרטורת החדר. עשה זאת מעת לעת - בערך אחת ל-3 חודשים - ואתה אמור להיות מסוגל להאריך את תוחלת החיים שלו עד שנה.
בישול עם בזיליקום יבש
אל תשכח שלבזיליקום יבש יש א טעם חזק יותר מאשר בזיליקום טרי; לכן, אתה לא צריך כל כך הרבה מהעלים שלו בעת בישול או אפייה איתם.
כאשר משתמשים בעלי בזיליקום יבשים בבישול או באפייה, כותשים אותם תחילה עם האצבעות לקבלת טעם טוב יותר.
כדי להפיק את המרב מהתכונות הנהדרות של בזיליקום מיובש, השתמשו בו בכלי עגבניות ושמן זית. בזיליקום שייך למשפחת הנענע, מה שאומר שיש להם מאפיינים דומים ולכן קל להחליף אותם.
האם אפשר להקפיא בזיליקום?
כן, אפשר להקפיא עלי בזיליקום טריים כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר.
איך להקפיא בזיליקום טרי
הדרך היעילה ביותר להקפאת בזיליקום היא באמצעות טכניקת ההלבנה. הנה מה שאתה צריך לעשות:
- הכינו קערה של מים קרים כקרח.
- לִשְׁטוֹף עלי הבזיליקום הטריים מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר את כל הלכלוך.
- הגדר סיר מים ל רְתִיחָה.
- הכן נירוסטה מסננת עם ידית ארוכה שקטנה מספיק כדי להתאים לסיר.
- מניחים את עלי הבזיליקום בתוך המסננת, לִצְלוֹל המסננת בסיר המים הרותחים, החזק אותה למשך 5 שניות והסר במהירות את המסננת.
- מעבירים את עלי הבזיליקום החמים לקערת המים הקרים כקרח ושומרים אותם שקועים למשך 5 שניות.
- ניקוז את עלי הבזיליקום ונותנים להם זמן להתייבש. אתה יכול גם להשתמש במסננת עבור החלק הזה.
- בזמן ההמתנה, קו א תבנית אפייה עם נייר פרגמנט; זה צריך להיות גדול מספיק כדי להחזיק שכבה אחת של כל עלי הבזיליקום מבלי לגעת זה בזה, אבל קטן מספיק כדי להתאים למקפיא שלך.
- לאחר שהעלים יבשים, מסדרים אותם על תבנית האפייה לפני הכנסת המגש לתבנית מַקפִּיא למשך כשעתיים.
- מעבירים את העלים הקפואים ל שקיות הקפאה ניתנות לסגירה חוזרת, סמן אותם והחזיר אותם למקפיא.
ייתכן שיהיה צורך לפנות קצת מקום במקפיא שלך מכיוון שהם עשויים להיות ממש עבים לאחר מספר חודשים של אחסון. יתר על כן, אל תיבהל כשאתה רואה גבישי קרח נוצרים על העלים מכיוון שזה נורמלי בתהליך ההפשרה של הבישול.
איך לייבש בזיליקום
אם אתה רוצה יבש את עלי הבזיליקום שלך, יש כמה דברים שאתה צריך לזכור:
- תמיד תבחר עלים טריים שנקטפו שאין להם פגמים או כתמים. אחרת, הם יגרמו לטעם הבזיליקום המיובש שלך מעופש.
- לִשְׁטוֹף את העלים במים קרים ומייבשים אותם במגבת נייר, מבטיחים שהם יבשים לחלוטין.
- מייבשים את הבזיליקום במקום חמים וחשוך עם אוורור טוב כדי למנוע ממנו להיווצר או להירקב.
- לאחר הייבוש, השתמש ב- a מכתש ועלי לפורר את עלי הבזיליקום היבשים.
- לאחר מכן תוכל להעביר את הבזיליקום היבש למיכלים אטומים, כגון צנצנות תבלינים, ולשמור אותם במזווה שלך. עדיף לצרוך אותו לאחר 6 חודשים לכל היותר. אז הקפידו לסמן את הצנצנות ולציין את תאריך התפוגה.
שימוש בתנור
התנור הוא הדרך המהירה ביותר לייבש עלי בזיליקום טריים. בנוסף, אתה לא צריך שום ציוד מיוחד כמו מייבש מזון. עם זאת, עליך להיות זהיר במיוחד מכיוון שתמיד קיים סיכון לשרוף את הבזיליקום אם יישאר זמן רב מדי. הנה מה שאתה צריך לעשות:
- מחממים את התנור ל- הגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר - זה בדרך כלל בין 170 ל-180 מעלות פרנהייט.
- בזמן ההמתנה, מרפדים בו תבנית אפייה נייר פרגמנט.
- מניחים את עלי הבזיליקום הטריים על המגש ב-a שכבה אחת תוך הקפדה שהם לא יגעו זה בזה.
- אם אתה משתמש רק בנייר אפייה אחד, הנח אותו בתבנית אֶמצַע חלק מהתנור.
- התנור צריך לייבש את עלי הבזיליקום שעה עד שעה ו-30 דקות - זה תלוי בתנור שלך, אז הקפד לבדוק אותו באופן קבוע.
שימוש במייבש
מייבש בטוח יותר לשימוש מתנור מכיוון שיש סיכון נמוך יותר לשריפה. אבל זה לוקח יותר זמן ואתה עדיין צריך לבדוק לעתים קרובות את תהליך ההתייבשות. להלן השלבים המעורבים:
- קַו מדפי המייבש עם נייר פרגמנט.
- מסדרים את עלי הבזיליקום בשכבה אחת, מוודאים שהם כן לא חופפים.
- בדומה לשיטת התנור, הגדר את המייבש להגדרה הנמוכה ביותר - זה בדרך כלל בין 115 ל-120 מעלות פרנהייט.
- תן למייבש לרוץ 4 עד 10 שעות (בהתאם להגדרת הטמפרטורה).
- בדוק את תהליך הייבוש כל שעה.
ייבוש אוויר
ייבוש אוויר הוא הדרך הטבעית לייצור עלי בזיליקום יבשים, ללא צורך לערב מכשירי חשמל ביתיים. בנוסף, תבטל לחלוטין את הסיכון לצריבה. מצד שני, זה תהליך איטי עד כאב מכיוון שהוא בדרך כלל מצריך בין לבין 4 ו-5 שבועות. ואתה חייב לעמוד בתנאי הטמפרטורה.
לייבש באוויר בזיליקום, לתלות את הצמחים על ידי הגבעולים שלהם הפוכים ושמור אותם במקום חשוך עם אוורור טוב. למשל, למטרה זו ניתן להשתמש בחוטים ממוצרי רפיה.
אם אין שמש בחוץ או אם יש לכם עסק עם צמחים מקורה, שקול להניח את הבזיליקום על גבי המקרר שלך שבו הם יקבלו הרבה חום מהמכשיר. המשך לבדוק את הבזיליקום כל יום על טריות.
שאלות נפוצות בנושא אחסון בזיליקום
למד מידע נוסף על אחסון בזיליקום כראוי.
איך לשמור על טריות הבזיליקום?
אתה יכול לשמור בזיליקום טרי על ידי אחסונו ב- a מקום קריר וחשוך עם אוורור טוב. זה גם טוב לשמור על לחות הגבעולים על ידי שטיפתם במים קרים כל כמה ימים. אם אתה לא מתכוון להשתמש בבזיליקום תוך שבוע, קצץ את החלק העליון של הגבעול והכניס אותו לכוס מים.
איך לחתוך בזיליקום?
הקפד להשתמש ב-a סכין חדה בעת חיתוך עלי בזיליקום. ולעולם אל תקצוץ את העלים יותר משעה לפני הכנתם מכיוון שהם עלולים לאבד את טריותם במהירות.
מה לעשות עם בזיליקום?
בזיליקום הוא מרכיב בישול פופולרי שמשפר את הטעם של הרבה מנות. זה גם מתווסף בתור a תבלין או מעורבב לתוך רטבים, רטבים, מטבלים ופסטו.
האם מי בזיליקום טובים עבורך?
כן. מי בזיליקום מורכבים מעלי בזיליקום טריים ספוגים במים. הוא משמש לעתים קרובות כמשקה מרענן עם טעם ממריץ. ונוגדי החמצון המצויים במשקה זה עשויים לעזור להגביר את בריאות הלב וכלי הדם, לנקות את הגוף שלך מרעלים ולהגן מפני כמה סוגי סרטן.
איך מונעים מעלי בזיליקום להשחים?
אתה יכול למנוע נבילה של בזיליקום על ידי שמירתו בכלי אטום, שקוע מתחת למים למשך כשעה, או מפזרים מיץ לימון.
מחשבות אחרונות על אחסון בזיליקום
שיטת האחסון הנכונה תשמור על טריות הבזיליקום שלך, אבל היא לא תחזיק יותר מכמה ימים אם לא תשתמש בו מהר מספיק. יתרה מזאת, ייבוש או ייבוש באוויר היא הדרך הטובה ביותר לשמר את המרכיבים התזונתיים והטעם שלו. אז אם אתם מתמודדים עם שפע של בזיליקום, הקפאה היא עוד אפשרות טובה.
בשביל מה הטיפים והטריקים הסודיים שלך אחסון בזיליקום? שתף אותנו במחשבותיך באזור התגובות למטה.
