אם נגמרה לכם הטחינה ואין לכם זמן להכין אותה בעצמכם, המדריך הזה מראה לכם את התחליף הטוב ביותר לטחינה שתאהבו להוסיף לארוחות.
טחינה היא תבלין נפוץ בים התיכון, במזרח התיכון ובצפון אפריקה.
הוא עשוי משומשום קלוי שנטחן לעיסה דמוית חמאה ומשמש במתכונים כמו מטבלים, רטבים, מרינדות, קינוחים ורטבים.
תוכן עניינים
מה שאתה צריך לדעת על טחינה
טחינה עשויה לפעמים גם משומשום לא קלוי. יש לו מרקם קרמי מושלם וטעם אגוזי חזק, אדמתי ומעט מריר-מתוק.
אתה יכול להשתמש במרכיב הקלאסי הזה במתכונים מתוקים ומלוחים רבים, כגון חומוס עם פלפלים אדומים קלויים וצ'ילי, באבא גנוש, א סלט גמילה, או א צלחת שווארמה עוף.
אבל מה קורה כשנגמרת לכם הטחינה או שהאורחים שלכם אלרגיים למרכיב הזה? למזלכם, יש הרבה חלופות אגוזים ולא אגוזים. הנה הטובים שבהם.
לא מגולף לעומת טחינה מחולקת
ישנם שני סוגים של טחינה - קלופה ולא קלופה, שאפשר להבדיל לפי צבע.
טחינה לא מרופדת שחום ומריר יותר מכיוון שהוא עשוי משומשום מלא מבלי להסיר את הקליפה החיצונית.
מצד שני, טחינה קלופה עשוי ללא הקליפה החיצונית של זרעי השומשום. אז יש לו צבע בהיר יותר, כמעט לבן עם טעם נקי וקרם יותר.
התחליף הטוב ביותר לטחינה עם אגוזים
אם אין לך מספיק טחינה למתכונים שלך, האלטרנטיבה הטובה ביותר היא להשתמש בתחליף אגוזים. הנה הבחירות האהובות עלינו:
1. חמאת בוטנים
בוטנים הם קלאסיקה בכריכים, טוסט, לחם וקרקרים ומרכיב מרכזי במנות בוקר וקינוחים מסוימים.
הוא עשוי מבוטנים קלויים וטחונים, בעל א טעם ומרקם אגוזים חזקים.
חמאת בוטנים היא אחת החלופות הטובות ביותר לטחינה. זה גם נהדר עבור דיאטות קטו. למרות שלא תקבל את אותו טעם שומשום, המרקם דומה.
עם זאת, אתה יכול לשפר את הטעם שלו על ידי הוספת שמן שומשום למתכונים ורטבים מלוחים.
כדי להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים, השתמש ב- יחס של 1:1.
2. חמאת קשיו
חמאת קשיו היא אלטרנטיבה מצוינת נוספת לטחינה. עשוי מאגוזי קשיו קלויים או נאים, יש לו א מרקם קרמי וטעם אגוזי מעט מתוק ועדין.
מרכיב זה מסתדר היטב בקינוחים, שייקים, מאפים, מרקים, מטבלים, רטבים ורטבים לסלט. למשל, אנחנו אוהבים לאפות א עוגת גזר עם ציפוי גבינת קשיו.
כמו חמאת בוטנים, אפשר למרוח אותה על קרקרים, לחם, מאפינס ואפילו פירות טריים.
כדי להשיג את אותו טעם אגוזי ומרקם קרמי של טחינה, השתמשו בחמאת קשיו בא יחס של 1:1.
3. חמאת שקדים
שקדים מגיעים עם משמעותי יתרונות בריאותיים מכיוון שהם עשירים בחומרים מזינים כמו שומנים בריאים, חלבון, סיבים וויטמין E.
זהו גם מרכיב רב תכליתי מכיוון שאתה יכול להכין חמאת שקדים על ידי קלייה וטחינה של שקדים לעיסה קרמית. לדוגמה, אתה יכול להכין חטיפי חלבון עם שמן קוקוס וחמאת שקדים.
בחמאה יש א טעם מתוק, אגוזי ואותו מרקם קרמי כמו טחינה, קשיו וחמאת בוטנים.
אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף טחינה בקינוחים, רטבים, מוצרי מאפה, מתכוני ארוחת בוקר, מרקים, מטבלים ורטבים.
השתמש בחמאת שקדים ב יחס של 1:1 להחליף טחינה. אבל, שימו לב שהטעם יהיה שונה מאוד.
4. חמאת אגוזי מקדמיה
חמאת אגוזי מקדמיה מתקבלת מקלייה וטחינת אגוזי מקדמיה, מה שמביא ל משחת שמנת עם טעם חמאה עשיר ומתוק.
אתה יכול להשתמש במרכיב זה במרינדות, קארי, שייקים, מוקפצים ומטבלים. זה עובד גם כממרח על פירות טריים וטוסט.
כדי להחליף טחינה וחמאת אגוזי מקדמיה, השתמש ב יחס של 1:1 במנות מתוקות ומלוחות כאחד.
התחליף הטוב ביותר לטחינה ללא אגוזים
אם אין לך חמאת אגוזים במזווה, חלופות הטחינה שאינן אגוזים יצליחו.
1. משחת שומשום שחור
בהשוואה לטחינה, למשחת שומשום שחור יש א טעם אגוזי ואדמתי חזק יותר. זה נפוץ במגוון רחב של מאכלים יפניים, מאפים, עוגות אורז, שייקים ומאפים.
כדי להמתיק את העיסה, הוסיפו סוכר או דבש והשתמשו בו יחס של 1:1.
מאחר ומשחת שומשום שחור משנה את צבע הכלים, עדיף להשתמש בה כתחליף לטחינה במתכונים בצבע כהה כמו עוגיות, עוגות שוקולד ובראוניז.
2. קריסיק
קריסיק היא פשוט חמאת קוקוס העשויה מקלייה וטחינת אגוזי קוקוס. ה מרקם קרמי וטעם אגוזי הופכים אותו לתחליף מצוין לטחינה במנות שונות.
עם זאת, קריסיק יעניק למנה שלך טעם קוקוס. אם לא אכפת לך מהטעם, השתמש ב- יחס 1.1 להחליף טחינה.
3. יוגורט יווני
ביוגורט יווני יש הרבה יתרונות בריאותיים וכן א מרקם סמיך וטעם חריף שונה מטחינה.
למרות זאת, עדיין אפשר להשתמש ביוגורט יווני במקום טחינה ברטבים, מרינדות, מטבלים ורטבים כדי לאזן את המתיקות ולהוסיף מעט סמיכות. בעוד שהמרקם יהיה כמו של טחינה, הטעם יהיה מעט שונה.
אם יוגורט יווני הוא כל מה שיש לך, אל תיתן לזה למנוע ממך לסיים את המתכון שלך. השתמשו ביוגורט יווני כדי להחליף טחינה ב יחס של 1:1.
4. שמן שומשום
למרות שיש לו מרקם שונה, אפשר להשתמש בשמן שומשום כתחליף לטחינה לטעם השומשום בלבד.
שמן שומשום מגיע בשניים זנים: קל וקלוי. לסוג הקלוי יש א טעם אגוזי עשיר ועובד היטב עבור מרינדה, רטבים, רטבים ומרקים. מצד שני, שמן שומשום קל הוא הטוב ביותר לבישול ולמוצרי מאפה.
מתכון מצוין הוא פוקי טונה עם קרום שומשום צ'יה.
תשתמש ב יחס של ¾ כף. של טחינה עד 1 כף. של שמן שומשום.
5. חמאת זרעי חמניות
להכנת חמאת חמניות בבית, קולים גרעיני חמנייה ומערבבים פנימה כמה טיפות שמן שומשום כדי לקבל טחינה אותו מרקם קרמי וטעם שומשום.
אפשר גם לקנות את החמאה במכולת. אבל ודא שאין לו תוספת סוכר או מלח.
כדי להחליף את הטחינה בחמאת זרעי חמניות, השתמש ב- יחס של 1:1 למנות מתוקות ומלוחות כמו מאפים, רטבים, מטבלים ורטבים לסלט.
6. חמאת זרעי דלעת
חמאת זרעי דלעת היא אלטרנטיבה מצוינת לטחינה כי יש בה את אותו טעם מעט מריר.
כאשר משתמשים בו כתחליף לטחינה במטבלים, רטבים, רטבים לסלט ומרקים, בחרו ב- יחס של 1:1.
7. חמאת פקאן
בזכותו טעם אגוזי, כמעט זרע ומרקם סמיך, חמאת פקאן עובדת היטב כתחליף לטחינה.
בגלל העובי הזה, חמאת פקאן מעט יותר יקרה מטחינה. כדי להשתמש בו כתחליף, הוסף מעט מים כדי לדלל אותו ולך על יחס של 1:1.
8. טחינה ביתית
אתה עדיין יכול להציל את היום על ידי הכנת טחינה ביתית כשאין לך טחינה קנויה כדי להשלים את המתכון שלך או כל חלופות אגוזים ולא אגוזים המפורטות למעלה.
כל מה שאתה צריך זה שומשום וכל שמן בטעם ניטרלי כמו שמן חמניות או קנולה.
איך מכינים טחינה בבית:
- מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).
- מורחים את השומשום על תבנית עם נייר אפייה.
- אופים אותם במשך 5 עד 10 דקות, או עד שהם קלויים קלות (צבע זהוב).
- מצננים קלות את הזרעים.
- מניחים אותם בבלנדר או במעבד מזון ויוצרים משחה.
- מוסיפים כמה טיפות שמן ומעבדים את התערובת לעיסה סמיכה וקרמית.
- שומרים את הטחינה בכלי אטום במקרר.
שאלות נפוצות
גלה עוד מידע מועיל על טחינה והחלופות שלה.
האם טחינה ללא גלוטן?
זרעי שומשום הם בדרך כלל ללא גלוטן, ולכן רוב מותגי הטחינה מסומנים ללא גלוטן.
איך אני משתמש בטחינה?
עדיף להשתמש בטחינה במתכונים מתוקים ומלוחים, כמו חומוס וחלבה. עם זאת, אתה יכול להשתמש בו במתכונים שונים כמו רטבים לסלט, מטבלים, רטבים, מרינדות, מאפים וקינוחים.
במה אפשר להשתמש כחלופה לטחינה בחומוס?
השימוש הנפוץ ביותר בטחינה הוא בחומוס. עם זאת, אם אין לך טחינה, אתה יכול להשתמש בכל זני אגוזים ולא אגוזים שנדונו לעיל.
מהי האלטרנטיבה הטובה ביותר לטחינה?
לטחינה יש בדרך כלל טעם מלוח ואגוזים קלאסי עם תווים מרים. זה גם קרמי ויש לו נתח נכבד של שמנוניות. הדבר הכי קרוב לזה חמאת זרעי דלעת או חמאת בוטנים.
אפשר להקפיא טחינה?
כן, זה אפשרי להקפיא טחינה.
סיכום
לא משנה כמה אתה טוב במטבח, לפעמים תיגמר מרכיב קריטי.
טחינה היא מרכיב מצוין שיש בהישג יד מכיוון שהיא עובדת היטב במתכונים כמו רטבים לסלטים, מרקים, רטבים, מרינדות ואפילו מאפים.
אבל אם זה חסר במזווה שלך, אתה תמיד יכול לפנות אל חלופות כדי לתת למנה שלך את אותו טעם או מרקם, ואפילו לשנות את צבע הארוחה במקרים מסוימים.
מה התחליף האהוב עליך לטחינה? ספר לנו בתגובות למטה.
