12 התחליפים הטובים ביותר לצנוברים במתכונים מתוקים ומלוחים

מתכונים רבים דורשים צנוברים, אך מכיוון שהם נוטים להיות קשים למצוא ויקרים יחסית, לדעת כמה תחליפים לצנוברים הוא חוסך זמן וכסף.

מאמר זה מתאר את שתים עשרה האלטרנטיבות המובילות לצנוברים, בין אם אתם מעדיפים אפשרות אגוזים או נטולת אגוזים.

צנוברים הם חמאתיים בשל תכולת השמן הגבוהה שלהם, ויש להם טעם אגוזי רך עם שמץ של מתיקות. אגוזים אלה פופולריים במטבח האיטלקי, והם מגוונים להפליא מכיוון שהם הולכים היטב עם מאכלים רבים: פסטו ורטבים אחרים, חומוס ומטבלים אחרים, סלטים, מרקים, חמאה, גרנולה, עוף קלוע, דגים, פריך, ירקות, לחם, פיצה, פסטה, אורז, קפה, עוגיות, עוגות, ביסקוטי, עוגות גבינה, פשטידות, קרקרים, חטיפים, בראוניז וקינוחים אחרים. תחליף צנוברים צריך לחקות לפחות חלק מהתכונות הללו.

ישנם שני סוגים של תחליפים לצנוברים: אגוזים וללא אגוזים. ההבדל בין השניים הוא שתחליפים ללא אגוזים מתאימים לאנשים הסובלים מאלרגיה לאגוזים. התחליפים האגוזים הטובים ביותר לצנוברים הם אגוזי קשיו, שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, אגוזי פקאן ובוטנים. בינתיים, זרעי דלעת, שומשום, זרעי חמניות, זרעי המפ, זרעי משמש ושעועית אדמה הם התחליפים הטובים ביותר ללא אגוזים לצנוברים. בדוק מידע מפורט על כל מרכיב:

1. אגוזי קשיו

אגוזי קשיו הם הדבר הבא הטוב ביותר לצנוברים מכיוון ששניהם חולקים איכויות מפתח. ראשית, אגוזי קשיו הם בעלי מרקם וצבע דומים לצנוברים. שנית, אגוזי קשיו מוסיפים את אותה מתיקות עדינה למתכונים כמו צנוברים.

השתמש באגוזי קשיו כדי להחליף צנוברים בפסטה, סלטים, עוף, ירקות, עוגת גבינה, עוגיות ושביר.

כדי לשפר את הטעם העדין של אגוזי קשיו, קוצצים וצולים אותם לפני השימוש. גודל אגוזי הקשיו הקצוצים תלוי בארוחה שאתם מכינים. לדוגמה, כאשר מכינים פסטה או סלטים, קוצצים את אגוזי הקשיו לגדלים של חצי סנטימטר.

כאשר משתמשים באגוזי קשיו במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 3:2. לדוגמה, השתמש ב-1 ½ כף של אגוזי קשיו במקום 1 כף של צנוברים.

2. שקדים

השקדים הם תחליף הגון לצנוברים, הודות למרקם החמאתי וטעמם המתוק.

אפשר להשתמש בשקדים גולמיים או קלויים כדי להחליף צנוברים, אם כי יש כמה הבדלים בין השניים. לדוגמה, שקדים גולמיים אינם טעימים כמו צנוברים, ולכן תהליך הקלייה משפר את טעמם. עם זאת, שקדים קלויים כן לא כל כך בריא כשקדים גולמיים מכיוון שהקלייה מפחיתה את תכולת החומרים המזינים וגורמת להיווצרות אקרילאמיד בטמפרטורות גבוהות (מעל 265°F או 130°C). אקרילאמיד הוא כנראה מסרטן אנושי.

כדי להשתמש בשקדים גולמיים במקום צנוברים, משרים אותם למשך הלילה ומקלפים את הקליפה. השרייה מרככת את השקדים, מקרבת את המרקם שלהם לצנוברים, והופכת אותם לחמאתיים יותר וקלים יותר לעיכול.

השתמשו בשקדים להכנת פסטו או ציפוי פריך לסלטים ומנות פסטה, פריך, חמאה, קרקרים, עוגיות, גרנולה, מטבלים, עוגות, קיש, סלטים, חטיפים, גלידה ובראוניז.

כאשר משתמשים בשקדים במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש ב-1 כף שקדים עבור 1 כף של צנוברים.

3. אגוזי לוז

אגוזי לוז הם תחליף מצוין לצנוברים מאחר ויש להם טעם מתוק. בהשוואה לצנוברים, אגוזי לוז תופסים אגרוף חזק יותר.

אגוזי לוז נפוצים למדי במטבח הים תיכוני והאיטלקי. השתמש באגוזי לוז כדי להחליף צנוברים בעוגת גבינה, פסטה, פריך, עוגות, בראוניז, עוגיות, ביסקוטי, קיש, טארטים, מרקים, פסטו, מלית וחמאה.

אפשר להשתמש באגוזי לוז גולמיים או לקלות אותם כדי להוציא את הארומה האגוזית שלהם.

כאשר משתמשים באגוזי לוז במקום צנוברים, יש למרוח את ה-1:2יַחַס. לדוגמה, השתמש בחצי כף אגוזי לוז עבור כף אחת של צנוברים.

4. אֱגוזי מלך

אגוזי מלך הם חלופה טובה לצנוברים, אם כי הם מרירים יותר. המרירות נובעת מהעור החום, המכיל טאנין, תרכובת מרה טבעית. בנוסף, לאגוזים יש תווים חריפים וחדים שאינם מצויים בצנוברים.

בשל הבדלי הטעמים, עדיף להשתמש באגוזי מלך במנות שבהן הצנוברים אינם המרכיב העיקרי. לדוגמה, השתמש באגוזי מלך כדי להחליף צנוברים בקינוחים, פסטה וסלטים.

אפשר לצרוך אגוזי מלך חיים או קלויים. בצורה גולמית, משרים את אגוזי המלך למשך הלילה ומקלפים את הקליפה כדי ליצור טעם ומרקם קרובים יותר לזה של הצנוברים.

כאשר משתמשים באגוזי מלך במקום צנוברים, יש למרוח את ה-1:2יַחַס. לדוגמה, השתמש בחצי כף אגוזי מלך עבור כף אחת של צנוברים.

5. פקאנים

אגוזי פקאן הם תחליף מצוין לצנוברים, הודות להם עקביות חמאתית וטעם מתוק.

השתמש באגוזי פקאן כדי להחליף צנוברים בעוגיות, עוגות, גלידות, פריך, טארטים, לחם, חטיפים, גרנולה, פשטידות, בראוניז ועוגת גבינה. לפקאנים יש תכולת שמן עשירה יותר מאגוזים אחרים, לכן התאם את כמות שמן הזית הנדרשת לפי המתכונים.

אפשר להשתמש באגוזי פקאן נא או קלוי. קליה מביאה את הטעם של אגוזי פקאן, שעובד היטב במתכונים רבים הדורשים צנוברים. לדוגמה, כדי להכין תוספת גלידה שמנת, צולים אגוזי פקאן בדבש ואז טוחנים אותם.

כאשר משתמשים בפקאנים במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 3:4. לדוגמה, השתמש ב-¾ כף אגוזי פקאן עבור כף אחת של צנוברים.

6. בוטנים

בוטנים הם תחליף טוב לצנוברים, הודות לטעם החלק והחמאתי שלהם.

אפשר לצרוך בוטנים חיים או קלויים. השתמש בבוטנים כחלופה לצנוברים בסלטים, מוקפצים ומוצרי מאפה כמו עוגות ועוגיות. להכנת פסטו עדיף להשתמש בחלופה אחרת של צנוברים כמו אגוזי מלך, שקדים וקשיו.

כאשר משתמשים בבוטנים במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 1:2. לדוגמה, השתמש בחצי כף בוטנים עבור כף אחת של צנוברים.

7. זרעי דלעת

זרעי דלעת הם התחליף הטוב ביותר ללא אגוזים לצנוברים, בזכות הרבגוניות שלהם. השתמשו בזרעי דלעת גולמיים, קלויים, מומלחים או לא מומלחים בכל מתכון שמצריך צנוברים, כולל פסטו. לזרעי דלעת גולמיים יש טעם עדין מאוד ומרקם לעיס למדי. צליית גרעיני דלעת מביאה לידי ביטוי את טעמם החם, האגוזי, המלוח ואת המרקם הפריך.

כאשר משתמשים בזרעי דלעת במקום צנוברים להכנת פסטו, שימו לב לעקביות הרוטב. זרעי דלעת עשירים באופן טבעי בתכולת שמן, לכן הפחיתו את כמות שמן הזית המכונה במתכון הפסטו.

כאשר משתמשים בזרעי דלעת במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 1:2. לדוגמה, השתמש בחצי כף גרעיני דלעת עבור כף אחת של צנוברים.

8. שומשום

זרעי שומשום הם תחליף מצוין לצנוברים, הודות לטעמם העדין, המתוק והאגוזי בצורה גולמית. אפשר לאפות או לקלות שומשום כדי לשפר את הארומה דמוית השקדים ולבלוט אותו במנות.

טחינת שומשום יוצרת משחה יפה שתוכל להשתמש בה כמשפר טעם בקינוחים, סלטים ורטבים. מכיוון שמשחת השומשום היא גרגירית, אסור להשתמש בה בפסטו מכיוון שהיא יכולה לשנות באופן דרסטי את המרקם והטעם של הרוטב.

כאשר מחליפים צנוברים בשומשום, מוסיפים 2 כפות שומשום על כל כף צנוברים.

9. זרעי חמניות

זרעי חמניות הם חלופה מצוינת ללא אגוזים לצנוברים, הודות לטעם האגוזי העדין שלהם.

השתמשו בגרעיני חמניות כדי להחליף צנוברים בסלטים ובמוצרי מאפה כמו לחם. להכנת פסטו, השתמשו בזרעי קנבוס או בזרעי משמש מכיוון שהצבע האפור של גרעיני חמניות משנה את הירוק התוסס של הרוטב.

כאשר משתמשים בזרעי חמניות במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכף אחת של גרעיני חמנייה עבור כף אחת של צנוברים.

10. זרעי המפ

זרעי המפ הם אלטרנטיבה נהדרת נטולת אגוזים לצנוברים, הודות לטעם האגוזי שלהם. בהשוואה לצנוברים, זרעי המפ אינם חמאתיים אלא פריכים. אבקת המפ היא תחליף טוב לזרעי המפ אם המרקם הפריך הורס את המתכון.

השתמש בזרעי המפ כדי להחליף צנוברים בסלטים, פסטה, גרנולה, מאפים ופסטו. אין צורך להכין את זרעי ההמפ בקלייה או באפייה.

כאשר משתמשים בזרעי קנבוס במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכף 1 של זרעי קנבוס עבור כף 1 של צנוברים.

11. זרעי משמש

זרעי משמש הם חלופה הגונה נטולת אגוזים לצנוברים מכיוון שהם מתוקים.

השתמש בזרעי משמש במתכונים רבים הדורשים צנוברים, כגון סלטים, פסטו וגלידה. האתגר בשימוש בזרעי משמש הוא שייתכן שיהיה קשה להשיג אותם אלא אם תשמרו את זרעי המשמשים שאתם אוכלים.

כאשר משתמשים בזרעי משמש במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכף 1 של זרעי משמש עבור כף 1 של צנוברים.

12. שעועית אדממה

שעועית אדאמאמה היא תחליף הגון לצנוברים, הודות לטעם האגוזי והמתקתק שלהם.

פולי אדממה הם פולי סויה ירוקים שניתן לצלות ולהגיש כנשנוש או כתוספת. השתמש בשעועית Edamame כתחליפי צנוברים במוצרי מאפה וסלטים.

כאשר משתמשים בשעועית אדמה במקום צנוברים, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, השתמש בכף אחת של שעועית אדמה עבור כף אחת של צנוברים.

שאלות נפוצות

למידע נוסף על צנוברים:

מה הם צנוברים?

צנוברים הם הזרעים האכילים של אצטרובלים שגדלים רק על זני עצי אורן מסוימים. אגוזים אלו הם מרכיב המפתח בעוגיות הבזיליקום והפינולי הקלאסי האיטלקי. צנוברים בדרך כלל יקרים יותר מאשר סוגי אגוזים אחרים, וזו הסיבה שחלק מהאנשים מחפשים חלופות לצנוברים.

מה הטעם של צנוברים?

לצנוברים יש טעם רך ואגוזי ומרקם קרמי, כמו מקדמיה או אגוזי קשיו. מיזוג צנוברים לרוטב, מטבל או פסטו מוסיף יותר מרקם חלק ודביק מאשר אגוזי. אתה יכול לשפר את הטעם של צנוברים על ידי קליית אותם. חלק מהצנוברים נעשים מרירים כאשר השמנים הטבעיים באגוזים הופכים מעופשים, מה שקורה בדרך כלל עקב תנאי אחסון לא נאותים.

איך אני מאחסן צנוברים?

אפשר לאחסן צנוברים על ידי הכנסתם לכלי אטום והעברתם למקרר. או שאפשר להניח צנוברים בשקית הקפאה כבדה ולהעבירם למקפיא. בדרך זו, צנוברים יכולים להחזיק מעמד אפילו שישה חודשים.

אילו מתכונים קוראים לצנוברים?

יש הרבה מתכונים מתוקים ומלוחים שדורשים צנוברים בגלל טעמם האגוזי ומרקם הפריך. דוגמאות כוללות רוטב פסטו, סלטים, מטבלים, קינוחים וקפה.

האם צנוברים הם חובה בפסטו?

לא. למרות שצנוברים הם מרכיב קלאסי בפסטו, אפשר להשתמש בחלופות בעלות טעם ומרקם זהה לאלו של צנוברים, כמו אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים וקשיו.

מהו התחליף הטוב ביותר לצנוברים?

אגוזי קשיו הם האלטרנטיבה הטובה ביותר לצנוברים, הודות לטעם המתוק העדין והמרקם הרך שלהם.

סגירת מחשבות

קשה להשיג צנוברים באופן קבוע. לכן אולי לא תמיד יש אותם כאשר אתה רוצה להכין מנה שדורשת צנוברים. או אולי אתה צריך חלופה נטולת אגוזים לצנוברים במתכונים שלך.

למרבה המזל, טונות של אגוזים וזרעים יכולים לעבוד היטב כתחליפים. לחלקם, כמו אגוזי קשיו, יש טעם ומרקם דומים לצנוברים. אחרים כמו אגוזי פקאן דורשים ממך להתאים מרכיבים אחרים כמו שמן זית.

מה האלטרנטיבה האהובה עליך לצנוברים? שתף את המחשבות שלך בתגובות למטה!