כיצד להחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה (ולהיפך)

למד כיצד להחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה כדי לעשות בחירות בריאות יותר ועדיין ליהנות מהמאפה האהובה עליך מבלי לוותר על הטעם.

שאלה נפוצה על ידי רוב האנשים היא האם ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה ולהיפך.

סודה לשתיה ואבקה הם חומרי תפיחה המשמשים באפייה.

עם זאת, ההרכב הכימי שלהם שונה, אבל אתה תמיד יכול להחליף אחד בשני אם זה מגיע לזה.

סודה לשתייה מול אבקת אפייה

סודה לשתייה ואבקת אפייה הם מחמצים נפוצים בשימוש באפייה.

כשמדובר בהרכב הכימי שלהם, סודה לשתייה היא בסיס או אלקליין.

אם מערבבים סודה לשתייה וחומצה, מתרחשת תגובה מבעבעת. בגלל זה, סודה לשתייה משמשת לעתים קרובות במתכוני אפייה שיש בהם אלמנטים חומציים כמו מיץ לימון, חומץ, יוגורט, מולסה או חלב.

כאשר אבקת אפייה והחומצה באים במגע נוצרות בועות פחמן דו חמצני היוצרות תפיחה בבלילה או בבצק.

סודה לשתייה יכולה גם ליצור תפיחה אם היא מחוממת, כמו הוספת מים חמים.

מצד שני, אבקת אפייה היא פשוט תערובת של חומצה יבשה וסודה לשתייה. קרם אבנית ועמילן תירס משמש באבקת אפייה כדי לשמור על הסודה לשתייה והחומצה היבשה בנפרד ובצורה יבשה.

מכיוון שאבקת אפייה כבר מכילה חומצה, אין צורך להוסיף עוד אלמנט חומצי למתכון כדי ליצור תגובת תפיחה.

תחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה

אם המתכון שלך דורש אבקת אפייה, אבל יש לך רק סודה לשתייה, אתה יכול להשתמש בה כתחליף:

• ודא שאתה מגדיל את המרכיבים החומציים במתכון שלך כדי לקזז את הסודה לשתייה.
• השתמש בפחות סודה לשתייה מכיוון שהיא חזקה יותר מאבקת אפייה.
• עבור ½ כף סודה לשתייה, הוסף כפית מיץ לימון או חומץ.

החלפת אבקת אפייה לסודה לשתייה

ההיפך הוא הנכון. במקרה זה, תצטרכו להגדיל את כמות אבקת האפייה בה אתם משתמשים בא יחס 1:2.

היזהר, עם זאת, כי המתכון שלך עשוי לטעום מעט מר. עם אבקת האפייה, אין צורך להוסיף מרכיבים חומציים אחרים.

הכנת אבקת אפייה ביתית

זה פשוט להכין אבקת אפייה בבית כשאתה צריך את זה אם אתה לא רוצה להשתמש במוצר שנקנה בחנות.

כל מה שאתה צריך זה סודה לשתייה ו קרם טרטר. סיבה טובה להכין אבקת אפייה היא שהמוצר שנקנה בחנות מאבד מיעילותו לאחר כ-3 עד 6 חודשים, במיוחד כאשר הוא נחשף לאוויר ולחות.

מלבד קרם אבנית וסודה לשתייה, ייתכן שתצטרך גם עמילן תירס אם אתה לא רוצה שאבקת האפייה שלך תיצור גושים.

מכיוון שסודה לשתייה חזקה יותר מאבקת אפייה, מערבבים סודה לשתיה חלק אחד ושני חלקים קרם אבנית.

לכן, אם המתכון שלך דורש כף אחת של אבקת אפייה, ערבבו את הסודה לשתייה וקרם הטרטר ביחס של 1:2.

דבר אחד שכדאי לזכור לגבי אבקת האפייה הביתית הוא שהיא אינה פועלת כפולה. זה אומר שהוא יתחיל להגיב ברגע שהוא נרטב.

כדי למנוע זאת, ודא שהבלילה שלך לא תישאר יותר מדי זמן.

שאלות נפוצות

גלה עוד מידע מועיל על סודה לשתייה ואבקת אפייה.

מהם חיי המדף של סודה לשתייה ואבקת אפייה?

לסודה לשתיה ואבקת אפייה יש חיי מדף ארוכים כי הם בדרך כלל לא מתקלקלים.

עם זאת, תגובות כימיות מתרחשות אם הן יושבות על המדף זמן רב מדי. התגובות בסופו של דבר גורמות להן לאבד את היעילות שלהן ולכן אינן מחמכות כמו שצריך.

יחד עם זאת, אם אתם גרים באזור עם לחות גבוהה, זה עלול לגרום לאיבוד כוח של סודה לשתייה ואבקת אפייה.

מה המשמעות של אבקת אפייה כפולה?

רוב אבקות האפייה הנמכרות הן בעלות פעולה כפולה. המשמעות היא שהתפחה מתחילה ברגע שאבקת האפייה נרטבת וממשיכה בחימום.

זה נותן לך מאפים דחיפה נוספת, וככזה, אתה לא צריך לדאוג להעביר את הבצק שלך לתנור במהירות.

כמה זמן מחזיקים אבקת אפייה וסודה לשתייה?

כמה זמן המרכיבים שלך יחזיקו תלוי בעיקר איך אתה מאחסן אותם. אם סודה לשתייה מאוחסנת בכלי אטום במקום קריר הרחק מלחות, היא יכולה להחזיק מעמד לא מעט זמן.

אבקת אפייה היא קצת בעייתית, אם כי. תלוי איך הוא מאוחסן, זה יכול להימשך עד שלושה חודשים עד שנה.

במקרה של לחות גבוהה, צפו שאבקת האפייה שלכם לאחר הפתיחה תחזיק רק כמה חודשים.

אלא אם כן אתם מכינים אבקת אפייה בבית, תמיד נסו לקנות קופסאות שימורים קטנות שתוכלו להשתמש בהן לכמה חודשים.

איך בודקים אם אבקת אפייה או סודה לשתייה עדיין טובים?

הדרך הקלה לבדוק אם הסודה לשתייה שלך עדיין טובה היא לשים כף או שתיים בקערה ולהוסיף חומץ. אם זה מבעבע, זה טוב להשתמש.

לאבקת אפייה שמים מעט בקערה ומוסיפים מעט מים. אם הוא מוקצף, אתה עדיין יכול להשתמש בו לאפייה.

סיכום

אבקת אפייה וסודה לשתייה הם שני מרכיבים שאי אפשר בלעדיהם בהכנת מאפים.

אבל, אם אתה מבין שיש לך רק אחד מהם כאשר המתכון דורש את השני, אתה יכול להשתמש במה שיש לך כתחליף.